蝦子的吃法有哪些

時間 2021-05-13 06:01:25

1樓:匿名使用者

剁碎了加上肉或者菜之內包餃子,燉豆腐,燉冬瓜,還有作紫菜湯時也可以放,總之吃法很多還有可與時令蔬菜一起朝炒

最後,教你個最棒的做法,先把蝦背部切開將泥腸拿掉,把油倒進鍋裡等熱後將蝦倒進鍋裡,加點米酒幾滴就好了,記住過一會兒蝦的顏色變紅了就要翻了哦然後加點鹽就可以了 。

蝦子冬筍也不錯哦,這是從我菜譜上抄給你的。

原料: 原 料:

淨冬筍400克,蝦子5克,精鹽6克,白糖2克,紹酒10克,味精1克,麻油10克,雞湯100克。

製法: (1)將淨冬筍洗洗,切成5釐米長、3釐米寬、1.5釐米厚的塊,放冷水鍋中焯火後,撈出瀝乾水分。

(2)炒鍋上火燒熱後,倒入雞湯,放入冬筍塊,燒開後改小火煨15分鐘左右,倒入盛器內。

(3)將炒鍋涮淨,重新上火燒熱後,倒入麻油,燒至六成熱時,放入蝦子,迅速翻炒幾下,倒入盛有冬筍塊的容器內。

(4)將精鹽、白糖、紹酒、味精均放入盛有冬筍塊的容器內拌勻,放涼後裝盤即成。

特點: 色澤清雅,清淡味鮮,鹹甜適度,味美可口

蝦子炒芹菜

蝦子炒芹菜的製作材料:

主料:蝦仁100克,芹菜250克

輔料:玉蘭片25克,胡蘿蔔25克

調料:鹽3克,味精2克,料酒5克,植物油20克,姜10克

蝦子炒芹菜的特色:

清淡嫩脆,味道鮮美。

蝦子炒芹菜的做法:

1. 把蝦子用水泡好,洗淨泥沙。

2. 把芹菜洗淨,用刀切成2釐米長段。

3. 胡蘿蔔、水發玉蘭片切成菱片。

4. 炒鍋內入入植物油,置旺火燒熱,加入蝦仁、芹菜、胡蘿蔔、玉蘭片,炒熟後,加入蝦仁、芹菜、胡蘿蔔、玉蘭片,炒熟後放入精鹽、薑末、味精、料酒調味,稍炒即成。

蝦子蹄筋的做法

原料水發蹄筋500克,蝦子20克,蔥、姜各15克,料酒10克,精鹽3克,白糖10克,味精1克,雞湯200克,豬油40克,芝麻油、溼澱粉各10克,醬油8克。

製作1、將蹄筋粗的破開,切成段。蔥切段。薑切片。

2、將蹄筋下入沸水鍋內焯透撈出。

3、炒鍋內加豬油30克,下入蔥段、薑片熗香,烹入紹酒,加雞湯、精鹽、醬油、白糖、蹄筋燒至七成爛,下入蝦子燒至熟爛。

4、加入味精,用溼澱粉勾芡,淋入豬油、芝麻油,裝盤即成。

特點柔軟筋道,香滑味美。

操作提示

蹄筋要先用小火燒製軟糯。芡汁要薄。

蝦子燒腐竹做法

配  料: 原料:蝦子、腐竹、冬筍

輔料:蔥、姜、料酒、醬油、鹽、糖、香油、食用油、高湯

特  色: 色澤淡黃,味鮮適口。

操  作:

1. 將腐竹用開水泡20分鐘,擠幹水分切成段;

2. 將蝦子放在碗中用清水泡,冬筍洗淨切成片,蔥、姜洗淨切成段和塊;

3. 坐鍋點火倒油,油五六成熱時,放入蔥、姜煸炒出香味,加入料酒、醬油、鹽、糖、蝦子和少量高湯,放入腐竹和冬筍用小火燒15分鐘,收汁後淋入香油即可。

2樓:鈺名說車

動手:1、不動手的吃法:

吃口味蝦,大多數人都是用手來剝的,但偏偏有些人不知是故裝斯文,還是怕弄髒了手,始終只用筷子來對付那些滿身都是硬殼的蝦子。可想而知,這種方法吃口味蝦,估計是不能真正領會得到吃蝦的樂趣的。我的一個朋友就是一位此種方法的典型,每次吃完蝦後,在他面前留下的都是蝦肉和蝦殼的混合物,也不知他到底是在吃蝦還是在練習咀嚼功夫,還要裝模作樣的從頭吃到尾,真是令人佩服!

