1樓：喜歡藍和白
食材準備：豬肘子、大蔥、生薑、八角、幹辣椒、生抽、醋、香油、辣椒油、香菜。
做法步驟：1、首先將豬肘子用火燎一下，將豬肘子表面的豬毛去掉。當然，這裡我要說乙個去掉豬毛的好方法。
很多人都覺得用火燒得不乾淨，這個方法和火燒原理是一樣的，但是不碰到火。首先，拿出一口乾淨的鍋或者鐵板，放到火上燒一會兒，鍋熱一會兒，將豬皮有毛的一面在鍋中劃一下，經過熱燙，豬皮表面的毛就會被燙掉，然後我們用水清洗乾淨就可以了。這樣處理的豬毛，非常乾淨，而且一點糊味都沒有。
2、如果是用火燎的豬皮，那麼也要進行清洗這一步。豬皮經過火燎以後，表面會變得非常黑，此時我們用清潔球（鋼絲球）在凱賀冊豬皮表面輕輕刮擦。如果覺得不好擦的話，可以用水泡一會兒再擦。
將豬皮表面的油泥刮乾淨，然後用清水洗乾淨。
3、洗乾淨的豬肘子我們順著骨縫往下剔，順著骨縫往下剔，更加節省時間，而且在焯水的時候血水焯的也會更乾淨。
4、剔好骨縫的豬肘子冷水下鍋，放入一勺料酒，煮十分盯巨集鐘左右，將血沫炒出去，撈出肘子，再用溫水清洗兩遍。不能用涼水，用涼水肘子的肉會變的緊實不好吃（熱脹冷縮原理）。
5、清洗乾淨之後，鍋中放入乙個箅子(籠屜)，防止肘子粘到鍋底，然後讓我們清洗乾淨的肘子放入鍋中，放入提前準備好的大蔥段、生薑塊、八角和幹辣椒，放入適量食用鹽（香料不要放太多，否則會蓋過肘子的香味）。開啟鍋蓋煮2-3分鐘，然後蓋上蓋子，煮乙個半小時左右，再泡半個小時。半個小時後，**，繼續煮10-20分鐘左右。
6、煮肘子的時間，我們來調乙個靈魂料汁。剝適量大蒜，一般一頭，10-20蒜瓣就夠了，放入搗蒜器中，放入一勺食用鹽，開始搗蒜。搗成蒜泥後，放入碗中，放入2勺生抽，1勺醋，適量香油，拍公升喜歡辣的再來點辣椒麵或者辣椒油，放入香菜葉（香菜可以提味，不喜歡也可以不放）。
7、肘子煮好以後，撈出晾涼，涼了以後，將骨頭去掉，肘子肉切成片狀，薄點厚點都無所謂，反正是自己吃。切好放入盤中，沾點蒜泥，味道非常棒！
2樓：漠北刀客
1、豬前肘順著骨頭的方向 切開。把一半的肉從公升純骨頭上剔下來。肘子放入冷水鍋中，加入薑片 料酒 大火煮開 煮10分鐘左右。煮出兆笑巖血族御水。
2、煮好的肘子放在溫水中清洗一下 洗乾淨表面的血汙。壓力鍋中加入開水 放入焯過水的肘子。加入1勺白酒 薑片。
3、放入蔥段 幹辣椒 八角 山楂幹。
4、合好上蓋。加熱至上汽 加壓計時30分鐘。
5、大蒜剝皮 放入蒜臼中，加入1勺食鹽 搗成蒜泥。蒜泥盛入小碗中。
6、蒜泥中加入2勺生抽 1勺蠔油1/2勺白糖 2勺香醋。
7、淋入少許香油 加入香菜末 攪拌均勻調成蒜汁。
8、壓力鍋 完全洩壓後 撈出肘子。
9、剔下骨頭 。把骨頭放回肉湯中 另作他用。
10、肘子肉 稍微放涼 切片 擺入盤中。
11、完成。
小貼士。買豬肘子的時候 可以讓肉攤老闆用噴槍把表皮燒一下，更有效去除肉皮上的汙垢。沒有壓力鍋 可以直接用乙個足夠大的鍋 中小火燉1個半小時。
用壓力鍋 一定要注意安全 要注意安全 要完全洩壓才能開蓋。煮肘子的時候 不放鹽 不放鹽 不放鹽。要蘸汁所以 不用放鹽。
3樓：分享粵語小曲庫
準備原料：小肘子乙個，八角兩個，桂皮一段，香葉兩片，蔥半根，蒜兩瓣，小公尺辣兩個，香菜一棵，料酒三勺慎友，生抽兩勺，蠔油一勺。
步驟：1肘子洗淨，切幾刀便於入味。鍋里加入三勺料酒，放入肘子，煮出血末，撈出洗淨。
2肘子冷喊派水下鍋，放入蔥姜，加入八角桂皮香葉，煮到肘子軟爛。
3肘子寬滲槐撈出放溫，剃掉骨頭，把肉分成兩半，皮朝外用保鮮膜捲起，放入冰箱冷藏4小時，取出切片。4調個蘸料：一勺蒜末，一勺芝麻，一勺小公尺辣，適量香菜末，加入兩勺生抽，一勺蠔油調勻。
肘子蘸料汁一起吃，超香。
