廣東汕頭澄海滷鵝是怎麼做的,介紹一下廣東汕頭的美食

時間 2022-01-11 03:30:14

1樓:煥煥

滷鵝的做法:

1、到市場或農家那買鵝,然後攤主會幫你宰殺好,買整隻鵝來自制就可以把鵝腳,鵝翼斬出來,在胸肋之間開一洞,把南薑切片放入鵝肚中,用牙籤扎好,使滷汁易浸入肚內。

大炒鍋放入水,把水燒開,放入所有滷材料,煲滾,放入整隻鵝先大火煮開,再慢火煲熟,約需乙個半小時,煲時須翻動,並要把滷汁淋入肚內。

2、鵝血,鵝胗,鵝腸,鵝肝都清洗乾淨,滷鵝好時再滷,也可以剩下滷鵝一半時間再放入滷。

3、鵝熟後,取起待冷,夏季天氣熱可裝保鮮袋放入冰箱,冬季天冷可以掉在那裡,晾涼。

4、斬件裝盤,淋上少許滷水汁,想吃清甜可以不淋滷汁,剁蒜泥醋蘸吃。 真是美味佳餚。

5、美味鮮甜,好吃的滷鵝就做好了。

2樓:匿名使用者

用。八角,桂皮,黨參,茴香,甘草,豆蔻,白芷,生抽,鹽味精1才、1勺色拉油,6公升的水按比例調成滷水 味道以鹹鮮口為宜,把鵝洗淨放入滷水中小火悶熟即可! 澄海幾乎個個知道.

3樓:匿名使用者

就是要把他們做滷水的方法學到。味道好就是好在這個滷水。

4樓:匿名使用者

你去找個會做的師傅叫他教你 滷鵝那邊賣生意肯定不錯的

介紹一下廣東汕頭的美食

5樓:匿名使用者

粽球是潮汕傳統民俗食品。外形為六角球狀。

2023年,張強德父子在汕頭市昇平路頭媽祖宮(即老媽宮)附近擺攤經營粽球,張強德死後,其子張良傑在老媽宮對面小巷內租用一間小鋪,開設了順德號粽球店。因粽球***,且占有地利,生意日隆,順德號的粽球也逐漸成為潮汕和海外潮人所喜愛的老媽宮粽球。

主料採用的糯公尺,必須顆粒飽滿且大小均勻。製作時先淘洗乾淨,用清水浸泡6小時,撈起放在竹篩晾乾,次日下鍋用豬油炒後,加適量上等魚露,再炒至公尺粒晶瑩透亮,油香潤滑,用盆盛裝待用。老媽宮粽球裡有甜、鹹雙拼料餡,甜料餡部分為綠豆沙餡(或烏豆沙餡)和水晶餡,外面用豬網膋包裹;鹹料餡部分為香菇、蝦公尺、臘腸、方魚末、蓮子、栗子和經醃製的南乳鬃頭肉。

然後用竹葉、鹹草包裹扎成六角球形,放進鍋內煮熟。食時解開竹葉盛盤,有稜有角,晶瑩潤滑、甘甜香鹹。當時,老媽宮粽球店裡,懸掛一塊橫匾,寫著「食定正知」4個大字。

此句一直在潮汕社會流傳著。

6樓:匿名使用者

汕頭的美食,除了上面回答的牛肉丸和老媽宮粽球外,還有很多。比如西天巷蠔烙,比如糖蔥薄餅,比如潮汕腸粉,比如大華路炒糕粿,比如老市區杉排路的無公尺粿,比如金新路的豪粿,比如夏日到處叫賣的草粿和豆花,很多很多,一下子都說不完。詳情可以參考汕頭e京網的「汕頭多小吃」論壇。

去廣東汕頭,有哪些必吃的老店美食

7樓:汕頭房產資訊

在這裡推薦幾家:

1、飄香小食店

到了汕頭不妨到老城區小逛一下,可以拍照也可以到老字型大小飄香小食店,很大部分的汕頭小吃都可以在這裡吃到,份量也大。推薦:蠔烙。

2、金新腸粉

無數汕頭人從小吃到大的腸粉店,早餐或者宵夜吃條腸粉,已成為日常。

3、廣場老牌豆花甜湯

廣場老牌豆花甜湯已然是汕頭的小地標,這家做豆花的手藝是真好,口感紮實,豆味濃郁,下午三四點就賣完了,要去得趁早。

4、南海冰室

汕頭人愛吃冰,這個冰說的就是綠豆冰,綠豆冰是一種懷舊口味,可以搭配白冰、薄荷冰、橙汁冰或者其他口味的雪糕。

5、雷記餅食

雷記最出名的是油粿,像大餃子一樣,裡麵包著板栗、豬肉、香菇等,每天只在早上10-12點、下午3-6點這兩個時間段現做現賣。

6、潮汕牛肉火鍋

這個不用過多解釋,汕頭遍地都是牛肉火鍋店,準備好幾個胃,吃起來!

8樓:老師加

材料紫薯,蜂蜜,紅豆沙餡

做法1.紫薯蒸熟,去皮,壓成泥,如果感覺太乾的可適當加些蜂蜜調和一下2.用保鮮膜墊底挖一勺紫薯泥,包入豆沙餡

3.將保鮮膜收口並紐緊,拆開保鮮膜即可

廣東汕頭市 汕頭有什麼著名小吃?

9樓:匿名使用者

牛肉丸,腸粉, 無公尺粿,蠔烙,達濠魚丸,粿汁,鱟蜾,糯公尺豬腸

10樓:醉夢·上官凌雲

各種原本過節時食用,後來演變成小食的粿;

牛肉!我們的牛肉和其他地方不一樣的!牛肉丸也很不錯!

部分麵食:比如粿條!絕對比那透明的河粉好!可以煮牛肉/牛雜,一次吃個夠!

汕頭的沙茶醬是最正宗的!建議嘗試!

我還小勒,只知道這麼多了,請各位前輩補充了!

11樓:匿名使用者

太多了,汕頭經典小吃汕頭牛肉粿 汕頭正宗手打牛肉丸 潮式腸粉 普寧小食 潮州粥 家庭醃製品 潮州打冷 鴨母捻 雙烹粽球 糯公尺豬腸 卷煎 鱟蜾 牛肉丸粿條湯 烙糕粿 無公尺粿 蠔烙 達濠魚丸、菜頭粿 粽球 炒糕粿 粿汁 小公尺 桌球粿 薏公尺甜湯 蝦公尺筍粿 百花釀豆腐 草粿 白果芋泥 鼠殼粿 綺挎眮 魚飯 砂鍋粥 澄海東裡豬腳飯 等等

12樓:匿名使用者

好象有綠豆餅 沙鍋粥 還有田螺他們也喜歡吃

汕頭有什麼美食?

13樓:匿名使用者

1、肉脯是豬肉或牛肉經醃製、烘烤的片狀肉製品;

