1樓：網友
魚的營養價值很高，蛋白質含量約為15%—20%，而脂肪含量卻不高，僅為1%—10%，蛋白質易為人體消化吸收，可利用率高達95%以上。魚肉中還含有多種人體必需的氨基酸，維生素a、b1、b2、d和礦物質。魚肉中含有的不飽和脂肪酸和魚鱗中含有的卵磷脂，可預防動脈硬化，降低血脂，促進血液迴圈，抑制血小板凝集，減少腦血栓的形成和心肌梗塞，降低膽固醇，具有健腦作用。
桃花流水鱖魚肥」，春天正是吃魚的最好時機。魚兒經過乙個冬天的潛伏，紛紛外出活動，此時河豚正肥，鱖魚正壯，刀魚正鮮，河蝦正歡。同時春天是魚產量最高的時候，並且臨近產卵期，體內積蓄了很多的脂肪和營養，身體肥碩而堅實。
然而魚的好處那麼多，那麼美味，你又喜歡吃魚，但是做不好老是粘鍋，讓魚在鍋裡就香消玉損了，別擔心，我們來教你怎麼煎魚：
1、將鍋洗淨，揩乾後燒熱，然後放油，再把鍋子稍加轉動，使鍋內四周都有油。待油燒熱時，將魚放入，魚皮煎至金黃色時再翻動，這樣魚就不會粘鍋。如果油還未熱就放魚，就很容易使魚皮粘在鍋上。
如果你用的不是平底的鍋來煎魚，就要隔段時間就要挪動鍋身讓魚受熱均勻。
2、將鍋洗淨擦乾燒熱後，用鮮姜在鍋底塗上一層薑汁，然後放油，待油熱後，再將魚放進去煎。這樣不會粘鍋。
3、將雞蛋打碎倒入碗中攪勻，再將洗拆槐核淨的魚或者魚塊分別放入碗中，使魚裹上一層蛋汁，然後放入熱油鍋中煎。這樣煎出的魚也不會粘鍋。
4、將魚洗淨後(大魚切成塊狀)，薄薄沾上一層面。待鍋裡油熱後，將魚放進去，煎至金黃色再翻煎另一面。這樣煎出的魚塊完整，也不會粘鍋。
煎魚一定要切記的是不要用太大的火候，要用中小火慢慢煎，不能著急，不要動不動就去翻動魚身，不然你的魚就會變得稀巴爛的。面對以上的方法對於你乙個新手來說還是很難，怕煎不好，我們還有個明禪更好的方法介紹，就是買乙個陶瓷塗層不粘鍋來煎魚，首先有不粘鍋輔助你煎魚，第一不怕粘鍋，第二降低你煎魚的難度，對於新手的幫助還是挺大的。 我去年才學煎魚，也是從不粘鍋開始學的，當時還去買了個鴻格陶瓷塗層不粘鍋來練練手旅掘，確實減低了就愛你與的一些難度，畢竟控制好火候就沒多大難度了。
2樓：匿名使用者
鍋底用姜擦，從小就看家人這麼煎魚的；
放點鹽在鍋裡，油就不會濺出來，也就不用擔心燙到自己了；
整局數條魚下去的時候，油溫也不用穗鉛太高，且保險，煎魚塊就隨意了；
怕魚皮破了不好看，耐心等等再翻，就那句：治大國若猜臘好烹小鮮，別翻來覆去的；
我習慣用小火，煎差不多了加點水和作料燜一下。
你知道大廚煎魚是怎樣做，才不粘鍋不破皮，煎出來的魚又脆又香嗎？
3樓：夫夫美食分享
在我們的日常飲食搭配中，有許多朋友吃飯都較為健康養生，對燃料油重鹽的口感十分避諱，就拿平時服用的肉類食品而言，生豬肉中常含的人體脂肪非常多，而平常儘量少吃一些，最好是多吃些魚肉。
一些好朋友煎魚時，總是會發生魚片燒焦，乃至粘鍋的難題，造成最終做出來的魚口味偏差。大夥兒平常煎魚都是有乙個錯誤的流程，便是將鍋先燒開，再放入油煎魚，這類作法很容易粘鍋。那樣有哪些好的方法解決這個問題呢？
今天就傳授給大夥兒乙個方法，在倒油以前多再加上這一步，會使魚片煎出來不粘鍋！
想作出魚肉的鮮香，一定要挑選新鮮的魚，將魚屠宰清洗乾淨以後瀝乾水分，之後在魚身的兩邊各自改刀割道，一面劃三四刀，深層一公分厚就可以。
這時候將魚放進器皿中，放入食用鹽，公尺酒，生薑片醃製，魚皮中也需要入料醃製，提早醃製可以讓魚肉更為進味，與此同時也可以合理去除腥味，用手抓勻以後醃製十五分鐘就可以。
這時候我們準備煎魚，但是不必提早倒油，將薑片切的薄厚勻稱下下鍋中，用生薑片輕輕地在底鍋擦洗一遍，這時候加入適量的植物油，最終在鍋中新增少許的白砂糖，將魚放入鍋中用小火煎制。煎的情況下不必隨便滾動，不然魚非常容易皮破粘鍋，煎2分鐘以後再翻過來，將兩邊都煎金黃色以後就能夠出鍋了。
將煎好的魚置放數分鐘就能夠在開展下一步烹製，在其中大夥兒應注意二點∶第一便是魚屠宰清洗乾淨以後，提早將魚醃製一遍，那樣魚肉煎起來進味，並且沒有過多的是水份，不易粘鍋。
第二不必先倒油，將生薑片放入鍋中擦洗一遍，倒油以後再放入一遍白砂糖，具有光滑的效果，而且還能給魚肉著色，讓魚片不容易粘鍋且色調金黃色，之上便是煎魚的一些竅門，假如喜歡吃魚的好朋友，比不上自己在家試一試哦！
4樓：葬身北海道
1.姜抹鍋墊鍋。 生薑擦鍋就是在倒油前用生薑把整個鍋底擦乾淨，然後倒油燒熱，魚會煎的更順滑。
很多人說這招沒用，那是因為你沒做對。 首先，生薑一定要有足夠的水分，而且洗淨後一定要曬乾切片，否則泡水就沒用了； 此外，必須先將鍋擦乾，然後用生薑擦。 否則，鍋底的水分會稀釋姜的成分，阻礙薑汁與鍋的接觸。
油熱後，均勻撒上一把生薑，然後將魚放入油鍋中煎炸。 姜可以隔離鍋底，幫助去除魚腥味。 二、將蛋清包在魚皮表面。
5樓：帳號已登出
一定要注意魚清洗乾淨後，要先晾乾水分，含有水分的魚，不僅容易破皮，且油花四濺，容易燙傷**。然後煎魚時應等鍋熱後再倒油，油溫控制在中小火，以防火候太火，魚塊外焦裡不熟。還要注意剛下鍋的魚塊，不要著急翻動，可等底面定型後，再翻面，定型後的魚塊才不易鬆散、破皮。
6樓：你好甜甜圈呀呀
溫度不會開得很高，而且會不時的給翻滾一下。另外會加一些油能夠防止乾鍋。
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