1樓：網友
需要注意的幾個問題：
1、泡發海參最好用蒸餾水，也可以用純淨水，不能用自來水或礦泉水，小分子水更利於海參吸收。
2、溫度0－5℃，夏天必須放在冰箱冷藏室。
3、泡和煮的容器要乾淨，不能有油。
3、質量越好的幹海參，需要泡發的時間越長。
泡發步驟：1、泡：準備乾淨的容器，將幹海參用純淨水浸泡。
一般情況下，糖參需泡24小時，鹽參36小時，純無鹽海參至少48小時。每隔8小時換水。這時，嘗一下水的味道，可以辨別幹參是否含鹽或糖。
2、煮：加熱至水開後關火，待自然冷卻至稍燙手時（50℃左右）再公升溫，約90℃時再關火冷卻，並重復，手捏海參感覺比較軟，沒有硬芯為止悶戚銷。糖參一般水開一次即可，純無鹽海參至少3次。
好的海參煮的水稍有綠色，有淡淡螞遊的鮮腥味。
3、發：海參煮並自然冷卻後，換純淨水，進行泡發。仔山與第一步類似，水發的時間也類似。
4、冷凍儲存：發好的純無鹽海參肉質肥厚、口感爽滑。可以分裝後進行冷凍，量小的可冷藏。
**有更詳細的介紹和精美海參食譜。
2樓：匿名使用者
最好你把**發上來，質量不同的刺參發法不一樣。
刺參發泡方法
3樓：帳號已登出
海參（刺參）泡發方法。
自己發海參有兩個必要條件。
漲發海參的容器要無油無鹽；泡發海參。
的水最好是純淨水。剩下的如橘就是「泡—洗—煮—漲」這個過程，需要一點點耐心，一般發海參要三四天，渣嫌團記得勤換水~
第一步：泡。
剛取出的海參放入無油無鹽的鍋中，用清水沖洗一下。
然後加入純淨水，沒過海參，最好多加一些~這是海參浸泡第一天的狀態，記得12小時換一次水~
這是海參浸泡第二天的狀態~變化不大，但已經沒有之前那麼幹癟了~一般海參都要浸泡48小時左右，用手捏一下看看海參是否有硬心，如果有繼續泡。如果沒有，我們就倒掉鍋中的水，準備清洗乾淨~
第二步：洗。
取剪刀一把，剪開海參腹部，兩端都要剪開到頭，清除腸肚和雜質~
海參腹壁有四五條縱向的內筋，不要去除，用剪刀剪斷，成三四段即可~剪斷後的內筋不影響海參個頭的長大。
第三步：煮。
清理乾淨的小胖子們~現在就可以倒入純淨水煮海參啦～
將完全無油的鍋中放滿純淨水，將海參涼水下鍋。大火煮開後要再煮30分鐘左右，待其自然涼透後取出。
注意：由於海參個體大小不同，所以火候不盡相同，如果有的海參還未完全煮透，可以把煮好的海參撈出換水後重新再煮。最好的辦法就是用筷子扎海參看是否能輕易扎透，或者用手指掐一下看者迅是否能掐透，能掐透說明已經煮好。
如果不透就繼續煮。
第四步：漲。
煮好後的海參進行第二次純淨水泡發～倒入足夠量的純淨水，蓋上保鮮膜。
放入冰箱冷藏漲發～浸泡48小時左右，每隔12小時換一次水。
如果覺得海參個頭不夠大的話，可繼續冷藏泡發～記得每天換水，海參裡可放入適量冰塊，水越冷海參泡發的越大～
這是泡好的海參～已經很胖了，個頭基本滿意，想長大個的繼續泡一兩天～泡好的海參肉很厚實，口感略有嚼勁～
對比一下：發好的海參～
發好的海參可以獨立用保鮮袋保鮮膜儲存，放在冰箱冷凍，隨吃隨取自然解凍～我每次發10頭左右，如果嫌麻煩且經驗豐富的話可以一次多發一些放在冰箱儲存，但是不能存放太久～早晨蒸食蘸醬油吃或是做海參蒸蛋都可以～好了，參胖子的演變過程就到這裡啦～到這裡啦～
刺參海參幹怎麼泡發 你知道幾個方法
4樓：戴蒙崗居
刺參海參營養價值高，老人食敏帆用強身健體，兒童食用可提高免疫力，男人食用壯陽，女人食用美容養顏，海參可稱之為寶呀！海參是來自水裡，春夏秋季還好說，冬天冷了想吃海參只好買海參幹，但是買來應該怎麼泡發呢，下面我就跟大家說說刺參海參幹應該怎麼泡發！
