1樓：匿名使用者
第一批 釀製時溫度多少度？糖放了多少？發酵時氣泡明顯麼？按照你說的，發酵應該不完全（因含糖量、溫度）可以喝但是最好繼續發酵
第二批和第一批一樣
第三批 在溫度合適的情況15天左右過濾換瓶子進行二次發酵不久就能喝了。土法釀酒你放砂糖了麼？葡萄沒有必要洗，洗不好反而會野生酵母洗沒了，不利於發酵
2樓：
第一瓶：你肯定發酵前清洗了，野生酵母菌少了，葡萄糖轉化為酒精的過程很微弱，如果酒液沒有長毛，就沒有問題；
第二瓶：你的操作過程應該是和第一瓶一樣，但是這個容器裡的葡萄應該是糖度不高，所以感覺酸，這個應該是蘋果酸的酸度；
第三瓶：你沒有清洗，葡萄皮上野生酵母菌多，發酵比較旺盛，真正的乾紅就是酸澀感比較明顯的，這個肯定沒有問題
3樓：
有酸味是正常的，葡萄皮裡含有果酸，浸泡發酵後會出來一些，所以會有酸味，可以喝的，沒有問題
帶澀味主要是一些鹼分以及不完全發酵所致，發酵完全後就會少很多，其實買來的葡萄酒裡有的也會含有一些澀味的，這個沒關係
另外，要做葡萄酒，買來的葡萄還是要洗洗的，畢竟會有灰塵等其他雜質
4樓：磊泰工程防護網
不會壞，酒放的時間長了就好喝，所謂的陳釀。
5樓：靈車公
你的就應該沒問題，還能喝的，只是第一個的還沒到時間，第二個時間也沒到第三個可能是你的葡萄的問題
6樓：智道
自釀的葡萄酒能喝呀！怎麼壞了！
自釀葡萄酒上面發黴了還能喝不?
7樓：匿名使用者
自釀的葡萄酒的表面長了一層白膜，這層白膜叫醋酸菌。醋酸菌是一種漂浮在空氣中的有害細菌，當酒液被醋酸菌汙染後，就會在自釀葡萄酒的表面形成一層白膜，隨著時間的增長，這層醋酸菌形成的白膜會越來越多、越來越厚，並嚴重地影響自釀葡萄酒的質量。自釀葡萄酒被醋酸菌汙染產生白膜的原因是您在釀酒的操作過程中酒液與空氣發生了嚴重的接觸。
造成這種結果的根本原因是：（1）您掌握的釀酒方法不對，操作中酒液與空氣發生了接觸，最有可能就是酒液在過濾時大面積的暴露在空氣中；（2）您使用的釀酒容器不專業，不能保證酒液在任何時候都必須與空氣隔離。防止自釀葡萄酒被有害細菌汙染和被氧化是自釀葡萄酒愛好者必須最先應該掌握的關鍵技術。
如果酒液一旦被汙染是沒有辦法挽救的。至於已經變質了的葡萄酒還能不能喝，這個道理就如同變質了的食物能不能吃一樣。
8樓：匿名使用者
能喝，但需把上面長的白卜去掉。在酒發酵的過程中因為不是密閉的空間，產生糖時溫度在適宜，自然就會長菌。我家也是自釀的，長菌照喝不誤。
9樓：匿名使用者
打個比方吧，如果樓主到飯店吃飯，店家端出這樣的葡萄酒，你還喝嗎？
自釀的葡萄酒放了一年還能喝嗎
10樓：知識9就是力量
變渾濁了可能是厭氧性微生物病害這種病發生後會產生co2,使葡萄酒變深、失去光澤變渾暗。建議不要飲用。
防止方法就是在主發酵過程中防止溫度過高，發酵要徹底。
補充：【自釀葡萄酒的儲存】
大家都認為“酒越陳越香”，但是自釀的葡萄酒受到酒體本身和存放環境的限制，大都不適合存放較長時間。自釀的葡萄酒最好在短期內喝完，如果存放太久，則葡萄酒很容易變質，影響飲用者身體健康。經過靜置和澄清後的自釀葡萄酒，最好的儲藏辦法是裝進小瓶進行儲藏。
這裡可以是用750毫升的葡萄酒瓶，在裝瓶的過程中酒液要裝的滿一些，瓶蓋也要蓋緊，然後放置於相對低溫的環境下儲藏比較好，但是筆者還是不建議將自釀的葡萄酒進行長期儲存。
自己釀造葡萄酒雖然實惠，但是，目前，大多數“自釀族”釀製葡萄酒的工藝還達不到能除去釀製過程中產生的甲醇和雜醇油等有害物質，大家在自行釀製和飲用時應該注意，避免此類有毒、有害物質對身體造成危害。
11樓：小矮子愛吃豬腳
如果出現渾濁 或者開啟有異味 應該就是不能喝了
12樓：青島爵士牛排餐飲****
如果儲存得當的話，酒液無渾濁、喝起來無異味，顏色也正常，就是還可以喝的。因為消毒條件和輔料新增的限制。自釀葡萄酒保質期是多久呢?
