1樓：擺爛de桃子
今天給大家介紹一種廣西的野生水果，這種水果叫做山葡萄。野生山葡萄廣泛生長在桂北的石山地區，它喜歡長在向陽的山腰上，攀爬在聳立的大石頭或者大樹上。野生山葡萄藤枝繁葉茂，蔓十分發達，一顆就能長滿一片地方，人們遠遠的就能看到它，因此上山尋找野生山葡萄非常很容易。
山葡萄是一種野生的葡萄品種，沒有其它葡萄品種口感那麼好。這種葡萄又酸又甜，一般在每年的八月底至九月初成熟，成熟的山葡萄又黑又亮，看上去十分的誘人，但吃起來卻很酸，不太適合大量食用。然而它卻是一種很提神的好東西，打瞌睡的人只要吃上幾顆立馬精神抖擻。
廣西大石山地區的農民在每年山葡萄成熟的季節，都會上山採摘山葡萄拿到集市上賣。因為這種葡萄是純野生的，沒有任何化肥農藥的汙染。常年生長在大山深處，吸收了大山的精華，營養十分豐富。
市面上能賣到20塊一斤，雖然比較貴但仍然擋不住購買者的熱情，市場上野生山葡萄供不應求。
消費者購買這種野生山葡萄主要是用來釀酒，因為用山葡萄釀造出來的葡萄酒，顏色鮮紅，質地醇厚，口感非常好，很多人都喜歡喝這種野生葡萄釀造出來的葡萄酒。那麼這種葡萄酒是怎麼釀造的呢？今天就給大家帶來野生山葡萄酒的釀造方法。
以前小的時候看過媽媽用野生山葡萄釀酒，現在也還記得比較清楚。釀造葡萄酒所用到的原料主要是葡萄和冰糖，製作工具有不鏽鋼盆和大簸箕各乙個，乾淨的木棒一根，大陶罐乙個。
具體釀造方法是這樣的，首先把採摘回來的山葡萄放盆裡，用清水沖洗，一般洗個兩三遍就可以了。然後把洗好的葡萄放簸箕上晾乾，注意是晾乾哦！不是放到太陽下面曬，放太陽下曬的話葡萄會壞掉，搞錯了這葡萄基本就浪費了。
等待葡萄表面水分幹了以後，把葡萄從葡萄串上一顆一顆的摘下來。將去掉葡萄柄後的葡萄放進沒有油漬的乾淨不鏽鋼盆裡，用木棒搗碎。
然後把事先準備好的冰糖，按照5：1的比例混合攪拌，也就是5斤葡萄放1斤冰糖。充分攪拌均勻後，將伴有冰糖的葡萄灌進陶罐裡。
沒有陶罐的話可以用玻璃灌代替，但是玻璃灌外面要用黑色塑膠袋裹好，主要目的是遮擋光線照射。裝好後將瓶口密封，不能讓罐子漏氣，密封不好做出來的葡萄酒酸味比較重，口感不好。
最後只需要靜靜地等待兩個月時間，兩個月後，一罈口感純正的野生山葡萄酒就做好了。
看到這裡小夥伴們有沒有想要大展身手的衝動呢？想喝上自釀葡萄酒就趕緊行動吧！
葡萄酒的做法自釀
2樓：老吳懂法
1.將葡萄粒摘下，爛的剔除，用水將葡萄粒清洗乾淨，撈入籃子裡，瀝乾水分。
2.將洗好的葡萄粒放入榨汁機中，將葡萄粒用榨汁機打碎。
3.在攪碎的葡萄汁中加入冰糖，密封後放置冰箱中冷藏發酵乙個月。
4.飲用前先用紗布將葡萄汁的殘渣過濾乾淨，美味的葡萄酒就做好了。
總結。1.用水將葡萄粒洗乾淨。
2.將葡萄粒用榨汁機打碎。
3.在攪碎的葡萄汁中加入冰糖，放冰箱冷藏發酵乙個月。
4.飲用前先用紗布將葡萄汁的殘渣過濾乾淨即可。
自釀葡萄酒的做法
3樓：熱愛生活的小斌
自釀葡萄酒的做法如下：
1、選擇紫紅色的、味道很甜的成熟了的葡萄，用剪刀貼近果蒂，把葡萄挨個地剪下來，可以留一點果蒂。
2、把剪好的葡萄沖洗乾淨，並用淡鹽水浸泡十分鐘左右。
3、然後再用清水沖洗一遍，再把水瀝乾。
4、把葡萄倒在盆裡，用手把它們乙個個捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆裡，然後按照六斤葡萄一斤白糖的比例，喜歡甜一點的可以適當多放一點，攪拌均勻，等白糖完全融化以後裝在洗乾淨的瓶子裡。
