1樓：思思夜說美食
煎豆腐時，記住不能直接下鍋煎，多做這一步，豆腐外焦裡嫩不粘鍋豆腐是一種口感嫩滑的食材，各種烹飪方法都很物譁好吃，富含多種營養物質，大家都喜歡吃豆腐。做豆腐的方法很多，麻婆豆腐，燉豆腐，但認為最簡單美味的就是煎豆腐，煎豆腐最重要的一點就是外焦裡嫩，口感非常棒。接下來和分享一下如何做煎豆腐。
常見的豆腐分為2種，嫩豆腐和老豆腐，嫩豆腐含水量很大，吃起來口感更嫩滑，最適合的烹飪方法就是紅燒和燉煮。而老豆腐沒有那麼多水，口感較硬，所以適合煎炸。
很多人認為，煎豆腐很簡單啊，但是認為這不是一件簡單的事情。豆腐是一種很脆弱的食材，一碰就可能破，而且在煎的時候很可能粘鍋，一旦用力鏟就會掉皮，怎麼做才能防止煎豆腐時粘鍋呢？如何做出色香味俱全的豆腐呢？
很簡單，只要多做這一步，豆腐就能又香又嫩還不掉皮。
煎豆腐】材料：一塊老豆腐。
開始製作：①老豆腐洗淨，用刀切成一樣大小的薄片，記住不要切得太薄，那樣在煎制的時候很容易破碎。
豆腐切好後，放在清水中，加一點鹽浸泡10分鐘，這一步很重要，這樣在煎制時都不容易破碎，還不會粘鍋掉皮。而且被鹽水浸泡過後，豆腐的豆腥味也小了很多，也讓豆腐更「結實」。
泡10分鐘後，把豆腐撈出來，用廚房紙巾把豆腐表面的水分擦乾。鍋中加入適量油，大火燒熱，調至中火一片片放入豆腐進行煎制。煎制時，不能一直翻動豆腐，也不要用鏟子鏟豆腐。
假如你擔心豆腐粘鍋的話，輕輕晃一下鍋就可以了。當豆腐兩面煎至金黃色時，煎豆腐就做好了，沾上調好的醬汁，非常美味。
煎豆腐時，記住不能源察直接下鍋煎，多做這一步，豆腐就會外焦裡嫩還不粘鍋，這個方罩裂行法大家都學會了嗎？
2樓：閃戀
油倒是不一定需要太亮團神多。用手掌靠近鍋底，感覺有灼熱的熱氣，或者鍋底油麵稍微起煙就可或盯以了，豆腐的儘量選擇老豆腐敬虧，老豆腐才不容易破碎和粘鍋。
3樓：幸運的
選擇豆腐，選擇老豆腐，瀝乾水分，放少量的油，豆腐放進去後先不要翻炒，等定型後再翻動，這樣不容易碎。
4樓：你真的好嘛
煎豆腐應該少放油，薄薄的鋪一層就夠了。豆腐煎的時候用不粘鍋煎就可以不粘鍋了。也不會讓它碎裂。
5樓：你還好嗎
應該提前把油倒在鍋裡，然後再放豆腐進行煎，可襲亮巖以在煎的過程中不斷的添油，這樣就不鍵坦會拍御出現粘鍋的現象，而且做出來非常美味。
6樓：b蒲公英
煎豆腐寬茄鍋返卜中加油時應該在鍋燒熱之後，用涼油放入鍋中，最後再放入豆腐漏巧穗，慢慢的煎，這樣煎出來的豆腐，顏色金黃，焦香有味兒，不管是炒還是燉，都不容易破碎 。
煎豆腐時，不要直接下油鍋，多加這一步，豆腐不碎不粘鍋
7樓：生活軌跡
豆腐是人人愛吃的 美食 ，它的吃法多種多樣，可以用來醃製、煲湯、煎炸等，將豆腐醃製成豆腐乳，可以用來配麵條和公尺飯食用，將豆腐搭配鯽魚燉湯，湯汁會更加奶白濃郁，喝起來味道超讚，不過對於一些做飯小白來說，這些烹飪方式都太複雜了，還是煎豆腐比較簡單。
