1樓：匿名使用者
不同的菜順序不同，通常的炒菜或者燉菜，一般是最後出鍋前放鹽，特森做別橋春段是炒菜，有的湯菜，可以在加水後放鹽。花椒粒等，可以在敏譽放油後在放菜之前先油炸下。如果怕溫度高，也可以把它，包括蔥花之類的，先放在不鏽鋼盆裡（不要有水分或者鹽）然後再把熱油小心倒入也行，這個方法也能做辣椒油，味精或者雞精等，一般在炒菜出鍋之前，或者燉菜加水之後再放入。
2樓：網友
炒菜同時加鹽。
在做肉菜時，包括魚、肉、蝦等，可以在炒菜的同時加入少量的鹽，不過這時主要是起到調味的作用，是敏襪用來增鮮的。因為鹽可以與氨基酸類成分形成氨基酸鈉鹽，即味精的成分，能使滋味鮮美。但是一定要記住，這時放人的量一沒螞定要少，起到畫龍點睛的作用即可，否則鹽量過多會使肉質不佳。
剩餘的鹽待出鍋前放，這樣做出橋察激的菜既有成的滋味又有鮮的味道。
炒菜出鍋前加鹽。
我們日常生活中所做的菜，如果不是豬油、雞油、未達到精選花生的花生油等油，而是其他的植物油，而且不是做的肉菜，就應該在菜出鍋前加鹽。這樣能減少蔬菜中維生素及其他營養物質在烹調時的損失，做出的菜又很有滋味。
3樓：匿名使用者
先放佐料，入味，後放鹽，
4樓：匿名使用者
先放鹽 佐料隨後放。
炒菜的過程中，鹽在什麼時候放是比較合適的？
5樓：愛聊車的小美
在日常的炒菜過程中、鹹味是主味，鹹味是菜餚整體味道的基礎。酸、甜、苦、辣、鹹，鹹味自古就被列為五味之首。烹飪應用中鹹味是主味，有百味之王之說，一般菜品離不開鹹味，俗話說，好廚一把鹽，這菜味道如何，與鹽有著密不可猜笑裂分的關係。
早放，晚放做出來的味道是不一樣的，我一般出鍋前放，這樣可以保留蔬菜中很多的營養成分，因為鹽很強的脫水作用，炒菜出鍋放鹽我們日常生活做的菜，不是豬油，雞油，花生油，沒有達到精選花生油而是其他植物油，而且不是做肉菜，就應該在菜出鍋前放鹽。
炒時放鹽：炒肉時可以早一點放鹽，這個時候可以放的少一些，可以調味，讓肉更加鮮美，如果在出鍋前的時候覺得味道比較淡，這時可以再加進去一些鹽，來鞏固味道。我覺得應該根據食材的特性和菜品來定。
比如象土豆，芋頭，花菜等這類比較吃鹽難入味的食材要放鹽早點。象魚，雞，公升核鴨等肉類也在烹炒前提前放鹽碼味。
先說味精，味精在受到高溫加熱後會生成有毒的焦穀氨酸鈉。但焦穀氨酸鈉其實不會產生毒性，並只是會喪失鮮味。不吃無害，吃多有害。
健康是穗閉否受到吃味精的影響一直議論紛紛，和蛋白質反應產生鮮味之類的作用，不能放多了，出鍋前再給一點就好了。綠色蔬菜可以早點放，或者焯水的時候放，這樣可以鞏固綠色，不至於變黃，那些個你想脆的呢，比如豆芽，原因：因為炒菜前先加入少量鹽，有利於消除動物油中的有機氯農藥的殘存。
和花生油記憶體在的急少的黃麴黴毒素。蝦等可以在炒菜同時加入鹽，但這樣做主要是為了調味，提鮮。
炒菜先放鹽還是先放糖？
6樓：匿名使用者
炒菜要後放鹽，因為食鹽經過翻炒味道會變淡，先放鹽的話會無形中使我們投放大量食鹽，對身體不好。而且先投放食鹽的話會讓食鹽的食用率降低，還會導致蔬菜的鮮味、維生素受損。
7樓：現金戰隊答題團
你好，朋友炒菜的時候，一般情況下鹽和糖都是後面放的。大多數在開始的時候，是不會放鹽和糖的帶菜快熟的時候再放鹽和糖先後順序是應該先放糖，後放鹽。
8樓：小貓咪1999金牛
炒菜先放糖還是先放鹽是根據菜品決定的。一些需要炒糖的菜當然是油加熱後先放糖抄炒一下，在菜快要出鍋時再放鹽。
如果只是一般放糖提味的話，鹽和糖都是在快出鍋時放入，大多數人的習慣應該是先放鹽再放糖的。
9樓：牛永嘯
一般是先放糖後放鹽好。
糖除能調和口味、增進菜餚色澤的美觀外，還可以供給人體豐富的熱量。菜中加糖，能增加菜的風味；醃肉中加糖，能促進膠原蛋白質膨潤，使肉組織柔軟多汁。也就是說，糖可以在炒菜前就加入。
炒菜時如放鹽過早或先放鹽後放菜，由於菜的外滲透壓增高，菜內的水分會很快滲出。這樣菜不但熟得慢，而且出湯多，炒出的菜無鮮嫩味。所以，炒菜宜後放鹽。
10樓：漸漸
炒菜乙個人乙個方法，一般的都後放鹽，菜要炒好的時候放鹽，糖要先放，鹽要後放。
做飯是先放鹽還是先放醬油更好，在做菜時是先放鹽呢還是先放醬油
炒菜可以只放鹽不放醬油。準備原料 油10克 青菜250克 鹽5克 蒜5克1 摘好青菜，洗乾淨，切好蒜備用。2 在鍋裡放入適量的油，放入一些蒜爆香。3 青菜下鍋後迅速翻炒，讓青菜都沾上油。4 完成。醬油，調色 增味。後面放鹽，因為醬油是鹹的，先放鹽再放醬油容易炒鹹了。先放鹽這樣能更好的入味，醬油輔助作...
做菜時為什麼要後放鹽，做菜時是先放鹽好還是後放鹽好
風雪歸傳 一般是後放鹽好。炒菜時如放鹽過早或先放鹽後放菜，由於菜的外滲透壓增高，菜內的水分會很快滲出。這樣菜不但熟得慢，而且出湯多，炒出的菜無鮮嫩味。所以，炒菜不宜先放鹽。但用花生油炒菜不宜後放鹽，因為花生容易被黃黴菌汙染，如果條件適宜，黃黴菌會產生一種毒素，叫黃麴黴素b1。花生油雖然經過處理，但仍...
做菜為什麼不要先放鹽，為什麼炒菜不能先放鹽？？？？
高鹽飲食對身體危害很多，要養成低鹽飲食習慣。回答出鍋前時候放鹽。出鍋前放鹽適用於燉肉 燴菜 炒菜。一般炒素菜或肉絲 肉片菜餚時，在出鍋前1分鐘內放鹽和味精，燉肉時在出鍋前10分鐘內放鹽，5分鐘內放味精可達到最好的鹹鮮效果，因為呈鮮味的氨基酸只有在適宜的鹽配比下才會產生濃厚的鮮味。需要提醒的是，味精中...