我朋友給我介紹了乙份工作是火鍋店的大堂經理,可是我沒做過,老闆什麼也沒交代,讓我管理,我不知道怎麼辦

時間 2021-05-03 22:32:52

1樓:匿名使用者

我也是做服務行業的,在幾年的打拼中,總算有了點管理心得,拿得出手與人分享下

管理人員要在關鍵的時候,出現在關鍵的部位,抓住關鍵的問題,這就是管理的技巧。企業質量的鞏固,則有賴於管理人員的素質提高。 企業的培訓應著眼於提高各級人員的素質,使每乙個人的內在特徵,自覺地體現在服務原則之中.

管理不能依賴於自覺性,關鍵靠制度管理,要有一套啟發員工自覺性的規章制度,以法治人。

要根據不同層次、不同物件、不同內容、不同重點來開展培訓工作。對員工,重點抓好意識和業務基礎的培訓;對管理人員,則應重點培養,培訓要按計畫,按進度,落實到具體人去督導檢查,真正落實培訓的質量.維持服務質量的關鍵在於培訓,培訓既是管理的基礎,也是管理的方式之一。

企業的質量是靠人來維持和提高的,對員工不教而誅是不對的,無原則地講人情也是不對的,要處理好人情與管理者的關係。

管理人員在下達工作指令後要督導、協調、管理和檢查,不能只管下令,不管落實。對於每一項工作、每乙個細節,都應逐項跟查,逐項落實,一環緊扣一環、一步緊跟一步才能真正抓深抓細。管理人員關鍵要養成乙個良好的工作作風,哪項工作是以紮實、緊湊深入的作風來抓,哪項工作就會獲得良好效果。

管理者與被管理者既是「同一戰壕戰友」的關係,又是「貓與老鼠」的關係。 管理人員首先對自己所從事的職業要有自豪感、榮譽感,自己都看不起自己所做的工作,又怎麼可以去教育培訓員工呢? 應多到現場與員工一起操作,督導質量。

要意識到,質量是競爭的基礎,而質量體現在每一件為客人服務的小事上。 發展企業應首先抓好大本營,沒有本,就沒有利.

要使員工有壓力感,但不能壓得他們喘不過氣來,要給人有活動餘地。作為乙個部門經理,對本部出現的問題不能大包大攬,經理對部下的差錯「勇於承擔責任」只能使差錯延續不斷,正確的態度是挖找根源,提出整改措施。

主管的工作是管理中重要的一環,主管只說不做不行,只做不說也不行。經理對主管的管理要抓得緊一點,標準定得細一點,管理方法要科學點。 對關鍵問題應議而解決,決了即行,否則一事無成。

管理人員要帶著工作標準去巡查,要提高工作效率,就必須堅持現場督導。

做服務工作要按經濟規律辦事,要有市場概念、競爭意識和成本核算觀念/人員流動是正常的,人家來挖人材也是必然的,關鍵是如何針對社會實情做好員工素質提高工作,如何保證人員走一批,培養一批,成長一批,把培養骨幹和技術尖子作為常年的工作;作為管理人員來說,則應不斷提高領導藝術,考慮問題周到點,講究工作方法,對員工的心理活動要多了解,多分析,多通氣,多研究。

任何人都會有優缺點,做任何工作都有對與錯,問題是要分清楚哪方面是主流。

我們首先要了解自己產品的情況,競爭對手的情況和市場情況,然後才能制定出正確的經營方針。 宣傳企業,擴大企業的影響,使企業融於社會中,使社會理解企業。

當管理人員的應有張婆婆嘴,久而久之,員工就知該什麼該做,什麼不該做了。

每一項接待工作都是重要的,對於我們可能是簡單的重複,對於客人就是第一次。

服務工作實際上並不複雜,硬體+軟體+協調+素質=質量。看不到大好形勢是無知,看到了不去發展是無能。

服務質量和管理水平體現在五個一:乙個表情;乙個動作;乙個臉色;乙個笑容;一句話。

管理並不神秘,最起碼要具備「三實」:抓實、落實、老實。

管理工作關鍵要做到「勤」,多走,多看,多檢查

「永遠不要得罪客人」是服務行業的鐵的原則,乙個臉色、乙個笑容、一句話、乙個動作都要符合職業道德。

在管理上,第一是地點,第二是地點,第三還是地點,而在管理上,第一是人的素質,第二是人的素質,第三還是人的素質。

2樓:y2彤

我雖然沒接觸過餐飲開業,但是我接觸過別的,你只要吧開業當天什麼該準備好就可以了,其他的第二天再說,當天該準備什麼,領導是不是要到場,到場你該準備什麼,領導的朋友是不是也要到場,開業當天,有顧客營門是不是要優惠一下,差不多也就這些

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