1樓：匿名使用者
豆腐1大塊；肉茸；雞蛋；豆粉；蔥末；
鹽；胡椒粉；幹澱粉；豉汁醬；
將豆腐釀個肉餡，香煎一下，淋個醬汁，很簡單的做法，十分鐘不到就可以端上桌。豆腐金黃焦脆，外酥內嫩，咬上一口，豆香、蛋香、肉香，三香合一濃香盈口，很家常快手的一道美味
香煎肉末豆腐做法和步驟
將買回來的豆腐用溫鹽水浸泡，再將豆腐放入平底盤中，輕輕壓放重物，靜置約15分鐘，瀝乾水份後將大塊豆腐厚度剖半，再將每片豆腐1分為四，8塊豆腐塊拭乾水分備用；
肉茸加入調味料(生抽、老抽、糖、生粉、香油)拌勻，充分攪拌至產生粘性(其間酌情分次加水)；
取一塊豆腐，豆腐四角中取其中乙個角用刀切出倒三角形，將其中的豆腐取出，倒三角形截面撒上一層幹澱粉，將2中的肉茸塞入，將肉茸外層及與豆腐銜接處也拍上一層幹澱粉；以此做法，將所有的豆腐塊釀好備用；
調一碗雞蛋豆粉：全蛋液與豆粉以1：1比例混合，調少許精鹽及胡椒粉攪勻；將豆腐釀逐塊包裹上雞蛋豆粉備用；平底煎鍋內注油，以中火加熱，將肉茸豆腐排入，一面煎至定型之後翻另一面煎至酥香色黃，將豆腐再翻個面，蓋上鍋蓋，轉小火燜煎個2-3分鐘起鍋盛盤，淋上豉汁醬撒上蔥末，上桌趁熱食用。
小貼士：一、買回來豆腐需先用鹽水浸泡，這樣處理過的豆腐不僅可以去除豆腥味，防止變質；而且烹飪過程中切塊及香煎油炸時上色也更容易且不易散形不易碎。二、做豆腐釀菜時，要記得在肉餡塞入處先撒上一層幹澱粉。
幹澱粉起粘合的作用，這樣在烹飪過程中底料、釀料不易脫落，成品釀菜易保持完形。此法也適用於製作其它的釀菜(如苦瓜釀、冬瓜釀等)。
混合豉汁料：燒熱油，爆香蒜茸和剁碎的豆豉，料酒少許，加入上面所列的調味料(鹽、胡椒粉、糖、蠔油、老抽、生粉、純香麻油)，拌煮勻，盛出冷卻待用。
自製豉汁醬做法：鍋內少許油，煸香剁碎紅甜椒胡蘿蔔丁，加入自製混合豉汁料，加入高湯(或清水)熬煮（注意攪拌以免糊底），起鍋前稍稍勾個薄芡即可。
2樓：豪傑飛鴻
主料豆腐500克肉100克輔料蔥適量油適量鹽適量味精適量豆瓣醬適量蒜適量花椒適量老抽適量
步驟香煎肉末豆腐的做法步驟11.豆腐用清水漂一下，洗淨。
香煎肉末豆腐的做法步驟22.切成一厘公尺厚的方塊型。
香煎肉末豆腐的做法步驟33.肉剁成末，備用。
香煎肉末豆腐的做法步驟44.蔥蒜切好，備用。
香煎肉末豆腐的做法步驟55.鍋內倒油，下豆腐煎，煎至兩面金黃即可。
香煎肉末豆腐的做法步驟66.煎好的豆腐備用。
香煎肉末豆腐的做法步驟77.取一碗，倒入鹽，味精，花椒油，老抽，少許蔥，加入公尺湯調成汁。
香煎肉末豆腐的做法步驟88.鍋內倒油，下肉末炒變色後，加入蒜和豆瓣醬炒香，再加入調好的汁。
香煎肉末豆腐的做法步驟99.倒入豆腐，蓋上鍋蓋，煮開。
香煎肉末豆腐的做法步驟1010.收汁後，即可出鍋。
煎肉末豆腐的做法，煎肉末豆腐怎麼做好吃，煎肉
3樓：雨洛成詩
步驟肉末煎豆腐的做法步驟11.豆腐用鹽水泡30分鐘，蒜頭辣椒豆腐都切好，瘦肉切末用鹽醃10分鐘
肉末煎豆腐的做法步驟22.熱鍋下油炒香辣椒、蒜頭肉末煎豆腐的做法步驟33.倒入肉末翻炒到變色肉末煎豆腐的做法步驟44.撈起先
肉末煎豆腐的做法步驟55.再放點油在鍋裡，放入豆腐煎好肉末煎豆腐的做法步驟66.煎好一邊金黃色再煎一邊肉末煎豆腐的做法步驟77.
