1樓：精釀葡萄酒
用葡萄酒做原料經過蒸餾獲得的酒叫“白蘭地”。全世界的白蘭地酒都是這樣做出來的，從你的描述中還是看不出你在這方面有什麼創意。不過在你的描述中還是能看出另外的問題，你用自家種植的葡萄釀酒還要加糖，說明你的葡萄的質量不好（用好葡萄釀酒是不用加糖的，而且靠加糖釀製的葡萄酒也不可能成為好酒），葡萄的質量不行，就釀不出什麼好酒，用不好的葡萄酒蒸餾出的白蘭地，也絕不會是優質的白蘭地酒。
所以不用品嚐，從你的描述中可以看出，你的白蘭地酒的品質還有很大的提升空間。
2樓：
可以，有需要就有市場。葡萄酒對身體好，，但不知道你想成立個怎麼樣的葡萄酒生產基地。。
如果是普通的，建議高粱谷酒和葡萄酒一起做，這樣市場更大，買谷酒的顧客你可以推薦白蘭地，等你的葡萄烈酒起來了，就可以專一推廣了，畢竟國人對洋酒的工藝還很陌生！
如果是專業的，那你就要把你的葡萄挖掉，再引進高品質的葡萄品種，起碼是玫瑰香葡萄和紫葡萄的品種，這樣的葡萄糖分高香氣濃厚，。就想那個人說的“真正的高品質葡萄釀酒是不準加糖的；
加糖是因為葡萄糖份不夠，釀成酒後酒精含量不夠標準”糖分低的普通葡萄達不到標準，酒精就少，再蒸也是浪費煤氣了。。。。
3樓：a阿拉燈神燈
不妙，自釀葡萄酒，注意殺菌的話可以喝，沒問題，但總的來說，普通葡萄釀酒與酒葡萄釀酒質量無法相比；真正的高品質葡萄釀酒是不準加糖的；
加糖是因為葡萄糖份不夠，釀成酒後酒精含量不夠標準；
故此，以此為基酒再加工蒸餾變成白蘭地是不可取的！
如果你自釀葡萄酒足夠多，可以採取濾渣後，用渣蒸餾出白蘭地，但質量，飲用第一遍的吧！
4樓：匿名使用者
可以；皮渣也可以蒸餾得到 白蘭地
5樓：德琛**
想法很奇特啊，呵呵， 那你們自己試過了嗎？
6樓：氣泡vs氣泡
可以的。就像果酒一樣
自釀葡萄酒時需要加白酒嗎
7樓：深圳酒一搜文化傳媒
不需要葡萄酒中的酒精不是人工新增的，而是葡萄中的糖分經過發酵而產生的。在葡萄酒發酵的過程中會有酒精產生，產生酒精的同時也會抑制甚至殺死酵母，而且當酒精度超過15°時，酵母的發酵作用就會被抑制，甚至被殺死，所以酵母最高可以發酵出15°酒精。所以自釀葡萄酒時，不要加入額外的酒精，否則可能會導致無法啟動發酵。
8樓：
不要加，加了那酵母還能活麼。
在自釀的葡萄酒中加白酒可以嗎？
9樓：聯盟第七先遣軍
不可以，葡萄酒中的酒精不是人工新增的，而是葡萄中的糖分經過發酵而產生的。不過，因為自制葡萄酒多使用的是鮮食葡萄，糖分含量較低，因此在釀造前需要新增一些白糖再進行發酵釀造，以確保自釀的葡萄酒含有適當的酒精度。
自釀葡萄酒的方法如下：
材料：新鮮的葡萄，白糖，容器。
第一步，購買新鮮的葡萄，可以把爛了的葡萄挑出來。
第二步，把葡萄摘下來後清洗一遍，然後在淡鹽水中泡半小時，再用清水沖洗。
第三步，沖洗後的葡萄要放在通風的地方晾乾。
第四步，把晾乾的葡萄捏碎後放入容器內，按照6斤葡萄1斤白糖的比例來放入白糖，之後攪拌均勻就可以封蓋了。
第五步，在夏季發酵一週就可以了，秋季溫度低的話要半個月的時間發酵。
