1樓：快樂的心情是我
自釀葡萄酒最大的難題在於殺菌，自釀的葡萄酒，微生物超標都算是小問題，由於溫度和發酵環境的不穩定，酒精發酵過程中出現雜醇的概率可是不低，這也是為什麼常聽人說自釀的酒容易醉或是容易上頭，並不是家裡拼拼湊湊的環境能發酵出比酒廠更高的酒精度，而是因為出現了對神經毒性更強的各種雜質。甚至還有喝自釀酒導致失明甚至昏迷的案例。
自釀葡萄酒通常缺乏市場上銷售的葡萄酒含有的穩定劑——比如適量的二氧化硫。實際上，正是因為自家的酒“沒加那些亂七八糟的東西”，反而更不穩定，容易被氧化變質，被微生物汙染。而相比之下，只要買來的不是假酒，酒莊為了保證酒質穩定健康而新增的適量新增劑，對人體是不會有損害的。
天天喝自釀葡萄酒對身體有害嗎
2樓：聯盟第七先遣軍
有害。葡萄皮中的果膠在果膠酶或熱能的作用下分解出甲醇，黴變也會產生大量甲醇，酵越徹底，甲醇含量會越高；另一方面，葡萄中的蛋白質水解為氨基酸，再經過酶的催化作用生成雜醇油。
此外，自釀葡萄酒的發酵過程中會產生大量的氣體，千萬不要用塑料瓶、不鏽鋼、鋁器皿等來盛裝，以免發生化學反應。
自己釀造葡萄酒雖然實惠，但是，目前，大多數家庭釀製葡萄酒過程還沒有除去甲醇和雜醇油的工藝，大家在自行釀製和飲用時應該當心，避免此類有毒、有害物質對身體造成危害。
擴充套件資料
自釀葡萄酒的弊端
1、不會處理農藥殘留
葡萄表皮有一層白色的物質，那其實是天然的酵母菌，專業的釀酒過程會嚴格把關農藥殘留問題，因此不對葡萄進行清洗，儘量保留這層酵母菌，而家庭釀造不會做農殘檢測，採用的葡萄使用農藥的情況也不清楚，只能依賴於對外皮的清洗來儘量降低農藥殘留。
2、不能徹底清洗、殺菌
釀造酒類有比較嚴格的菌類指標，特別是果酒，釀造葡萄酒對葡萄首先需要進行徹底的殺菌。混入雜菌，破壞葡萄酒的正常發酵，影響酒的口感，還會增加葡萄酒腐敗的可能。
3、發酵器皿不當
在釀酒廠裡，葡萄的發酵沉澱一般在橡木桶中進行，橡木桶的材質比較透氣，紅酒瓶的軟木塞也是一樣的道理，看似密封，其實是可以進行氣體交換的。
很多人會使用密封的發酵器皿，致使葡萄發酵時產生大量的二氧化碳無法排除，甚至導致炸瓶的危險。另外若家庭自釀時使用的器皿和工具清洗不乾淨，衛生條件控制不好久容易產生很多細菌，用塑料、鐵、鋁等器皿裝載還可能發生化學反應，產生有毒物質危害人體健康。
4、缺乏新增劑
很多人為了追求健康，以為不新增任何化學新增劑，釀製葡萄酒時認為純天然就是所謂的健康。其實並不是說所有新增劑都是有害的，酒廠釀製葡萄酒，一般會放一些二氧化硫之類的微量新增劑，是用來殺菌、保證陳年，因為酵母發酵產生的菌種可多達幾百種，一般是難以控制的。
5、技術條件不夠
自釀葡萄酒發酵時間、溫度無法控制，也沒有專業的殺菌過程，很容易造成菌群超標。有害微生物在葡萄酒的發酵過程中會產生一定量的雜醇，比如甲醇和雜醇油。家庭自釀葡萄酒，由於受技術條件、知識水平的影響，自釀過程中的甲醇含量往往不可控，可能風險更高。
