1樓：小芬說故事
燉胖頭魚的做法：
主料：胖頭魚半條、豬皮適量、花生油適量
輔料：姜三片、辣椒乙個、大蔥一段、大蒜三瓣、鹽3克、生抽適量、老抽適量、大料乙個、料酒2豪公升
1、備料。
2、魚洗乾淨，頭和身之間，切開取出魚線，豬皮洗乾淨切塊，蒜剝皮，薑切片備用。
3、鍋放油燒熱。
4、放大料，薑片。
5、炒出香味，放入豬皮，辣椒，大蔥。
6、放入胡椒粉，生抽，老抽。
7、翻炒均勻，放開水。
8、放入魚，鹽，料酒。
9、水放漫過魚的一半，我是從中間切開，容易熟，把魚頭周開，大火燒開轉中火燉，20分鐘左右。
10、大火收汁。
11、即可裝盤食用。
2樓：風語愛生活
酸菜胖頭魚的做法：
食材：胖頭魚1000g、酸菜100g。
輔料：料酒、胡椒粉、大蔥、乾辣椒、鹽、大蒜、老薑、花椒、泡紅椒等。
步驟：1、胖頭魚一尾，宰殺清洗乾淨，將片好的魚片放入大碗中，加入少許鹽、胡椒粉、生薑末、料酒抓勻碼味。
2、大蔥切段，老薑切絲，大蒜切片，乾辣椒剪成段，幹花椒適量。
3、自家泡酸菜切成段，紅泡椒少許。
4、炒鍋加入菜籽油燒熱後爆香蔥、薑蒜、乾辣椒、花椒煸炒出香味。
5、下入酸菜和紅泡椒煸炒7、8分鐘。
6、加入適量開水或者骨頭湯煮5分鐘。
7、調入1勺蠔油，1勺胡椒粉。
8、將魚頭及魚骨下入，大火燒開，撇去浮沫，煮約10分鐘，用漏勺將魚骨，魚頭和酸菜先盛出到大盆裡。
9、轉成小火，將魚片一片片下入鍋中，開中火，見魚片變白，湯汁稍微沸騰後，即可將湯和魚片一起小心倒在盆裡。
10、好吃的酸菜胖頭魚就做好了。
3樓：侯爵哆啦
胖頭魚燉凍豆腐：
準備用料：胖頭魚500g、凍豆腐500g、油適量、鹽適量、香菜末適量、白糖適量、醬油適量、食用油適量、味精適量、胡椒麵適量、大料1粒。
1、胖頭魚清洗乾淨，切成三段，用少許料酒和精鹽醃十分鐘。
2、炒鍋放入適量食用油，燒至七成熱，放入魚頭、魚尾和一段魚身中段，煎至兩面焦黃。
3、放入蔥、薑末，煸炒出香味，放入適量料酒、醬油、白糖。
4、添入適量清水或高湯，最好沒過魚肉，同時放入擠壓出水分的凍豆腐。蓋好鍋蓋，大火燒開，小火燉十五分鐘。
5、出鍋前放入香菜末，鹽、味精、胡椒麵。
6、成品圖。
4樓：一六gv鈣
用料主料
鱅魚1000g
調料食鹽適量蔥
適量姜適量調和油
適量柿子椒
1個燉胖頭魚頭的做法
1.將3斤左右的大胖頭魚收拾好備用。
2.將魚頭和魚尾切下來準備好，魚身體的一部分肉切下來準備煎著吃。
3.將鍋燒熱，放少許油，油到7成熱後將切好的蔥、姜、蒜，辣椒，花椒，大料等調料放入鍋裡暴出香味後，放入適量的水，等水燒開了後，將準備好的魚頭放入鍋中。
4.等魚炖到大約30分鐘左右後，收湯出鍋裝盤，先生在盛的時候用力過大了，所以，樣子不好看了，請見諒！但味道非常的好吃~~
5樓：xin寶寶金牛
將3斤左右的大胖魚頭收拾好備用。
將魚頭和魚尾切下來準備好，魚身體的一部分肉切下來準備煎著吃。
將鍋燒熱，放少許油，油到7成熟後將切好的姜、蔥、蒜、辣椒、花椒，大料等調料放進鍋裡爆出香味後，放適量的水，等水燒開後，將準備好的魚頭放入鍋中。
等魚頓到30分鐘左右，收湯出鍋裝盤，味道不錯呢。
鱅魚，又叫花鰱、胖頭魚、包頭魚、大頭魚、黑鰱、麻鰱、也叫雄魚。是淡水魚的一種。有「水中清道夫」的雅稱，是中國四大家魚之一。
外形似鰱魚，體型側扁。頭部較大而且寬，口也很寬大，且稍微上翹。眼位比較低。
鱅魚生長在淡水湖泊、河流、水庫、池塘裡。多分布在水域的中上層。是中國特有魚類。
在中國分布範圍很廣。是池塘養殖及水庫漁業的主要物件之一，經濟價值較高。能食用，對人體有提高智商、增強記憶、補充營養、延緩衰老的作用。
