1樓：匿名使用者
〖 食材清單 〗低筋麵粉300克、雞蛋2顆、鹽2克、酵母3克、白糖40克、水100克。
〖 製作步驟 〗
1、先來和面，低筋麵粉300克、雞蛋2顆、鹽2克、酵母3克、白糖40克，先把雞蛋攪散後再加水100克，上手揉麵，這個麵糰是偏軟的，揉的時候可能會有點沾手，先醒發10分鐘；
2、10分鐘後再來揉，就很容易揉光滑了，也不會沾手了，揉光後放到案板上繼續揉搓，像搓衣服一樣，直到揉出有薄薄的一層膜後就可以了，這個時間會稍微的長一點，我大約揉了8分鐘，蓋上保鮮膜醒發至兩倍大；
3、這個麵糰已經醒發的非常好了，先揉搓排氣，搓成長條，分成六個小劑子。
每乙個小劑子繼續揉一揉，揉光揉圓後擀成牛舌狀，卷起來，從中間切開；
4、模具底部刷油，把切好的小劑子全部放進去，醒發40分鐘，準備兩顆雞蛋，只要蛋黃，40分鐘後的小劑子會稍微變大一些，刷上一層蛋黃液，撒少許白芝麻點綴下；
5、冷水上鍋，大火蒸45分鐘，關火再燜5分鐘，出鍋，我們的大麵包就做好了，金**黃的，非常好看，這個麵包非常的柔軟，按壓下馬上就回彈了，底部是沒有刷蛋液的，顏色會稍微的偏淺一些；
我們掰開看一下，還帶有拉絲的狀態，吃起來比饅頭細膩喧軟，口感和麵包特別的像。
2樓：原心法的家
1、可可粉中加入適量熱水攪拌均勻，碗中倒入牛奶，加入玉公尺油、糖 ；
2、篩入低筋麵粉攪拌均勻後加入蛋黃，蛋白分次加糖打發，蛋黃中加入三分之一蛋白霜，倒回剩餘蛋白霜中翻拌均勻，裝入裱花袋；
3、烤盤中擠上小波點，烤箱180度烤兩分鐘，蛋糕糊混合可可粉倒入烤盤，160度烤20分鐘；
4、淡奶油打發鋪在上面，捲起切開波點麵包卷就好了。
3樓：匿名使用者
麵粉最好一半麵包粉，一半正常麵粉，當然都用麵包粉最更好雞蛋最好兩個小雞蛋，乙個有點少，奶粉，植物油，鹽糖可以根據自己口味放做麵包的時候多攪拌幾次，就是自動到燒烤的時候停止，再從頭開始做，這樣更鬆軟攪拌好了之後可以放點葡萄乾，板栗啥的，比較好吃要是想夾餡兒的話，需要攪拌好後暫停把麵都拿出來，在面板加餡兒，然後放回麵包機，一定要把攪拌頁拿下來，繼續，不拿攪拌葉的話餡兒都揉進麵裡了，就不是夾餡兒的了。
4樓：木楠小子
對不起，本人只做過饅頭。
麵包怎樣做？
5樓：濤濤不絕聊實事
麵包製作簡單口感好，吃得健康又營養。
準備食材：麵包粉、雞蛋、植物油、酵母粉、溫水、綿白糖、鹽製作方法：
1.將植物油、雞蛋、溫水、糖、鹽放入盆中混合攪拌2.麵包粉過篩也倒入盆裡，撒上酵母粉，用手揉成軟硬適中的麵糰後蓋上保鮮膜醒發至兩倍大。
3.將醒發好的麵糰取出放案板上揉搓排氣，再將麵糰分成大小均勻的劑子。
4.烤盤鋪一層油紙，擺放好麵包胚，然後放入烤箱（溫度40度），時間60分鐘二次發酵完畢。
5.根據自己喜好，在麵包胚上其他一層雞蛋液，撒上自己愛吃的堅果。
6.預熱烤箱5分鐘左右，將烤盤放入中層，設定烤箱溫度160度，時間25分鐘。
6樓：呼和浩特歐公尺奇
準備好原材料，和好後醒發成型在醒發，烘烤。
7樓：枚樂悅
原料：麵包粉、雞蛋、植物油、酵母粉、溫水、綿白糖、鹽。
做法步驟：第1步、植物油、雞蛋、溫水、糖、鹽放麵包桶裡用手動攪打混合第2步、過篩麵包粉到麵包桶裡、在麵粉上劃幾個道道、撒上酵母粉、設定麵包機揉麵程式33分鐘、
第3步、揉好的麵糰、選擇室溫密封發酵、大約45分鐘左右、夏季發酵比較快、秋冬季節大約乙個小時左右。