下在比較完美的情況下，家庭自釀葡萄酒的儲存時間一般不超過2年，建議各位家庭自釀葡萄酒愛好者及時飲用釀造完成的美酒，以免果香變淡，或者感染黴菌最後導致變質。
自釀葡萄酒長毛了還能喝嗎？
13樓：深圳酒一搜文化傳媒
自釀葡萄
抄酒表面的長白毛叫醋酸菌，襲醋酸菌是一種漂浮在空氣中的有害細菌，當酒液被醋酸菌汙染後，就會在自釀葡萄酒的表面形成一層白膜，隨著時間的增長，這層醋酸菌形成的白膜會越來越多、越來越厚，並嚴重地影響自釀葡萄酒的質量。
如果長毛情況比較嚴重，你可以看到下面葡萄酒就會出現渾濁的現象，這種情況下，自釀的葡萄酒基本上不能喝了;如果長毛的情況不是很嚴重，只是薄薄的一層，採用合理的辦法及時處理掉白毛，以便阻止進一步惡化。這種情況下，自釀的葡萄酒還是可以的喝的，但口感肯定會有所影響了。
14樓：豬豬將軍
bai自釀葡萄酒過程中長du毛是因為細菌滋生造成zhi的，所以一旦自釀葡萄dao酒出現了長白毛專的情況，肯定會影響自屬釀葡萄酒的酒質。
至於能喝不能喝，就要看長毛情況的嚴重程度了。
如果長毛情況比較嚴重，你可以看到下面葡萄酒就會出現渾濁的現象，這種情況下，自釀的葡萄酒基本上不能喝了;
如果長毛的情況不是很嚴重，只是薄薄的一層，採用合理的辦法及時處理掉白毛，以便阻止進一步惡化。這種情況下，自釀的葡萄酒還是可以的喝的，但口感肯定會有所影響了。
15樓：向麗娟
不能喝了。
只有在發酵的過程中才是正常的，釀好的酒長毛肯定是不能喝了。至少對腸胃不好，可能有毒。
16樓：引n子
哈咧（陝西話壞了的意思）！扔掉吧。
17樓：匿名使用者
天哪！！趕快扔到拉，吃了會拉肚子的。
為什麼自釀的葡萄酒不能喝？
18樓：某個平行世界
中國農業大學食品科學與營養工程學院潘秋紅教授答：自釀葡萄酒是比工業生產葡萄酒的安全風險會更大。
首先，家庭自釀葡萄酒，往往缺少工業生產時嚴格控制溫度的密閉迴圈發酵系統，也較少在發酵之前對葡萄汁和容器進行殺菌處理，較難有效預防雜菌汙染，容易產生有害物質。另外，相比工業生產中新增釀酒酵母，家庭釀酒只利用葡萄的天然酵母，不僅可能產生異味，而且不能把葡萄糖發酵完全，得到的葡萄酒酒精度不夠高，不足以抑制雜菌生長，增加了變質風險，保質期很有限。
其次，葡萄果實細胞壁上含有大量的果膠，果膠酯化後會產生甲醇。在工業生產中，通過新增外源的果膠酶，能夠限制甲醇的產生。而家庭自釀則有更高的甲醇超標、導致中毒的風險，尤其是在原料葡萄黴爛以及環境溫度過高時。
最後，家庭自釀葡萄酒一般用的是鮮食葡萄，不同於工業生產用的果皮更厚、顏色更深的釀酒葡萄。鮮食葡萄表皮的多酚抗氧化物質和糖分水平都遠不及釀酒葡萄高，而要達到一定的酒精度，就只能額外再新增糖，成品酒的風味和保健效果都大打折扣。
如果想要享受自己動手釀酒的樂趣，一定要參照工業工藝，注意以下幾點：一是挑選無破損無黴變的新鮮葡萄，裝入消毒後的密閉容器中，浸泡在水裡控制發酵溫度；二是按照100毫克每升葡萄汁的比例新增亞硫酸，既抑制雜菌也減少甲醇；三是新增1%~10%的釀酒酵母。
