1樓：匿名使用者
最傻瓜式的做法！以下傻瓜彎桐必扒緩看@!!去超市買一瓶海天的 酸梅醬！均勻的塗抹在排骨上！ 放上蒸籠，溫和蒸25分春鬧模鍾！ 搞定！
2樓：匿名使用者
家園有乙個遊戲叫美味小鎮可以在食譜裡找到許多做菜方法你可以自己選擇。
糖醋魚和糖醋排骨的做法
3樓：罐頭小廚
零失敗高公升排骨！1酒、 2醋、 3糖、 4抽、 5水，記住這個秘訣，你做出多少排骨都不夠吃。
4樓：霅霅前溪白
一、糖醋魚做法：
1、用料：黃花魚1條；雞蛋1個，取蛋清；澱粉少許；麵粉少許；蔥切花；香菜；胡蘿蔔切絲；醋；糖；料酒；生抽幾滴；鹽適量；雞精。
2、做法：1）黃花魚一條去鱗洗淨不要弄破魚肚子，用筷子從魚嘴處伸入魚肚內將魚內臟去除掉並洗淨將魚身上的魚肉片開。
2）雞蛋清乙個，澱粉少許，麵粉少許和成麵糊將麵糊均勻抹遍魚全身，包括片起的魚肉。
3）油溫80度左右時將魚放至鍋內轉小火慢慢炸至金黃，魚能在油鍋裡漂起來即可瀝油擺盤撒上蔥花香菜胡蘿蔔絲備用做糖醋汁。
4）鍋內加適量水，倒入醋、糖、料酒、幾滴生抽，按個人口味加入鹽、雞精，不斷攪拌，鍋開後倒入澱粉，開鍋後成濃汁淋於魚身上即可。
二、糖醋排骨做法：
1、用料：排骨，生薑，大蒜，冰糖，醋，鹽，白胡椒粉，白芝麻。
2、做法：1）選精肋條，切成約4到5cm長的小段 帶回家洗淨之後放入冷水裡，另新增1塊拍碎的生薑去腥 **煮。
2）煮到水開後水面上會浮起一層血沫，撈出。揀出排骨段用溫水徹底清洗一遍。
3）瀝水至於一旁待用。可以根據自己喜好剝5到8枚大蒜。
4）鍋里加入植物油（菜籽油為佳），保持中火。
5）將飛水過的排骨和蒜粒以及切片的生薑一起投入油中慢炸。
6）炸排骨的鍋不用洗，盛出多餘的油，只留底油，丟入兩大塊冰糖作為炒糖色之用。
7）保持中小火，勿心急，炒到糖液表面開始冒出金黃色大泡即可立刻衝入開水以終止加熱程序。
8）加水到可以淹沒過排骨的量為止，加醋，鹽和白胡椒粉。糖和醋的比例約為1：1，醋還應該稍微更多一些，最好用保寧醋或者鎮江香醋。
老陳醋做不出好吃的糖醋排骨。鹽的量根據排骨的量而定。嚐到湯汁比例合適了再加入排骨。
9）大火燒開後轉小火直到排骨酥軟為止，這個過程大概需要60分鐘。確認煮酥軟後轉為大火收汁，為了防止沾鍋焦底請持續晃動鍋子，慎用鍋鏟，鍋鏟只會讓酥軟的排骨骨肉分離，大蒜被搗成熟蒜泥。
10）熬至收汁，最後撒炒香的白芝麻，顛勻出鍋。
5樓：戀人的蜜語吹過
糖醋魚1.草魚去掉魚頭、鱗片和內臟，清洗乾淨，沿背骨從中間片開，將兩側的魚肉剔下，再斜刀片成薄塊。調入料酒醃製20分鐘。雞蛋磕入碗中，加入幹澱粉，糖醋魚做法攪打成蛋糊。
2.鍋中入油，中火燒至七成熱時，將魚片均勻地裹上蛋糊，入油炸至金黃色撈出，瀝去油分。擺入盤中。
3.鍋內留少許油，放入薑絲煸炒幾下，依次加入醋，綿白糖、番茄醬、鹽和40ml清水，攪動幾下，再調入溼澱粉，用鏟子沿乙個方向攪動，調成糖醋汁。
4.將調好的糖醋汁迅速淋在炸好的魚片上即可。
糖醋排骨：基本材料。
肋排500克，香蔥1棵，生薑1塊，大蒜2瓣，澱粉適量，食用油500克（實耗45克），醬油1/2大匙，香醋1大匙，精鹽1/2小匙，白糖1大匙，味精1/2小匙。
1、排骨洗淨剁成小段。
2、姜、蒜洗淨切片糖醋排骨。
3、香蔥洗淨切末。
4、鍋內放油，燒至五成熱時，將排骨炸至表面呈焦黃色時撈起瀝油。
5、鍋內留底油，加入鹽、醬油、味精、薑片、蒜片，與排骨同炒，倒入沒過排骨麵的溫水，大火燒開，改小火燉煮30分鐘。
6、排骨入味香軟時，加糖、醋、香蔥末，用水澱粉勾芡，大火收濃汁即可。
小竅門1、魚改花刀的時候，第一刀先往魚頭方向斜切至骨，然後再貼著骨頭往魚頭方向切一下，每刀都如此。
2、炸魚的時候，油溫要高，放魚入鍋的時候，可以手拿著魚鰭放置下去，固定一下不要動，方便定型，不過小心不要把手一起炸了，嘿嘿。
3、糖醋汁的比例茄汁、糖、醋、清水的比例為1:1:1:3.