第六步，發酵完後，用濾網過濾出來葡萄酒，裝進酒瓶中，如果第一遍過濾不乾淨就再過濾一次。
10樓：深圳酒一搜文化傳媒
自釀葡萄酒時不要加入額外的白酒。否則可能讓發酵無法啟動。
因為葡萄酒發酵的原理是，酵母將葡萄果實裡的轉變成酒精和二氧化碳,從而得到含有酒精的葡萄酒。
在這個過程中雖然會有酒精產生，但是酒精同樣也會抑制甚至殺死酵母，當酒精度超過15°時，酵母的發酵作用就會被抑制，甚至被殺死，所以酵母最高可以發酵出15°酒精。(少數經過特別培育的酵母，可以發酵出16-17°的酒精。)這也是，我們平時喝到的大部分葡萄酒，酒精度一般不會超過15°的原因之一。
所以自釀葡萄酒時，不要加入額外的酒精，否則可能會導致無法啟動發酵。
自釀葡萄酒的步驟如下：
1、選擇新鮮的葡萄
2、清洗葡萄
3、風乾葡萄(清洗後一定要將葡萄風乾，可以用剪刀分解為小串，攤開在乾淨物品上，放到陰涼通風處自然風乾，也可以使用風扇加快風乾速度，但切忌不要放在陽光下暴晒。)
4、將葡萄除梗破碎（目的： 1.裂開口子便於葡萄能徹底進行發酵。
2.葡萄不要過於擰碎或壓碎這是便於在葡萄一期發酵過程中容易形成“酒帽”,從而有利於阻止發酵過程中葡萄原汁過多接觸氧氣而被氧化(理論上允許有20%的葡萄是全粒未裂開口的)。）
5、將除梗破碎的葡萄放入預先消毒的發酵容器中
6、葡萄發酵（葡萄發酵過程中，最好在瓶要留一小口，用於發酵過程中co2排出）
7、分裝陳釀(經過澄清後的葡萄酒，已經接近成品酒了，口感可以了。但是想要更佳，更香醇的話，那就需要陳釀了。陳釀時建議小容量容器，因為陳釀後的酒開啟後最好是短期喝完。
容器可以選用可樂瓶，也可以用舊紅酒瓶等等。陳釀時間最好是過了冬天。因為冬季的低溫可以把葡萄酒裡的酒石酸結晶析出，酒的酸度有所降低。
另外就是這麼長時間的陳釀，雜醇類物質基本已經得到分解，果香會有所增加。所以陳釀的酒品質肯定更好更香醇。陳釀時需要注意的是要滿瓶，密封;低溫(8-10度最好)；避光儲藏。
可以採用黑塑料袋遮蓋以達到避光目的。另外值的一提的是陳釀裝瓶前，一定要確定所有發酵都完全終止。一般家庭自釀的葡萄酒因為沒有新增任何防腐劑，所以如果按照程式嚴格操作，且酒精度稍高的也只能存放1-2年左右，所以最好在這期間飲用完畢，以免發生變質。)
11樓：靜波
可以加的。如果要加白酒，可以在葡萄酒釀成之後儲存的時候加入高度的白酒，50度以上的最好，用來抑菌封瓶。
12樓：匿名使用者
葡萄酒是葡萄本身發酵而成的，不需要加白酒！建議你去酒一搜找一下釀造方面的知識看看，但不建議自釀！除非有一定的專業知識！
13樓：瓦帕葡萄酒
不可以的
紅酒本身是需要發酵的
白酒加入正在發酵過程當中的葡萄酒，會產生結晶建議不要新增
14樓：gf1983闖天涯
可以加白酒的 葡萄 白酒 冰糖，按照自己的口味，酒要純糧的
15樓：匿名使用者
可以的，選擇度數高的白酒，因為白酒本生是帶殺菌。
16樓：匿名使用者
不會有害，加入要適量
17樓：匿名使用者
怎麼不可以 不是有個詞 叫 三中全會嗎