第4步、取出麵糰排氣、
第5步、分成大小一致的面劑子、大小一致利於烘培第6步、分成大小一致的面劑子、大小一致利於烘培第7步、烤盤鋪油紙、擺放麵包坯子。
第8步、二次發酵用烤箱、溫度40度、時間60分鐘左右發酵完畢第9步、可按照個人喜好、刷雞蛋液在麵包胚上、撒花生碎、第10步、預熱烤箱、烤盤放中層、設定烤箱溫度160度、時間25分鐘。
麵包怎麼做？
8樓：知慧永遠
麵包是非常好的，做的一種食物，主要是你應該有烤箱，溫度一定要調節好，至於搭配的比例，你可以去網路上搜尋一下。
9樓：匿名使用者
1. 初學者最好用麵包機來和麵，比較方便，先加入水和牛奶。
2. 然後加入麵粉。
3. 再加入黃油、酵母、糖和鹽。
4.用麵包機和好麵。如果沒有麵包機，可以用手和，配料一樣，只是用手和麵的話，請先放麵粉，再加水和牛奶。
5. 和好面後，將麵發好。自己發面的話，可以蓋一塊用溫水浸過得布，發酵1個小時左右。
6. 將麵糰肉成圓形，放在烤盤上。烤箱預熱5分鐘。
7. 可以在麵包上放上乳酪片，這個看個人喜好，可以省略這一步。
8. 放在烤盤上180度烤製20分鐘就可以了。
9. 烤好後，從側面可以看出，麵包很鬆軟，並且沒有任何的新增劑，非常的健康。
麵包如何做？
10樓：匿名使用者
平時空閒時間多，所以沒事就在家裡做做烘培，說實話，麵包我已經做過好多款了，今天就來分享一下我做麵包的一些經驗。
基礎吐司的步驟：
材料：高筋粉250g、糖20g、鹽2-3g、黃油15g、1個雞蛋+牛奶或水170g、酵母。
步驟：1.除黃油以外的全部食材放入和麵機，如果用植物油可以一起加進去，揉至擴充套件麵糰，即用手撐開出現比較厚的手套膜；
2.黃油切小塊放入和麵機，繼續揉，得到完全擴充套件的手套膜，即用手撐開薄且不易破，即使破了邊緣也是光滑的，不出膜的吐司拉絲就不會長，所以這一步很重要！
3.活好的麵糰放入乾淨的大碗中，蓋保鮮膜或濕布進行發酵，發酵溫度控制在28度左右，濕度在75%左右，發面的溫度不宜過高，不然會影響二次發酵的。如果是冬天的話，可以放烤箱不**，底下放一大碗熱水進行發酵；
4.發酵好的麵糰用手指沾粉戳洞不回縮、不塌陷，能夠直接倒扣出來，不要用力去拉，然後用刮刀分成三等份，稍微滾圓收口朝上；
5.將分好的麵糰直接擀成長橢圓形，捲起，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘；
6.將鬆弛好的麵糰再次擀開成牛舌狀，盡量寬窄一致，跟吐司盒寬度差不多，底部擀薄，捲起2到3個圈，捏緊收口，收口向下放入吐司盒；
7.放入溫度38度濕度80%左右的環境中進行二次發酵，發至八分滿就可以；
8.烤箱提前180度預熱，放進下層上下管175度烘烤40分鐘；
9.出爐震一下脫模，側放在烤網上涼至手溫即可食用。
最後說一下，吐司成功的關鍵是要水多，開始揉麵糰的時候，肯定會黏，但是千萬不要再加麵粉，否則會變硬。可以使用刮板協助，刮掉粘在手上或者案板上的麵糰。等到麵糰滿滿起筋，就開始吸收水分了，活好的麵糰是非常有彈性的，很軟但又不粘手。
面板的成功除開配方外材料也很重要，我自己習慣用金像麵包粉，不管是吸水率還是出膜時間都是用過裡面比較好的。其他的王后、日清也都還可以，但是價效比我覺得沒金像高。你們用其他的高筋麵粉也行，總之一定要高筋麵粉。