4、茄汁先下油鍋煸一下，能令它更紅亮，因為它是脂溶性的。
5、魚用少許鹽先抹一下，能令它更入味，「想要甜，先加鹽」，這是個廚房秘訣，不過鹽的分量不能太多了。
糖醋魚，糖醋排骨怎麼做呢
6樓：az麵包
【懶人零失敗糖醋排骨】不油不膩，能多吃一碗飯，馬住試試！
7樓：罐頭小廚
零失敗高公升排骨！1酒、 2醋、 3糖、 4抽、 5水，記住這個秘訣，你做出多少排骨都不夠吃。
8樓：大雁做美食
糖醋排骨怎麼做？排骨切塊，倒入鍋中，然後加入蔥姜放料酒超出，鍋中放入冰糖，小火炒出顏色，然後放入排骨調料老醋。
9樓：魯姐美食
糖醋排骨怎麼做好吃？排骨冷水下鍋，加入姜八角料酒，煮出覆末撈出，熱油排骨煎黃熱油排骨煎黃，熱油裡面放入冰糖，炒至棗紅色，加入水兩勺生抽鹽，小火燉20分鐘，加入三勺醋三勺糖，大火收汁，再撒點黑芝麻就可以出爐了。
10樓：小胖子大娛樂
糖醋魚做法：
1、在處理好的魚 身切開幾條刀口，再抹上少許鹽和料酒和薑片、蔥，醃漬片刻。
2、把醃出來的汁水倒掉，蘸幹水分；再在魚身上均勻的灑一層薄薄的幹澱粉。
3、中小火慢慢 把魚煎至兩面微黃，小心的盛出。
4、姜蔥下鍋爆香，加入尖椒粒、豆瓣醬、甜麵醬略炒。
5、倒入適量 清水，根據自己口味加入糖和醋，少許雞精。
6、放入煎好的魚，煮至收汁，上盤後放香菜。
糖醋排骨做法。
1、將排骨氽水，撇掉浮泡，將排骨盛於盆中。
2、將蔥姜切大片，拍出漿水，裝入碗裡，加入料酒和少量鹽，用力擠壓蔥姜。
3、將蔥姜碎倒入盛排骨的盆中，拌勻，上蒸鍋，用大火蒸約40分鐘，至骨肉分離。
4、將蒸好的排骨挑出，過濾湯汁，待用。
5、鍋中放入多量的油，放入排骨，用高油溫快炸，撈出，放吸油紙上。
6、鍋中放少許油，加入足量白糖，小火慢炒，待白糖全部融化時迅速倒入排骨湯汁，烹入少許料酒和鹽，下炸好的排骨，大火收汁至汁水將幹，烹醋，收濃湯汁，盛上石板，撤上糖粉即成。
11樓：出岑
一、糖醋魚做法。
1、將鯉魚初步加工(記得抽白筋)，在魚的兩側打上牡丹花刀；
2、用料酒、鹽、味精、白醋、胡椒粉、蔥姜，將魚醃製10分鐘左右；
3、把醃製好的魚用乾布把水分檫幹，然後掛上水粉糊，放入八成熱的油鍋中炸至金黃松脆；
4、調糖醋汁。鍋中下油，放入番茄沙司、糖、味精、白醋、水，進行攪拌，最後加上少許生粉芡；
5、把炸好的魚上碟，澆上調好的糖醋汁即可。
二、糖醋排骨的做法。
1、排骨、蔥段、薑片放入鍋中，加清水煮開後，撇去浮沫2、放入花椒大料幹辣椒，煮至筷子能扎透，將排骨撈出3、煮排骨時，將醋、醬油、料酒、糖混合調勻成調料汁4、炒鍋燒熱，倒入調料汁。
5、待調料汁沸騰，倒入排骨，翻炒均勻。
6、倒入半碗煮排骨的湯，使湯汁完全沒過排骨7、大火煮沸後調至小火燉煮。
8、待鍋中湯汁收濃稠即可。
12樓：宅男談遊戲
糖醋鯉魚的詳細做法如下，如果做糖醋排骨，方法步驟大致相同，不同的就是原材料了。
首先鯉魚去鱗、鰓和內臟，清洗乾淨。魚身兩側每隔2釐公尺切一刀至魚骨，然後順骨向前切1釐公尺，使魚肉翻起。先用白酒塗抹在魚身上，再用1/2茶匙的鹽和1/4茶匙的胡椒粉拌勻後塗抹在魚肉上，內外都要抹勻，醃製10分鐘。
