1樓：kimber**
拌勻後的泡椒竹筍倒入乙個乾淨無油的密閉容器內，放入冰箱冷藏一夜入味，即可食用，將竹筍馬入罈子，倒入晾涼的白開水，水要把孫子完全淹沒，高出筍子5—10厘公尺左右；莫風罈子；放在陰涼乾燥通風的地方，15—20天之後即可。然後把筍片放入無水無油的密封罐中，再加入小公尺辣、泡椒和薑片，倒入放涼後的醋汁，最好沒過筍片，蓋蓋放入冰箱冷藏，過兩天即可食用了。
煮一煲水，煮滾後關火，自然晾涼。水最好能用天然井水，不要用純淨水，純淨水沒有活性物質，不可以使用。自來水是可以使用的，但一定要煮開晾涼。
花甲倒入開水中爆開殼後撈出洗淨泥沙，去掉半邊殼。2.鍋裡多放點油，放入薑蒜和小辣椒炒香，放入掰碎的八角、香葉、桂皮、白蔻和酸筍繼續炒香，花甲回鍋，放入醬油、鹽。
把大蒜放鍋裡炒香同時放入酸味炒1分鐘，然後放筍，放中火翻炒5分鐘，放鹽和雞精。牛肉清洗乾淨後切薄厚均勻的肉片放入碗中，碗中倒入料酒、食鹽、生抽、澱粉拌勻後醃製二十分鐘，自製酸筍的具體步驟是將筍去皮切絲，放清水中泡一下，撈起裝入乾淨的乾淨用力壓緊封口放置十天半個月就可以實用了。如果想快點吃，就將竹筍切片醃製；如果想放久些，就將竹筍切塊。
每天可開啟蓋子檢查是否變酸。竹筍如果露出水面容易變壞，切記多放水。
.筍子的選擇。首選冬筍，其次春筍。個人覺得冬筍味道要好很多，泡出來的筍子特別脆嫩爽口，不過冬筍成本比較高，畢竟冬筍要比春筍貴許多。還有幾種筍也可以，只要不是苦筍。
2樓：墨綠夜晚
在醃製酸筍的時候，一定要一層酸筍，一層鹽，一層酸筍，一層鹽，這樣鋪上去，然後在封口處裡留乙個縫隙澆滿醋，這樣醃製的酸筍非常的酸脆可口。
3樓：愛上我企鵝9啊
首先要將酸筍切開，然後放一些鹽過濾一下水分，最後再把它放在蔥薑蒜以及白醋裡面醃製。
4樓：一點易滴
將筍剝殼洗淨後，燒開一鍋水，投筍入其中，煮十分鐘左右，熄火，就這樣在水中泡著。當天就可食用。吃不完的話，每天換一次水。如果不換水，筍就會慢慢變酸。
醃製酸筍要放什麼才不會黑
撿心事的兔子 不用額外放什麼東西，只要保證醃製的容器無水無油，密封即可，下面介紹做法 準備材料 大竹筍5000克 自來水或者井水適量 製作步驟 1 首先要挑這種大根的竹筍買，雖然大但是不能買太老的，用手掐一下根部，能掐得動就可以。2 剝開竹筍的外殼後，用自來水沖洗一下，再分成一節一節的，切片以後再切...
炸雞怎麼醃製入味，炸雞翅怎樣才入味
準備食材 雞胸肉，蔥，姜，蒜，鹽，胡椒粉，料酒，澱粉，雞蛋，食用油，炸雞粉。製作方法 1，將雞胸肉放在容器中，加入清水，麵粉和少許食鹽，清洗乾淨，控乾水分，放在案板上切成兩三公分的塊狀，備用。2，蔥薑蒜洗淨，蔥切成絲，薑切片，蒜切粒，放在雞肉中。加入胡椒粉，料酒去腥，鹽，澱粉，用手抓勻，醃製乙個小時...
竹筍怎樣做才酸，竹筍怎麼製作酸筍
苗家人吃得怪，拿起竹筍做酸菜 這句順口溜道出了人們對竹筍酸菜的好奇。的確，作為常見的1種蔬菜，不論是鮮筍還是鹽漬筍，通常的吃法都是燴 炒 燒或涼拌等。竹筍做酸菜，恐怕只有黔東南的苗家人材做得出。雷公山海拔兩千多公尺，氣候寒冷，山上灌木覆蓋，而在灌木下面長得密不透風的便是雷公山獨有的矮生箭竹。由於氣候...