5、一般二十一天就能將葡萄酒釀好；如果氣溫低於三十度那就要多釀幾天。
6、葡萄酒釀好以後，要把葡萄籽，葡萄皮，還有發了酵的果肉都過濾掉。
葡萄粒一定要完全控乾水分，再捏碎裝入瓶內。瓶子一定要找無水無油的，瓶口一定要密封嚴實。40天後再上鍋煮開的目的是為了殺死更多的細菌，這樣飲用起來更衛生。
野生葡萄酒的釀製方法
4樓：關小廚的美食生活
如何用古代技術釀製野葡萄酒。
5樓：uewine優飲
自釀葡萄酒其實挺危險的，一方面的細菌汙染，另一方面是怕產生甲醛。另外正規葡萄酒用的是釀酒葡萄，而市面上賣的葡萄都是食用葡萄，品種差別非常大。
用野生葡萄怎麼自製葡萄酒
6樓：咻灰龍貓
準備食材清單：葡萄 1000克、冰糖 200克、鹽（洗葡萄用）適量、麵粉（洗葡萄用）適量。
烹飪步驟。1、葡萄一粒粒剝下來，不要弄爛，加入鹽和麵粉，放清水浸泡15分鐘。
2、洗好的葡萄瀝乾水份，我是用廚房紙擦乾的。
3、提前準備好玻璃罐，洗乾淨後用溫開水過一下，把葡萄放入罐子裡。
4、放好葡萄，加入冰糖，放完冰糖，這樣就可以了。
5、瓶子蓋加上一張保鮮膜，蓋上蓋子，擰緊蓋，葡萄酒做好啦，但是要喝還得等上一段時間哦，放置至少乙個月以上方可出汁，那就是葡萄酒咯。
美味小貼士：整個過程中器皿都不要粘油哦，葡萄一定要晾乾水份，罐子一定無水無油消毒乾淨。一般葡萄和冰糖的比例是5:1，口感比較甜，如果不想那麼甜冰糖可以稍微減些。
7樓：匿名使用者
嗯，剛有點事，沒來得急答， 不好意思如果放白酒泡就完了是完全用葡萄酒酵母發酵來釀造成的在通過轉化為酒精完成的。
8樓：匿名使用者
不要用酒泡。葡萄酒是利用葡萄自身的糖分和酵母發酵形成酒精的。
9樓：匿名使用者
每年必做的自製葡萄酒，特別的好喝。
自釀葡萄酒做法？
10樓：求紅終彭祖
前言葡萄酒是早兩年看到別人分享的做的過程就很有慾望自己做了，雖然自己喝的不多。不過自己做的最淳，比外面買的肯定健康的多，要買的紅酒杯一直沒行動，所以成品照就成這樣了，見諒。
材料主料：葡萄15000g；
輔料：冰糖2000g
自釀葡萄酒。
1用剪刀將葡萄梗剪開，保留蒂，這樣葡萄肉不會受到汙染。
2用麵粉加鹽水浸泡15分鐘左右然後再搓洗，再用清水清洗乾淨，而後用涼開水過一遍，去掉生水。
3帶上一次性手套，將葡萄擠入玻璃瓶中，一層葡萄一層冰糖，比例是按照大部分人說的10:2，不過我冰糖沒放那麼多，葡萄只要肉和皮分離就可以，瓶子不要裝太慢，發酵時有氣體，然後蓋上蓋子，不要蓋太緊，每天兩次攪拌，不要用鐵具。
4這個有乙個多禮拜吧，還是每天兩次攪拌。
5大概20天左右成這樣（天氣涼時間久長，天氣熱需要的時間就短點）
瓶內不產生氣泡了就可以過濾了。
6準備不鏽鋼勺或木勺都可以，過濾袋，所有的器具都用涼開水過過，過濾前將浮在上面的葡萄皮泥撈出來，然後將葡萄酒經過過濾袋過濾，過濾完後再將葡萄皮泥裝入過濾袋擠出汁來，這些可以另外裝乙個瓶子（因為是擠的防止二次汙染）
7過濾完的葡萄酒裝瓶靜置15-20天左右，這時會進行二次發酵，未過濾乾淨的葡萄泥會沉底，然後再進行二次過濾。
8第二次過濾出來就清了。
小貼士洗完的葡萄因為生水肯定釀不幹，所以用涼開水過一下去生水。
11樓：o0迷茫長頸鹿
主料：巨峰萄萄 (10斤)
輔料：冰糖 (2斤)、麵粉 (適量)、沙布 (適量)步驟：
