秋季喝什麼湯好呢

1樓：

可以喝蓮藕紅棗甜湯，蓮藕具有健脾開胃、養血補虛、補益五臟的功效。紅棗，又名大棗。特點是維生素含量非常高，有「天然維生素丸」的美譽,具有滋陰補陽，補血之功效。

2樓：廣嫚

秋季秋高氣爽,天氣乾燥,人們因少出汗而驟減了飲水量,很容易引致胃失調.除了多吃水果外,在日常飯菜中多備湯水,是保健的好辦法之一. 此時用以煲湯的材料,適宜的有白蘿蔔,粉葛,蓮藕,白菜,西洋菜等.

因其性質不同,配肉有別,所熬成的湯水,功能也不同.可根據自己的口味和要求,選擇適合家人體質來飲用. 青紅蘿蔔豬肉湯用料:

青蘿蔔一斤(約六百四十克),紅蘿蔔四兩(約一百六十克),蜜棗四個,豬腿精肉十兩(約四百克),陳皮一小塊,清水適量做法: (1) 把蘿蔔去皮,切角塊;豬肉原塊洗淨;陳皮浸軟,洗淨 (2) 把清水與陳皮同放直身瓦煲內,旺火燒滾,下全部原料,再滾起改用文火煲約三小時即可. 附註:

(1) 購買煲湯蘿蔔,以粗壯身重,上圓下尖為好 (2) 這個湯有治肺燥,喉乾,眼澀等食療功能冬菇清湯用料: 冬菇三兩(約一百二十克),清水三杯,雞精一粒半,葡萄酒一湯匙,生油一茶匙. 做法:

(1) 將冬菇(又稱香菇)洗淨,放入大碗中加清水浸軟,剪出菇蒂,與浸冬菇水同留用. (2) 把清水,冬菇同放鍋內,加雞精,生油和冬菇(連蒂)同燒滾,改用文火煲約半小時,離火稍溫,淋下葡萄酒蓋好,片刻即可. 附註:

如用日本香菇,湯味更鮮鴨梨南北杏瘦肉湯用料: 新鮮鴨嘴梨三個,瘦肉十兩(約四百克),南北杏共一兩(約四十克),花生油,鹽各少許,清水十二碗做法: (1) 鴨嘴梨洗淨,去皮除心;南北杏洗淨,瘦肉原塊洗淨備用.

(2) 燒滾清水,下豬肉、梨和杏仁,旺火燒至大滾,改中火以至文火,煲約二小時即成. 附註: 本湯可加油,鹽調味,也可淡飲,清爽潤喉羅漢果瘦肉湯用料:

大羅漢果四分之一個,豬腿精肉八兩(約三百二十克),陳皮一小塊,清水十碗做法: (1) 陳皮浸透洗淨,豬肉原塊洗淨 (2) 把清水,羅漢果和陳皮同放直身瓦煲內,旺火燒滾,然後下豬肉,再滾起改用文火煲約兩小時即可. 附註:

(1) 買羅漢果,要以顏色黑褐,有光澤,搖時不響者為佳 (2) 這個湯適合哮喘患者,因羅漢果有解熱消暑,治咳化痰,促進腸胃機能和抑制哮喘的功能. 冬菜肉餅湯用料: 瘦肉六兩(約二百四十克),大豆芽二兩(約八十克),冬菜一兩(約四十克),清湯八碗,雞蛋乙隻,炒過公尺粉半兩(約二十克) 調味料:

酒一茶匙,薑汁半茶匙,鹽,胡椒粉各少許做法: (1) 把瘦肉切成碎茸,放碗內加入雞蛋和調味料,下炒公尺粉和清湯半杯,調勻醃片刻,待湯汁全部被肉茸吸收成大肉餅為止 (2) 把去淨根之大豆芽與冬菜同放入較深之平底碗中,加餘下之清湯並將肉餅鋪在上面,上蒸鍋內蒸熟即成附註: (1) 可把冬菜切成絲或細長條再煲湯 (2) 應試味後才下鹽,因冬菜味鹹薯仔排骨湯用料:

新鮮肉排十兩(約四百克),薯仔四個,蕃茄兩個,鹽一茶匙,清水十二碗做法: (1) 排骨原塊洗淨,薯仔去皮洗淨; 蕃茄去皮,每個切開四份 (2) 用直身瓦煲燒滾清水,下排骨,薯仔,旺火燒滾,改文火煲約兩個小時,加蕃茄滾幾滾即成附註: (1) 把蕃茄放在沸水中略燙過,再放在冷水中浸片刻,便很容易剝皮 (2) 薯仔洗淨,放沸水中略煮片刻,再取出用冷水衝過也易剝皮栗子瘦肉排骨湯用料:

新鮮栗子肉十兩（約四百克），新鮮瘦肉四兩(約一百六十克),肉排八兩（約三百二十克），生抽一湯匙半,清水十二碗做法: (1) 將栗子肉冼淨，去衣，瘦肉，排骨原塊洗淨,薯仔去皮洗淨; 蕃茄去皮,每個切開四份 (2) 用直身瓦煲燒滾清水,下肉和栗子，旺火煲滾約半小時，改文火煲約一小時 (3) 將瘦肉、肉排撈出切塊，倒回湯肉，加鹽調味，裝碗食用附註: (1) 扁身的栗子易軟味甜 (2) 把去殼栗子買回家，可放在沸水中煮五分鐘，熄火片刻，取出很容易撕去外皮。