鱅魚體側扁，較高，腹部在腹鰭基部之前較圓，其後部至**前有狹窄的腹稜。頭極大，前部寬闊，頭長大於體高。吻短而圓鈍。
口大，端位，口裂向上傾斜，下頜稍突出，口角可達眼前緣垂直線之下，上唇中間部分很厚。無須。眼小，位於頭前側中軸的下方；眼間寬闊而隆起。
鼻孔近眼緣的上方。下嚥齒平扁，表面光滑。鰓耙數目很多，呈頁狀，排列極為緊密，但不連合。
具發達的螺旋形鰓上器。鱗小。側線完全，在胸鰭末端上方彎向腹側，向後延伸至尾柄正中。
鱅魚生長在淡水湖泊、河流、水庫、池塘裡。多分布在淡水區域的中上層。為溫水性魚類，適宜生長的水溫為25—30℃，能適應較肥沃的水體環境。
幼魚及未成熟個體一般到沿江湖泊和附屬水體中生長。
6樓：
一朵朵桃花開了，開得紅撲撲的，嬌豔豔的。它們開在了春天的眉眼裡，開在人們歡喜的心坎上，也開在一支支靈動的筆尖下。那一張張紙箋上便飄逸出一首首婉約，纏綿又唯美的詩詞，詩詞裡有一點點淡淡的憂愁。
鐵鍋燉胖頭魚的家常做法怎麼做好吃
7樓：布翠霜
燉大鍋魚做法
材料鰱魚頭1個（重約2千克），土豆400克，北豆腐300克，蔥段、薑片各30克，小蔥段20克，香菜5克。調料大連醬油70克，鹽、味精各10克，紅乾椒、八角各3克，豆油100克，清湯1千克。
做法1、鰱魚頭治淨，一切為二使之相連；土豆去皮，切成重約20克的塊，個頭小的不用切，直接使用；北豆腐切成長8厘公尺、寬5厘公尺、厚3厘公尺的大塊。
2、大鍋加熱，放入豆油燒至七成熱，入蔥段、姜小火煸炒出香，放入鰱魚頭小火煎3分鐘至一面色澤金黃，將魚頭翻過來，再用小火煎另一側時間約2分鐘，入八角、紅乾椒小火炒香，入大連醬油、鹽、味精、清湯、土豆、北豆腐，蓋上鍋蓋中火燒開後小火燉25分鐘左右至熟，出鍋裝盤，撒上小蔥段、香菜即可。
燉胖頭魚頭的家常做法大全怎麼做好吃
8樓：宮野·灰原
主料：鱅魚1000g
調料：食鹽適量、蔥適量、姜適量、調和油適量、柿子椒1個燉胖頭魚頭的做法
1.將3斤左右的大胖頭魚收拾好備用。
2.將魚頭和魚尾切下來準備好，魚身體的一部分肉切下來準備煎著吃。
3.將鍋燒熱，放少許油，油到7成熱後將切好的蔥、姜、蒜，辣椒，花椒，大料等調料放入鍋裡暴出香味後，放入適量的水，等水燒開了後，將準備好的魚頭放入鍋中。
4.等魚炖到大約30分鐘左右後，收湯出鍋裝盤，先生在盛的時候用力過大了，所以，樣子不好看了，請見諒！但味道非常的好吃~~
9樓：宰良宮文濱
我是自己家庭的做法，
鍋裡放油把花椒炒香放入高湯，
把魚頭放湯裡，
大火燒開小火慢燉，
等到魚頭熟了放一點豆腐一起燉，
最後放調料，鹽，蔥花，香油，香菜，就可以出鍋了。
的做法，燉胖頭魚尾怎麼做好吃，燉胖頭魚尾的家常做法
10樓：雲淡雨水瓶
主料胖頭魚尾
915g輔料油
適量鹽適量醬油
適量料酒適量姜
適量五香粉
少許酒釀
少許鮮桔皮
少許大料
少許白糖少許蒜
適量蔥適量步驟
1.胖頭魚一條去鱗、去內臟、去腹膜，剪去魚齊，切去魚頭（魚頭佔三分之一）魚尾留三分之二）
2.切成三段，淋上料酒，撒少許精鹽、五香粉、薑絲用手均勻塗抹魚段的內外，醃製1小時
3.大蔥切段，薑蒜切片備用
4.將醃製好的魚段表面撲上麵粉
5.熱鍋倒入適量調和油，估計可煎製三段魚的量即可6.熱鍋熱油，將魚段下鍋煎至兩面金黃色
7.碗中倒入醬油、醋、加入蔥段、薑蒜後再加入2勺灑釀調汁8.將煎製好的魚段全部倒入鍋中
調好的汁淋在上面
加大料2粒
鮮桔皮切粗絲撒入
加適量的鹽和水，水量以魚塊平齊即可
中火燉煮20分鐘後大火略收汁
9.胖頭魚尾就做好了裝盤
燉胖頭魚頭怎麼做竅門