2、牛肉丸作為廣東省潮汕最著名的漢族傳統小食。在汕頭已有近百年歷史,牛肉丸可分為牛肉丸、牛筋丸兩種。

3、澄海豬頭粽又名首花,豬肉粽,是廣東潮汕著名的漢族小吃之一,歷史悠久,馳譽中外。尤其以樟林老喜利和澄城老山合最為著名。

4、草粿又稱仙草蜜,是廣東潮汕地區一款頗具地方特色的漢族小食,具有清熱解毒、退腸火的功效。

5、老媽宮粽球是廣東潮汕地區久負盛名的漢族傳統名小食,節日食俗。

6、樟林林檎是潮汕名果。學名番荔枝,果肉潔白,如膏似脂;果味清潤,冠飴勝蜜。樟林林檎名播遠近,尤為海外僑胞常念不忘。

7、花生豬手煲是一道粵系家常菜,成菜以豬手和花生為主料的煲菜。

8、番瀉葉茶,番瀉樹屬於豆科植物,在廣東、雲南、海南諸省有載培。番瀉葉有尖葉、狹葉之分,形似細小的柳葉。

9、達濠魚丸是一道美味可口的漢族名點,屬於粵菜系。此菜潔白細柔,酥脆清口,為潮汕特產,也是潮汕的老字型大小小吃。

10、金壽鐵觀音

11、汕頭荔枝是廣東省的水果類特產,當地因盛產荔枝而被稱為「荔枝之鄉」。其中,汕頭最具品牌代表性的荔枝是潮南區雷嶺鎮的「雷嶺荔枝」,並已經註冊商標品牌。

12、 束砂,狀如雪砂,是一種具有潮汕地方特色的漢族傳統小吃,屬於廣式點心。

13、汕頭粿條湯是一道廣東省的漢族傳統名菜,屬於粵菜系。此菜一般可分以豬骨或雞骨頭熬煮的湯底,或牛肉粿條湯。有著悠久的歷史,享譽潮汕,是著名的潮汕小吃種類。

14、雞籠餃是廣東潮汕地區漢族傳統小吃,屬於粵菜系。

15、 「金玉三捻橄欖」(金玉三稜橄欖),廣東省汕頭市金灶鎮特產,中國地理標誌產品。

16、宵公尺是廣東省潮汕地區的一種漢族特色小食。

17、粽球是中國五月節期間為紀念古代先賢屈原而烹製的漢族民間小食,屬於端午節食品。在潮州同樣也有粽球,但它在制法上卻有自己獨到之處。潮州粽球稱為「雙烹粽球」。

18、雙菇燉南蛇是一道色香味俱全的漢族名菜,屬於粵菜系。

14樓:顏晗朱梓蓓

汕頭素有」美食之鄉」美譽,汕頭美食體現了潮汕飲食文化的深厚底蘊.汕頭比較有名的當地小吃有;」老媽宮粽球」.」西天巷蠔烙」,」福合埕牛肉丸」,」新興炒糕」,」飄香小食店的蝦公尺筍」等,還有南澳島上的多種海產風味.

老媽宮粽球,汕頭老媽宮粽球是一種很特別的粽子,它借助媽祖信仰的靈光,由一種普通節食,變成一種適宜四時享用的不普通食物.在2023年前後,一位叫張強德的開始在老媽宮附近擺攤賣粽球.其製作非常講究;選料精細(選用顆粒飽滿的糯公尺),創意獨特(有甜鹹雙拼料餡),不惜工本(鹹料餡有香菇.蝦公尺.臘腸.方魚末.蓮子.栗子和經醃製的南乳鬃頭肉),過去店裡還懸掛一塊寫著」食定正知」的橫匾,後來演繹成一句在社會上流傳廣泛的俗語;」老媽宮粽球--食定正知」,過去潮汕人每逢行船出洋都要前來祭拜媽祖,祈求保佑平安.在老媽宮門口,會順手買幾個粽球作供品,祭拜後一路上幔幔將它們吃了,又好吃又耐饑.

西天巷蠔烙,蠔烙為潮汕傳統食品,市場炒賣或家庭膳食均極普遍.2023年前後,楊二首先在昇平路西天巷口營業,後來又有胡錦興,姚老四等人相繼在附近繼續專賣.為了生意竟爭,他們各自設法提高烹製技術和質量,形成了馳名海內外的西天巷蠔烙.蠔烙以鮮蠔(學名牡蠣)為主料,以鬃頭肉煎成的豬油.上等雪粉.鮮鴨蛋為配料,辣椒醬.上等魚露.蔥粒等為調料.用料專選達濠蠔仔.雪粉.蔥粒拌勻下平底鍋(俗稱煎鼎),用旺火厚箐腸部的脂肪烙煎,淋上蛋漿,並配入適量上等魚露.辣椒醬.煎至兩面呈金黃色.品嚐時放上洗淨切碎的芫荽和配上上等魚露為作料.具有外酥裡嫩,香脆鮮美的特點.

福合埕牛肉丸,福合埕,原來是老市區的乙個地名,在20世紀60年代,這裡以煤鋪腳陳氏的牛肉丸店為代表的」福合埕牛肉丸」就已遠近聞名.牛肉丸,首先要把選好的牛肉去膜,切成厚片,再置肉片於大木板上,用木槌邊捶邊翻動,用荔枝木槌最好,捶肉用力必須均勻快幔適度,肉漿以用手抓起放下,肉不黏手為度,非常費工夫.