2、講究衛生、戴著手套的吃法:

不知從何時起,長沙人吃口味蝦開始流行帶著手套抓著吃。這樣吃的最大好處就是幫老闆省了買紙的錢。不過看看那些準備開吃的食客,個個舉起雙手套上塑料手套的架式,感覺就像是準備給病人動手術的醫生,多少有些恐怖和不自在。

而且戴著手套剝蝦,靈活性和方便性大大降低,感覺不是很爽。還要注意的是,那些手套據說大多都是三無產品,戴著吃蝦也許更加不衛生。

3、張牙舞爪、左右開攻的吃法:

本人認為,這應該是吃口味蝦最標準、最韻味的一種方式。首先把蝦子的身子和鉗子一分為二,一手拿著蝦身,一手拿著蝦鉗,先將比較容易到口的蝦尾部分的肉剝出來消滅掉,再把四個鉗子由小到大依次剝開,把裡面那細嫩的蝦肉一一取入口中,剩下的蝦身部分還可吸一吸滲透在裡面的絕味湯汁,最後再將十個指頭一一放入口中舔舔,一個蝦子才算是完整的吃完了。只有這種吃法,才能真正領會到口味蝦的美味真諦。

4、只吃蝦尾,不吃蝦鉗的吃法:

這是讓本人最為痛惜的一種吃法。對於我這樣一個已經可以稱得上是“口味蝦精”的人來說,蝦鉗部分的肉雖少,又很難取,但那可是蝦身上最為細嫩的地方,不吃簡直就是放棄了人間的一大美味。每次看著那些捨棄蝦鉗,只吃蝦尾的人,我真是感覺心痛肉痛,恨不得將其從口味蝦桌上趕下去。

做的方法:

1、咖哩蝦

做法:洋蔥半個切粒,番茄半個切粒,爆香洋蔥、番茄,加入蝦翻炒片刻,倒入咖哩粉(按自己的口味來放),加沒過材料的水,悶煮至汁稍收幹即可。

2、白灼的原汁原味

這個超簡單,地球人都會,水燒開,仍幾片姜、幾跟蔥、蝦進去,煮至蝦成u型即可。

3、黃油蒜蓉烤

做法:蝦從背上剪開,挑去腸線,塞進用黃油煎過的蒜粒,進200度烤箱5分鐘即可。

4、蝦、花甲跟豆腐一起煮個簡易版的海鮮湯

做法:花甲先用水焯一下,口張開了就行(主要怕裡頭有泥),水煮開,把蝦、豆腐、花甲一起放進去煮7分鐘,用雞精/鹽/胡椒粉調味。

5、蟹粥加蝦

做法:粥煲到自己喜歡的軟硬程度後,加入薑絲、蟹(殺洗乾淨,剁成塊)、蝦,再煮7分鐘用鹽/胡椒粉調味,出鍋裡撒上芹菜碎。

還有老公喜歡的蝦仁找到一種做法

蝦仁冬瓜

原料:冬瓜450克,蝦仁120克,姜1片,蛋白1只(打勻),蔥末少許.

淹料:鹽1/4茶匙,生粉2/3茶匙,胡椒粉少許.

調味料:高湯1杯,鹽1茶匙,糖2/3茶匙,麻油.胡椒粉.生粉水少許.

做法:1.將蝦仁放入淹料拌均,泡油,備用.

2.將冬瓜切片,備用.

3.燒熱油2湯匙,爆薑片,放入冬瓜略煸炒,加入調味料,煮滾後,改用文火,煮至冬瓜夠熟併入味,將冬瓜成出備用.

4.將蝦仁放入上項冬瓜湯內拌煮至熟,用生粉水勾薄芡,熄火,加入蛋白拌煮勻,淋在冬瓜面上,並撒上蔥末即成.

油燜大蝦的原料

鮮大蝦5只(約420克),鹽7克,白糖40克,料酒15毫升,味精2克,薑絲5克,蔥油60克,高湯150克

做法 1、將大蝦帶殼洗淨,剪去蝦鬚及小腿,蝦槍,用竹籤調去沙包和蝦線;

2、湯勺上火,入蔥油燒熱,下薑絲煸炒幾下,再放入大蝦,用手勺輕壓蝦頭,使蝦腦流出成紅油,不斷顛翻,帶大蝦成金紅色時,烹入料酒,加高湯,鹽,味精,糖調好味,湯沸時加蓋,移小火燜10分鐘;

3、大蝦燜透,把勺中湯汁控入碗中、湯勺回火上,淋上蔥油顛翻幾下,見蝦汁收干時,大下出勺碼在盤中、湯勺再上火,把碗中的蝦湯浮油撇入勺中,收肝水後澆在大蝦上即成。

紅燒大蝦的做法:

原料:大對蝦4對(約重1000克左右)白糖75克、雞湯150克、醋5克、醬油5克、精鹽0、5克、味精1克、紹酒15克、蔥2克、姜1、5克、熟豬油500克(實耗50克)。

