1樓：匿名使用者
製作方法：1：找好你喜歡的餡調好備用。
在調水澱粉備用。。 2：把雞蛋放入碗中打散加入少許的面打拌均勻備用 3：
放亂蘆拆鍋加熱。放入少許豆油潤鍋（就是讓鍋裡都沾上油，把多餘的有倒入小碗留以後用），然後做蛋皮。。 4：
找乙個圓行的譁滲杯子譁棗（直徑大概有10釐公尺）用杯口扣圓備用。 5：把蛋皮（扣好的圓）放上調好的餡，然後在圓的周圍塗上水澱粉，對圓合上，蛋餃就做好了，放入盤中擺好。
上屜蒸就可以吃了（蒸15分鐘）
2樓：匿名使用者
1. 肥瘦相間的豬肉餡。
2. 蔥花，薑末，香油，一點點澱粉。
3. 3個雞蛋。
肉餡攪拌好了，雞蛋打雞蛋液，放個勺子備用。
現在是最重要的步驟了。
抹油：首先，勺子燒熱，用生板油一小塊，將勺子裡面全都抹上動作要快，見油即可。（沒有生板油時，可用炒菜油，要領是：
第一次可多放一點油，必須將勺和大棗子裡面全都抹上，然後將多餘的油倒出。）
我的方法更省事，喚拆每仿鬥五個蛋加一調羹油，與蛋液攪勻，除第一次抹油，以後再不用抹油。（因為抹油是關鍵，油少了粘勺，油多了不粘，這餃皮就翻不過來了。）
火侯還要適中。..
3樓：匿名使用者
蛋餃自己做材料：做法：1.雞蛋打成蛋液備用。
2.肉糜加少許鹽，胡椒粉，料酒，蔥薑汁，生粉，麻油拌勻成肉餡。
3.用乙個不鏽鋼湯勺，在煤氣爐上燒熱，抹一層油（記得租坦旁以前都用一塊豬肥膘肉擦，現在為了健康，還是用普通沙拉油了）加一勺蛋液，轉動勺子使蛋液均勻的鋪滿勺子，離火在勺子中間加一點肉餡，掀起蛋皮的一端合起成餃子弊橡形狀，然後乘蛋皮表面還未全熟的時候輕輕用筷子按一下蛋餃邊緣就自動粘和了，如果蛋皮已經全熟，就粘上一點蛋液再合信拆攏。最後再在火上稍烘一下定型即可。
蛋餃製作的方法 蛋餃的製作方法步驟
4樓：生活寶典
1、將豬肉餡加入食鹽、香油、料酒、香菇丁、蔥花、胡椒粉後攪拌均勻，放在一邊醃製；醃製好後捏成乙個個的小糰子，放到一邊備用。
2、雞蛋打碎，加入太白粉和適量的水，然後用攪蛋器攪拌均勻。
3、不鏽鋼的勺子上面刷一層食用油，然後將勺子放在火上面燒熱。
4、將一湯匙的攪拌好的蛋液倒入熱好的勺子裡面，然後輕快的轉動手腕讓蛋液均勻的在勺子裡面流淌，形成蛋皮。注意如果發現勺子裡面的蛋液除了蛋皮還是很多，不妨重新倒回到裝蛋液的碗裡面。
5、等到蛋皮的邊緣加熱凝固後，底部還有點溼漉漉的時候，將肉餡放到蛋液中滾一下，然後放到蛋皮中。
6、用筷子掀起一邊的蛋皮，輕輕地合在另一邊；然後繼續用筷子按壓合攏兩邊蛋皮，若是擔心蛋皮合攏的不太好，可以利用完全凝固的蛋液粘一下。
7、用筷子輕輕地撥動已經完成的蛋餃，然後讓其粘的更好一些，移動到盛放在盤子中。為了防止蛋餃的下面黏在盤子裡面，所以需要事先將包好的蛋餃放在澱粉中沾一下，讓蛋餃底部沾上面粉。
8、在這個過程中，為了防止蛋液在勺子中加熱沾到勺子上面，所以在熱勺子的時候食用油一定要抹均勻了。不鏽鋼勺子熱的要稍微快點，這樣蛋液匯入後快速轉動勺子，能夠均勻的掛在勺子壁上，此時蛋皮會微微翹起，更好的防止蛋餃沾在勺子上。
蛋餃的製作方法
5樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
【自制蛋餃】
食材：雞蛋3個、鴨蛋2個、豬肉300克、洋蔥適量、生抽3勺、蠔油2勺、白胡椒粉1勺。
做法：1、豬肉洗乾淨、去皮切小塊，用料理機絞成肉末。
2、洋蔥切小塊，丟進料理機，加兩勺水一起攪成洋蔥末，越細越好。
3、洋蔥末分兩次加到肉末裡，每次都完全被吸收後再加，讓肉裡面吸收足夠的水分後再用生抽、蠔油、白胡椒粉調味，攪拌均勻。
4、蛋餃不能只用雞蛋，會很容易破，我用2個鴨蛋、3個雞蛋這樣就沒問題，做出來的蛋餃很耐煮（做的比較多的可以自己看著調節鴨蛋和雞蛋的比例）。
