1樓：只管讀書屋
第1步、秤取500g小麥粉。
第2步、加入2/3的揉麵用淨水（20度）。
第3步、還是這種稀麵糰的狀態下，鋪上微溼（擰不出水的程度）的布，靜置1小時（也叫前發酵）。
第4步、用100g淨水溶解3g的酵母。
第5步、靜置結束後，加入剩餘的1/3揉麵用淨水、精鹽和酵母液。
第6步、揉成光滑的麵糰，鋪上微溼的布，進行第一次發酵：1小時30分鐘。
第7步、這段時間南京的氣溫還比較低。所以我都是提前預熱烤箱，再開啟烤箱門散去一部分熱度。散談之後再把麵糰放入進行發酵。
第8步、第一次發酵結束後，將麵糰均勻地分成4個小麵糰。鋪上微溼的布，靜置30分鐘。
第9步、靜置結束後，每個衝拿碰面團用手掌輕輕地按壓，慢慢地輕輕地拉成長圓形。
第10步、不建議用擀麵杖，會把面壓的過緊。
第11步、將麵糰的一邊向中間折1/3，壓緊邊緣。
第12步、翻轉180度，再向中間折1/3，壓緊邊緣。
第13步、對摺後，壓緊邊緣。
第15步、第二次發酵結束後，用刀片劃出自己喜歡的切口。
第16步、用篩子均勻地撒上薄薄的生小麥粉。
第17步、烤箱提前預熱（230度，10分鐘）結束後，在底層的空烤盤裡倒入50g左右的水（水浴法）。如果沒有兩層烤盤，可以用耐熱的碗盤代替敏尺。
第18步、放入裝有面團的烤盤，烤箱設定：230度，上下火，20分鐘。
第19步、麵包出爐後，自然冷卻。
2樓：匿名使用者
材料
活性乾酵母15克，溫水（攝氏45度）100毫公升，水450毫公升，麵包粉800克，鹽1湯匙，砂糖1湯匙，蔬菜油5湯匙，麥片2湯匙，蛋白1個，打散，芝麻籽1湯匙。
做法
1.用小碗將酵母在溫水裡溶解，放置10分鐘左右讓它形成忌廉狀。
2.用大碗，將酵母漿加450毫公升水、1/3的麵粉、鹽、糖和蔬菜油一起攪拌到充分融合，然後加餘下的麵粉，每次加一點並充分打散，形成麵糰後，取出來放空缺在抹了少許麵粉的檯面上揉到柔軟有彈性，大約8分鐘時間。
3.在大碗裡抹少許油，將揉好的麵糰放進碗裡並翻轉以沾上油。然後用一塊溼布覆蓋好放在溫暖的地方1小時左鬥禪辯右，麵糰應該膨脹到2倍大小。
4.把麵糰分成兩半，每一半都揉成23x30釐公尺的長方形，然後象卷蛋糕那樣捲起來，從長的一方捲起。把兩端封好，接合處朝下放在事先撒好麥片的大烤盤裡，5.
用鋒利的刀在每個長麵包上對角劃3下，襲孫刷上打散的蛋白，並撒上芝麻。蓋好讓它發脹30分鐘。同時，將烤箱預熱到攝氏200度。
6.在預熱好的烤箱裡烤35分鐘，或直到呈金黃色為止。
法式長棍麵包是什麼？
3樓：冰冰大柚子
法式長棍麵包通常是做成外形稍微自由變化的麵包條，透過一連串的折、卷的動作成形，放在鋪上布的籃子內或一排排放在沾滿面粉的麵糰發酵布上發酵。
然後直接放在法國麵包專用爐裡烘烤，或使用能夠維持法式長棍麵包造型的特製帶孔烤盤烘烤，熱可以透過開孔傳導。
食品起源。是由19世紀中期，奧地利維也納的麵包工藝傳承下來的，那時一種叫做deck（厚底板）的烤爐開始被廣泛使用。
它不用木柴而是用天然氣加熱像「甲板」一樣的厚石堆或者耐火磚來烘烤。deck烤爐需要注入水蒸汽，並且為了製作上佳的baguette，有許多不同的注入水蒸汽的方法。
以上內容參考：百科-法式長棍麵包。
4樓：love水晶乳酪
你好！法式長棍麵包（baguette）是一種最傳統的法式麵包，營養豐富。
法國麵包的代表就是「棍子麵包」，baguette原意是長條形的寶石。
法式長棍麵包的配方很簡單，只用麵粉、水、鹽和酵母四種基本原料，通常不加糖，不加乳粉，不加或幾乎不加油，小麥粉未經漂白，不含防腐劑。
法棍麵包的做法
5樓：乾萊資訊諮詢
材料。高筋麵粉：400克。
低筋麵粉：100克。
酵母：5克。
鹽：8克。水：300克。
做法。1、將水倒入和麵桶中，加入酵母攪拌均勻。
2、加入粉類攪拌均勻，和成表面光滑的麵糰。
3、再加入食鹽，揉均勻，面物稿改團能拉出膜即可。
4、揉好的麵糰用保鮮膜蓋住，靜置20分鐘。
5、將麵糰分割100克的小麵糰，搓圓再松馳10分。
6、將麵糰擀長，捲成圓柱形；將介面處朝下，搓成長條。