煎好加入肉末加鹽翻炒片刻肉末煎豆腐的做法步驟88.最後加入味極鮮，雞精炒勻即可
4樓：畸形的豬
主料豆腐
500g
肉100g輔料蔥
適量油適量鹽
適量味精
適量豆瓣醬適量蒜
適量花椒
適量老抽
適量步驟 1.豆腐用清水漂一下，洗淨。
2.切成一厘公尺厚的方塊型。
3.肉剁成末，備用。
4.蔥蒜切好，備用。
5.鍋內倒油，下豆腐煎，煎至兩面金黃即可。
6.煎好的豆腐備用。
7.取一碗，倒入鹽，味精，花椒油，老抽，少許蔥，加入公尺湯調成汁。
8.鍋內倒油，下肉末炒變色後，加入蒜和豆瓣醬炒香，再加入調好的汁。
9.倒入豆腐，蓋上鍋蓋，煮開。
10.收汁後，即可出鍋。
5樓：林夕的微笑
食材明細
豆腐2磚
豬肉適量
生抽適量鹽適量
油適量蔥花適量
生粉適量
白糖適量
鹹甜口味燒工藝
廿分鐘耗時
普通難度
肉末煎豆腐的做法步驟
【粵菜】肉末煎豆腐的做法步驟：1 1豆腐2磚切正方形，豬肉切方丁用生粉，生抽油拌勻備用。
【粵菜】肉末煎豆腐的做法步驟：2 2平底鍋燒熱放油放點鹽，豆腐切正方形下鍋煎。
【粵菜】肉末煎豆腐的做法步驟：3 3豆腐煎至金黃色，加入肉丁在旁邊煎。
【粵菜】肉末煎豆腐的做法步驟：4 4煎至金黃色的豆腐翻起，煎另一面。
【粵菜】肉末煎豆腐的做法步驟：5 5另一面煎至金黃色。
【粵菜】肉末煎豆腐的做法步驟：6 6生粉，生抽，白糖，水調勻的茨汁。
【粵菜】肉末煎豆腐的做法步驟：7 7開大火倒入生粉水。
【粵菜】肉末煎豆腐的做法步驟：8 8晃動下平底鍋，讓生粉水分散均勻，大火燒至收汁。
【粵菜】肉末煎豆腐的做法步驟：9 9鹹香微甜的紅燒豆腐。
【粵菜】肉末煎豆腐的做法步驟：10 10撒上蔥花。哈哈 我經常不做這步 因為我不吃蔥花。懶的挑出來。
香煎嫩豆腐炒肉片怎麼做如何做好吃
6樓：高雅大氣很有笵
香煎嫩豆腐炒肉片的做法步驟
香煎嫩豆腐炒肉片的做法**11. 板塊嫩豆腐切塊，可以稍微切厚點。
香煎嫩豆腐炒肉片的做法**22. 油溫熱後關小火，我放了一點點鹽，接著放豆腐一塊一塊下去慢慢煎，適時翻個面，煎均勻。
香煎嫩豆腐炒肉片的做法**33. 每片都刷了點十三香，這樣更香，當然不放也可以的。
香煎嫩豆腐炒肉片的做法**44. 全部煎好裝碗備用。
香煎嫩豆腐炒肉片的做法**55. 豬肉肥瘦分開，切片，煎好的豆腐，薑蒜備好，還有花椒（忘拍）。
香煎嫩豆腐炒肉片的做法**66. 鍋裡放少許油，油熱後往鍋裡放肥肉，小火翻炒，煉豬油，多餘的豬油可倒進小碗裡。
香煎嫩豆腐炒肉片的做法**77. 鍋裡只留適量的油，放瘦肉到鍋裡翻炒至變色。
