1樓：匿名使用者
1：你要把汁和葡萄勻點到另乙個容器 是可以的 只要保證你要勻的那瓶是沒問題的就可以
2：如果不勻 你現在喝掉 可以 現在裡面的糖還沒有完全轉化成酒精 而且因為發酵開始了 會產生二氧化碳氣體 所以你喝起來的口感回事有點類似碳酸飲料的感覺 有殺口感 酸甜酸甜的 那是正常的 因為有二氧化碳的存在
3：因為在發酵過程中會產生熱量 所以一般在工廠生產時時必須要降溫的 在家沒這個條件 可以選擇室溫在18-25度之間的地方存放 不要放在溫度過低的地方 那樣容易發酵不啟動 也不要放在溫度過高的地方 那樣會非常迅速的發酵完 但是得到的酒的品質並不好 你還可以採取你方便的方式 保證葡萄發酵溫度在合適的範圍內
4：在發酵的過程中會產生氣體 你如果密封的很嚴的話 真的很危險 而且發酵過程是乙個需要少量氧氣的過程 所以你不用密封 只要你的發酵容器的容器口不是非常大的 就不用管它 上面蓋上一層紙 或用紗布蓋一下就好了 最好是方便開啟的 因為 在發酵過程中 還需要你去攪動液體 讓葡萄汁和葡萄皮充分接觸 以便我們最大程度的利用葡萄皮中的有用成分 如果你瓶子的耐壓能力很差的話 真的是會炸掉的 呵呵...
如果還有問題不是很清楚 或者想進深一步的** 可以和我聯絡
2樓：燕山居士
答覆：第一，不能隨便倒瓶，因為你的釀造條件不是很好，倒瓶可能互相影響，假如有一瓶壞的，會影響全部結果。
第二，發熱是正常的，這是因為釀造過程中會產生二氧化碳並放出熱量。建議不要密封，因為你的品質不可能承受這麼大的壓力，確實有可能發生爆瓶。
自釀葡萄酒的正確步驟？
3樓：嘉興爸爸森
釀葡萄酒工序並不複雜，自製葡萄酒有以下五個步驟，一定要記住哦。
釀造葡萄酒的5個步驟
步驟1用手或用工具搗碎葡萄。沒有必要先去除皮。為了方便搗碎，請使用大碗。這樣做不要害怕弄髒手，葡萄漬最多只能持續兩天。
第2步將一碗葡萄倒入乙個大加侖的罐子裡。如果容器是玻璃，它將最有效。用抹刀刮去碗的兩側，以獲得最後一滴搗碎的葡萄。
第3步將糖加入罐中並攪拌直至溶解。然後加入溶解在溫水中的酵母。再次攪拌你的葡萄酒，直到所有酵母都溶解在混合物中。
步驟4用距離蓋子3/4英吋的溫水填充罐子中的剩餘空間。用乳酪布蓋住罐子，以確保空氣可以進入罐子，煙霧可以逃逸。
第5步將罐子放在溫暖的地方長達21天。取出乳酪布，拉緊酒。由於發酵過程，它看起來像煮沸的葡萄酒並在頂部定居。將其從頂部拉緊並將剩餘部分倒入深色玻璃瓶中。
這樣葡萄酒就做好啦！
4樓：小小沐彤
自釀葡萄酒有毒嗎？自己釀造葡萄酒時需要注意哪些事情？
1、自釀葡萄酒容易滋生黴菌
a用於釀造葡萄酒的葡萄需要成熟度高、無破損、無發霉等跡象的葡萄。葡萄在常溫下不易儲存，很容易發生霉變，如果新鮮度不高，會使酒中更容易滋生黴菌。所以，自釀葡萄酒的過程中一定要選用新鮮的葡萄，切不可把葡萄買回家存放幾天後才開始釀造葡萄酒。
2、用於自釀葡萄酒的容器易發生化學反應
大家在自釀葡萄酒的時候，通常會將家裡的瓶瓶罐罐、水桶、大缸等等用做釀造葡萄酒的容器，玻璃瓶、可樂瓶、礦泉水瓶等也時常上陣。其實在自釀葡萄酒時最好不要用塑料、不鏽鋼、鋁器皿等來盛裝，以免發生化學反應，產生對身體有害的物質。在葡萄酒釀造過程中最好選用玻璃器皿。
