1樓：
把活好的面放在水裡揉。。大概5分鐘的樣子出來就是高筋麵粉。然後把洗過的水防在細網上沉澱。就是麵皮了。。這是我偷學麵皮師傅的技術。你是不是該多給點分呢。
2樓：手機使用者
高筋粉和低筋粉都是專用粉，一般在家庭做也可以用一般的普通麵粉，如果你想讓麵筋增大，在普通的麵粉中加如適量的奶粉和適量的食鹽麵筋就有所增強，另外你如果想讓麵筋變小一點，你可以在普通麵粉中加入適量的玉米澱粉就可以了。
3樓：匿名使用者
1.高筋麵粉和低筋麵粉的差異有時候是小麥品種的原因。
2.麵粉加工廠的加工過程恐怕自己家無法模仿。
3.好像水洗普通麵粉，可以慢慢撈出麵筋。但是家裡洗，是不是會和麵團了？要不然浪費大量的水？水錢已經夠上超市買特種麵粉了。
算啦。買一小包吧，那種2斤裝的蛋糕粉。
4樓：華雪麵粉
麵粉筋度主要和小麥有關係。硬質小麥出高筋麵粉，軟質小麥出低筋麵粉。
想要高筋麵粉或低筋麵粉，只有去超市買。
在家沒有方法可以把普通的麵粉製作成高筋麵粉和低筋麵粉。
其實家中的普通麵粉一樣可以做麵包蛋糕，口感和專用粉差不多，我試過的。
什麼是高筋麵粉，中筋麵粉，低筋麵粉
高筋麵粉 簡稱 高粉 日文稱為 強力粉 通常蛋白質含量在11.5 以上者就可以稱為高筋麵粉。蛋白質含量愈高，麩質也較多，一次筋性亦強，多用來做麵包等。中筋麵粉 簡稱 中粉 日文稱為 中力粉 因為它的使用最為普遍，又稱為萬用麵粉 多用途麵粉。蛋白質含量平均在11 左右，介於高粉與低粉之間。在中式點心製...
高筋和低筋麵粉區別，高筋麵粉和低筋麵粉的區別是什麼？
高筋粉 顏色比較深，較有活性而且光滑，手抓不易成團狀 適合用來做麵包，及部分酥皮類起酥點心，列如丹麥酥。低筋粉 顏色比較白，手抓容易成團，蛋白質含量低，麩質也較少，因此筋性也弱，適合用來做蛋糕，鬆糕，餅乾以及撻皮等需要蓬鬆酥脆口感的西點。高筋麵粉 它的顏色較深，蛋白質含量在 8.0 10.5 因此筋...
什麼是高筋麵粉 低筋麵粉 中筋麵粉和全麥麵粉
1 高筋麵粉是指蛋白質含量平均為13.5 左右的麵粉。高筋麵粉顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀。常用來製作具有彈性與嚼感的麵包 麵條等。2 低筋麵粉簡稱低粉，又叫蛋糕粉，是指水份13.8 粗蛋白質9.5 以下的麵粉，通常用來做蛋糕 餅乾 小西餅點心 酥皮類點心等。3 中筋麵粉是指普通麵粉...