6、儲存條件不好
大家都認為“酒越陳越香”，但是自釀的葡萄酒受到酒體本身和存放環境的限制，大都不適合存放較長時間。如果自釀的葡萄酒放了太長時間，很可能產生大量細菌和有害物質，對健康是不利的。
3樓：積慧看文
為什麼自釀葡萄酒不能喝,喝了會中毒嗎？反正我是不敢喝了
4樓：景高掌彭澤
長期適量飲用葡萄酒，可以幫助睡眠，活血驅寒，有美容養顏效果。
5樓：清一色520螺
對身體無害的，葡萄酒中含有多酚、維生素和微量元素等物質。而多酚是一種效果很不錯的抗氧化劑，對人體具有多種保健作用。多酚具有抗病毒和提高免疫力作用，所以它也是能預防感冒的。
葡萄酒能刺激胃酸分泌胃液，每60-100克葡萄酒能使胃液分泌增加120毫升。葡萄酒中單寧物質，可增加腸道肌肉系統中平滑肌肉纖維的收縮，調整結腸的功能。對結腸炎有一定療效。
甜白葡萄酒含有山梨醇，有助消化，防止便祕。
6樓：午後安靜的的貓
基本無害，適量飲酒就行，已經自釀了好多年了，別聽世面上的酒商危言聳聽
7樓：
無害的，很健康的。唯一在意的就是所謂自釀過程中產生的甲醛。首先甲醛這個概念是成品酒商宣傳的，為了讓人們害怕自釀酒，實際上根本沒那麼嚴重。
再一個，飲酒之前都要先醒酒或者敞口靜置20分鐘，這樣口感也會變好，對人體不那麼有意的什麼氣體成分也會揮發掉。所以說，天天喝自釀葡萄酒對身體很有益。當然，飲酒不要過量，紅酒每天50ml為宜。
8樓：匿名使用者
不要喝太多就是。什麼都得有個度
9樓：來自鑑湖成熟的大羽梅
沒有，有保健和美容的作周
聽說喝自釀葡萄酒等於慢性自殺，喝自釀葡萄酒的好處和壞處
這回發了 古代沒這麼多道道，一樣自己釀酒喝，瞎扯淡。 王秒錶 都自己釀，葡萄酒還賣個棰啊！自己釀會加二氧化硫嗎？除非頭腦壞了。自己種菜再不好，不會今天打藥明天吃，除非頭腦壞了。 工藝流程掌握了，自釀的葡萄酒勝過好幾百一瓶的商品酒，這是我釀的酒，由於桶小了，溢位來，好可惜。市面上便宜點葡萄酒大部分都是...
自製葡萄酒兩年後還能喝嗎，自釀葡萄酒放了3年了，還能喝嗎
歲寒知松 自釀的葡萄酒，完全發酵後裝瓶儲存，只要密封的好，存放環境適宜，儲存 一 兩年也沒有太大問題的。如果沒有起泡 渾濁 異味過重等現象，酒液很清澈，可以繼續飲用。如果平時儲存環境溫度較高，密封的也不好，即使沒變質，口味也可能會較差了。 深圳酒一搜文化傳媒 在飲用之前應該在檢查下能否飲用，檢查的方...
自釀葡萄酒有毒嗎,可以喝嗎，自己釀的葡萄酒可以喝嗎？
老實說，如果對葡萄酒並不是很懂，而是網上求的釀製方法，沒有內行指點，建議你還是不要自己釀製了。因為葡萄種類 發酵和過濾等問題，自釀的葡萄酒都存在著各種問題，多喝無益，僅只能當做動手的樂趣罷了。只要你對葡萄酒稍有了解，你便明白，自釀的葡萄酒根本不能叫葡萄酒，只能叫葡萄酒飲料，或是歸為低劣的葡萄酒罷了。...