海參泡發後內筋結塊發硬，海參發泡後還有些硬怎麼辦

1樓：匿名使用者

答：你好，海參泡髮要用純淨水而且還要用水煮過的，我從**看沒有覺得內筋有問題。

2樓：但禕木

一般海參泡發後內筋結塊是不會發硬的，乙個是質量問題，再乙個就是泡.的方法不正確，需諮詢一下賣海參的商家，取得正確方法。

3樓：ccc菜辣椒

1、再浸泡，將海參浸泡在潔淨無油的裝有純淨水的容器內水要沒過海參，泡發約48小時到60小時，期間換水4次直至海參體變軟，此步驟的目的是把海參浸泡至柔軟可以清洗內部的狀態；

2、清洗，沿著腹部的刀口把海參從頭部至尾部剪開，剪掉頭部的沙嘴，清洗海參體內雜質，挑斷海參內壁上附著的筋；

3、鍋煮，將洗淨後的海參放入潔淨無油的高壓鍋裡加入適量純淨水，中火燒開後再小火煮10分鐘，熄火後不要開蓋，把海參留在鍋裡燜至自然涼透，撿出煮軟的海參，將硬的或者仍有硬芯的海參留在鍋中，換純淨水繼續煮直至全部煮軟煮透。此步驟的目的就是要把海參徹底煮軟煮透，部分發製者喜歡煮兩遍效果是一樣的；

4、浸泡，潔淨無油的容器內盛滿純淨水，放入煮好的海參。然後置於電冰箱的保鮮室內，純淨水中加些冰塊，漲發的會更大,泡好後口感更佳，再浸泡約24小時到48小時，其間換水2次，即可食用。

海參發泡後還有些硬怎麼辦

4樓：

說明你煮的火候不好。

1．浸泡：將海參浸泡在潔淨無油的裝有純淨水的容器內（水要沒過海參）泡發約48—60小時，期間換水4次直至海參體變軟（此步驟的目的是把海參浸泡至柔軟可以清洗內部的狀態）。

2．清洗：沿著腹部的刀口把海參從頭部至尾部剪開，剪掉頭部的沙嘴，清洗海參體內雜質，挑斷海參內壁上附著的筋。

3．鍋煮：將洗淨後的海參放入潔淨無油的高壓鍋裡加入適量純淨水，中火燒開後再小火煮10分鐘，熄火後不要開蓋，把海參留在鍋裡燜至自然涼透，撿出煮軟的海參，將硬的或者仍有硬芯的海參留在鍋中，換純淨水繼續煮直至全部煮軟煮透。（此步驟的目的就是要把海參徹底煮軟煮透，部分發製者喜歡煮兩遍效果是一樣的）。

4．浸泡：潔淨無油的容器內盛滿純淨水，放入煮好的海參。然後置於電冰箱的保鮮室內（純淨水中加些冰塊,漲發的會更大,泡好後口感更佳），再浸泡約24-48小時，其間換水2次，即可食用

檢查海參是否發好的標準有兩個：

第一：用筷子可以把海參夾起來（夾不起來就是煮過火了），海參的兩端自然下垂，就是發好了，如果還是直挺挺的，就是還需要繼續發製；

第二：用筷子在海參的背部輕輕一戳，感覺可以輕輕穿過去，就發好了(這裡講的"戳是講感覺,不要真的把海參乙個乙個都戳個洞.)，反之則需要繼續加工，如果海參煮悶後達到這兩標準，我們就認為達到標準了。

發海參不同與煮餃子，嘗乙個餃子好了，就全部出鍋，海參是嬌貴的東西，必須仔細檢查，發好乙個揀出乙個，這樣才能全部發好。

5樓：朝陽參海參

可能是因為你煮時間太短了，你可以用高壓鍋回煮一下，大概5-10分鐘的樣子，海參就變軟了。還有一種可能就是存在一定的質量問題，這種的話就不較難泡發了，如果是因為這個問題的話，建議換一家店鋪購買，我家用的是朝陽參，這個海參泡發率海參很大的，泡發後個頭也很大。

6樓：覃小容

是煮好了在泡還是泡了在煮？

7樓：雙蛇映月

應該是沒泡好！泡的時間不夠！

海參發泡後還有些硬怎麼辦？

8樓：00小毅

泡發歐然海參的過程，一般是四步。第一步：泡水24小時，如果是野生海參比如義大利歐然海參，需要泡足24小時。

如果是人工養殖的，12小時差不多了。第二步高壓鍋蒸煮，水開後煮多10分鐘，這個步驟非常關鍵，否則海參就比較硬。第三步：

去沙嘴，清洗身體。好海參只看到稍稍細細的沙子，差海參會有很多雜質。第四步：

冷水浸泡36小時，讓海參恢復彈性。你說的海參泡發的時候太硬了，多數是高壓鍋的時間太短。解決方法很簡單，高壓鍋回煮一下，別太長時間，5分鐘好了，海參就變軟了。