等冷卻再剝就不易了。竹筍醃鮮湯用料: 五花肉六兩（約二百四十克），熟鹹瘦肉四兩(約一百六十克),熟竹筍八兩（約三百二十克），薑二片，蔥二根，韮菜半兩（約二十克），紹酒一湯匙,清水六碗，鹹肉湯二碗做法:

(1) 五花肉和鹹肉分別切成長方片 (2) 蔥切段，韮菜切段，竹筍切滾刀片 (3) 將五花肉放入鍋內，加水、姜、蔥、酒，加蓋，旺火燒滾，撇去浮沫。改文火燒半小時，加入鹹肉湯、鹹肉片和筍塊，燒滾再煲十五分鐘，下韮菜，離火推勻附註: 如不喜歡太鹹者，把鹹肉湯改清湯，加適量生抽。

蛋捲白菜肉末湯用料: 豬腿肉末四兩（約一百六十克），鹹豬肉片二兩(約八十克),白菜十四兩（約五百六十克），雞蛋乙隻，上湯四兩調味料: a 麻油、薑汁各一茶匙，酒半湯匙，鹽、胡椒粉各少許，栗粉二茶匙 b鹽、胡椒粉各少許，酒一湯匙做法:

(1) 豬肉放碗內，下a拌勻成肉餡 (2) 雞蛋打散，以鹽調勻，攤成薄蛋皮，有其上撒少許幹慄粉，**放下肉餡，卷成蛋捲，放蒸籠用中火蒸約八分鐘 (3) 白菜放入鹽滾水中氽軟，取出；鹹肉煮過，撈出 (4) 取蛋捲切一厘公尺小段；白菜、鹹肉均切五厘公尺長塊，上湯加b調味 (5) 將蛋捲排入扣碗底部，貼碗邊排列豬肉片，白菜放入**，注入湯至八成滿，入蒸籠蒸約十五分鐘，潷出湯，將菜倒扣入湯碗，再注入原湯即成附註: 要蛋皮不破，可在蛋液中加少許慄公尺粉，再打勻攤皮蜜瓜豬踭湯用料: 白蜜瓜二斤半（約一點五公斤），南北杏共二兩（約八十克），瘦豬踭肉十二兩（約四百八十克），清水適量做法:

(1) 將蜜瓜切開數塊，去瓤 (2) 把清水與豬肉、南北杏同放鍋內燒滾,下蜜瓜，待滾起，改文火煲約三小時附註: (1) 可買半生熟的蜜瓜煲湯 (2) 本湯有潤肺功能西洋菜豬胰臟湯用料: 西洋菜六百克，豬胰臟三個，瘦肉二百克，南北杏共四十克，蜜棗四粒，新鮮鴨肫二個，鹽一茶匙，清水十四碗做法:

(1) 先將西洋菜逐條摘除黃葉部分，洗淨；豬胰臟略燙，刮白膜洗淨 (2) 蜜棗去核；南北杏洗過；鴨肫剖開，去黃衣，用鹽、油擦勻，洗淨 (3) 用直身瓦煲燒滾清水，下全部材料；旺火燒滾後改文火煲三小時附註: 此湯能去煩悶，除心火，健肺去痰，有利於呼吸系統有疾患者金銀菜杏仁豬肺湯用料: 豬肺乙個，豬肉一百六十克，大白菜六百克，白菜幹四十到八十克，南北杏共四十克，蜜棗六粒，陳皮一小塊，清水十六碗做法:

(1) 陳皮洗淨浸軟；棗去核，白菜幹浸軟洗淨；豬肺用水沖洗乾淨，切開大塊，置燒紅鐵鍋中（無油）爆過，再洗淨，瀝去水分 (2) 把杏仁、白菜幹、蜜棗，陳皮與清水同放直身瓦煲內，旺火燒滾，下豬肺、白菜，再滾起時，改文火煲三小時附註: 清洗豬肺時，可將連著豬肺的喉管套在水龍頭上，一邊灌水一邊輕拍豬肺，用力搓，並倒去肺中汙水，反覆搓洗數次，最後再割破肺膜，把內外洗淨、切塊，放鍋內爆過再煲湯腐竹白果豬肚湯用料: 豬肚乙個，瘦肉一百六十克，腐竹八十克，白果仁八十克，生薏公尺、熟薏公尺各半碗，馬碲肉四個量，鹽少許，清水適量做法:

(1) 先將豬肚上的脂肪去除，翻開用鹽、生粉揉捏擦勻，洗淨；再如法處理一次，洗乾淨，放滾水中滾片刻，取出再洗淨 (2) 腐竹折段，白果去心，馬蹄切片 (3) 用直身瓦煲燒滾清水約八成滿，下豬肚煲約一小時，加入其他用料再煲一小時，撈出豬肚切片，與其他料同裝碟附註: (1) 湯料可用生抽蘸食 (2) 腐竹就是由豆腐皮加工製成的扁圓長棍狀的枝竹，素食中常用大豆芽菜豬血湯用料: 大豆芽菜四百八十克，熟豬血四百八十克，姜四片，花生油一茶題，鹽一茶匙半做法:

(1) 大豆芽菜洗淨，去根，切段；把豬血用清水洗淨 (2) 炒鍋燒紅，下花生油，爆香薑片，下大豆芽炒香，注入清水旺火燒滾約三十分；下豬血，燒滾即成，加鹽調味附註: (1) 這個湯對老年人，婦女和正在發育的少年兒童都很適宜 (2) 也有人先不用油，稍炒大豆芽，去除豆腥味後煲湯。

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