b3、自釀葡萄酒的糖分過多統一危害健康
其實，大部分在進行葡萄酒釀造的時候都應該盡量避免含糖。在葡萄酒釀造工藝發達的國家，人們為了讓葡萄酒中少含糖甚至不含糖，進行了一輪又一輪的艱苦探索。而在自釀葡萄酒的過程中卻選擇多加糖幫助發酵，葡萄酒本身對人體有益，即使糖尿病人也可以喝，但如果其中加過多的糖，就會對人體產生一定的危害。
4、自釀葡萄酒發酵時間、溫度無法控制
一般家庭自釀葡萄酒乙個月時間就開始飲用，但是，正常情況下的葡萄酒釀造，白葡萄酒需要3-4個月的發酵時間，紅葡萄酒則需要1-2年的發酵時間，而且發酵溫度一般情況下不超過20度。而家庭自釀葡萄酒無法保證時間和溫度。
5、自釀葡萄酒隱藏有害物質
自釀葡萄酒中可能隱藏著甲醇和雜醇油，對身體有一定毒***，目前家庭自釀葡萄酒還沒有除去甲醇和雜醇油的工藝，所以有人喝完自家的葡萄酒後，會出現頭痛肚悶的症狀。而且，因為硬體不達標，不能夠實現全程封閉式消毒生產，自釀葡萄酒也很難達到衛生標準，有可能存在大腸桿菌超標的情況，從而導致腸胃不適。
6、自釀葡萄酒酚含量較少
至於說到營養成分，據品酒師鑑定，自釀葡萄酒含酚類的物質比較少，和真正的乾紅葡萄酒還是有很大差距的。
c因此，自釀葡萄酒偶爾喝些還是可以的，但是不適合經常飲用。想要喝了保健、對身體好，還是選擇正規廠家生產的瓶裝葡萄酒比較好。
5樓：高調炫耀的曖昧
自釀葡萄酒是沒有毒的，但是自釀葡萄酒的時候，應該防止自釀葡萄酒被空氣汙染和氧化，這個是自釀葡萄酒愛好者必須應該掌握的關鍵技術
6樓：一條盒子靜
自己釀葡萄酒，溫度濕度把握不好確實容易產生毒素。第一釀造葡萄酒一定要把容器消毒。第二葡萄酒發酵是不能密封的。第三葡萄酒要定期消毒。
7樓：歲月如歌
自釀葡萄酒是沒有毒的，不過它受衛生，和溫度條件等限制，很容易產生甲醇超標，菌類超標等問題。需要注意，最好是用釀酒的葡萄，然後一定要將容器進行消毒，控制好發酵的溫度，採用合適的儲存容器。
8樓：匿名使用者
我爸爸是釀酒的高手，以前做過，把葡萄洗乾淨，控乾水，加酒麴發酵，二十天以後過濾。
9樓：匿名使用者
自釀葡萄酒的正確步驟。是釀葡萄酒。應當先把葡萄洗乾淨。然後裝到罈子裡。把毯子蓋嚴。經過發酵。就可以使用。
10樓：匿名使用者
如果密封不好，是有毒的，自己釀要注意葡萄的衛生，容器的衛生，還有就是配料一定要均衡。
11樓：最靚仔喏只
自釀葡萄酒受衛生、溫度等條件限制，極易產生甲醇超標、菌類超標、農藥超標等問題。釀酒前要保證環境衛生。
12樓：奇2生
製作葡萄酒的方法：
1、準備可以密封的容器。
2、清洗葡萄（不要把葡萄表面的白色的東西洗掉，因為它起發酵作用的）。
3、將葡萄搗碎，去掉雜質（如葡萄的梗等）。
4、放入容器，密封。發酵7~10天左右（根據周圍環境的溫度而定）。
5、發酵後過濾掉渣子（葡萄皮兒、葡萄子兒等）。
6、再放入容器，這時可以放入冰糖和少量的白酒繼續發酵10天以上就可以了。
13樓：匿名使用者
自釀葡萄酒無毒，但在自釀葡萄酒過程中會因為衛
生把關不到位而導致葡萄酒中細菌太多，使人在喝了自釀葡萄後出現不適的症狀，誤認為是中毒了，但若操作得當，自釀葡萄酒是安全的。
選購葡萄時，可以挑選一些熟透的葡萄，這些葡萄容易發酵。
