怎樣挑選菜刀
1樓：青檸姑娘
大家對菜刀應該不會感到陌生，菜刀是我們幾乎每天都會用到的東西，但是菜刀也有許多種，大家知道怎樣挑選菜刀嗎？知道哪種菜刀適合自己嗎？下面，我就為大家解開這些疑惑！
菜刀的分類
按功能分為切片刀、砍骨刀、斬切兩用刀，水果刀等，其他還有如凍肉刀，麵包刀，多用刀之類的。
按照加工工藝分類有衝壓成型、紅熱鍛打等；
按材料分碳鋼、不鏽鋼、陶瓷(氧化鋯)等。
生活中常用的刀具主要有這幾種：
切片刀：用於食物的切片，但不宜切割未解凍之凍肉。
砍骨刀：用於斬砍骨頭類硬質食物。
斬切刀：可斬可切，但切片時相對沒有專用切片刀鋒利好用(材料，工藝相同的情況下)，另外不適合砍大骨。剁肉餡不錯。
水果刀：用於削蔬菜瓜果的表皮。
如何挑選菜刀——刀刃鋒利。
刀刃要鋒利、平直、無缺口。
首先從使用者的角度來講對於菜刀第一要求肯定是鋒利(快)，最好是持久的鋒利。那麼我們來看看菜刀的鋒利是由那些屬性所決定的呢？
1、材料。通常是鋼材，不鏽鋼，碳鋼也好(比如炮彈鋼)，又或陶瓷(氧化鋯)大馬士革等等。不同的材質決定了刀具成品後具有不同的硬度，那麼是否可以理解為硬度越高鋒利度越高呢？
應該說不完全正確，因為菜刀的快還取決於刀刃口的度數，柔和度等。比如說陶瓷刀通常比不鏽鋼刀具有更高的硬度，但是在使用過程中使用者卻常常發現還沒有不鏽鋼刀快。這是因為受材料的限制陶瓷刀刃口度數不能太小，否則會直接脆掉。
當然陶瓷刀也有不腐蝕等優點。硬度：3cr13<4cr13<5cr15<8cr15<9cr15≈碳鋼《大馬士革《陶瓷(氧化鋯)
2、開刃的方式。
分為機器開刃和手工開刃。
所以單就鋒利度而言，鋼材硬度更高的，刃口度數更小的，刃口部位弧度更柔和而非線性直降的菜刀會更快，更好用，尤指切片刀。所以同樣材料，工藝的切片刀肯定比砍骨刀更鋒利，這個是由刃口度數決定了的。
如何挑選菜刀——使用舒適。
刀柄設計要人性化，拿握舒適。
在刀柄方面主要材質有木質，工程塑料、鋼柄等，各有優點。通常來說衝壓成型的菜刀刀柄做的更好用更精緻；傳統鍛打工藝的刀具多采用木柄(圓柄居多),現在也有部分傳統刀具廠家開始有其他刀柄的菜刀銷售了，德國希爾曼刀具深受廣大企業的喜愛，無論是普通機床，還是先進的數控機床和加工中心，以及柔性製造系統，都必須依靠刀具才能完成各種需要的切削加工。
如何挑選菜刀——使用安全。
刀柄要有防滑設計，不會脫手傷及用者。
菜刀怎麼選
2樓：白露飲塵霜
看鋼材：用手指敲一敲或用刀背撞擊，好的鋼材聲潤持久、脆耳好聽，但是差的鋼材聲音就和敲石頭一樣。看大小：
每把菜刀大小不同，並不是越大越好，也並不是越小越鋒利，而是要大小適合，適合你切的東西。如果是切骨頭，則需要大一點的菜刀，如果是切普通的食材，刀就要稍微小一點。看手柄：
好的菜刀手柄必須具有良好的抗衝擊程度和表面硬度，還要有良好的穩定性。 <
1、看鋼材：用手指敲一敲或用刀背撞擊，好的鋼材聲潤持久、脆耳好聽，但是差的鋼材聲音就和敲石頭一樣。
2、看大小：每把菜刀大小不同，並不是越大越好，也並不是越小越鋒利，而是要大小適合，適合你切的東西。如果是切骨頭，則需要大一點的菜刀，如果是切普通的食材，刀就要稍微小一點。
3、看手柄：好的菜刀手柄必須具有良好的抗衝擊程度和表面硬度，還要有良好的穩定性。其次，它必須具有一定程度的耐化學性和良好的電氣絕緣性。
此外，它的握感也要夠好，既美觀又不傷手，並且具有防滑設計。
菜刀怎麼選
3樓：加二聊生活吖
一、看鋼材
其實要看所選購的鋼材好不好，聽聽聲音就知道了，用手指敲一敲或用刀背撞擊一下，好的鋼材聲潤持久脆耳好聽，但是差的鋼材聲音就和敲石頭一樣。
古時候就有聽聲辯刀的說話了，好刀一定是出在好鋼之上的。 通過這種方式挑選，可以說基本可以淘汰50%了。
二、看大小