7、擺放到烤盤裡，篩上低筋麵粉，劃上幾道口子。
8、放入烤箱，烤箱調至發酵功能，發至罩判原體積的倍大即可。
9、發酵好後，放入預熱好的烤箱烘敬核烤，上火180度，下火160度，烤25分鐘即可。
怎麼做法棍麵包的做法
6樓：安徽新東方烹飪學校
法棍配方。
高筋粉 700克。
低筋粉 300克。
酵母 12克。
食鹽 20克。
清水 670克。
製作流程程：
將配方之中全部原料投入攪拌機之中，攪拌至麵筋的十成，狀態是要出手套膜。
將麵糰置於室溫在22至25度環境之中醒發半小時左右。
分割麵糰150克乙個預整形成長條狀蓋上保鮮膜置於室溫下醒發半小時左右。
將醒發好的麵糰整形成20釐公尺的長條狀，兩頭略尖，放入烤盤模具中。
將醒發櫃，溫度調成，溫度35，溼度70。將整形好的麵包放在醒發櫃之中，醒發半小時左右，醒發至原體積的一倍大。
將麵包表面篩粉並割上三刀柳葉口。口子之中擠入黃油，直接入爐烘烤。
烤箱溫度設定成上火180，下火160。蒸汽三秒時間30分鐘左右。要是沒有就算了，烘烤時間大概半小時左右，如果中途上色嚴重即可降溫烘烤。
烤好的法棍應在兩小時之內食用完是最好的。
7樓：獨手f天下
法棍麵包的做法步驟11.按照先水、鹽、糖後鮮酵母、奶粉、高筋麵粉的順序，把這些材料放入麵包機。
法棍麵包的做法步驟22.啟動麵包機和麵程式，揉麵15分鐘停止。
法棍麵包的做法步驟33.放入軟化切成小塊的黃油。
法棍麵包的做法步驟44.再啟動麵包機和麵程式，大約25分鐘停止，麵糰達到完全擴充套件階段。
法棍麵包的做法步驟55.繼續和麵程式來發酵，發酵程式停止後仍然繼續，直到發酵到麵糰原體積4-5倍大。
法棍麵包的做法步驟66.取出發酵好的麵糰，分割成3等份滾圓後，加蓋餳發15分鐘。
法棍麵包的做法步驟77.取乙個麵糰，擀成長舌狀。
法棍麵包的做法步驟88.由上至下緊緊捲起。
法棍麵包的做法步驟99.收口處捏緊，並搓成長條；其它依次做好。
法棍麵包的做法步驟1010.法棍模具篩一層中筋麵粉防粘。
法棍麵包的做法步驟1111.把搓好的法棍坯子放入模具中。
法棍麵包的做法步驟1212.加蓋餳發到生坯原體積2-3倍大。
法棍麵包的做法步驟1313.用刀片在法棍上以30度角間隔割出切刀。
法棍麵包的做法步驟1414.把模具放入已預熱的烤箱，烤箱下層插入烤盤，烤盤中倒入1杯開水，210度上下火中層烤25-30分鐘即可。
8樓：呼和浩特歐公尺奇
高筋粉800 低筋粉200 鹽20酵母20水650-700算全部材料放入和麵機，攪至滿筋狀態出缸，基礎發酵至兩倍大，取出分割300克乙個，表面整理光滑，二次醒發至兩倍大，取出整形成棍形，最終醒發至兩倍大，取出篩一層薄粉，割五刀，入爐烘烤，上火240下火230，蒸汽3秒，調上火230下火220，15分鐘抽氣，調火，上下200，再烤10-15分鐘。
法式蒜香麵包片怎樣做好吃？
主料 法棍面帶漏衫包一條半克 配料 大蒜克 法香克 可以考慮自制蒜蓉醬，配料為 帶鹽忌廉g，大蒜 瓣及巴西利粉少許。調料 黃油克 橄欖油克 鹽克。製作方法。 把切碎的大蒜加進融化後的帶鹽忌廉中攪拌，再將巴西利粉倒入進拌好的大蒜搗成蒜泥。放置在冰箱一晚後，蒜搜正泥蠢腔便會沉澱方便塗抹 將做好的蒜泥塗抹...
麵包怎麼做好吃？麵包怎樣做？
食材清單 低筋麵粉300克 雞蛋2顆 鹽2克 酵母3克 白糖40克 水100克。製作步驟 1 先來和面，低筋麵粉300克 雞蛋2顆 鹽2克 酵母3克 白糖40克，先把雞蛋攪散後再加水100克，上手揉麵，這個麵糰是偏軟的，揉的時候可能會有點沾手，先醒發10分鐘 2 10分鐘後再來揉，就很容易揉光滑了，...
美味的杉木棍子麵包怎麼做好吃又簡單，做
0澤國a網盤 主料高粉 適量 低粉 適量 牛奶 適量 雞蛋 適量 輔料糖 適量 酵母 適量 鹽 適量 泡打粉 適量 具體步驟 第一步高筋粉 低筋粉 泡打粉 糖 鹽 雞蛋混合第二步牛奶熱溫後，放入酵母粉攪拌均勻成酵母液第三步一點點加入酵母液，揉成麵糰 第四步麵糰放入壓麵機滾壓多次成光滑麵片將麵片疊起，...