清洗葡萄的環節非常重要，最好能夠逐顆清洗，再用自來水反覆沖洗，同時剔除爛葡萄。
容器可以用陶瓷罐子或者玻璃瓶，最好不用塑料容器。
天熱時，葡萄發酵時間需要20天至乙個月左右。天冷的話發酵時間大概40天。
發酵初期，不要把蓋子封的很嚴，酵母繁殖時，需要氧氣；發酵旺盛時，需把蓋子開啟，因為發酵過程產氣，封的太嚴，會撐壞容器，蓋上幾層稀布就可以了。
自製葡萄酒方法不當危害多
自製葡萄酒有什麼注意事項？
14樓：123456奮鬥
1，各類容器一定要洗乾淨，葡萄在釀製過程中不能碰到油汙、鐵器、銅器、錫器等，包括不繡鋼製品。
2，在發酵時，發酵容器的蓋子一定要蓋嚴，但一定不要蓋死，防止**。
3，糖不要多放，那樣會影響發酵過程，產生我們不希望的成分，如果想喝甜葡萄酒，可以在發酵完成後飲用時加糖。
4，合理選擇容器，葡萄的釀造過程中，不宜與空氣過度接觸，那樣容易使得葡萄汁液氧化，產生有害物質。最好用非金屬器皿，比如玻璃瓶、玻璃罐。
5，飲用量控制在50ml左右，飲用時間最好是在睡覺前30min。
6，建議自釀葡萄酒在1-2年內和自己的親朋好友一起分享完，畢竟並不是專業的釀酒，由於各種因素的制約如果儲藏時間太長容易導致酒液出現變質，當然也不排除能釀造出經得住陳年的好酒。
15樓：浮涆銳文德
其實按自己的口味，本人不喜歡吃太甜的，所以三斤葡萄最好放不要多過於半斤的糖，喝起來才有酒的味道，而且醇造過程中，一定要密封，而且不動。
16樓：匿名使用者
葡萄一定要洗乾淨涼幹水份再做。
自製葡萄酒如何判斷已經釀造成功可以喝了呢？
17樓：精釀葡萄酒
自釀葡萄酒的一次發酵是否結束要根據實際情況酌情掌握，主要從以下幾點判斷：（1）觀察劇烈的發酵基本結束；（2）葡萄汁已經有酒味了；（3）酒液中已經沒有甜味了。達到這樣幾個條件，基本上可以進行皮渣分離並開始進行二次發酵。
18樓：匿名使用者
葡萄皮沒有漂浮在上面的時候，發酵就基本結束了
19樓：烏鴻禎
果粒果肉沉在下面，果皮浮在上面，一般都是9天以後就行了...
自釀山葡萄酒，發酵問題。自釀山葡萄酒的方法步驟
1 根據你的描述，發酵屬於比較正常的，能聞到酒精味說明葡萄酒的酒精發酵已經啟動，你看到的細膩的氣泡，那是糖被酵母發酵後轉化成的二氧化碳氣泡。2 根據你的環境，最快的話三到五天可發酵完成，慢的話乙個星期左右。當你看到不再有氣泡持續產生，基本就結束了。強烈建議你如果有條件的話，自己去買個比重計進行檢測。...
自製葡萄酒，自製葡萄酒的正確做法？
食材明細。主料。葡萄12斤。輔料。糖2斤。甜味口味。技巧工藝。數天耗時。簡單難度。自製葡萄酒的做法步驟。1 用剪刀貼近果蒂處把葡萄乙個個地剪下來，可以留一點果蒂，以免傷了果皮 不要用手去揪葡萄，揪下葡萄就可能傷到了果皮 凡是傷了果皮的葡萄放到一邊去，留著吃，不用它做葡萄酒。2 把剪好的葡萄沖洗乾淨後...
自釀葡萄酒應該注意哪些問題，自製葡萄酒有什麼注意事項
台蘭夢 主要是衛生條件要好，因為普通家庭不具備殺菌防菌的條件 採用硫璜，且劑量和方法很有講究，有時酒廠都不見得把握得好，致使酒液中so2超標 所以初始衛生條件的好壞就尤為重要了。 精釀葡萄酒 自釀葡萄酒，最重要的技術細節就是防止酒液不要被氧化和被空氣中的有害細菌所汙染，葡萄酒一旦被氧化或者被汙染，則...