1樓：阿斯達歲的說
我覺拿譁得還是態族先放油再放肉；正確的製作方式就是先放油然後再放肉，這樣子的話不容易胡歌，而且也能夠將油漬煸炒帆敏弊出來。
2樓：淺唱幸福
準備一炒鍋無水無油，開大火把鍋燒熱，將切羨纖御好的肉絲倒進去，然後倒入適量的植物油轉中火，翻炒至肉變色，加入適量食鹽、生抽、料酒攪拌均勻鏟入碗中。將炒鍋刷乾淨**，放入適量植物油燒熱，蒜片蔥花放進豎大去炒香，然後把醃製過的蒜薹倒進去。蒜薹炒至七成熟，倒入炒過的肉絲，繼續翻炒大約30秒即可出鍋。
這個時候無需再放鹽和其它調料了，因為裡面已經放過了。用這種方法炒出來的肉絲又鮮又嫩，即便失手炒制時間略長也不影響兄巖口感。
3樓：小白家美食
在炒豬肉的時候，應該根據豬肉的實際情況來定，如笑如果豬笑橡巖肉當中的油脂比較多，就不需要再額外的放油，如果是純瘦肉，可以放入適量的食用油碰御。
4樓：胡喲說娛樂
炒肉的時候，我們都記得一定要先放肉，再倒油。這就是所謂的火鍋涼油的原因。炒肉的時候，很多人習慣性的先往鍋裡倒油，等油稍微熱一點再上肉。
殊不知這樣炸出來的肉不僅油煙多，容易糊鍋，而且油溫高也容易使肉的營養流失，變老變硬。
1.新鮮瘦豬肉用清水洗兩遍，放在面圓鬥板上，先切片，再切絲備用。蒜薹去掉頂部和尾部，清洗乾淨，放入碗中，加入1茶匙鹽，醃製10分鐘。
大蒜切片，小蔥切蔥花。準備一口無水無油的炒鍋，大火燒熱炒敬腔乎鍋，將肉片倒入，然後倒入適量植物油轉中火，翻炒至肉變色，加入適量鹽、醬油、料酒，攪拌後鏟入碗中。炒鍋清洗乾淨，開大火，用適量植物油加熱，炒出蒜片和蔥花，然後將醃製好的蒜薹倒入其中。
將蒜薹炒至七成熟，倒入炒好的肉絲，繼續炒30秒左右出鍋。這個時候就不用放鹽等調料了，因為裡面已經放好了。用這種方法炒出來的肉絲鮮嫩，即使炒的時間稍微長一點，也不會影響口感。
2.將豬肉浸泡20分鐘，去除血腥味。青椒切段，大蒜切片，或生薑直接切絲。
然後將豬肉洗淨切片，放入碗中，用啤酒醃製(如果沒有啤酒，我們可以加入蛋清、料酒或生抽)。炒鍋加熱油，油溫50%左右。在炒鍋裡把肉炒到變色，然後把肉撈出來，炒鍋裡重新下油，先炒蒜片和薑絲，出香後放青椒。
最後將肉片放入炒鍋翻炒，加入生抽和老抽亮悉上色，再加入一些鹽和雞精調味。菜吃完了。
3.炒肉的時候，很多人習慣性的先往鍋裡倒油，等油稍微熱一點再上肉。殊不知這樣炸出來的肉不僅油煙多，容易糊鍋，而且油溫高也容易使肉的營養流失，變老變硬。
所以炒肉的時候，我們記得一定要先放肉，再倒油。所謂火鍋涼油就是這個道理。
做湯時，什麼情況下需要將肉先在油中煸炒一下？為什麼？
5樓：生活達人徐胖妞
當肉比較肥的時候，應該要先把肉在油中煸炒一下，這樣就可以把多餘的脂肪去除掉，而且口感更好。
6樓：阿斯達歲的說
如果是牛肉，羊肉的話，需要進行煸炒一下；因為牛肉和羊肉相對來說有羶味，所以需要去腥味兒。
7樓：隨遇而安
這樣能夠使做出來的肉味道更加的鮮美，肉在油裡面煸炒的時候可以使肉的味道更加的香嫩，而且也能鎖住肉裡面的水分，而且還能夠去源手此除肉雹迅當中的腥味；因為這樣做出來的湯會更好吃，會使湯的味薯纖道更加的濃郁香醇。