然而在煎豆腐的人，不少人都有這樣的煩惱，那就是豆腐太容易粘鍋了，這可怎麼辦呢？其實在煎豆腐時， 不要直接下油鍋， 若是多加這一步， 煎的豆腐便可以不碎不粘鍋！
第一步，購買一塊老豆腐，將其清洗乾淨，然後切成厚薄適當的片狀。
注意：最好選擇老豆腐，嫩豆腐適合放來燉湯，若是煎炸的話，大穗很容易就碎掉了。
第二步，切幾塊薑片，先將鍋擦乾淨，然後用薑片擦一下鍋，多加這一步， 煎的豆腐不容易碎也不容易粘鍋！
第三步，將鍋燒熱，往裡放入適量的油（油不能太少，否則豆腐容易粘滾稿卜鍋），待油溫達到7成熱的時候，將豆腐一片片放進鍋中，在此過程中，輕微晃動鍋底，確保每一塊豆腐都能粘到油，使之均勻受熱，待到豆腐煎炸變黃後，輕輕用鏟子進行翻動。
第四步，待到豆腐煎炸至兩面金黃後，用漏勺將其撈出來放在盤子裡敬圓，根據個人口味放入適量的鹽、辣椒、蔥等，拌勻後即可食用。
煎豆腐，該怎麼做能使豆腐不粘鍋不易碎，金黃好吃呢？
8樓：遊戲小能手
人們在烹飪豆腐的時候，都喜歡將豆腐煎完之後再炒菜，這樣口感會比較好。但是很多人在煎豆腐的過程中，都容易讓豆腐粘鍋或者將豆腐煎碎，這樣會非常影響口感。要想做出來的豆腐不粘鍋，不易碎並且兩面金黃的話，首先要梁桐使用老豆腐。
並且豆腐在下鍋之前啟團，一定要向鍋中撒入適量的食鹽。再將豆腐放進鍋中煎，這個時候就完全不會粘鍋，其次，豆腐在下鍋之前，一定要將鍋內處理乾淨，學會先熱鍋，再放油。這樣就能夠用油，滋潤鍋底，這個時候只需要開中小火，來煎豆腐，就能夠煎出金黃好吃的豆腐，並且不易碎。
一、煎豆腐，該怎麼做能使豆腐不粘鍋不易碎，金黃好吃呢？
將買回來的橡旁坦豆腐，用流水沖洗乾淨之後，用刀切成均勻的塊兒狀。然後豆腐在下鍋之前，將鍋中撒入適量的鹽，這樣也能夠防止豆腐粘鍋。其次要給鍋面處理乾淨，熱鍋涼油。
這樣就能夠，等鍋中微微冒煙，然後再將豆腐放進鍋中，要注意控制好火候，不能開大火，要開中小火。豆腐放進鍋中以後，不要總是翻動豆腐，一定要等豆腐成型之後，再翻面。並且在選豆腐的時候，一定要選擇老豆腐，不要選擇嫩豆腐。
二、結語。老豆腐更容易煎，並且更容易成型。其次將豆腐放進流水中，沖洗以後，一定要用廚房的專用紙巾，將豆腐中的水分，完全的擦拭乾淨。
因為豆腐的水分越少，那麼粘鍋的現象，就能夠降低很多。而且在煎豆腐的過程中，防止受熱不均勻，這個時候可以不停地轉動鍋面，這樣就能夠讓每個角落的豆腐，都能夠煎到位。千萬不能選擇嫩豆腐，因為嫩豆腐比較適合直接做菜。
而且嫩豆腐在煎過程中，也非常容易碎，所以不容易成型。<>
9樓：不爽的爽朗菌