19樓：積慧看文
為什麼自釀葡萄酒不能喝,喝了會中毒嗎？反正我是不敢喝了
20樓：安然
正宗的胡說專家。我一斤葡萄制八兩酒、你一斤葡萄制一千斤酒！胡鬧老農民
21樓：來自雨山湖英姿颯爽的韓當
我就奇怪了說自釀的葡萄酒不能喝，那最早釀造的葡萄酒不是自己釀的嗎
22樓：樵夫黃光洪
自釀的葡萄酒不能喝是錯誤的，是技術工藝的問題，我們這裡每家都釀好喝的很，酒廠的酒也是人做的，對嗎，技術不行煮粥都不行。
23樓：改詩杉
最初沒有什麼的廠家，都市之家釀造無需新增美味，以後我想小學自家釀造，我認為非常簡單，世上無難事只怕有心人
24樓：
一派胡言，我問你：你家燒的菜你有沒有消毒？你家做的飯你有沒有吃？你怎麼知道自己做的葡萄酒不乾淨不衛生？我每一年都自己做葡萄酒，喝了幾十年了，身體健康的很！
25樓：
因為自己釀的葡萄酒往往裡面含有非常多的細菌，這是非常危險的。
26樓：瓦修
自釀的葡萄酒由於製作過程中的衛生情況不嚴格，造成了很多的小問題，加上沒有專業器材的原因細菌感染的可能性大大增強，喝過之後然後生病
27樓：轉身天涯
是商家作怪還是代言作怪，人人都自釀紅酒，紅酒市場銷售怎麼辦。
28樓：布衣釋出
因為大家都喝自釀葡萄酒的話，酒廠就沒錢賺了，所以就寫一些軟文誤導別人，我家都是喝自家葡萄酒，從來沒有過什麼問題。牛奶廠也說農村沒有經過加工的牛奶不能喝，油廠也說自己榨的花生油不能吃……，其實都是廠家散佈的謠言而已，否則他們的產品誰來買。
29樓：四十隻獅
因為自己釀的葡萄酒有非常多的手段不嚴格,會產生非常多的衛生問題。
30樓：淘淘淘奇
因為酒精含量過高，而且也不衛生，會損害健康。
31樓：
自釀的葡萄酒衛生方面不嚴格。吃了會對身體健康有影響。
32樓：c2百賬號
因為製作的葡萄酒可能環境不是非常的好或者很難控制，容易導致黴變。
33樓：愛酒愛享受
因為你用的葡萄根本就不是釀酒葡萄！黴變，甲醛超標，細菌感染，農藥殘留！你說自釀葡萄酒能喝？
34樓：宇宙人生狗
還是自己釀的好，真材實料。喝著改心。
35樓：卷代佛
因為自己釀了，就不用買了，
36樓：信天游
會說的不如會聽的，他說的不全對也不全錯，自釀的葡萄酒有大腸桿菌是肯定的，但不足一讓人拉肚，有甲醛發酵液是肯定的，但不足以中毒，關節是二次發酵，發酵分兩次，第一次是有氧發酵，產生二氧化碳氣，是酵母繁殖階段，一定要排氣，第二次，要實現無氧發酵，而且一定要在低溫下，如果能巴氏消毒最好，它可以消除大腸桿菌，不會做也沒關係，至於白糖冰糖沒什麼區別，它們都是糖的分子，結構不同而已，葡萄最好是黑的酒葡萄，葡萄皮外有，酵母，30%的糖，要分兩次，不要一直放進，它會抑制酵母的繁殖，祝看到這篇言論的朋友們，能喝到好的葡萄酒
37樓：
我喝了十幾年了自己釀的
.自己做的葡萄酒變渾濁了是怎麼回事？還能喝嗎
38樓：幸福的