8樓：金牛愛仕達
肥肉特別多，腥味比較重的情況下；為了口感更加細膩柔滑，可以讓食物散發出非常香的味道。
炒豬肉先放油，還是先放鹽，怎樣煮味道好吃？
9樓：向陽
炒豬肉先放油，還是先放鹽，怎麼煮味道才好吃呢，我是豬肉洗乾淨切好，配料準備好青辣椒， 鍋子燒熱加點油，把肉小火煮熟，在大火炒香放少許鹽， 醬油調色 加一些青辣椒，大火炒熟即可，一盤美味有椒肉片完成。
隨著稿山人們的生活水平提高，豬肉是我們生活餐桌中必不可少的，怎麼炒才能鬆軟可口味道好呢？下面我給大家分享： 首先要先放油，鍋不要太熱，放上油後馬上放入切好肉丁或者肉片翻炒。
因為油太熱了或者油都冒煙了再放入豬肉，容易粘鍋底。油溫低放入豬肉翻炒幾納游下，豬肉全部都沾滿油後，在適當增加溫度就不會粘鍋了。 來回翻炒充分把肉的水分全部炒出來，然後加入蔥花薑絲，翻炒至薑絲蔥花微黃鍵茄中色，加入清水材料，一定要先加水後在倒入醬油，這樣肉質才不會發黑的，這樣煮20多分鐘就可以了，最後倒入適量食用鹽，（早期放入食鹽容易造成肉質緊硬）這樣炒出來肉質鬆軟鮮嫩爽口，吃起來很有食慾的。
大家不妨按這種炒法試試，無論是觀感口感都是不錯的。
炒豬肉先放油，再放鹽，好吃呢～～
炒豬肉前，要不要先放鹽？正確的製作方法是什麼？
10樓：晴天在哈佛
炒豬肉前的話可以在油鍋裡面放入適當的鹽，但是一定要注意放的量不要超過20毫克，不然會引起非常鹹，甚至會增加高血壓的病變。
11樓：蓉淼經驗之窗
是不需要先放鹽的，正確的製作方法是先把豬肉炒熟，先用油練一下，然後再放鹽，這樣會有味。
12樓：黎昕科普知識小屋
我認為是需要的，就是能夠更好的醃製入味。另外再炒之前一定要提前焯水的，要不然會特別的油膩。
炒豬肉什麼時候放醬油呢？豬肉怎麼炒才嫩？炒豬肉更好吃的小技巧有哪些？
13樓：司酒笑談
當我們炒豬肉時，最好的方法是我們可以用醬油醃製豬肉。當豬肉煎至半熟時，我們會往鍋里加入一些食用鹽。這樣做出來的豬肉味道非常鮮美，口感絕對是最好的。
可能今天看完這篇文章，很多人會發現自己以前做豬肉的方法都是錯的。難怪自己做的豬肉沒有餐廳的好吃。現在記住這些要點，以後做豬肉的時候也別忘了！
醃製。
不管你想用豬肉炒什麼菜，或者做小炒肉，一定要先醃製再炒，用醬油和耗油的姜蒜末醃製就行，這樣豬肉裡面才有味道。
必須用漿洗刮它。
醃製好的豬肉不要急著炒，加一點澱粉，均勻的麵粉，用手抓勻，五分鐘後再炒，這樣炒出來的肉特別嫩。
白醋和蒜粉缺一不可。
炒豬肉的時候可以不放洋蔥，但是一定要放大蒜，這樣不僅可以讓豬肉的營養成分分佈均勻，還可以讓豬肉的味道更加鮮美，而且炒的時候加幾滴白醋會很好。
幾滴啤酒是必不可少的。
炒肉的時候，在手上滴幾滴啤酒，這樣炒出來的肉非常爽滑爽口，沒有豬肉的異味，非常鮮滑。
加入澱粉
用手將肉片或肉絲與澱粉混合，然後放入鍋中翻炒，這樣炒出來的肉又白又嫩又好吃。
醬油
炒肉片或肉絲時，先把醬、鹽、蔥、姜、澱粉等混合。在肉片或肉絲上(學名「掛漿」)。如果再加點冷水，攪拌均勻，效果會更理想。