1、將葡萄剪去長蒂，加麵粉洗淨瀝水晾乾。
2、將葡萄乙個個捏碎在大容量中。24小時後，按10斤葡萄2斤糖的比例，先加入一半的糖，第5天加入剩下的另一半糖。
3、加入糖後，每天上午和下午各攪拌一次，將浮起的葡萄皮壓下。
4、發酵中的酒。這時酒色已出，皮也上浮，大約第天的樣子。
5、第一次過濾後的樣子。用沙布把葡萄皮濾出，密封靜置繼續二次發酵。（大約一周左右就可，我卻讓它在裡面呆了近二個月的時間。）
6、用乾淨一次性輸液軟管中間部分進行虹吸裝瓶。
7、密封閉光儲存。
我釀的酒顏色有些淡，估計跟葡萄的品種和葡萄外皮的色澤有關。
12樓：匿名使用者
葡萄酒的家庭製作：
1、破碎。釀酒葡萄要充分成熟葡萄採收後，剔除青果、病爛粒，洗淨，在容器內搗碎，再揀出果柄。
2、發酵。將破碎的葡萄放在瓷缸或廣口瓶內，裝入前先將容器洗耳恭聽刷乾淨，容器口部用紗布蓋上。每天攪拌1—2次，在25—30℃，下經10—15天完成發酵。
室溫低於20℃時，發酵期延至20多天。
3、加糖。供釀酒的葡萄含糖量達23度就可轉化為度的酒，如果葡萄含糖量低，則需加糖。
通常100公升葡萄汁中加千克糖轉化為1度酒。具體用糖量是：
如葡萄含糖量是17度，每千克料可加入120克白糖，加糖果時應把糖直接放入葡萄汁內溶解。
4、裝瓶。發酵好的酒，果皮下沉，酒汁澄清，用紗布過濾後裝瓶密封，置於室內冷涼的地方。經1—2個月後倒瓶，倒瓶時用膠管將酒吸出。
將瓶底沉澱物倒掉，來年春季如上法再倒1次。貯存酒的瓶口越小越好，瓶要裝滿。貯存在陰涼處，經過1年或更長時期的貯藏，酒味醉厚。
here葡萄酒的製作方法。
13樓：典涵
葡萄買回來後，稍微洗一下，破碎入封水壇，3到4個月後，最好過了冬天就能飲用了。
14樓：情感專家小芳老師
回答你好，可以一下步驟，首先把葡萄用鹽水或麵粉清洗乾淨，涼幹水分，然後把葡萄全部捏碎到乾淨無水無油的玻璃容器裡面。加入3斤白糖。等待自然發酵，大約25天，中間開啟看看，進入些空氣，發酵完後再進行過濾，過濾乾淨進行第二次發酵，大約10天左右，蓋子不要密封，直到全部沒有氣泡為止可以分開來裝好放冰箱就不會再發酵了。
如何自釀葡萄酒，怎樣做自釀葡萄酒呢？
深圳酒一搜文化傳媒 步驟 方法 1 買葡萄。越成熟越好，但不要有爛的。生葡萄多了味道不好，酸 澀，還有比較濃的酒糟味。2 洗淨。不要用任何的去汙劑，也不要抹擦，用清水反覆沖洗，去掉浮土 雜草即可。3 晾乾。在通風陰涼處晾乾，避免在太陽底下暴晒。4 摘葡萄粒。將葡萄粒摘下，爛的剔除。5 加糖。白糖就行...
家庭自釀葡萄酒安全嗎，自釀葡萄酒有毒嗎？
溥訪邇 自釀葡萄酒容易產生有毒物質，而且自釀葡萄酒也很危險！雖然不存在喝死人的風險，但是喝了對身體肯定是不好的！家庭自釀葡萄酒在釀造時，由葡萄酒釀造環境開放 沒有專業裝置 衛生管理不達標 葡萄原料不是專門的釀酒葡萄品種 釀造後沒有任何檢測，所以在衛生情況 酒精度 單寧含量等各方面，都遠遠達不到專業酒...
如何開啟自釀葡萄酒的2次發酵，自釀葡萄酒時怎麼進行二次發酵？
自制葡萄酒二次發酵 1 在密封的環境下進行，防止氧氣進入，要將發酵桶置於陰涼低溫處。2 如果濾皮濾籽的酒體仍產氣劇烈，需繼續用塑料布輕扎口，待兩天後不再劇烈產氣，即用塑料布紮緊口密封。3 密封兩個月，酒體即可完全澄清，用吸水管通過虹吸原理抽出上清液，便可飲用了。自釀葡萄酒多久才可以喝，怎麼進行二次發...