1樓：
第一種方法：
1.用料：薑片30克 蔥段50克 精鹽15克 料酒、胡椒粉、味精、生粉各適量。
2.醃製方法：雞脆骨解凍後，沖洗乾淨，待瀝乾水分後納盆，依次加入薑片、蔥段、料酒、精鹽、胡椒粉、味精等醃約15分鐘，揀去薑片、蔥段，再加入生粉拌和均勻，即可。
3.說明：此法是最簡單、最常見的一種醃製雞脆骨的方法，薑片、蔥段也可用姜蔥汁代替，胡椒粉主要起去異味增香味的作用。
4.這種方法一般是現醃現用，適用於燒、煮或滑油後的爆炒類菜餚，如酸菜雞脆煲、泡椒雞脆骨等。
第二種方法：
用料：松肉粉物野8克 食粉4克 吉士粉15～30克 胡蘿蔔濃汁90克 豆腐乳、花生醬、精鹽、料酒、味精、生粉各適量。
醃製方法：廣紅胡蘿蔔去皮後，放榨汁機中加入適量姜蔥及少許清水絞成胡蘿蔔濃汁（去渣）。雞脆骨治淨後納盆，加入食粉、松肉粉、料酒等拌勻，再加入胡蘿蔔濃汁、豆腐乳、花生醬、精鹽、味精等，視其汁水的多少，加入適量的吉士粉及生粉和勻，隨後裝入保鮮盒中，醃約1小時即可使用。
說明：此法加入食粉和嫩肉粉的目的，主要是起軟化雞脆骨表面筋膜等結締組織的作用，而加入吉士粉、胡蘿蔔汁、豆腐乳、花生醬，則可伏枯給雞脆骨增香增色（呈淡黃色）。
這種方法多適用於炸制類或煸炒類菜餚，如椒鹽雞脆骨、辣子雞脆骨等。
第三種方法：
用料：松肉粉8克 食粉4克 吉士粉20～40克 大蒜汁80克 雞蛋液1個 蒜缺螞洞香粉、精鹽、料酒、味精、生粉各適量。
醃製方法：雞脆骨治淨後納盆，先用大蒜汁稍醃，然後再加入食粉、松肉粉、料酒、蒜香粉、味精等拌和，最後加入雞蛋液、吉士粉和生粉拌勻，入保鮮盒內醃約1小時即可。
說明：此法還可以加入少許花生醬和豆腐乳調味，主要用於蒜香雞脆骨的醃製。
2樓：匿名使用者
很簡單也不用那麼多東西、拿蒜頭繳成酸汁在下點調味品一起淹就可以了。很香的。謝謝。
3樓：匿名使用者
最好的咐告。最簡單的就是去買兩種料：原味雞翅衡清明料和香辣雞翅料，生抽…盆拿乙個生抽到一點正鍵，酒放點在把原味和香辣放進去就可以了，
4樓：匿名使用者
什麼料豆可以！主要是加一點白酒，就可以把味入進去！
雞脆骨怎麼烤能脆
5樓：愛記錄生活的小陳同學
將雞脆骨提前醃製，並在雞脆骨上刷適量植物油，可將雞脆骨烤脆。
雞脆骨烤脆的方法：
1、準備雞脆骨歲純200克，薑片30克，蔥段50克，精鹽15克，適量料酒，適量胡椒粉，適量味精，適量生粉；
2、將雞脆骨沖洗乾淨，待水瀝乾後尺攜，放置在盆中備用；
3、向盆中加入薑片、蔥段、料酒、精鹽、胡椒粉陵雀伏、味精；
4、將雞脆骨醃製15分鐘；
5、待雞脆骨醃製好後，揀去薑片、蔥段，並加入生粉，攪拌均勻；
6、用竹籤將雞脆骨串列整齊；
7、在穿好的雞脆骨上，用刷子刷上適量植物油；
8、待刷好植物油後，將雞脆骨放置在烤爐上，用炭火燒烤5分鐘，即可完成。
雞脆骨怎麼醃製
6樓：其清婉赤蓄
雞脆骨，又稱掌中寶、雞脆，它以其獨特的口感而倍受食客青睞。常見的菜例有宮保雞脆骨、椒鹽雞脆骨、蒜香雞脆骨、雙椒雞脆骨、酸菜雞脆骨、泡椒雞脆骨等。對於不同的雞脆骨菜餚，往往需要採取不同的醃製方法(也有把雞脆骨放入加有紅曲公尺和香料的滷水鍋中滷製成半成品的),方能達到獨特的成菜效果。