油熱後，將肉倒入鍋中，快速翻炒，然後加入少許水翻炒，加入其他蔬菜翻炒。這種油炸的肉比沒有水的肉嫩多了。
加入啤酒
炒肉片或肉絲前，先用啤酒稀釋澱粉，拌在肉片或肉絲上。當啤酒中的酶發揮作用時，肉的蛋白質就會分解，可以增加肉的嫩度。如果用這種方法炒牛肉，效果最好。
沸水燙傷
將切好的肉片或肉絲放入漏勺中，用開水浸泡1-2分鐘，待肉稍變色即可取出，再放入鍋中煎3-4分鐘。因為炒的時間短，所以味道鮮香。
火鍋和油沖洗
先將空鍋加熱，然後用油涮鍋，然後立即加入肉絲或肉片翻炒，這樣炒出來的肉菜就不會粘鍋了。
煮肉的時候滴一些冷水
迅速將肉片或肉絲倒入高溫油鍋，翻幾下。當肉變色後，往鍋裡滴幾滴涼水，讓油爆開，再加入調料炒，這樣炒出來的肉會鮮嫩可口。
滴醋
炒肉的時候，鹽放的太早，肉熟的慢。肉熟了最好放鹽，出鍋前加幾滴醋。會鮮嫩可口。
不要過早加鹽
炒肉時後期加鹽，可以縮短鹽對肉的作用時間，減少肉的脫水(脫水是肉老化的主要原因)。炒的時候適當加大火候，可以把肉炒的鮮嫩。
14樓：天葉耀
在豬肉變瘦了之後就可以放醬油了。在炒豬肉的時候可以提前放一些食用油，油溫6成熱的時候加入豬肉用大火爆炒加入一些勾芡汁，這樣炒出來的豬肉會特別的嫩。在炒豬肉的時候可以放入一些蔥段，這樣炒出來的豬肉會有蔥香味，不會特別腥。
15樓：大眼鄧小眼
在豬肉炒到七八成的時候放醬油就可以了，豬肉醃製一會兒炒才會很嫩，炒豬肉更好吃的小技巧是我們可以在炒豬肉前把豬肉用雞蛋液和食用油醃製一會兒，這樣會更好吃。
16樓：諾諾教育
在炒豬肉之前先用醬油將豬肉醃製一小會兒，醃製好了之後再正常的下鍋翻炒豬肉。
豬肉炒到八成熟左右的時候加入少許的食用鹽繼續翻炒成熟，如果這個時候感覺味道淡可以再放入少許的醬油提味。
炒西紅柿雞蛋是先放雞蛋還是先放西紅柿呢
原料 熟透西紅柿2 3個 雞蛋2 3只 花椒 大蒜 大蔥適量 配料 鹽 糖 食用油 料酒少許。做法 1 西紅柿去蒂，切成厚片，切熟透的西紅柿很容易流汁，可以將皮朝下，橫斷面朝上，這樣下刀就好切多了。2 雞蛋打散，切好蔥花蒜片備用 3 鍋燒熱，放入雞蛋，旺火炒，雞蛋進去立即邊上會膨脹的狀態，雞蛋炒到老...
拌餃子餡，究竟先放油還是先放鹽？正確順序是什麼
餃子對於北方人來說，是怎麼吃也吃不膩的美食，不管是過年過節還是平日生活，餃子一直十分受人喜愛。不管是南方人還是北方人，都被餃子吸引住了，冰箱裡總是會常備幾袋各種口味的速凍水餃，沒時間做飯的時候，放到鍋裡煮一煮，它就成了最美味的美食。雖然超市裡的速凍餃子好吃還方便，但是要說心目中最美味的餃子，肯定是家...
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不同的菜順序不同，通常的炒菜或者燉菜，一般是最後出鍋前放鹽，特森做別橋春段是炒菜，有的湯菜，可以在加水後放鹽。花椒粒等，可以在敏譽放油後在放菜之前先油炸下。如果怕溫度高，也可以把它，包括蔥花之類的，先放在不鏽鋼盆裡 不要有水分或者鹽 然後再把熱油小心倒入也行，這個方法也能做辣椒油，味精或者雞精等，一...