做法:1、將對蝦頭部的沙包去掉,抽去蝦腸,留皮,用清水洗淨。蔥、姜切成片。

2、炒鍋內放入豬油,在旺火上燒至八成熱時,把蝦放入油內炸至五成熱,撈出。炒鍋內留油50克,加蔥、姜,炸出香味,再放入雞湯、白糖、醋、醬油、精鹽、紹酒、味精及大蝦,用微火靠五分鐘,取出大蝦(撈出蔥姜不用),整齊擺入盤內,然後將原汁澆在大蝦上即成。

幹煎大蝦的做法:

精鹽7克,料酒20克,醬油8克,糖10克 油200克將大蝦去須去足,

將蝦身切為兩段,用鹽醃製10分鐘;煎鍋內加油燒熱,放入蝦段,反覆煎炸至熟,放入料酒、糖、醬油拌勻移出即可

魚香大蝦的做法:

材料:淨大蝦350克,泡紅辣椒40克,醬油10克,精鹽3克,白糖30克,醋30克,料酒15克,薑末15克,蒜末15克,蔥花25克,味精2克,水豆粉30克,幹豆粉50克,雞蛋2個,肉湯200克,花生油500克(耗100克)。

製法:1、蝦去頭去殼,除去雜質,從蝦背中縫下刀,片成兩片,取出黑沙腺,每片切成兩斷,裝碗加料酒、鹽碼味,雞蛋液加幹豆粉調成糊,將蝦拌勻。

2、取一隻碗,將醬油、白糖、醋、料酒、味精、湯、水豆粉,對成魚香汁。

3、鍋內油燒至六成熱,將蝦逐段放入,稍炸撈出,待油溫上升,再入鍋,翻炸至表面酥時撈起。

4、倒去鍋中餘油,下泡辣椒,炒出紅色,加蔥、姜、蒜,炒出香味,烹入魚香汁,炒勻,再放入蝦段,翻炒均勻,裝盤即成。亦可將魚香汁炒勻盛起,以是蘸食。

生燜大蝦的做法:

原料 大蝦500克,番茄醬30克、白糖25克、蔥、姜各15克,精鹽2克,紹酒20克,豬油50克,鮮湯75克,溼澱粉10克。

製作 1、將大蝦剪去蝦足、蝦鬚,挑去沙包、沙線,洗淨。薑切片。蔥切段。

2、炒鍋內加豬油40克,下入蔥、姜熗香,下入大蝦煎至變色,烹入紹酒略燜。

3、加入鮮湯、精鹽、番茄醬、白糖燜熟。

4、用溼澱粉勾薄芡,淋入豬油,出鍋擺入盤內即成。

操作提示

煎蝦時要用旺火,芡汁要適度。

意式燴大蝦的做法:

原料:大蝦肉1000克,義大利麵條750克,奶油少司1000克,黃油150克,油100克,檸檬50克,鹽15克,青椒150克,番茄醬150克。

做法:1. 義大利麵條煮熟,用涼水浸控幹,

2. 大蝦肉切段用油煎熟,蔥頭切丁用黃油炒黃,加番茄醬炒到油呈紅色時,放鹽,檸檬汁調好口味,把蝦段放入燴之

3. 義大利麵條用黃油炒透,放盤中間成凹形將燴蝦放入,上面澆奶油少司(稠些),再在奶油少司上貼青菜葉及削成花形的青,紅椒片點綴。

蛋肉大蝦的做法:

用料:豬裡脊肉120克,大蝦180克,雞蛋清3個,麵包丁60克,冬筍25克,海蔘15克,水發冬菇15克,豬油、料酒、豆粉、番茄醬、熟瘦火腿、香菜葉、味精、乾麵粉、清湯、胡椒粉、蔥、薑末、精鹽各適量。

製法:1.大蝦去殼和頭,除去蝦背沙線。在蝦背割一道口,用刀拍成大片,加少許精鹽、料酒、胡椒粉、味精醃一會。

2.把豬肉剁成細泥,加入調味品,攪拌成泥,然後把肉泥夾在蝦片中間,製成半圓形的蝦盒,在蝦盒表面拍上一層面粉。把蛋清攪成泡沫,加豆粉和麵粉少許攪勻成糊。

3.將大勺放在火上,加豬油250克,燒至三成熟,用手捏住蝦尾掛滿糊,下勺慢炸。在沒沾油的一面,按上一個小香菜葉,再在香菜葉的周圍點綴一點熟瘦火腿末,輕輕翻個,炸透後撈出,碼在盤周,再把麵包丁下油炸成金黃色,撈出堆放在蝦盒中間。

勺內留底油,下配料略炒一下,加番茄醬、調味品,加清湯少許,勾芡出勺,淋在麵包丁上即成。

功效:氣血雙補,健體強身。

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