純手打，求推薦！
11樓：李博文
豆沙麵包：麵包粉420克、砂糖60克、黃油40克、耐高糖酵母5克、淡奶油120克、牛奶120克、雞蛋液40克、鹽5克、豆沙餡300克。
第1步：將食材加入到麵包桶中，先液體後固體的順序加入；淡奶油一般是冷藏儲存，牛奶也可以冷藏後加入到面桶中，或者面桶可以提前冷凍一下，可防止麵糰提前發酵；
第2步：麵糰揉至擴充套件階段，可拉出粗糙的薄膜，加入黃油；先是1檔拌勻，後用4檔，大約揉了四五分鐘；
第3步：麵糰揉至完全擴充套件階段，黃油完全吸收，麵糰光滑有一定的延展性，且不易破；麵糰28度、濕度75%，發酵60分鐘；加入黃油後可以用5檔攪拌三四分鐘，檢查麵糰的筋性，可取一小塊麵糰輕輕拉伸，洞眼邊緣光滑不易破；
第4步：麵糰發酵好之後，取出排氣，分成8分，收圓後蓋上進行二次醒發，約15分鐘；
第5步：取乙個麵糰擀成長舌狀，抹上適量的豆沙餡，也可以全抹，邊緣壓扁，從一邊捲起；
第6步：放到烤盤中，可以割口裝飾一下，進行二次發酵，二次發酵是35度，濕度80%，大約45分鐘，涮蛋液，撒上芝麻，上下火180度烤20分鐘。
12樓：李和霖
食材用料。
高筋麵粉 400克。
酵母 8克。
細砂糖 25克。
奶粉 17克。
鹽 5克。奶 60克左右。
步驟：準備材料，麵粉，酵母，細砂糖，鹽，奶粉，奶。
麵粉裡加鹽，奶粉，細砂糖攪拌均勻。
把酵母粉倒入溫奶裡攪拌均勻慢慢地倒入麵粉裡柔至光滑，放在溫暖處發酵。
發酵至2倍大後，分成4份或8份，排氣。
把麵糰擀成三角形，卷如下圖，蓋上保鮮膜，在次發酵約25分鐘。
發酵至2倍時，表面刷上蛋液或黃油，蜂蜜都可以。將烤箱預熱180度12分鐘左右後，放入烤箱轉160度25或30分鐘。
13樓：樂馨馨
配料小麥粉250克（帶麥麩那種）
酸奶200毫公升。
鹽5克小蘇打5克。
葡萄乾或者是其他乾果水果適量。
大盆裡麵粉，鹽，小蘇打放好，加入酸奶。如果酸奶夠酸，會馬上和小蘇打起反應，所以要輕柔和快速地混合原料。
麵糰中間按個洞，把你想要的乾果水果添到裡面，輕輕地揉搓混合均勻。這種麵包不需要起筋，所以動作要輕柔。
案板上鋪乾粉，麵糰放上面，雙手掌心向上，來回搓麵糰底部，讓麵糰變成乙個球形。
烤盤上鋪油紙，撒乾粉，把麵球放上，用刀在麵糰上切乙個大十字。注意是切不是劃，要切到快見底，但不切斷。表面看起來麵球像被分成了四瓣，這樣烤出來會有好看的開花效果。
烤箱預熱，烤之前用手輕輕攏一攏麵糰，上面再撒點小麥粉，220度烤30分鐘左右（建議30分鐘的時候觀察下成色，如果覺得不夠深可以再烤會，一般來說差不多）
烤出爐以後，趁熱在麵包頂部刷上蜂蜜，不要讓蜂蜜滴下來的程度，靜置一小時冷卻，開始大口享用！
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麵包怎麼做著好吃？麵包怎麼做好吃？
食材清單 低筋麵粉300克 雞蛋2顆 鹽2克 酵母3克 白糖40克 水100克。製作步驟 1 先來和面，低筋麵粉300克 雞蛋2顆 鹽2克 酵母3克 白糖40克，先把雞蛋攪散後再加水100克，上手揉麵，這個麵糰是偏軟的，揉的時候可能會有點沾手，先醒發10分鐘 2 10分鐘後再來揉，就很容易揉光滑了，...
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