當自釀葡萄酒出現渾濁、失光或呈現油狀、彩虹色等，聞香時有醋酸味、指甲油味、黴味、老鼠味等異味時，可以基本判斷該酒已變質，不適宜再飲用。
家庭自釀葡萄酒的訣竅：
1、選購適合釀造葡萄酒的優質葡萄。葡萄分為釀酒葡萄和鮮食葡萄，為提高自釀葡萄酒的質量，建議消費者在選購原料時，儘量購買新鮮、成熟、無破損的釀酒葡萄。
2、釀造過程中防止雜菌汙染。自釀葡萄酒的發酵器具在使用前，應用熱水或高度食用酒精清洗消毒、瀝乾。由於葡萄原料表皮微生物比較多，建議發酵前新增適量釀酒活性乾酵母，發酵期間嚴禁向發酵容器內加水。
如果在發酵或貯存過程中出現白毛、黴斑等異物，說明已感染雜菌，不建議再飲用。
擴充套件資料：
喝葡萄酒的功好處：
1、滋補
葡萄酒中含有糖、氨基酸、維生素、礦物質，這些都是人體必不可少的營養元素，它可以不經過預先消化，直接被人體吸收。特別是對體弱者，經常飲用適量紅葡萄酒，對恢復健康相當有利。此外，經常適量飲用紅葡萄酒還能預防衰老、延年益壽。
2、助消化
葡萄酒能刺激胃酸分泌胃液，每60-100克葡萄酒能使胃液分泌增加120毫升。葡萄酒中單寧物質，可增加腸道肌肉系統中平滑肌肉纖維的收縮，調整結腸的功能，對結腸炎有一定療效。甜白葡萄酒含有山梨醇，有助於消化，防止便祕。
3、幫助**
葡萄酒有減輕體重的作用，每升幹葡萄酒中含525卡熱量，這些熱量只相當人體每天平均需要熱量的1/15。飲酒後，葡萄酒能直接被人體吸收、消化，在4小時內全部消耗掉而不會使體重增加。所以，經常飲用葡萄酒的人，不僅能補充人體需要的水分和多種營養素，而且有助於**。
人民網-自釀葡萄酒不要密封容器
人民網-葡萄酒功效多 女性小酌葡萄酒有6大好處
野生葡萄酒的做法 自釀，葡萄酒的做法自釀
今天給大家介紹一種廣西的野生水果，這種水果叫做山葡萄。野生山葡萄廣泛生長在桂北的石山地區，它喜歡長在向陽的山腰上，攀爬在聳立的大石頭或者大樹上。野生山葡萄藤枝繁葉茂，蔓十分發達，一顆就能長滿一片地方，人們遠遠的就能看到它，因此上山尋找野生山葡萄非常很容易。山葡萄是一種野生的葡萄品種，沒有其它葡萄品種...
如何開啟自釀葡萄酒的2次發酵，自釀葡萄酒時怎麼進行二次發酵？
自制葡萄酒二次發酵 1 在密封的環境下進行，防止氧氣進入，要將發酵桶置於陰涼低溫處。2 如果濾皮濾籽的酒體仍產氣劇烈，需繼續用塑料布輕扎口，待兩天後不再劇烈產氣，即用塑料布紮緊口密封。3 密封兩個月，酒體即可完全澄清，用吸水管通過虹吸原理抽出上清液，便可飲用了。自釀葡萄酒多久才可以喝，怎麼進行二次發...
自釀山葡萄酒，發酵問題。自釀山葡萄酒的方法步驟
1 根據你的描述，發酵屬於比較正常的，能聞到酒精味說明葡萄酒的酒精發酵已經啟動，你看到的細膩的氣泡，那是糖被酵母發酵後轉化成的二氧化碳氣泡。2 根據你的環境，最快的話三到五天可發酵完成，慢的話乙個星期左右。當你看到不再有氣泡持續產生，基本就結束了。強烈建議你如果有條件的話，自己去買個比重計進行檢測。...