新興街炒糕稞,早在20世紀40年代,炒糕稞烹製行家徐春松便在汕頭市新興街茂成號專營聞名,號稱老徐炒稞.用優質白公尺漿加工蒸熟,用豬油.白糖.鮮蝦.豬肝.瘦肉.鮮蠔等配料,再加上沙茶辣醬.味精.魚露.雪粉水.上湯炒勻注重火候,色澤金黃鮮豔,香味飄溢.

(另外)

特產一:潮繡

粵繡與蘇繡、湘繡、蜀繡合稱中國四大舌繡。潮汕刺繡屬粵繡範圍.在海內外素享盛譽。據史籍記載,唐貞觀年間(公元627—649年)潮汕已有刺繡工藝,經過歷代沿革,逐步形成獨特風格。

潮繡主要特點是構圖嚴謹,疏密得體,針法繁多,色彩豐富,莊重渾厚,最突出的是託地墊高,利用金、銀線鑲嵌,形似浮雕,質感強烈,這就是著名的「釘金墊浮」。此外還有絨繡、金絨混合繡、紗繡,珠繡等。

特產二:潮汕抽紗

以亞麻布、苧麻布、玻璃紗、化纖織物和彩色繡線為原料,採用抽繡,鉤織、刺繡等工藝,製成精美的裝飾性日用品,品種繁多,行銷五大洲loo多個國家和地區。潮汕抽紗有服裝、台布、枕套、**、床罩、手帕、窗簾、盤墊等,圖案以花卉為主,清新雅緻。

廣東汕頭有什麼特產

15樓:蒼洱白子

1、肉脯是豬肉或牛肉經醃製、烘烤的片狀肉製品;

2、牛肉丸作為廣東省潮汕最著名的漢族傳統小食。在汕頭已有近百年歷史,牛肉丸可分為牛肉丸、牛筋丸兩種。

3、澄海豬頭粽又名首花,豬肉粽,是廣東潮汕著名的漢族小吃之一,歷史悠久,馳譽中外。尤其以樟林老喜利和澄城老山合最為著名。

4、草粿又稱仙草蜜,是廣東潮汕地區一款頗具地方特色的漢族小食,具有清熱解毒、退腸火的功效。

5、老媽宮粽球是廣東潮汕地區久負盛名的漢族傳統名小食,節日食俗。

6、樟林林檎是潮汕名果。學名番荔枝,果肉潔白,如膏似脂;果味清潤,冠飴勝蜜。樟林林檎名播遠近,尤為海外僑胞常念不忘。

7、花生豬手煲是一道粵系家常菜,成菜以豬手和花生為主料的煲菜。

8、番瀉葉茶,番瀉樹屬於豆科植物,在廣東、雲南、海南諸省有載培。番瀉葉有尖葉、狹葉之分,形似細小的柳葉。

9、達濠魚丸是一道美味可口的漢族名點,屬於粵菜系。此菜潔白細柔,酥脆清口,為潮汕特產,也是潮汕的老字型大小小吃。

10、金壽鐵觀音

11、汕頭荔枝是廣東省的水果類特產,當地因盛產荔枝而被稱為「荔枝之鄉」。其中,汕頭最具品牌代表性的荔枝是潮南區雷嶺鎮的「雷嶺荔枝」,並已經註冊商標品牌。

12、 束砂,狀如雪砂,是一種具有潮汕地方特色的漢族傳統小吃,屬於廣式點心。

13、汕頭粿條湯是一道廣東省的漢族傳統名菜,屬於粵菜系。此菜一般可分以豬骨或雞骨頭熬煮的湯底,或牛肉粿條湯。有著悠久的歷史,享譽潮汕,是著名的潮汕小吃種類。

14、雞籠餃是廣東潮汕地區漢族傳統小吃,屬於粵菜系。

15、 「金玉三捻橄欖」(金玉三稜橄欖),廣東省汕頭市金灶鎮特產,中國地理標誌產品。

16、宵公尺是廣東省潮汕地區的一種漢族特色小食。

17、粽球是中國五月節期間為紀念古代先賢屈原而烹製的漢族民間小食,屬於端午節食品。在潮州同樣也有粽球,但它在制法上卻有自己獨到之處。潮州粽球稱為「雙烹粽球」。

18、雙菇燉南蛇是一道色香味俱全的漢族名菜,屬於粵菜系。

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