自己釀的葡萄酒可以喝嗎？
18樓：三年離歌
儘量不要喝自行釀製葡萄酒。
因為葡萄在常溫下不容易儲存，沒有冷凍會很容易滋生細
菌和產生變質。自己釀的容器可能會在釀製的過程中產生一種對身體有害的化學成分，而且自己釀的過程中並沒有規範的全程封閉式消毒生產，所以自己釀葡萄酒可能會發生大腸桿菌超標的情況，會容易導致人體的腸胃不舒服。
而且自釀的葡萄酒一個月時間就要喝，但是對於正常的酒廠釀造葡萄酒，白葡萄酒需要3到4個月的發酵時間，紅葡萄酒則需要一到兩年的發酵時間。在一般情況下，發酵的溫度也有嚴格的要求，不能超過20度。因此，在家裡自己釀葡萄酒。
難以保證葡萄酒的時間和溫度剛好適合。
擴充套件資料
自釀葡萄酒容易產生幾種病：
一種可能會產生酒花，就是久的表面形成一層灰色白膜，慢慢加厚並形成皺紋。
第二就是變酸，就是葡萄酒在釀製的過程酸化變成醋味了，避免這種情況發生，就在發酵和註冊的過程中正確使用微量新增劑二氧化硫，最大程度的殺滅醋酸菌，嚴格避免葡萄酒與空氣的接觸。
第三，厭氧性微生物病害。要防止這種就要在發展的過程中防止發酵的溫度過高，發酵要徹底充分。第四鐵使酒變渾濁，要避免就要在釀製的過程中，避免與鐵器接觸並注意隔氧。
19樓：舞璇瀅
自己釀的葡萄酒不建議飲用，原因如下：
1、自己釀的條件簡陋，衛生並不能保證：
葡萄在常溫下不容易儲存，沒有冷凍會很容易滋生細菌和產生變質。自己釀的容器可能會在釀製的過程中產生一種對身體有害的化學成分，而且自己釀的過程中並沒有規範的全程封閉式消毒生產，所以自己釀葡萄酒可能會發生大腸桿菌超標的情況，會容易導致人體的腸胃不舒服。
2、自己釀葡萄酒技術不過關，健康並不能很好保證：
大部分的酒廠生產葡萄酒都會避免少含糖或者是含糖，但是自釀的葡萄酒為了更好快速發酵，卻選擇了多加一點糖。葡萄酒本身對人體是很有好處的，就算有糖尿病的患者也可以喝，但是如果新增了過多的糖，就會對人體造成一定的危害。
3、葡萄酒的質量不能保證：
釀葡萄酒的質量源於葡萄的質量，但是自制葡萄酒時，人們使用的原料通常是普通的食用葡萄，質量不能保證，在家裡釀製葡萄酒，沒有按照嚴格的標準釀製葡萄酒步驟，同時也不具備專業的發酵環境和消毒條件等等。
4、缺乏釀酒的條件：
人們通常在自己釀葡萄酒的過程中，為了儘量保持原汁原味和追求健康，以為不新增任何化學新增劑，自己釀的葡萄酒這是純天然的，就是所謂的健康。其實這種觀點大錯特錯，因為一些正規的酒廠釀製葡萄酒時，一般都會新增些二氧化硫之類的微量新增劑，用來殺菌，保證陳年。
因為酵母在發酵過程中產生的菌種可以多達幾百種，是很難精確控制的。但是酵母在發酵的過程中出現雜醇的概率卻不容小覷，這就是人們經常所說的質量的酒容易醉或者是容易上頭的重要原因之一。
其實並不是家裡的環境發酵出了比酒廠更高的酒精度，而是因為釀出來的酒出現了對神經毒性更強的各種雜醇，更有嚴重的情況，還可能會發生喝自己釀的酒會導致失明或者昏迷的症狀。
擴充套件資料
自釀葡萄酒容易中毒的原因：
1、不會處理農藥殘留
