1樓：愛吃甜品的哎呀
筍乾菜燒肉要買五花三層的五花肉，也就是精五花。這樣的肉肥瘦相間，燒出來的菜比較好吃。
2樓：頂車程
筍乾菜燒肉買有彈性。不拈手，肥瘦相間的五花肉。
3樓：網友
筍乾50克、五花肉250克。
八角碧野扮2顆、桂皮1小塊、大蒜2瓣、生薑一小塊、老抽1大匙、生抽1小匙、料酒1大匙脊扮、幹辣椒適量、冰糖約10克悔灶。
4樓：網友
豬的肋骨上也俗稱軟腰處，肥瘦相間的花肉。
筍乾燒肉**的菜
5樓：仁芷文
材料：豬肉一塊 筍一塊 蔥一顆 姜。
調料：蠔油 料酒 醋 鹽 糖。
做法：1、肉切薄片 筍切小塊 薑切片 蔥切蔥花；
2、坐鍋下油 放兩小勺糖炒化；
3、倒入肉翻炒上色；
4、放蠔油 料酒 醋翻炒幾下；
5、加入剛橘緩局好沒過肉的水 放薑片燒煮；
6、水收一半的時候放筍繼續煮；
7、燒至湯哪高汁收幹加一點點鹽翻炒均勻；
8、出鍋前灑入蔥花即可。
做法二圓讓。
原料：嫩冬筍250克、醃肉150克、紅椒40克、鮮蘆筍40克、蔥段30克、薑末15克、紹酒15克、醬油15克、鹽1克、白糖15克、味精2克、胡椒粉少許、水澱粉適量、烹調油適量。
做法：1、鍋中放少許底油，下入鹹肉煸炒；
2、把肉煸炒出油後，下入冬筍煸炒；
3、把冬筍煸透後放入蔥姜；
4、蔥姜煸出香味後烹入紹酒；
5、再烹入醬油炒勻；
6、炒勻後注入適量清水燜制；
7、燜十分鐘後，放入白糖炒勻；
8、再撒入少許鹽；
9、放入少許味精炒勻；
10、撒入少許胡椒粉炒勻；
11、炒勻後放入蘆筍炒至斷生；
12、放入紅椒翻炒數下；
13、最後用少許水澱粉勾芡；
14、待芡汁糊化後便可碼盤。
菜品特色。油潤紅亮、香氣撲鼻、鹹鮮味美、筍嫩肉香。
2、醬油少許即可，主要是為了提味兒，和著淺色即可，顏色切不可過深。醃肉本身帶有鹹味，要用糖來中和一下，不用放鹽也可以。
3、這道菜傳統上是不放配料的，我為了有些賣相，特意放了幾片紅椒，不放也可以，呵呵！
4、這道菜使用冬筍春筍都可以，但要選擇嫩的筍尖為最好。
6樓：安徽人家酒店
黃山筍乾燒肉。
筍的營養價值：春筍中的植物蛋白、胡蘿蔔素、纖維素、汪罩耐維生素、鈣悶塌、鐵、磷等元素含量很高。粗纖維含量豐富，常吃春筍可幫助消化，預防便秘；植物蛋白和胡蘿蔔素對**暗淡沒有光滑、手腳冰冷的人群有一定的補益作用；維生素a是合成視網膜細胞感光物質的重要成份之一，因此適當吃春筍更有利於保護視力，預防視力下降；中醫認為春筍適用於脾氣虛弱，身體素質差，食慾不振的人經常食用。
說到筍，我們就不得不提一提黃山的了，特別是問政山筍。此筍在歷史上有「問政山筍甲天下」之說，素來被作為面聖貢品。《安徽通志》記載：
筍出徽州六邑困春，以問政山者味尤佳」。其筍肉白晰，質地脆嫩，手指掐捏即能溢水。一支新出土的大筍，如失手墮地，即刻粉碎，汁水飛濺。
煮於鍋中，清香四溢；食於口中，鮮美無渣。
筍類美食真不少，黃山手剝筍、鮮筍片炒豬舌、黃山筍乾燒肉、問政山筍煲，可以讓你過足吃筍的癮。
五花肉炒筍乾
7樓：綜藝o泡
<>《食材：五花肉、筍乾、辣椒。
做法：1、筍乾淘帆鬥隱洗幾遍，蔥蒜拍扁備用，肉切薄片，小公尺辣線椒斜刀切絲備用。
2、鍋燒熱放油，加入肉片，肉片變色後加入蒜，炒出香味。