然後幹澱粉放入碗中加入適量的水調成澱粉糊。把澱粉糊充分攪勻後淋在魚身上，用手抹勻。蔥薑蒜切小粒。
鍋內放入足量的油，油燒至7成熱左右。手提著魚尾在鍋上面，用勺在魚身上澆淋熱油，使打好花刀的魚肉外翻定型。然後把魚順鍋邊劃入油鍋內，邊炸邊向魚身上澆熱油，中火炸至魚皮變酥。
最後撈出炸好的鯉魚放入魚盤中。鍋內留底油，爆香蔥薑蒜粒。再放入番茄醬略炒。
鍋內加入適量的水，再放入剩餘的鹽、胡椒粉和白糖、陳醋、味精大火燒開。淋入適量水澱粉炒勻。再放入1湯匙的熟油。
直到鍋內芡汁明亮均勻。
13樓：摯誠
糖醋魚：
鯉魚收拾乾淨後，瀝乾水，在魚身兩面個釐公尺各斜切一刀（先立切1釐公尺深，再平切2釐公尺 深），用胡椒粉、生抽和少許鹽略醃；
將生抽、糖、醋、料酒、清水加一勺番茄醬調成糖醋汁待用，澱粉、麵粉調成糊、均勻抹在醃好的魚上；
油燒至七成熱，，提起魚尾，先將魚頭入油稍炸，再舀油淋在魚身上，待麵糊凝固時再把魚慢慢放入油鍋內；
待魚炸至金黃色，撈出控油放入盤中待用；
炒鍋內留少許油，放入蔥花、薑末、蒜末爆香，再倒入調好的汁，加少許溼澱粉收濃起鍋澆在魚身上即可；
糖醋排骨：蔥姜洗淨，切片。
排骨剁成長約5釐公尺的段，衝淨血水。
鍋內加水燒開，放入排骨，放入蔥薑片，撇去浮沫，焯淨血水，撈出控水備用。
待排骨冷卻後，裹上澱粉，使澱粉均勻包裹排骨，備用。
鍋內下30克色拉油，大火將油燒至7成熱，放入裹好澱粉的排骨，炸成金黃時撈出待用。
取淨鍋下10克油，油溫加熱至7成熱時，放入番茄醬10克，煸出香味，加100克清水，加鹽5克，白糖15克，胡椒粉5克，白醋10克，味精3克，雞粉3克，放入水澱粉勾芡，大火熬汁。
待湯汁濃稠時，放入炸好的排骨。
加少許油繼續大火翻炒，撒上熟芝麻點綴，翻炒片刻即可。
14樓：網友
1.準備材料。
2.(因為排骨已經在冰箱冷凍兩天)排骨焯水。
3.準備好糖醋料(香醋冰糖)
4.焯水後的排骨瀝乾水分。
5.鍋裡入油，放入冰糖中小火。
15樓：網友
排骨切小段冷水下鍋 蔥薑桂皮加入老抽調色 大火燒開 中火燉四十分鐘收汁。
16樓：東北小廚來哥
排骨用水焯，冰糖炒糖色，加入排骨炒，放入蔥姜八角花椒料酒蠔油，生抽老抽，糖醋。
糖醋排骨怎麼做好吃
17樓：乾萊資訊諮詢
需要材料：排骨500克、糖適量、醋適量、生抽適量、老抽適量、姜，蔥適量、鹽，油，雞精，料酒適量。
1、先把準備好的糖醋排骨涼水下鍋，加上料酒、薑片、焯水備用。
2、另起鍋燒油，放入幾顆冰糖，小火炒至棗卜鉛紅色。
3、然後下入焯水的排骨，快速翻炒上色。
4、接著烹入生抽、陳醋、料酒，進行調味。
5、再加上淹沒排骨的清水，煮開轉小火慢燉20分鐘。
6、最敏弊敗後開大火收濃橋顫湯汁就可以出鍋了，糖醋排骨做好了。
18樓：寶媽享食記
懶人薯碼者必備數薯速學菜之糖模掘醋排骨。
19樓：az麵包
懶人零失敗糖醋排骨】不油不膩，能多前掘吃一慧鏈核碗飯，馬住喚顫試試！
20樓：網友
糖醋排骨製作方法。
將肋排切成4cm長的小塊，放入大碗中，調入料酒，1湯匙生抽攪勻後，蓋上蓋子，或保鮮膜，醃製20分鐘。姜去皮切成片。大蔥切成段備用。