每把菜刀的大小不同，並不是越大越好，也並不是越小越鋒利，而是要大小適合，適合你切的東西。
如果說是切骨頭，那麼需要大一點的菜刀，如果說是切普通的食材，那麼刀就要稍微小一點，所以要根據不同的食材選擇不同的菜刀。
因此在選菜刀的時候也不能只選一把，而應該選擇幾把，有專門切蔬菜的，專門切肉類的，專門切水果的，這樣的話也比較衛生，用起來也會得心應手一些。
三、看手柄
好的菜刀手柄必須具有良好的抗衝擊程度和表面硬度，有良好的穩定性。其次它必須具有一定程度的耐化學性和良好的電氣絕緣性。
此外它的握感也要夠好，既美觀又不傷手，並且具有防滑設計。只要菜刀手柄具備這幾點，使用起來會更舒適更安全。
菜刀使用注意事項
1、經常磨刀：鋒利的刀比鈍刀更安全。鋒利的刀切割食材時，需用力氣小，更精準不易打滑，手也不容易累。
2、讓刀具完全可見：放置刀具時，將把手朝向自己，並確保放好後刀具不會意外落下，千萬不要讓抹布等遮擋住刀具，否則容易出現意外。把刀遞給別人是要注意不要將刀尖對著人。
3、使用合適的刀具：切蔬菜、切肉、切魚、切面包或做冷盤，都要用相應的刀具；切割不同食材、切成不同大小，也要用不同的刀。「術業有專攻」，開發各種用途的刀具是有原因的。
4、當刀具掉落時：刀具掉落時，千萬不要試著用手去接，這樣有可能嚴重受傷。
5、放置在安全的地方：鋒利的刀具對兒童很危險，一定要放在兒童拿不到的地方。
6、避免接觸熱源：千萬不要把刀放在灶具上或解除熱源，否則刀具容易損壞或造成燙傷。
選購菜刀的技巧是什麼
4樓：非凡生活志
選購菜刀的技巧：觀察材質、觀察刀柄、觀察刀刃、感受重量、選擇品牌、明確用途、考慮**。
1、觀察材質：
優質的菜刀應該是由高碳不鏽鋼或高碳鋼製成，這些材料可以保證刀刃的銳利度和耐用性。
2、觀察刀柄：
刀柄應該舒適、抓握穩伏瞎定，而且不易滑動，最好是由防滑材質製成。
3、觀察刀刃：
刀刃的銳利度和刀身的厚度直接影響切割效果，優質的菜刀應該有乙個鋒利的刀刃和適當的刀身厚度。
4、感受重量：
重量是乙個很重要的因素森早，過重的菜刀可能會讓你感到疲勞，而過輕的菜刀則可能會影響工作效率。因此，選擇適合自己的重量非常重要。
5、選擇品牌：
選擇知名品牌的菜刀可以保證質量和售後服務。
6、明確用途：此廳雀
不同用途的菜刀有不同的設計和刀刃形狀，比如切肉用的菜刀和切蔬菜用的菜刀就有明顯的區別，因此在選擇菜刀時需要考慮其用途。
7、考慮**：
**不一定代表質量，但是一般來說，優質的菜刀**相對較高，因此在選擇時需要根據自己的需求和預算綜合考慮。
家用菜刀什麼品牌好，什麼牌子的菜刀好用？
磨智藩畫 要說什麼牌子好還真沒有一個具體的說法，但是你可以根據 的介紹來選擇評比下 1 鍛打工藝 這個主要是重慶大足那邊的刀採用的如 鄧家刀 五代傳承，是鍛打刀的引領者，鍛打刀的特點就是鋒利 持久 好用，缺點是外觀不夠新穎時尚，為實用型。鍛打傳統內菜刀 鄧家刀 王麻子 鬍子王 重慶龍水其他鍛打菜刀，...
lol菜刀隊怎麼打，lol怎麼打菜刀隊
1全部不是物理就是法傷 叫你們得 上單 打野 輔助 堆護甲 或者 魔抗 物理菜刀隊 建議前期 猥瑣 因為物理前期爆發 消耗還是很足的 等打野 或者 中單幫忙 盡量拖 的時間長點，護甲 或者 魔抗疊起來了 就很好打 法傷的就用物理 的 打爆發或者 消耗 物理一般前期比較強勢 我主要問題你是在玩匹配還是...
風水知識菜刀放窗台好嗎，菜刀放窗台怎麼不好
刀刃不外露 廚房中的各種菜刀或水果刀不應懸掛在牆上，或插在刀架上 應該放入抽屜收好。廚房內也不應懸掛蒜頭 洋蔥 辣椒，因為這些東西會吸收陰氣。 知心姐姐小馬老師 一 窗台風水六大禁忌有哪些 1 開啟窗戶 要經常開啟窗戶進行通風，保證室內通風順暢，這樣才能讓更多的新鮮空氣進來，調整室內的氣場，影響居住...