1、先把幹海參放在不鏽鋼器皿中加入涼水浸泡12-48小時【根據海參的幹度】，其間要換3-6次水【容器大點，放水多一些好，特別是鹽參要勤換水，把鹽脫盡，海參可以漲發得更好】，換水時要把手洗乾淨【女士泡發海參前手不塗化妝品】，防止手上的油汙等浸入水中，影響海參的發制，夏季溫度高時，因為細菌繁殖快，不鏽鋼器皿中加入涼水和幹海參，放在冰箱保鮮層去泡發，效果會更好。
2、待海參全部回軟後，先清洗乾淨海參表面，然後沿海參的原擴刀口向上剪至頭部，向下剪至尾部，去掉海參頭部的白色的石灰質的環形骨板(俗稱海參牙)，然後清洗乾淨海參內臟，刺參的筋裡手拿鄭含有豐富的酸性粘多糖，營養價值豐富，因此不要丟掉，【為了能夠把海參發漲，應用小刀將海參的筋割成3-5段】海參的頭部有一些絮狀的觸手，可保留食用，另外海參的骨板也可以研磨成粉末食用，可以補鈣。(海參身體可以食用的部分為100%)
3、將清洗乾淨的海參放在不鏽鋼鍋中與涼水一同加熱煮發【水沒過海參10裡面左右】，大火開鍋即轉到小火煮15-30分鐘【根據海參大小，不定時攪動海參，防止粘鍋】，關火後自然涼透後，開始檢查，把發好的海畢頌參揀出來，較硬的繼續重複上述步驟，煮幾分鐘檢查一次，直到達到發制標準。
4、把發好的海參放在加有冰塊【冰塊可以用純淨水自制】的純淨水中，置冰箱保鮮層放置24-48小時，海參會在零界度的冰水中繼續發漲，肉質口感和味道更好，形態更為飽滿，肉刺堅挺漂亮，更適合於烹飪和按例上菜。
5、將發好的海參用保鮮膜乙個個裹好，放在冰箱冷凍裡單凍起來，吃的時候在前一天晚上取出，放在冰箱保鮮層自然解凍，再用熱水泡一下即可。
怎樣發刺海參
5樓：咸興安
1、選擇適量幹成品刺參放容器內，洗淨刺參體表的炭灰和鹽份後，用涼水浸泡。（每天換水1~3遍，2~3天后品嚐，感到水不鹹了為止）
2、幹成品刺參經浸泡達到溼軟後，撈出用利刀順刺參背部（原來開口處）切開，摘除刺參的口腔（俗稱牙，即石灰質）和髒壁內筋。放到保溫容器裡用100℃熱水浸泡6~8小時，然後逐漸降至自然溫度。
3、 將泡好的海參倒出，涼透換純淨水低溫冰箱記憶體放，0-8℃漲發，24-36小時後即可食用，儲存期限在―周以內為宜，最好每天換水一遍，以備食用。
遼刺海參怎樣泡發
6樓：西北小毛
麻煩啊。冷水48小時。熱水12小時。就差不多了。
發泡海參的方法，海參的泡發方法
一 介紹一下幹海參發製的步驟 1 幹海參用自來水直接沖洗，洗掉表面少許微塵。2 涼純淨水泡24小時左右，中間換水2次直至將海參泡軟。3 將泡軟的海參從腹部縱向剖開，去掉海參前端牙狀物也就是沙嘴。4 添純淨水上無油鍋加蓋煮沸，用中火煮15 25分鐘。5 換新的涼純淨水，泡24小時左右，中間換水2次。6...
海參泡發後內筋結塊發硬，海參發泡後還有些硬怎麼辦
答 你好，海參泡髮要用純淨水而且還要用水煮過的，我從 看沒有覺得內筋有問題。一般海參泡發後內筋結塊是不會發硬的，乙個是質量問題，再乙個就是泡.的方法不正確，需諮詢一下賣海參的商家，取得正確方法。1 再浸泡，將海參浸泡在潔淨無油的裝有純淨水的容器內水要沒過海參，泡發約48小時到60小時，期間換水4次直...
海參泡的水為什麼會發藍？為什麼發泡海參的水會發黑？
海參泡後的水一般都是發黑的水，如果是發藍的水，可能是海參的顏色不叫夠黑，所以導致的泡出來的水發藍。為什麼發泡海參的水會發黑？這個發泡海參的水會變黑的話是很正常的呀，因為海參他這個身體就是黑色的，他就會有黑色素掉下來，在水裡面就是這個樣子的，原來我們家老是泡海參吃的那個泡出來都是黑色的。1 首先，海參...