3、加入一勺生抽➕一勺銷鬥蠔油➕少許鹽、雞態廳精，翻炒均勻後加入辣椒，繼續翻炒就可以。
筍乾炒肉是哪的名菜
8樓：永恆的幸福快樂
筍乾炒肉是一道菜品，製作原料有筍乾、豬肉等。它是福建、浙江等地傳統的流行家常菜，應該是屬於江浙菜。
竹筍性味甘寒，還具有解暑熱、清臟腑、消積食、生津開胃、滋陰益血、化痰、去煩、利尿等功能。筍乾泡五小時，煮軟，切片，再泡幾個小時，肉切片加鹽生粉醃一會，油熱後放入筍乾，八成熟時放入肉絲。
筍乾炒肉的做法。
1.筍乾泡水乙個晚上後，用電飯煲燜熟，過涼水切條。
2.熱鍋後，下五花肉小火煸油。
3.肉煸得3/4幹後，轉大火，加入蔥、蒜、八角、香葉、冰糖爆香。
加入兩勺生抽爆香。
倒入筍乾，進行翻炒均勻。
加入2勺鹽，翻炒均勻。
7.倒入一碗水，蓋上鍋蓋，小火燜煮15分鐘。
筍乾入味後，轉大火收汁，非常下飯的筍乾炒五花肉就可以出鍋了。
竹筍五花肉
9樓：綜藝李三生
<>《竹筍五花肉。
做法：1.五花肉片下鍋煸出油脂。
2.下蒜歷遊片、小公尺辣翻炒。
3.下竹筍翻檔拆炒。
4.生抽、蠔油、料酒各行爛棗1勺 老抽半勺，翻炒均勻。
5.下蔥段翻炒均勻即可。
五花肉炒竹筍是哪個地方的美食？
10樓：打座山雕
春筍炒臘肉是典型的農家菜，在湖南、四川農村最為常見。原因是這些地方出產大量的竹筍，而且有醃臘肉的習慣，這道美味的菜很有煙燻味和地方特色，冬筍是首先推薦的，冬雨是夏天創造的，冬天挖的，與春筍、夏筍相比，冬筍品質更好，營養更高。安徽省。
廣德是中國十大竹鄉之一，有70多萬畝翠綠和令人陶醉的竹海。
把培根切一點，準備一些姜、蔥、蒜，把辣椒切成片，再把鹽和雞精或味精，其他調味料最好不要放，保持原味，把薑片、蒜片和辣椒放在鍋裡炸，然後把培根炸出油，最後把竹筍切好，開鍋時撒上蔥花，就成了一道原創菜。按季節分，有竹筍、竹筍和竹筍鞭。同一種竹筍，不同的品種，不同的產地，不同的季節，不同的做法，甚至不同的科萊特時間，經過foi收集送到餐桌上的時間不同，球童的細微差別都會影響食物的口感和味道。
但冬筍也有乙個問題，冬筍中含有豐富的草酸，如果大量的草酸能與體內的鈣離子結合形成草酸鈣，很容易引起尿道結石。因此，在烹調冬筍之前，我們必須把水放在沸水裡煮兩分鐘，這樣可以除去大部分草酸。這不是你想吃肉時拿出來的那種火腿。
結果，你吃了乙個孤獨的火腿。它們是精選的自由放養豬肉。肉質柔軟鮮美，口感濃郁。
你的口味特別濃。我更喜歡黑胡椒的味道，他們用的是優質的四川胡椒，<>
竹筍白，肥，嫩。它們味道清淡、新鮮，含有多種適合人體的營養成分，各種食材搭配都很美味，尤其是炒臘肉，搭配得很好，還有幹筍和水煮雞。竹筍乾基本上都是南方親戚帶進來的，或者是家裡人運過來的，好像現在西安有一些em，但是刀不是正宗的，其實只要把竹筍乾放在湯裡，味道就不會變差，比如竹筍乾肘湯，雞幹湯，魚乾湯和三鮮湯。
11樓：生活導師小馨馨
每個地方都是有這道菜系的，但最正宗的應該是雲南或者是四川的五花肉炒竹筍。
12樓：王祿
是湖南的美食，因為這個地方是會產大量的竹筍的，他們是有食用竹筍的習慣的。
13樓：竭銘
南方特有的美食。在南方的大多數省份，都可以見到它的身影，也是農村的一道家常菜。
什麼幹筍比較嫩,燒肉好吃