4樓：可可學長師
主料：豬肘/大蒜/蔥段/薑片/香菜。
調料：花椒/桂皮/八角/幹辣椒/黃酒/生抽/香醋/食鹽/香油。
準備豬肘乙個，鐵鍋燒熱之微微冒煙，將肘子緊衝拿卜貼鍋底，烙一下豬皮，然後清水浸泡1個小時，刮洗乾淨。烙豬皮不僅可以清除殘留豬毛，還可以去除異味。清水浸泡可以泡出部分血汙等。
操作步驟。一，肘子兩面各劃上一刀，然後涼水下鍋，加入蔥段，薑片，花椒，黃酒焯水，水開撇除浮沫，煮5分鐘後撈出溫水沖洗乾淨。
二，準備電壓力鍋，下入焯好水的肘子，下入八角，桂皮，花椒，幹辣椒，薑片，黃酒，少許冰糖，加入足量清水沒過肘子。按下燉肉鍵，時間大約40-50分鐘敏輪，時間到再燜乙個小時。
三，撈出肘子稍稍放涼，然後開始拆肉，骨頭墊在盤底，然後將瘦肉用手撕成小塊，肉皮的部分用刀切成條。
四，大蒜剝皮，用蒜臼子搗成蒜泥，加入生抽，香醋，香油調味，調成蒜汁。
五，將蒜泥澆在肘子上，點綴少許香菜，吃的時候攪拌均勻即可，蒜泥肘子就完成了。
本期總結。肘子的這種做法不需要油炸，蒸制等複雜過散穗程，操作起來非常簡單，一學就會。
蒜泥是北方人更喜歡的料汁，此外還可以用生抽，耗油，白糖，香醋，小公尺辣，蒜末，辣椒油等調乙個萬能料汁。料汁可以直接澆在肘子上，也可以選擇蘸食的方式。
蒜泥肘子的吃法，更加突出肘子的原汁原味，蒜泥還可以起到開胃解膩的效果。
蒜泥肘花的做法
5樓：你真幽默
<>《準備原料：小肘子乙個，八角兩個，桂皮一段，香葉兩片，蔥慧數半根，蒜兩瓣，小公尺辣兩個，香菜一棵，料酒三勺，生抽兩勺，蠔油一勺。
步驟：1.肘子洗淨，切幾刀便於入味。鍋里加前或首入三勺團褲料酒，放入肘子，煮出血末，撈出洗淨。
2.肘子冷水下鍋，放入蔥姜，加入八角桂皮香葉，煮到肘子軟爛。
3.肘子撈出放溫，剃掉骨頭，把肉分成兩半，皮朝外用保鮮膜捲起，放入冰箱冷藏4小時，取出切片。
4.調個蘸料：一勺蒜末，一勺芝麻，一勺小公尺辣，適量香菜末，加入兩勺生抽，一勺蠔油調勻。
蒜泥肘子怎麼擺盤好看
6樓：
你好，很高興為你服務，為你作出如下解答：蒜泥肘子是一道經典的家常菜，口味鮮美，受到很多人的喜愛。擺盤時，可以把蒜泥肘子放在盤子**，用蒜泥肘子鍵脊的肉質和色澤來點綴，讓整個腔亮畢盤子看起來更加美觀。
準備好蒜泥肘子後，可以先將蒜泥肘子放入沸水中燙熟，然後撈出放入涼水中冷卻，再把蒜泥肘子放入盤子**，再把蒜泥肘子四周放上一些蔬菜，比如胡蘿蔔、青椒、豆芽等，這樣就可以把蒜泥肘子擺盤得更加美觀了。最後，可以在蒜泥肘子上撒上一些芝麻，這樣可以增加蒜泥肘子的顏色，讓整個伍芹盤子看起來更加精緻。個人心得：
擺盤時，要注意色彩的搭配，儘量把蒜泥肘子放在盤子**，用蒜泥肘子的肉質和色澤來點綴，讓整個盤子看起來更加美觀，最後可以在蒜泥肘子上撒上一些芝麻，這樣可以增加蒜泥肘子的顏色，讓整個盤子看起來更加精緻。
蒜泥肘子怎麼擺盤好看
7樓：
你好，很高興為你服務，為你作出如下解答：蒜泥肘子是一道掘唯運經典的家常菜，口味鮮美，受到很多人的喜愛。擺盤時，可以根據自己的喜好，將蒜泥肘子擺放在盤子**，再在周圍擺放一些蔬菜，如西山鬧紅柿、青椒、豆芽等，這樣擺放出來的菜餚更加美觀。
另外，在擺盤時，要注意蒜泥肘子的溫度，最好是在擺放前將其稍微加熱，這樣可以讓蒜泥肘子更加香嫩可口，判梁而且擺放出來的菜餚也更加美觀。此外，在擺盤時，還可以在蒜泥肘子上撒上一些蔥花、芝麻等，這樣可以增加菜餚的色彩，讓擺放出來的菜餚更加美觀。總之，擺盤時要注意蒜泥肘子的溫度，並在周圍擺放一些蔬菜，還可以在蒜泥肘子上撒上一些蔥花、芝麻等，這樣可以讓擺放出來的菜餚更加美觀。
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