歐包和麵包有什麼區別,歐包和和一般的麵包有什麼區別?

時間 2021-05-02 18:41:28

1樓:

1、外觀:一般歐包的個頭比較大,分量比較重,顏色比較深,形狀偏歐式,外面通常撒上一層白色粉末。普通歐包則個頭小,分量比較輕,顏色比較淺。

軟歐包在外觀上與硬歐包沒有太大的區別,可能就是看起來更加膨鬆飽滿,更加的漂亮美觀。

2、內裡:硬歐包無糖、無油,吃起來硬,有鹹味。例如:法國的長棍麵包。軟歐包則是低糖、低油、低脂、高纖,內部組織細緻均勻,外脆裡嫩,內陷豐富,風味香甜柔軟。

例如:髒髒包。普通麵包則非常的軟,沒有軟歐包那種q彈爽滑,具有高糖、高油、高脂的特點。歐包一般切片食用,普通麵包則是乙個乙個的吃。

3、歐包與普通麵包的區別:歐包都是比較健康營養的,有天然的麥香,普通麵包則營養少,油脂高。近軟歐包更是烘焙界的寵兒,刮出了一股席捲九州大地的罡風。

4、歐包從字面上來看不難理解,通常就是指歐洲的麵包。歐洲土地雖小,卻有眾多國家。這些國家有著自己獨特的美食文化,但多數情況下,他們都以麵包為主食。

歐包就是一類被歐洲人用作主食的麵包。而歐包給人的感覺,就是硬和幹。甚至有人開玩笑說歐包是可以當凶器的一類麵包。

5、麵包是一種神奇的食物,它經過揉搓、發酵、烘烤而成。相傳在西元前2023年左右,乙個偉大的夜晚,乙個埃及奴隸為主人烘烤用水和麵粉製成的麵餅。結果他睡著了,爐火也滅了。

第二天麵餅發酵,比昨晚大了一倍。他一覺醒來,又匆匆把麵餅塞進爐子。然後就有了幾千年歷史的麵包。

2樓:南昌歐公尺奇西點西學院

硬歐麵包:一般為較低成分麵包,配方中使用的糖、油脂皆為麵粉用量之的4%以下,具有外脆內軟的特質,如法棍。其特性等具有吐司麵包所不及的濃馥麥香味道,表皮要硬或脆,內部組織需有韌性,但並不太強,有嚼勁。

老歐麵包:老麵包是指麵粉自然發酵到即將變酸或微帶酸味時烤出來的麵包。與現代的普通麵包相比原料單一,沒有增添雞蛋、牛奶、巧克力等原料,也沒有現代麵包蓬鬆、好吃,口感偏硬,但是比較健康,比如像大列巴之類的。

簡單說:硬歐包代表---法棍,外皮硬,裡面氣孔大,有咬勁兒,吃的時候有撕扯的感覺;老歐包代表—俄羅斯大列巴,硬、緊、結實;硬歐包和老歐包東方人有時候吃不慣,覺得太硬費勁,但習慣後會有越嚼越香、離不開的感覺。所以經過不斷的改良後就出現了適合東方人吃的軟歐包。

軟歐麵包:一般為較高成分麵包,配方中使用的糖、油脂皆為麵粉量的10%以上,餡料應為麵糰重量20%以上,組織較為柔軟,可應用各式餡料來做成最終之烘焙品。其特性為成分較高,配方中含糖、蛋、油脂量較多,外表形狀及餡料變化多,外觀漂亮美觀,內部組織細緻均勻,風味香甜柔軟。

(但也有不加或者稍加奶糖,是使用各種發酵烘焙手法保持麵包的軟度的)軟歐包是近年新寵,外皮比硬歐包略軟,內心也比硬歐包鬆軟,具有歐包的麥香味,又有日式的軟,但蛋糖油奶相對比日式少,比較適合亞洲人口味兒。軟歐包不是傳統的麵包,算是個改良品種,是在歐包的造型、技術和日式軟麵包的口感之間找的乙個平衡點,為了達到內心的軟,它不能完全象硬歐包一樣無糖無油、因為它需要一些副材料或者發酵手法來達到軟的要求;而它又有歐包的要求,所以不能只在外形方面象硬歐,配比方面也應該有點兒歐式麵包的樣子,它可以有糖、有油、甚至有蛋,但相對來講這些副材料的量要用得少一些。

3樓:匿名使用者

歐包是歐洲人常吃的麵包,一般偏硬、大部分麵包都是由麵包都只用麵粉、水、鹽、酵母來製作,熱量比甜麵包要少很多。

4樓:九畝花田吐司

歐包質地較硬,對於麵包來說,歐包是低糖低油低脂,所以烘乾之後水分蒸發後沒有其他成分結合。現在歐包傳入國內後,由台灣品牌九畝花田後已經改良為軟歐包,質地更軟,而且是低糖低脂,非常健康,答主可以試試哦!

5樓:羽寒

你好,麵包是包含歐包的,目前麵包分為甜麵包和歐包兩類,它們之間的製作工藝是有區別的,比如歐包是需要蒸汽的,烘烤時最好貼近烤箱地板,而甜麵包沒那麼多講究,只要放入烤箱直接烘烤即可,此外甜麵包是吃原料,而歐包是吃風味,可以看看omick,能幫你答疑解惑

歐包和和一般的麵包有什麼區別?

6樓:匿名使用者

「歐包與麵包的區別:歐包的個頭比較大,分量比較重,顏色比較深,外面通常撒上一層白色粉末。且是低糖、低油、低脂、高纖,內部組織細緻均勻,風味香甜柔軟。

而麵包則個頭小,分量比較輕,顏色比較淺。且無糖、無油,吃起來硬,有鹹味。」

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