1樓：上進菠蘿
臭豆腐 300克。
黃紅椒 40克。
剁椒醬 20克。
胡蘿蔔 30克。
黑麻油 35克。
羅勒葉 50克。
姜 25克。
蒜 10克。
方法/步驟。
準盯彎備食材。
彩椒切小塊，胡蘿蔔切片後再十字刀分四瓣，姜削皮切片，蒜切片。
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鍋搏鄭中倒油燒熱，放入臭豆腐（邊上冒出小泡的程度）。
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一面定型炸至金黃後，用筷子翻面。
炸好後瀝油備用。
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我喜歡吃炸得外皮脆的，所以炸得久一點。
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鍋中倒入麻油，最好是臺灣的黑麻油，普通涼拌麻油不適合熱炒。
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接著放半瓷勺剁椒醬翻凱銀悶炒。
放入胡蘿蔔，炒至吸透油變軟。
淋2瓷勺臺灣公尺酒（沒有的話用料酒代替）半瓷勺生抽，放入揉搓過的羅勒葉。
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end注意事項。
可以多放辣椒。
2樓：匿名使用者
1.食材準備。
2.彩椒切小塊，胡蘿蔔切片後再十字刀分四瓣，姜段神削皮切片，蒜切片，3.炸臭豆腐：
鍋中倒油燒熱，放入臭握搜虧豆腐，邊上冒出小漏遊泡的程度，4.一面定型炸至金黃後，用筷子翻面。
3樓：帳號已登出
一般情況下的話，我覺得像這種情況下的話，三杯臭豆腐的簡裂話，這個可以直接就是從豎咐虧這個後臺裡面直接使用下就可以了，我覺得還是乙個非常不錯的選擇餘神的。
4樓：推上豬肉去趕集
材慎仔罩料臭豆腐3塊，香菇2朵，肉絲100公克，蝦皮50公克，麻油2大匙，薑片4片，辣椒1條，蔥1/2支，蒜頭6粒，蔬菜用三杯醬汁2茶匙。
做法
1.臭寬鬧豆腐對切成三角形；香菇泡水後切絲、蝦皮泡水，備用。
2.放入六分滿的油鍋中，以150℃的油溫大火炸至金黃色，撈起。
3.另熱一鍋，加入麻油，放入作法1的蝦皮、香菇絲、肉絲和辣椒、薑片，一起爆香。
4.接著放蔬菜用三杯醬汁，拌炒均戚指勻。
5.放入作法1的臭豆腐煮至收汁。
6.加入烏醋、九層塔，即可起鍋。
能否介紹下三杯臭豆腐應該怎麼做？
5樓：柳笛輕揚
<>材料。主料：嫩豆腐350g；
輔料：鹽適量、尖椒適量、蒜適量、醋適量、生抽適量、局行顫香油適量、蠔油適量。
三杯豆腐。備豆腐，尖椒，蒜。
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豆腐切丁，尖椒和蒜切碎。
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豆帶睜腐先裝碗里加鹽，<>
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製片刻入味，<>
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倒進醃出的豆腐水擺盤，<>
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撒上桐敗蒜公尺，<>