下面，筆者就按1000克雞脆骨原料為例，把時下比較常見的醃製雞脆骨的方法分別介紹給大家。
7樓：機語山讓瑗
雞脆骨及其醃製的做法如下：
一、用料。雞脆骨半斤、生薑20克、料酒20克、
精鹽15克、豆瓣醬20克、花椒5克、菜籽油適量、幹辣椒10克、花椒粉、味精各適量。
二、做法。1、醃製：雞脆骨解凍後，沖洗乾淨，待瀝乾水分後納盆，依次加入生薑粒、料酒、精鹽、花椒粉、味精等醃約15分鐘，即可。
2、將醃製好的雞脆骨放入沸水中焯熟，撇去泡沫及汙物。
3、將焯好的雞脆骨放入滷水中滷製10分鐘，關火浸泡20分鐘。
4、將幹辣椒用水泡漲備用。
5、取菜籽油燒熱，入花椒炸香、放入豆瓣醬炒制水分蒸發。此時放入泡好的幹辣椒繼續翻炒。待所有調料融合後放入滷製好的雞脆骨，翻炒均勻即可。
雞脆骨怎麼做
8樓：智花丶
雞脆骨，因名生義，它香脆的口感遭到很多人的喜歡呢，而且還能補鈣，這關於正在長身體的青少年不僅是供給了營養補助呢，老年人吃了也能夠起到避免骨質疏鬆的效果呢，當然裡邊的營養價值仍是非常高的。因而呢，我們在日常日子中恰當的吃雞脆骨仍是有利的。
雞脆骨的做法：
人們在外面吃的津津樂道的時分，也有想在家裡也做道雞脆骨來嚐嚐的主意，但是怎麼做才好吃，一般雞脆骨的家常菜做法是怎麼樣的呢。下面給我們介紹下木耳炒雞脆骨的配森埋製作辦法。
木耳炒雞脆骨所需的食材：雞脆骨，木耳，彩椒，姜蔥蒜末，生抽，花生油，鹽。
<>木耳炒雞脆骨的具體步驟：1.原食材，雞脆骨洗淨焯水後沖涼切細條，彩椒切絲，幹木耳涼水泡發撕成小片。
2.木耳入鍋煮熟。
3.放入涼水沖涼，然後擠幹水春襪分。
4.鍋裡放油爆香蔥薑蒜末。
5.放入彩椒快速翻炒。
6.放入雞脆骨翻炒。
7.放入木耳翻炒，加鹽、生抽即可出鍋。
香辣雞脆骨所需的材料：蔥，蒜，青椒，鹽，料酒，芝麻，紫花生，胡椒粉，味精，醬油，孜然，辣椒末，姜。
香辣雞脆骨具體做法：1.準備好一切資料。雞脆骨洗淨。
2.電餅鐺抹油，6成熱放入蔥薑蒜爆香。
3.放入幹辣椒(按個人口味)
4.放入雞脆骨翻炒。
5.倒培螞入胡椒粉，鹽和味精蘑菇精，料酒，醬油翻炒。
6.放入青椒翻炒。
7.放入孜然，辣椒末芝麻翻炒。
8.紫花生研碎。
9.放入紫花生翻炒。
10.盛入容器，即可。
除了木耳炒雞脆骨，香辣雞脆骨之外，還有蒜香雞脆骨，椒鹽雞脆骨等等。以上介紹的，也僅僅製作辦法的很少一部分，木耳炒雞脆骨這道家常菜比較鹹，也能夠測驗其他的辦法，萬變不離其宗，雞脆骨的口感依然不令人失望。
雞脆骨怎麼醃製？
9樓：非著名導演
主料：雞脆骨400克。
輔料：生菜葉160克，專用竹籤適量。
調味料：香蔥6克、生薑5克、料酒5克、醬油8克、精鹽3克左右、味精1克、花椒粉3克、辣椒粉4克、胡椒粉2克，孜然粉、色拉油各適量。
製作方法：1、將雞脆骨清洗乾淨，瀝乾水份後切成條狀，裝入盆中備用。2、將生菜葉洗淨，瀝乾水份，備用。