首先把滷水察巨集豆腐切成相等厚度的片。然後把雞蛋打入碗中，用筷子打散將蔥切末放入一些薑絲，把切好的豆腐片放入料水中，浸泡20分鐘，在澱粉中滾一行沒賣圈。檔逗等待兩面煎至金黃色，然後把香蔥末的那一面撒在蛋液上，最後起鍋裝盤，這樣做出來就是非常好吃的，而且不粘鍋。
10樓：放手的田園
把豆腐切成片以後，然後放入開水中煮，並加入食鹽，這樣能夠有效缺殲增強豆腐，從而使豆腐不橘扮枝粘鍋不易碎，金黃好吃圓敏。
11樓：阿樂秋季雨
再接豆腐的時候一定要多倒一些油，也應該先把豆腐煮一下，這樣的話會有著更好的口感，也不容易碎掉。
豆腐怎麼煎不粘鍋 豆腐應該怎麼煎不粘鍋
12樓：生活小常識
1、選豆腐，選擇質地堅實的豆腐。市面上的豆腐有很多，招其質地分為硬和嫩的，一般做麻婆豆腐時用嫩豆腐，煎豆腐時就要用硬一點的，這樣豆腐在烹飪過程中就不易散掉。
2、熱油，油不一定要多但一定要熱。煎豆腐的時候想要豆腐不粘鍋，很重要的一點是油一定要夠熱。煎豆腐的時候，鍋裡面放的油不一定要很多，但是一定要等油熱起冒煙的時候才把豆腐放進去。
你也可以嘗試在倒油之前先用姜在鍋底狠狠的蹭一層，也可以有效的解決豆腐粘鍋的情況。
3、用中火，煎豆腐想要煎得好吃，很重要的是要選擇火的強度。如果火太小的話，可以避免豆腐表面煎得過焦，但是因為火力小，所以煎的時間要比較久，這樣裡面的豆腐就會太老了；如果火太大的情況下，很容易外層已經煎焦了，裡面的豆腐還沒有熟。所以在煎豆腐的時候，應該選擇中火。
這樣既能使豆腐表層迅速焦脆，又能封住豆腐中的水分保持內部的嫩滑。
4、淨鍋，煎豆腐前一定要把鍋洗乾淨，否則任何乙個東西都會成為黏著點。
5、動鍋不動鏟，很多人看到豆腐快好了，就心急地用鍋鏟剷起來，結果一下豆腐就散了。其實，豆腐在煎的時候一定不要動鍋鏟，轉動鍋子既可以使豆腐受熱均勻，還可以判斷它是否可以翻面。
豆腐一般都是煎，燉比較多，煎豆腐全國各地就只有一種做法，都是放在鍋裡面煎，有很多人用不粘鍋，也有很多人用生鐵鍋，鑄鐵鍋，熟鐵鍋，但是我今天告訴大家不管是用什麼鍋，之後鐵鍋的煎出來的豆腐才香，才好吃！
煎豆腐時，可以直接下油鍋嗎？多加哪一步，才能使豆腐不粘鍋更嫩滑？
13樓：東東講體育
炒豆腐，無論老嫩，方法都是一樣的。不要直接放鍋裡，先包一層蛋液再煎。這樣豆腐就不容易粘鍋，也不會破皮，不會斷。
一定要煎到凝固，然後翻面，不然會碎的。豆腐包蛋液時，表面要包得均勻，以免粘鍋。可以把雞蛋打在小碗裡，把豆腐一塊塊的放進去，這樣會包裹的很好。
豆腐富含優質蛋白質和人體必需的多種微量元素，消化吸收率高達95%。與其營養價值相比，豆腐的**特別親民。不同的豆腐製品口味千變萬化，或嫩滑，或堅韌。
多種口味的選擇也是豆腐能夠受到群眾喜愛的重要因素。