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再撒上尖椒，<>
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備三匙，三杯料多了，改用三匙，一匙醋，一匙蠔油加生抽，一匙香油。
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依次放進備好的三匙，<>
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上桌拌勻即可開吃。
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6樓：一語一生一世界
三杯臭豆腐。
by 陳燕明 0收藏、606瀏覽。
喜歡吃臭豆腐，換個口味也不錯 ლ(
材料。臭豆腐 5塊，姜 5片，蒜頭 8粒，辣椒 1根，九層塔 少許，【調味】黑麻油 2大匙，【調味】醬油 2大匙，【調味】酒 1小匙，【調味】高湯 1杯，【調味】糖 半小匙，【調味】胡椒粉 少許。
做法。1、將臭豆腐一塊切四小塊，擦乾油炸，瀝乾備用。
2、姜，辣椒切片，蒜頭拍扁，九層塔摘小朵。
3、將伍巖黑麻油倒入鍋中，爆香薑片、蒜頭、辣椒，再放臭豆腐及調味料，燜煮入味，待湯汁收幹，再撒九層塔，蓋鍋蓋讓九層塔變軟即可。
類似食譜。菠蘿咕嚕日本豆腐。
三杯臭豆腐。
三杯臭豆腐。
三杯臭豆腐。
三杯臭豆腐。
麻婆豆腐。家常豆腐。
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紅燒豆腐。1252收藏、萬瀏覽。
皮蛋豆腐。14收藏亂橘慶、萬瀏覽。
相關知識。臭豆腐簡介。
臭豆腐最好少吃。
吃臭豆腐防老年性痴呆。
每天只能享用三杯咖啡。
三杯茶趕走節後症候群。
7樓：莫不可明
材料。臭豆腐2塊，蔥2支，老薑50公物鋒克，紅辣椒1支，蒜頭50公克，九層塔適量，麻油1大匙，沙茶醬1小匙，豆瓣醬1大匙，蠔油1大匙，糖1又1/2大匙，酒1/2大匙。
做法。1、將所有調味料混合拌均備用；臭豆腐放入滾水中氽燙後，切成8小塊備用。
2、老薑洗淨切片；蒜頭去皮鎮咐洗淨備用。
3、蔥切段；紅辣椒去籽切段備用。
4、熱油鍋，將作法2的材料爆香後，再加入作法3的罩旅晌材料略炒。
5、然後加入作法1的臭豆腐拌炒，再放入混合好的調味料，用小火煮至濃稠狀，最後加入九層塔略翻炒即可。
8樓：網友
主料：大型臭豆腐3塊適量。
蒜仁12粒適量。
紅辣椒1條適量。
姜1小塊適量。
九層塔嫩葉適量適量。
麻油1又1/2大匙適量。
細砂或激咐糖1小匙適量。
公尺酒1又1/2大匙適量。
醬油衫純1大匙適量。
蠔油1/2大匙適量。
1. 大型臭豆腐洗淨，瀝乾水分後切鉛圓塊，放入熱油鍋中大火油炸至呈金黃色，撈出瀝乾油分備用。
2. 紅辣椒洗淨後切段；姜洗淨後切片備用。
3. 熱鍋倒入麻油燒溫，放入蒜仁小火爆香，加入作法2材料續炒出香味，再加入作法1臭豆腐塊與所有調味料小火炒至充分入味，最後加入洗淨瀝乾的九層塔嫩葉翻炒數下即可。
臭豆腐怎樣做的？
9樓：一人廚
教你油炸臭豆腐外酥裡嫩又香氣撲鼻的做法。
10樓：太陽貓
臭豆腐是中國漢族特色小吃之一，流傳於大中華圈及世界其他地方的豆腐發酵製品。
11樓：請叫我蘑菇娘娘
臭豆腐應該怎麼做？快來get吧~
12樓：網友
家常臭豆腐。
原料及配方：
黃豆5kg、辣椒油250g、茶油1kg、麻油150g、醬油500g滷水15kg、粗鹽100g 、熟石膏300g
