1樓：生活小百科晨雨梧桐
一、辣白菜用的什麼白菜
製作辣白菜的白菜應該選擇那些裡面是黃芯的，現在這種季節大多是矮顆黃包心的。初秋季節的白菜皮較薄，適宜即做即吃，而初冬季節的白菜皮較厚些，個也高一些，適宜醃好後可以長時間儲藏。辣白菜一般放在冰箱冷藏兩三個月都是沒問題的，我們還可以可以把辣白菜顆切成條塊狀放進玻璃瓶裡，吃多少時就拿多少。
二、如何挑選白菜
首先要觀察菜葉。把一顆白菜拿到手之後我們要認真觀察它的葉子、葉片。如果說葉子比較大、葉片比較厚、皺褶較多的話，那這就說明了這顆白菜所含水分比較少。
反之，如果說葉子小、葉片比較薄、皺褶很少的話，則說明了這顆白菜所含水分比較多。
辣白菜用的什麼白菜
接著我們要看菜筋。可以把菜梗給掰開，如果莖葉稀疏則說明白菜容易爛，不適合存放;而莖葉多且密就說明不容易爛，能夠存放一段時間。
然後是看菜梗。菜梗大的白菜水分比較多，適宜炒來吃。而菜梗小的水分比較少，可以涮著吃。
當我們選購白菜的時候，可以不把菜梗全去掉，因為菜梗裡面富含大量的維生素物質，同時也可以保護裡面的菜心，讓白菜可以多儲存幾天。
辣白菜用的什麼白菜
辣白菜是朝鮮民族世代傳承的菜餚，口感辣、脆、酸甜，雖屬於朝鮮族，也是大眾化的食品，大家可以隨時隨地品嚐到它的爽口美味，吃辣白菜時，小夥伴們要細嚼慢嚥，有利於消化，而且，這樣辣白菜裡富含的維生素和酸性物質才能被我們人體吸收利用。
2樓：冠夢竹
如何挑選優質新鮮的白菜
1、結球的大白菜，一般來挑白色的，因為白色的大白菜會甘甜一些，口感甚好。
2、如果不是限定分量買的話，盡量挑個兒大的大白菜，因為這樣的話裡面可食用的葉莖多。
3、一般要挑卷得密實的大白菜，還要看看根部，根部要小一點，因為大白菜的根是吃不得的。另外重要的一點，要看看腐爛了沒有，如果爛掉了，要慎選。
4、好的大白菜，非常的結實，會比較沉。
3樓：背影
只要結實點的白菜就好了
材料主料：大白菜200g
輔料：辣醬1袋
調料：食鹽適量
做法1、大白菜和辣白醬準備好。
2、每片白菜上均勻的抹上鹽，醃24小時。
3、醃好後的白菜，用白開水清洗一下，洗去鹽份，擠去水份。
4、將辣白醬塗在白菜葉上。
5、一片一片的抹，抹均勻了。
6、抹完之後，放在密封盒中放到冰箱中發酵三天，三天後就可以吃到爽口的辣白菜嘍！
辣白菜做好什麼吃最好
4樓：西門葛樸
醃菜配料：
大白菜一棵淨重約600克，梨，蘋果，蒜，姜。
製作方法：
1、大白菜剝去外層老葉，洗淨，裡外均勻撒鹽，醃半天後，清水漂洗去鹽味，擠乾水分；
2、姜、蒜、蘋果和梨剁成末兒（蘋果和梨用1/3或1/2只即可，這兩種水果的作用在於改善姜、蒜、辣椒形成的「淨」辣）；
3、辣椒麵的用量看自己喜歡辣味的程度，也要看辣椒麵的新鮮程度，然後加入適量冷開水，把辣椒麵、鹽、味精調勻；
4、再把薑蒜蘋果梨末兒倒入辣椒麵中，調成辣椒糊，開始醃菜，從最內層開始，把開始調好的辣椒糊糊抹在白菜裡外；
5、整顆都抹好後，拿乙個帶蓋的容器，注意洗淨，一定不要有油，如果無蓋的，用保鮮膜封住也可以，醃3－5天後，朝鮮辣白菜即成。
辣白菜和什麼菜搭配最好 辣白菜最好的搭配方法
5樓：匿名使用者
韓式辣白菜豆腐湯
材料主料：南豆腐 250克、辣白菜 100克 配料：青紅尖椒 各1個
調料：色拉油 20克、韓式辣椒醬 20克、雞精少許
做法1.豆腐過水沖洗一下，分切成正方小塊，辣白菜切成小片，青紅尖椒斜切成圈。
2.石鍋置於火上，鍋底倒少量油，中火加熱，油溫八成熱時，下入青紅椒圈扒炒一下，然後下入辣白菜，翻拌扒炒均勻後，加入韓式辣椒醬，並加入半鍋水，攪拌均勻，待到湯汁煮至沸騰時，下入豆腐塊。
3.拌勻後煮至再次沸騰時改小火，燉煮10分鐘左右即可，最後加少量雞精調味，即可關火。
南韓泡菜和辣白菜有什麼區別嗎
6樓：將小
南韓泡菜就是辣白菜嗎？
7樓：記那逝去的青春
南韓泡菜和辣白菜是一樣的。2種說法而已。
8樓：百度使用者
南韓泡菜其實就是辣白菜。
做辣白菜沒有魚露蝦醬用什麼代替，做辣白菜，沒有魚露，可以拿什麼替代？
丹的葵奎 做朝鮮辣白菜時，魚露可以用海鮮醬油代替嗎？可以，還可以用蝦醬代替 辣白菜是怎麼做的？2 香辣白菜 原料 大白菜500克，香油10克，精鹽4克，白糖40克，醋15克，乾辣椒5克，蔥8克，姜5克。制法 1。將大白菜菜葉部分切下，只留中間白幫部分，洗乾淨切成兩半，順菜切成1。5厘公尺寬的條。再將...
東北什麼時候醃製辣白菜最佳，東北朝鮮辣白菜的醃製方法？
主料 大白菜一棵大概2 3斤 白蘿蔔一碗。方法 步驟 1 白菜洗淨切半，2大勺鹽均勻的抹在白菜裡外，醃製到白菜梆子變軟，用水沖洗乾淨，攥幹水份。2 蘿蔔絲加少許鹽拌勻，醃製10分鐘，攥幹水份 韭菜切段，蔥切絲，大蒜和姜搗碎。3 蘿蔔絲，魚露，辣椒粉，兩大勺鹽，韭菜，蔥絲，薑蒜末茸，辣醬等所有材料拌勻...
做辣白菜，沒有魚露，可以拿什麼替代
八卦星人小林 醬油就可以作為替代品。辣白菜 朝鮮語 kimchi 是一種朝鮮族的傳統發酵食品，特點是辣，脆 酸 甜，色白帶紅，四季皆宜。通常和米飯一起食用。白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤腸 促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動，促進大便排洩，幫助消化的功能。對預防腸癌有良好作用。醬油是中國傳統的調味品。...