3、將香蔥洗切成蔥花；生薑去皮洗淨切成片備用。4、再將雞脆骨內加入生薑片、適量料酒、醬油、精鹽、味精、花椒粉、辣椒粉及胡椒粉拌勻，醃製入味備用。5、然後將木炭爐火燒著，預熱好備用。
6、再將醃好的雞脆骨用泡過水的竹籤穿成串，入預熱好的烤爐內翻烤至水份收幹。7、隨後再取出，刷上油，入爐內烤至色呈金黃後，再取出刷油、撒上些孜然粉，繼續入爐烤制熟透且入味。8、最後將烤好的雞脆骨取出，擺入墊有生菜葉的盤中，撒上蔥花即成。
雞脆骨怎麼做好吃
10樓：網友
三色孜然雞脆骨。
材料主料：雞脆骨適量，輔料：尖椒，彩椒，孜然，辣椒，蔥，姜，料酒。
做法1、先將脆骨用料酒醃半小時，下油鍋炸，炸到微微發焦取出即可。
2、鍋內留少許油，放蔥姜，辣椒嗆鍋。再放脆骨炒3分鐘，隨後放孜然一起煸炒 ，放少許鹽，料酒，胡椒。
3、最後放蔬菜一起翻炒，大概2分鐘後起鍋。
蘭花雞脆。材料主料：雞脆(即雞腿關節處的脆骨)300克，芥蘭150克。調料：
李錦記桂林辣醬30克，醬油5克，糖3克，味精8克，香油10克，色拉油750克，料酒5克，蔥姜水15克，溼澱粉10克。
做法1、將雞脆用蔥姜水浸泡15分鐘後取出控幹水分，加入醬油2克、料酒醃漬3分鐘。
2、芥蘭改刀切成長5釐公尺的條。
3、鍋內放入色拉油，燒至四成熱時放入雞脆小火滑2分鐘取出，然後放入芥蘭小火滑1分鐘後倒出。
4、鍋內放入15克色拉油，燒至七成熱時放入桂林辣醬小火炒香，倒入芥蘭、雞脆翻炒，用剩餘的醬油、味精、糖調味，放入溼澱粉勾芡、淋香油出鍋即可。
小訣竅特點。
色澤油亮，口味微辣。
戲蘿蔔煮雞脆骨。
主料：紅蘿蔔200克，雞脆骨100克，冬菇20克，姜，蔥各10克。花生油20克，鹽15克，味精10克，雞精粉，清湯150克。
做法1.紅蘿蔔去皮切厚片，雞脆骨洗淨，冬菇切片，薑切片，蔥切段。
2.燒鍋下油，放入薑片、雞炸骨煸炒至出香味時。
3.注入清湯、紅蘿蔔煮15分鐘，再調入鹽、味精、雞精粉，用中火煮5分鐘，倒入湯碗內即成。
蘭豆公尺椒雞脆骨。
材料雞脆骨300克，荷蘭豆50克，公尺椒20克。調料精鹽1小匙，味精1／2小匙，水澱粉適量，色拉油500克。
做法1、將雞脆骨切塊，另起鍋，加入適量色拉油將雞脆骨炸熟撈出待用。
2、荷蘭豆洗淨，切菱形塊，公尺椒切粒備用。
3、鍋內放入底油，炒香公尺椒，放入荷蘭豆、雞脆骨，加入精鹽、味精翻炒，用水澱粉勾芡，淋明油即成。
材料替換。用鴨舌替換雞脆骨，稱為公尺椒鴨舌。
口味變化。調味料中加紅油、郫縣豆瓣辣醬，白糖，稱為川醬雞脆荷蘭豆。
麻辣雞脆骨怎麼做最好吃？麻辣雞脆骨的製作方法
首先我們要準備一些適量的雞脆骨，花生公尺，5個乾辣椒，乾辣椒，適量的花椒和適量的薑絲，一勺料酒，兩勺生抽，半勺鹽，一勺白糖，兩勺玉公尺澱粉，適量的植物油，這就是製作這道美食所需要的全部食材。接下來我們開始正式製作，首先我們準備乙個容器，把雞脆骨放到裡面，依次加入一勺料酒，兩勺生抽，半勺鹽，一勺白糖，...
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