香煎嫩豆腐炒肉片的做法**88. 接著放蔥、姜、花椒炒香，放一勺老抽上色。
香煎嫩豆腐炒肉片的做法**99. 上色均勻後加一勺秘製油辣椒，炒勻，也可以用老乾媽代替。
香煎嫩豆腐炒肉片的做法**1010. 加煎好的嫩豆腐翻炒，放一小碗水，稍微燜一下讓豆腐吸收湯汁，以便入味。最後加適量鹽、雞精調味即可出鍋。
香煎嫩豆腐炒肉片的做法**1111. 最喜歡吃煉過油的肥肉了，一點都不膩，燜過後肉質又變鬆軟。
香煎嫩豆腐炒肉片的做法**1212. 超級下飯菜出鍋！
肉末豆腐用油煎怎麼做
7樓：豪傑飛鴻
步驟香煎肉末豆腐的做法步驟11.豆腐用清水漂一下，洗淨。
香煎肉末豆腐的做法步驟22.切成一厘公尺厚的方塊型。
香煎肉末豆腐的做法步驟33.肉剁成末，備用。
香煎肉末豆腐的做法步驟44.蔥蒜切好，備用。
香煎肉末豆腐的做法步驟55.鍋內倒油，下豆腐煎，煎至兩面金黃即可。
香煎肉末豆腐的做法步驟66.煎好的豆腐備用。
香煎肉末豆腐的做法步驟77.取一碗，倒入鹽，味精，花椒油，老抽，少許蔥，加入公尺湯調成汁。
香煎肉末豆腐的做法步驟88.鍋內倒油，下肉末炒變色後，加入蒜和豆瓣醬炒香，再加入調好的汁。
香煎肉末豆腐的做法步驟99.倒入豆腐，蓋上鍋蓋，煮開。
香煎肉末豆腐的做法步驟1010.收汁後，即可出鍋。
8樓：林夕的微笑
材料主料：豆腐400g、豬肉末80g；
輔料：油適量、鹽適量、味極鮮適量、子天椒適量、雞精適量肉末煎豆腐
1豆腐用鹽水泡30分鐘，蒜頭辣椒豆腐都切好，瘦肉切末用鹽醃10分鐘2熱鍋下油炒香辣椒、蒜頭
3倒入肉末翻炒到變色
4撈起先
5再放點油在鍋裡，放入豆腐煎好
6煎好一邊金黃色再煎一邊
7煎好加入肉末加鹽翻炒片刻
8最後加入味極鮮，雞精炒勻即可
小貼士豆腐不宜同草酸高的食物一煮烹調！！
煎豆腐用中火煎制！
豆腐煎瘦肉怎麼做好吃
9樓：胡蘿炒香菜
肉煎豆腐的做法步驟
肉煎豆腐的做法步驟：1 1水豆腐四塊。
肉煎豆腐的做法步驟：2 2肥肉100克（切薄片），姜適量（切片）。
肉煎豆腐的做法步驟：3 3鍋裡放油，等油熱。
肉煎豆腐的做法步驟：4 4放入水豆腐，溫度調至700w，小火煎3-5分鐘（4分鐘最好）。
肉煎豆腐的做法步驟：5 5翻面繼續煎另一面。
肉煎豆腐的做法步驟：6 6裝盤待用。
肉煎豆腐的做法步驟：7 7鍋裡放少許油，放入肥豬肉，薑片。
肉煎豆腐的做法步驟：8 8翻炒至肉變成淡金黃色，可別炒焦了。
肉煎豆腐的做法步驟：9 9放辣椒絲，斷續炒。
肉煎豆腐的做法步驟：10 10炒至辣椒斷生後放入蔥段。