製作過程：1)制豆腐 將黃豆用水泡發，製成為豆腐腦。將豆腐腦舀入木盒內，蓋上木板，壓上重石塊，壓去水分，即成豆腐。
2)油炸臭豆腐將青礬放入桶內，春、秋季約需3~5個小時，夏季約浸泡6h左右，冬季約需2天，泡好後取出，用冷開水略洗，瀝乾水分，再將茶油全部倒入鍋內燒紅，放入豆腐用小火炸約5分鐘，一待焦黃，即撈出放入盤內，用筷子在豆腐中間鑽乙個洞，將辣椒油、醬油、麻油倒在一起調勻，放在豆腐洞裡即成。
3)滷水製法 以用豆豉為標準計算，須加清水15kg燒開，過濾後，在汁水內加鹼1500g浸泡半個月左右，每天攪動1次，發酵後即成滷水。
長沙黑色臭豆腐製作方法。
生產工藝：1)制豆腐將黃豆用水泡發，泡好後用清水洗淨，換入清水20~25kg，用石磨磨成稀糊，再加入與稀糊同樣多的溫水拌勻，裝入布袋內，用力把漿汁擠出，再在豆渣內兌入沸水拌勻後再擠，如此連續豆渣不沾手。豆漿已擠完時，撇去泡沫，將漿汁入鍋用大火燒開，倒入缸內，加進石膏汁，邊加邊用木棍攪動，約攪15~20轉後，可滴上少許水，如與漿混合，表示石膏汁不夠，須再加進一些石膏汁再攪。如所滴入的水沒有同漿混合，嫌麻煩的話，可以到市場上直接買回來。
2)豆腐切成小塊，用白布包好豆腐塊，包好的豆腐塊，放在一塊木板上，整齊碼好 ，上面再用一塊木板壓上，壓上重物壓一整夜後，豆腐裡的水份已經差不多榨乾，取出來開啟看看，可以看出來豆腐已經壓得很結實了，這樣做出來的臭豆腐質地會非常細膩。
3)滷水製法 滷水可根據各個地區的特色去自制，比較簡單的製法如下：用滷水發酵後即成滷水，裝到罈子裡。
4)將豆腐放入滷水內浸泡，罈子封好口，數天之後取出(浸泡時間越長，味道越佳)，白豆腐已成青墨色的臭豆腐乾了。(等不及的話，春、秋季需浸泡3~5個小時，夏季浸泡2小時左右，冬季需6~10個小時)泡好後取出，用冷開水略洗，瀝乾水分，再將茶油全部倒入鍋內燒紅，放入豆腐用小火炸約5min，放在豆腐洞裡即可成。
臭豆腐怎麼做的？？？
13樓：請叫我蘑菇娘娘
臭豆腐應該怎麼做？快來get吧~
14樓：四姐愛做美食
炸臭豆腐怎麼做？把豆腐切塊下鍋炸至金黃，然後放一塊王志和臭豆腐，加入清水攪拌均，然後加入調料。
15樓：網友
豆腐切片下鍋炸金黃，臭豆腐乳碾碎加清水，辣椒麵辣椒粉蒜末孜然粉澆熱油，全部澆在豆腐上。
16樓：魯姐美食
長沙臭豆腐怎麼做？碗中準備蒜末辣椒粉，雞精鹽生抽白醋，孜然，下鍋把油豆腐一炸，然後與料汁一起攪拌均勻即可。
17樓：一人廚
教你油炸臭豆腐外酥裡嫩又香氣撲鼻的做法。
18樓：宮泰皋人
我家鄉（歐陽修的故鄉）的臭豆腐是這樣做的：
1、買新鮮的水豆腐回家；
2、切成小丁塊；
3、放進抽屜，密封；封存時間依冬天和夏天不一樣，夏天短一點，冬天長一點，看到豆腐變的沒那麼白了，我媽媽是看到豆腐上長了點細細的綠毛就會拿出來；
4、拌上曬乾的辣椒粉；
5、為了儲存更久，讓豆腐更香，會把拌好辣椒粉的臭豆腐放在油裡浸。
這樣之後就隨時可以吃了。
臭豆腐上面的湯汁怎樣做，臭豆腐湯汁怎麼做的，就是上面澆的那種
一般都是老湯，即燉煮雞 排骨或豬肉的湯汁，除主料外，還應加花椒 大料 胡椒 肉桂 沙仁 豆 丁香 陳皮 草果 小茴香 山奈 白藍 桂皮 鮮薑 食鹽 白糖等調料。最好不要加蔥 蒜 醬油 紅糖等調料，以利於湯汁的儲存。付費內容限時免費檢視 回答您好，很高興為您解答問題 工具 原料 高湯 骨頭湯或雞湯 細...
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