5、圓勺，可以放在明火上直接燒的勺子都可以，有點深度的，燒熱後抹一層油，勺子全方位浸透後把多餘的油倒回去（用一塊肥豬肉擦一遍也可以）。
6、趁熱舀一勺蛋液倒進去，慢慢旋轉成乙個圓形，可以多旋轉幾次，讓蛋皮厚一點兒，這樣也不會破。
7、趁表面的蛋液還沒完全凝固，放上肉餡兒，對摺疊好，用勺子在邊緣壓一壓，完全粘在一起就可以了，肚子圓鼓鼓的蛋餃就做好了。
8、做好的蛋餃想要好看點，就修剪一下邊緣，剪下來的邊角拿來炒菜煮麵條也不錯，別扔。
9、燒小半鍋水，水開後將蛋餃丟進去大火蒸十分鐘，這樣才算熟透，可以直接吃，吃不完的放涼後拿去冷凍。
6樓：答題解疑
首先是準備原材料：
少許雞蛋、肉沫、薑末、蔥末，少許鹽、胡椒粉、白糖、料酒和生抽。
製作工具：一把鐵勺、油刷、食用油。
別看工具簡單，製作起來也不是那麼容易的哦~
準備好材料以後，我們首先來調製肉餡，將食用油、蔥末、胡椒粉、白糖、料酒和食用鹽一次放進肉餡中，胡椒粉和料酒都能有效減少肉腥味，白糖能夠提鮮，用筷子拌勻後放置十分鐘，醃製入味。這個時候就可以開始準備蛋液了，蛋液中可以加少許的水澱粉，這樣可以令蛋皮更加有韌性，還不容易爛哦~這些都準備好以後，我們將蔥末放進肉餡中，最後放能體現蔥香，過早地放入肉餡中，容易產生苦味哦，一定要記住這點！攪拌好就可以開始做蛋皮啦~
我們將燃氣灶點燃，開小火，將鐵勺放置在火焰山進行加熱，接著再勺內刷一層油，此時鐵勺已經很燙了，我們將少許蛋液倒入勺中，快速轉動，將蛋液鋪滿在勺內，取肉沫放在蛋皮中，將一邊蛋皮蓋住肉餡，封住邊口，乙個蛋餃就完成啦~
這裡需要注意的是，鐵勺一定要加熱後匯入蛋液，蛋液不宜過多，薄薄的一層更容易成型哦~
做好的蛋餃有很多吃法，蒸著吃燉著吃都可以哦~週末前後花了兩個小時，才製作出一盤蛋餃，還不小心把手給燙著了，當時的想法是又累有麻煩，以後再也不想做了。可當我品嚐到蒸鮮美多汁，蛋香味濃郁的蛋餃，我覺得花的這些功夫值了！
蛋餃怎麼做呢？請詳細說明下
7樓：折清安僑念
蛋餃，是以鮮蝦、豬肉或牛羊肉為餡料，用蛋皮包成的餃子。做蛋餃的關鍵在於蛋皮，而攤制蛋皮的難度很高，不僅耗費時間，還需要耐心和技巧。
準備工作：1.買2元肉糜、4只雞蛋。
2.把肉糜倒進碗中，放些料酒、蔥末，再放少許鹽、味精、糖拌和。
3.把4只雞蛋打入另乙隻碗中，再放半匙豆油，把蛋打和，不能有塊或厚薄不一現象，定要打和均勻。
製作過程：製作時，先拿一鐵勺，放在火上燒檔雹扒熱，用調羹舀半調羹蛋液倒在勺裡，然後夾塊肉糜放入，翻蛋皮，再撳起蛋皮，對摺，合口即成。
蛋餃的蛋餃的做法三
8樓：一人廚
教你蛋餃簡單又漂亮好吃的做法。
9樓：妙招姐
教你蛋餃漂亮又好吃的做法。
10樓：愛你〃礢駠
1、豬肉用生抽、蔥末、薑末、少許鹽拌勻備用。雞蛋完全打散成蛋液後，加入色拉油打勻。
2、用小火將不鏽鋼圓湯勺加熱，一定要加得非常熱，用豬油在勺內擦一遍，此時可聽見豬油的吱吱聲並冒出 油，這道工序配著之前加進的色拉油，能進一步保證蛋皮不會粘勺。
3、把勺依然放在火眼上方，倒一湯匙蛋液在勺內，輕快的轉動手腕讓蛋液在勺內均勻流淌，並很快形成蛋皮。 如果蛋液倒多了積在底部，只需趁還是液態時倒回裝蛋液的碗裡即可。
4、等蛋皮已大半成形時（邊緣凝固，底部還有點溼），夾一點肉餡放在蛋皮中間，肉餡寧少勿多。以吃蛋皮為 主，搞得跟肉圓子似的就膩了。用筷子揭起一邊的蛋皮，輕搭在另一邊上。
5、用筷子輕壓合攏的蛋皮，利用剛才未完全凝固的蛋液將肉餡封在裡面。再輕輕用快子撥動已完成的蛋餃並 推動肚子部分使其翻面再定型幾秒鐘，移在盛蛋餃的容器裡。用同樣的辦法再用豬油擦遍勺，做完所有的蛋 餃。
6、把蛋餃放大火上蒸10分鐘，讓肉餡熟透，涼後密封冷凍儲存。提前10分鐘取出室溫化開，做湯，紅燒、配菜 臨出鍋10分鐘之前放進去，同煮即可。
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