平底不粘鍋中倒入油（比平時炒菜多一倍），大火加熱，待油7成熱時改成中火，倒入排骨塊，用筷子邊翻動邊煎。煎至排骨變或早熟，顏色為淺棕色後，將排骨撈出。
鍋中再倒入少許油，大火加熱後，把薑片和蔥段放入煸出香味後，放入排骨，調入剩餘的2湯匙生抽，老抽，加入開水沒過排骨表面。再倒入公尺醋和白糖攪勻，蓋上蓋子改成小火燜30分鐘。
30分鐘後，鍋中的湯汁漸少，此時嚐嚐鹹淡，如果不夠鹹，就加入鹽攪勻。然後，改成大火收湯，待湯汁粘稠，可以包裹在排骨上即可。裝盤稿團圓後，撒一些熟的白芝麻裝飾。
1、以往的糖醋排骨，需要把排骨醃製後過油炸。我比較心疼油，而且也擔心初學者會出現有油點子濺到手上的命運。因此，改用平底不粘鍋煎排骨，時間稍微長點兒，一樣能做出炸過的效果。
2、以前說過了，我現在習慣用品質好的老抽給菜上色，而放棄炒糖色，1是麻煩，2是適合初學者實踐，3是品質好的老抽，給菜上色的效果不比炒糖色遜色，還省事兒。
3、買***的肋排，而不是普通的排骨鍵塌。如果家中沒砍刀，讓店家幫你剁好塊兒吧。
4、步驟（2）中，用煎排骨的方式取代炸，一定要用中火慢慢煎，彆著急，直到排骨收緊，顏色變成棕色再撈出。
5、在步驟（3）中，一定要倒入開水，而不是冷水。否則排骨的味道會不香，口感也硬。
6、這道菜沒過多的配料，最重要的就是糖醋的比例，初學者不妨邊放邊嘗，這樣容易掌握酸甜的口味。
7、最後，收湯汁的步驟非常關鍵，要用大火，但糖醋汁通常很容易糊鍋，因此，要多晃動鍋裡的排骨，千萬不要在收湯時，離開灶臺去幹別的事兒。湯汁是變粘稠，還是變糊？半分鐘決定成敗哈。
這是我收藏的做法。已試過，做的還不錯，你也可以試試。希望能幫到你。
怎么做糖醋排骨，怎麼做糖醋排骨？
蒜香 糖醋排骨 的做法 1 做糖醋排骨要選用豬仔排，把它砍成3cm左右的段，先用清水浸泡一兩個小時，浸泡的目的可以去血汙及異味。把泡過的仔排加鹽 料酒 薑蔥醃上半個小時，然後煮或蒸至肉將離骨的狀態，最好採用蒸的方式一來可以保持仔排的形狀，二來鮮味不會較多的散失。2 把蒸好的排骨揀去薑蔥控乾水份，鍋上...
怎樣做糖醋排骨 怎么回事啊，怎樣做糖醋排骨 怎麼回事啊？
1.小排500克焯水後，煮三十分鐘，肉湯可以煮麵條，別倒掉了。2.用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋 不是白醋 醃漬20分鐘。3.撈出洗淨控水備用，炸製金黃，油別放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。4.鍋內放排骨，醃排骨的水，三湯勺白糖 大膽的放糖吧，三湯匙，別怕多 半碗肉湯大火燒開，...
怎樣做糖醋排骨，怎樣做糖醋排骨，步驟
懶人必備速學菜之糖醋排骨 懶人零失敗糖醋排骨 不油不膩，能多吃一碗飯，馬住試試！驚呆，糖醋排骨為什麼會是冷盤？糖醋排骨怎麼做好吃？排骨冷水下鍋，加入姜八角料酒，煮出覆末撈出，熱油排骨煎黃熱油排骨煎黃，熱油裡面放入冰糖，炒至棗紅色，加入水兩勺生抽鹽，小火燉20分鐘，加入三勺醋三勺糖，大火收汁，再撒點黑...