嫩豆腐用清水沖洗乾淨，切成三角片，厚度約1cm。不要把豆腐切得太薄，因為不容易翻面和碎。三角塊或者四方形都可以，三角塊更好看。
蔥、蒜洗淨，切塊，幹辣椒切段。無論炒什麼菜，用這四種小食材在鍋裡炒，味道都會很香。在小碗中加入適量的醬油和蠔油，比例為2:
1，然後加入一勺白胡椒粉，倒入清水攪拌均勻。在盤子裡打乙個雞蛋，用筷子攪拌成蛋液。將豆腐塊一塊一塊放入蛋液中，兩面均勻蘸蛋液備用。
鍋裡多倒一點油，六成熱的時候把火調小，把豆腐塊放入鍋裡慢慢煎。豆腐入鍋後不要動。等底部凝固，金黃堅硬，用鏟子輕輕一推，豆腐就出來了。
用筷子翻過來。豆腐一定要小火煎，中火會很容易煎出來。如果鍋小，豆腐多，就分開炒。
一次不要放太多，以防粘。最後倒入剩餘的蛋液。好吃又不浪費。
將豆腐煎至兩面金黃，鍋內留底油，鍋內放入蔥、姜、蒜、幹辣椒，小火炒香，倒入煎好的豆腐塊輕輕翻炒，使豆腐裹上調料的香味。將小碗中的汁液倒入鍋中，輕輕翻炒，小火燉5分鐘，讓豆腐充分吸收汁液，入味。湯汁濃稠時關火，加入一把蔥花攪拌均勻，即可出鍋裝盤。
香味四溢的家常豆腐就做好了。
14樓：士多啤梨甜甜圈
可以直接下油鍋，將豆腐浸泡在鹽水裡下鍋，會使豆腐不粘鍋，更加滑嫩。
15樓：阿斯達歲的說
我認為是可以直接下油鍋的；可以用冷油熱熱鍋，也可以放一點鹽。
16樓：夏商周末崩
不可以直接下油鍋。先把豆腐清洗乾淨切成片，鍋底加熱用薑片擦一下，這一步是防止粘鍋的關鍵，煎魚的時候很多人喜歡用薑片擦鍋底，也是為了防止粘鍋，鍋裡多倒一些油，燒熱以後把豆腐下到鍋裡開始煎。
如何煎豆腐，怎麼煎豆腐啊
第一步 將一塊大豆腐放入乙個小盆當中，用鹽水先浸泡10分鐘左右，讓鹽水浸泡到豆腐當中，這樣豆腐就不容易被切碎了，而且還能去掉豆腐當中的土腥味，沒想到吧。第二步 將浸泡好的豆腐拿出來淋幹水分，並且切成乙個個小方塊狀的豆腐片，也可以是長方形的。第三步 準備好做煎豆腐的調料，調料很簡單，生薑和大蒜切成小碎...
豆腐煎完後怎麼炒好吃，豆腐怎麼煎才好吃
豆腐是一種餐桌常見美食，它的做法不同，喜歡吃豆腐的朋友，可以跟來學習一下香煎豆腐的做法，味道不樣，吃出脆皮很贊，下面就來學習一下豆腐的做法吧。香煎豆腐的做法。香煎豆腐做法一。材料。嫰豆腐g 適量的食用油 鹽 醬油 蔥花。做法。 鍋內放入食用油開中火加熱。 接著將鍋熱六成放入豆腐片兩面煎，煎至兩面金黃...
無油版煎豆腐怎麼做，怎麼煎豆腐？
用料。豆腐。g郫縣豆瓣醬。一湯匙。蒜。瓣。蔥花。適量。薑末。適量。耗油。一湯匙。糖。一湯匙。味極鮮。一湯匙。五香粉。少許。黑胡椒。少許。鹽。少許。香油。 滴。韭菜丁。少許。花生油或色拉油。一湯匙 一湯匙足夠不必多加 花椒。十幾粒。麻椒。十幾粒。幹辣椒。三枚。煎豆腐 無油版 的做法。首先準備不粘平底鍋...