1樓：鄒桂枝殳巳
可以的，但沒有放黃油烤出的餅乾會比汪扒答較脆，不酥。
黃油有弱化麵粉結構的作用，如果油脂過多，會使蛋困慧糕此好、餅乾等製品頂部下陷，並且口感油膩；如果油脂不足，則糕體、餅乾發緊，頂部會突起，甚至裂開；所以不放黃油的餅乾會偏脆、偏硬。
黃油在餅乾加工中大體上有以下作用：
1、營養：黃油含的脂肪會為人體提供大量的能量，而且有利於人體對脂溶性維生素a、d、e的吸收，提高了餅乾的營養價值。
2、口感：黃油本身具有濃郁的奶香味，而且油脂能溶解油溶性的香味物質，具有保持香味的作用。
3、組織：黃油具有疏水性，能阻止麵粉中的蛋白質吸水膨脹，控制麵筋的形成，從而降低麵糰的內聚力，使餅乾麵糰酥軟，彈性低，可塑性強，使餅乾成品滋潤。
4、體積：黃油具有攪打發泡的效能，裹入大量空氣後會形成無數微小的氣泡，且氣泡不會逸出，當餅乾麵糰或麵糊受熱時，產生的蒸汽還會進入這些小氣泡中，使餅乾體積增大。
5、保質期：油脂能夠阻斷水分，從而提高餅乾的保質期。
2樓：朋文玉鄔鵑
低粉就是低筋麵粉，一般的麵粉也可以做西點，不過沒有黃油做不好吃，因為不香，沒有黃油也做不了什麼西點。
3樓：蠻奕聲榮醜
沒有黃油用花生油代替。
沒有低粉在麵粉里加點玉公尺澱粉扒野。
如果是烤箱建議您試試。
微波爐就算了。
就算是正宗配段櫻料春燃喊微波爐做出來也難吃。
做黃油餅乾時，用的是低筋麵粉嗎？
4樓：據說小白
是的，麵粉可分為低筋、中筋、高筋，其中做麵包一般用高筋麵粉，但饅頭包子一般用中筋麵粉，但做餅乾一般都用低筋麵粉。
5樓：南歌
如果你要做黃油餅乾的話，一定要用低筋麵粉的，因為低筋麵粉的話，做出來的餅乾，它的味道才是比較正宗的，而且也是比較好的。
6樓：職場導師小璇璇
做黃油餅乾時，使用的是低筋麵粉，對於餅乾類製作，一定要用低筋麵粉，這樣做出來的餅乾才好吃。
普通麵粉無黃油餅乾的做法
7樓：小欣樂**生活
普通麵粉無黃油餅乾的做法如下：
配方：低筋麵粉200克，植物油100克，糖粉40克，雞蛋1個（留少許作刷液），奶粉10克，泡打粉3克，鹽2克。
製作過程：1、植物油、糖粉、雞蛋液、鹽混合攪拌，充分融合，可以使用褲瞎打蛋器攪拌均勻，防止有顆粒。
2、低筋粉、奶粉、泡打粉、奶粉混合過篩入第一步的蛋液混合攪拌均勻。因為沒有黃油，加入一些泡打粉可以讓餅乾蓬鬆，口感更好。
3、攪拌均勻的麵糰，用手揉成光滑柔軟的麵糰。
4、烤盤上墊油紙。取一小塊麵糰，捏成圓形，再在烤盤上輕輕壓扁成小圓餅。餅做小點，好看也便於烘烤。餅與餅之間留有一定的空中純衝隙，烘烤過賣殲程中，餅會稍微膨脹。
5、在圓餅表面刷一層全蛋液（或者蛋黃液，刷蛋黃液烤出來的顏色更黃）。
6、放入預熱好的烤箱烤焙，上下火，中層，180度，15－20分鐘即可拿出來裝盤啦。
普通麵粉無黃油餅乾的做法
8樓：海龜愛生活
普通麵粉無黃油餅乾的做法：
食材：小麥面200克、玉公尺麵100克、雞蛋2個、白糖30克、50毫公升食用油。
做法：1、小麥面200克，玉公尺麵100克，雞蛋2個。
<>3、再打入2個雞蛋，不需要加水。
4、用筷子攪拌成絮狀。
5、下手揉成軟硬適中的麵糰，再蓋上保鮮膜，醒面15分鐘。
6、面醒好了，案板上撒上乾麵粉，把麵糰放到面板上，擀成薄片，擀的越薄做啟銷好。然後用餅乾模具壓出餅乾造型，用手揭開，派螞剩下的面還可以揉成團，再擀成薄片，做出餅乾生胚。
7、全部做好後，用叉子叉上小眼兒，用牙籤也可以。
8、電餅鐺加熱，無需放油，放入餅乾胚。
9、用小火烙，讓它受熱均勻，底部塵旁埋有點微黃就可以翻面，多翻幾次面，烙至外皮焦酥就可以出鍋了。
做 麵包和餅乾一定要用黃油嗎？沒有的話用什麼代替？
9樓：乾萊資訊諮詢
不一定要用黃油。黃油做出來雖然口感很好、奶香味濃厚，**相對較高，但黃油脂肪含量很高，達到90%，長期食用容易蘆梁發胖。
沒有黃油的話，可以用色拉油、植物油來代替。植物油健康，但不是所有的植物油都適合，像花生油這種味道較重的，就不適合使用了。
蔓越莓餅乾做法：
準備材料：低筋麵粉115克，蔓越莓幹35克，雞蛋液(打散的全蛋)1大勺(15ml)，黃油75克，糖粉60克。
1、黃油75g隔玻璃碗泡入熱水中軟化，加入細砂糖40克，攪拌均勻。
2、加入1大勺雞蛋液，攪拌均勻。
3、倒入蔓越莓幹。如果蔓越莓乾的個頭比較大，需要先襲攔切碎(不要切太碎)。
4、陪禪運倒入低筋麵粉。
5、攪拌均勻，成為麵糰。用手把麵糰整形成寬約6cm，高約4cm的長方體。並放入冰箱冷凍至硬(約需要1個小時，是冷凍不是冷藏哦)。
6、凍硬的長方形麵糰用刀切成厚約的片。切好後放入烤盤，放進預熱好的烤箱烤焙即可。
怎麼能不用黃油做餅乾？
10樓：靖採雋凌柏
不是所有餅乾都需要黃油，曲奇餅乾就少不了黃油，梳打餅乾就不需要。
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