葡萄表皮有一層白色的物質，那其實是天然的酵母菌，專業的釀酒過程會嚴格把關農藥殘留問題，因此不對葡萄進行清洗，儘量保留這層酵母菌，而家庭釀造不會做農殘檢測，採用的葡萄使用農藥的情況也不清楚，只能依賴於對外皮的清洗來儘量降低農藥殘留。
2、不能徹底清洗、殺菌
釀造酒類有比較嚴格的菌類指標，特別是果酒，釀造葡萄酒對葡萄首先需要進行徹底的殺菌。混入雜菌，破壞葡萄酒的正常發酵，影響酒的口感，還會增加葡萄酒腐敗的可能。
3、發酵器皿不當
在釀酒廠裡，葡萄的發酵沉澱一般在橡木桶中進行，橡木桶的材質比較透氣，紅酒瓶的軟木塞也是一樣的道理，看似密封，其實是可以進行氣體交換的。
很多人會使用密封的發酵器皿，致使葡萄發酵時產生大量的二氧化碳無法排除，甚至導致炸瓶的危險。另外若家庭自釀時使用的器皿和工具清洗不乾淨，衛生條件控制不好久容易產生很多細菌，用塑料、鐵、鋁等器皿裝載還可能發生化學反應，產生有毒物質危害人體健康。
4、缺乏新增劑
很多人為了追求健康，以為不新增任何化學新增劑，釀製葡萄酒時認為純天然就是所謂的健康。其實並不是說所有新增劑都是有害的，酒廠釀製葡萄酒，一般會放一些二氧化硫之類的微量新增劑，是用來殺菌、保證陳年，因為酵母發酵產生的菌種可多達幾百種，一般是難以控制的。
5、技術條件不夠
自釀葡萄酒發酵時間、溫度無法控制，也沒有專業的殺菌過程，很容易造成菌群超標。有害微生物在葡萄酒的發酵過程中會產生一定量的雜醇，比如甲醇和雜醇油。家庭自釀葡萄酒，由於受技術條件、知識水平的影響，自釀過程中的甲醇含量往往不可控，可能風險更高。
6、儲存條件不好
自釀的葡萄酒受到酒體本身和存放環境的限制，大都不適合存放較長時間。如果自釀的葡萄酒放了太長時間，很可能產生大量細菌和有害物質，對健康是不利的。
自己家怎樣釀葡萄酒，怎樣自己在家做葡萄酒
自己家裡釀葡萄酒應該是那個葡萄，清洗乾淨以後晾乾水分，然後再捏碎了，放到那個玻璃容器裡面。那就發酵就可以啦。我們也是可以自己製作紅葡萄酒的。1 把葡萄從貼近果蒂的地方剪下來，注意不要傷到果皮。接下來把剪好的葡萄沖洗乾淨後用淡鹽水浸泡十分鐘左右，這是為了去掉葡萄皮上的農藥和其他有害物質。如果皮破了的話...
自己做葡萄酒最佳時間在幾月，葡萄酒幾月份釀好？
幾月份的葡萄釀造葡萄酒最好！是家庭釀造葡萄酒。請您幫助！謝謝！家庭釀造冰葡萄酒要選在10月末，那時冰葡萄已經完全成熟了。我們家已經有近。家庭製作的話，最好在葡萄大量上市的時候，如八月九月，十月已經有點晚了。不要買提前上市的大棚果，價錢貴，口感也不好，反季的最好不要賣。8 9月份是做葡萄酒的最佳時間。...
自釀葡萄酒有毒嗎,可以喝嗎，自己釀的葡萄酒可以喝嗎？
老實說，如果對葡萄酒並不是很懂，而是網上求的釀製方法，沒有內行指點，建議你還是不要自己釀製了。因為葡萄種類 發酵和過濾等問題，自釀的葡萄酒都存在著各種問題，多喝無益，僅只能當做動手的樂趣罷了。只要你對葡萄酒稍有了解，你便明白，自釀的葡萄酒根本不能叫葡萄酒，只能叫葡萄酒飲料，或是歸為低劣的葡萄酒罷了。...