肉煎豆腐的做法步驟：11 11放入豆腐，小心翻炒一分鐘。
肉煎豆腐的做法步驟：12 12加入鹽，還可加一點醬油，蠔油，裝盤。
肉煎豆腐的做法步驟：13 13上菜了，又素有肉，不錯呢。
幹煎肉末幹豆腐卷怎麼做好吃，幹煎肉末乾豆
10樓：豬仔紅色
食材主料
幹豆腐1張
肉末70g鹽1g
蔥4g姜4g
生抽5g
油10g
澱粉15g
水15g
耗油4g
步驟1.蔥薑切沫，放在肉沫裡，把餡攪拌均勻2.把幹豆腐切成兩半
3.把肉餡捲進幹豆腐裡，捲緊
4.鍋中坐油，燒到5成熱即放入幹豆腐卷煎至金黃撈出即可5.出鍋啦
肉沫豆腐沫怎麼做好吃
11樓：今夕何夕是朝夕
用料： 豆腐:1塊鹽水澱粉獨蒜:2顆胡椒末小蔥橄欖油:30克炒熟的肉沫:40克
步驟：1
準備材料。獨蒜剁爛，豆腐我買的是樂山最有名的「西壩豆腐」，特別嫩2鍋中放淨水，再放入蒜、肉沫、橄欖油、胡椒末，煮沸，出蒜香3手托豆腐，用刀劃成小塊
4划完所有豆腐，此時的豆腐還很嫩，不要翻動，繼續小火煮5小火煮1分鐘，再輕輕的翻動豆腐，讓豆腐均勻入味6往湯汁中倒入水澱粉，收湯汁，撒入鹽，輕翻均勻即起鍋，撒上蔥花
12樓：超超
先炒香肉沫加水燉豆腐
13樓：東北小廚來哥
豆腐切塊，豬肉切沫，炒熟肉末，放入豆瓣醬，蔥薑花椒粉，辣椒蠔油生抽炒熟放入豆腐。
14樓：泥三詩
這樣做的肉沫豆腐，豆腐吸滿濃濃的湯汁
香煎肉末茄子釀的做法，香煎肉末茄子釀怎麼做
主料秋茄子 數個豬肉末 適量香菇 適量芹菜 適量彩椒 適量小紅椒 適量蔥花適量 適量植物油適量鹽 適量生抽 適量白糖 適量步驟 1.備好茄子洗乾淨 2.茄子斜著切厚快，在厚塊中間劃 刀，別切盡頭哈。3.茄子切好用清水泡10分鐘去掉茄子含有的 色 味，泡過的茄子煮吃特別清甜。4.備好香菇切粒狀，一部分...
肉末豆乾炸醬怎麼做好吃
塵封c記憶 肉末豆乾炸醬的做法 1.準備的材料 2.黃豆醬與甜麵醬混合在碗裡，攪勻 豆腐乾切成小丁3.鍋裡放入比平時炒菜多一倍的油，燒至溫熱時關火，放入蔥姜先靠出香味 放入所有的香料，開小火 慢慢靠出香料的香味，撈出所有的材料不用，只留下油在鍋裡 4.放入肉餡翻炒，繼續用小火 炒制肉餡變色，放入一勺...
香煎肉餅怎麼做，香煎牛肉餅怎麼做
食材用料 麵粉 圖 麵粉200克 泡打粉2克 餡料250克 油 圖 油300克 鹽少許味精 圖 味精少許相剋食物 芹菜末50克 胡蘿蔔絲80克 香菇 圖 香菇20克相剋食物 八角粉2克 豬肉 圖 豬肉100克相剋食物 菜譜做法 香煎肉餅的做法 11.麵粉加入泡打粉和水做成麵糰，酸發半個小時香煎肉餅的...