14樓：公子思無邪
主料。五花肉500克。
竹筍200克檔衫冊。
小油菜200克。
配料。油適量。
鹽適量。紅腐乳適量。
冰糖適量。耗時。
準備時間10分鐘內。
製作時行巨集間2小時以上。
做法。1 首先要把五花肉洗乾淨，放到冷水裡煮開，去血水哦。
3 竹筍要洗乾淨哦，這個超市裡有有賣的。
4 把筍切成小塊，我們的小油菜也要洗乾淨，用水先煮熟哦。
5 鍋裡放入油，爆香大料，把冰糖放裡面翻炒，直到冰糖溶化。
6 把肉放裡面翻炒，這個時候要用中火就是可以的哦。
7 等把肉炒到7分熟的時候放入我們的竹筍翻炒，在填入一些高湯，頓上10分鐘左右。
8 等肉和竹筍都熟了後，加入一塊腐乳攪拌均勻。
9 在蓋上蓋子5分鐘，我們的菜就好了哦。
注意事項。我們的肉一定要洗乾淨，在用冷水煮來去血水，肉最好是五花的，有肥有瘦的最好吃哦。
小貼士。1、竹筍要先用開水燙5至10分鐘，這樣既可高溫分解大部分草酸減少弊端，又能使菜餚無澀感，味道更鮮美。
2、煸炒五花肉時，可用小火將肉中的油逼出來一些，做出來的紅燒肉會一點也不油膩。
3、最後加水時，一定要加開水，這樣燉出來的紅燒肉才會更彈牙。
筍乾燒肉怎麼做最好吃
15樓：匿名使用者
筍乾燒肉 用料。
精選帶皮五花肉 約500克。
筍乾 約100克。
薑片 適量。
八角 適量。
冰糖 適量。
生抽 適量。
老抽 適量。
料酒 適量。
開水 適量。
山楂 適量（可選）
筍乾燒肉的做法。
農家自曬筍乾，保留了原始的香味，比烘乾的好吃，表面的白霜是自然生成的哦。
提前泡發筍乾，清水或淘公尺水浸泡一到兩天，最少一天，中途換幾次水，天氣太熱要記得放冰箱呀。
帶皮五花肉，夾層越多越好，切成麻將大小，不要切太小塊，肉燉後會收縮一些，並且太小塊容易燉碎。
冷水鍋，下五花肉焯水，燒開即可，目的是去除血水和腥味。
焯水後撈出，沖洗乾淨，瀝乾水份。
鍋內放一點點油，不要多，因為待會肉會出油，如果肉比較肥可以不放油直接下鍋。下五花肉中小火煸炒至出油，兩面微微焦黃。注意，火不要大不要急，避免肉收縮太劇烈不容易燉爛，也不要炒太久，見好就收。
準備薑片，八角，冰糖。至於炒不炒糖色隨意，個人認為炒糖色需要放過多的糖，並不是很健康，成品偏甜，並且火候不好的話容易炒過頭影響味道，適量放幾顆冰糖即可，有助於提公升肉的鮮味，使色澤油亮。
加入薑片，八角，冰糖，生抽，老抽，料酒，翻炒兩三分鐘至肉塊均勻上色。
加入泡發好的筍乾，繼續翻炒均勻。
倒入開水，注意是開水，加冷水會使肉迅速收縮，口感就沒那麼好了。水量沒過所有材料大概2公分，加入幾顆山楂，可使肉熟的更快，口感更軟。大火燒開後，撇去浮沫，轉文火慢燉1小時左右，中途最好不要揭蓋。
燉至筍乾入味，五花肉軟爛時，大火收汁，喜歡汁水多的可以多留一些。試一下鹹淡，淡了就加點鹽，注意如果放鹽要最後放，一開始就放鹽容易使肉燉不爛。好了，大功告成，可以上桌開吃咯。
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茭白燒五花肉的做法，茭白燒五花肉怎麼做好吃，茭白燒
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