11樓：陌上_卿名酒酒
食材明細
主料胖頭魚
一條輔料蔥一顆
姜一塊乾辣椒適量
香菜適量配料
豆瓣醬一袋
生抽適量
啤酒一瓶
白糖適量鹽適量
鹹鮮口味燉工藝
一小時耗時
普通難度
燉胖頭魚的做法步驟
鐵鍋燉胖頭魚的做法步驟：1 1把魚清理乾淨後，切成三段：頭、身、尾，打好花刀待用。
鐵鍋燉胖頭魚的做法步驟：2 2蔥薑切大塊備用鐵鍋燉胖頭魚的做法步驟：3 3鍋中油溫5成熱時，下蔥薑爆鍋，加少許生抽
鐵鍋燉胖頭魚的做法步驟：4 4加半袋豆瓣醬鐵鍋燉胖頭魚的做法步驟：5 5稍微翻炒兩下，倒入少許清水鐵鍋燉胖頭魚的做法步驟：
6 6把魚下到鍋中鐵鍋燉胖頭魚的做法步驟：7 7燉40分鐘鐵鍋燉胖頭魚的做法步驟：8 8出鍋前加少許鹽，撒少許香菜末
胖頭魚清燉怎麼做好吃
12樓：今夕何夕是朝夕
步驟1.材料：花鰱魚頭 豆皮一張，蘑菇，腐竹 小蔥，姜，色拉油，鹽，料酒。香菜，枸杞，雞精
2.做法：1. 魚去掉魚身，
2. 小蔥洗淨挽成小把、姜分別洗淨切片；豆皮切成菱形，腐竹用熱水泡軟切成段，蘑菇洗淨掰成一片片的
3.鍋裡放涼水大火燒開，把魚頭、小蔥、姜放入鍋內；放點料酒，少許白糖
4.大火燒開，轉小火慢慢燉15分鐘左右
放入豆皮，蘑菇，腐竹大火燒開，再慢慢燉10分鐘左右
5.至湯汁變得濃稠、色白，之後加入鹽調味，雞精，裝入盆中，撒上香菜沫，枸杞，美味的花連魚頭湯就好了燉魚頭湯的
13樓：小仙女兒
燉胖頭魚材料胖魚頭，醬油，
大醬，薑片，大蔥，白糖，料酒，耗油，花椒麵，八角做法1.胖頭魚洗淨後控水，入預熱好的電餅鐺略煎一下，或者入平底鍋。
2.混合所有的調料調成汁。
3.鍋內入油，油熱後加入調料汁，加入薑片、蔥。
4.放入胖頭魚，豆腐，開鍋後再放入寬粉及白菜。
5.燉至湯汁濃稠後既可。
14樓：林夕的微笑
明細胖頭魚一斤蔥
適量姜適量大料
1個料酒
適量辣醬一袋鹽
適量微辣口味燉
工藝半小時
耗時簡單
難度燉胖頭魚的做法步驟
燉胖頭魚的做法步驟：1 1魚洗淨備用
燉胖頭魚的做法步驟：2 2姜 蔥切絲
燉胖頭魚的做法步驟：3 3倒少許油 蔥薑大料爆鍋， 添水（一般是小盆小半盆） 放鹽， 水開鍋 倒入整袋辣醬和料酒（什麼時候放都可以），開鍋後 放魚，等湯剩少許時 就可以關火裝盤咯（燉魚時 千萬不要總動喔)
燉胖頭魚的做法步驟：4 4裝盤的時候 注意不要把魚弄碎 一不小心就會變成我這樣的.
侉燉胖頭魚的做法步驟圖，侉燉胖頭魚怎麼做
爵爺的網路 用料五花肉 200g 胖頭魚 2000g 侉燉胖頭魚的做法 五花肉遍油渣放蔥薑加花椒大料黃醬煸炒一會兒加水。還有辣椒 和蔥薑一起放 水開後放魚，老抽加生抽加料酒加黃酒加糖，糖和醋要多放，水要漫過魚。香菇 和魚一起放 大開後捻小火，燉30 40分鐘，最後大火收湯，湯收的差不多就關火。有哪些...
胖頭魚的做法
生活爵士 材料胖魚頭，醬油，大醬，薑片，大蔥，白糖，料酒，耗油，花椒麵，八角做法1.胖頭魚洗淨後控水，入預熱好的電餅鐺略煎一下，或者入平底鍋。2.混合所有的調料調成汁。3.鍋內入油，油熱後加入調料汁，加入薑片 蔥。4.放入胖頭魚，豆腐，開鍋後再放入寬粉及白菜。5.燉至湯汁濃稠後既可。胖頭魚為發物，故...
香煎胖頭魚的做法步驟圖，香煎胖頭魚怎麼做
幸運的楓陽 香煎胖頭魚的做法 材料 胖頭魚一條 蔥薑蒜 泡山椒 料酒少許 雞精。做法 依 先將魚片成片，這樣可以最大程度進味，而且口感很好的。片魚的時候要注意安全哦！用鋒利點的刀，扁著刀，從魚頭處開始片下一大塊，再片成小塊 貳 魚片好後，將片出的魚肉用乙個大碗裝起來，上入合適的鹽，薑蒜末，泡山椒葉切...