做肉類用什麼調料是肉熟的快

時間 2025-06-07 15:55:21

1樓:匿名使用者

爆炒腰花的做法詳細介紹 菜系及功效:家常菜譜。

爆炒腰花的製作材料: 主料:豬腰子200克。

輔料: 冬筍片,水發木耳各50克;醬油10克,精鹽3克,味精1克,紹酒20克,溼粉15克;爆炒腰花的特色: 腰花鮮嫩,造形美觀,味道醇厚,滑潤不膩;教您爆炒腰花怎麼做,如何做爆炒腰花才好吃1)將腰子洗淨,一剖兩片,批去腰臊,剖成麥穗花刀,切成寬2釐公尺、長5釐公尺的條,加醬油入味,用溼澱粉拌勻待用; 2)筍片、木耳用沸水鍋淖一下,醬油、精鹽、味精、紹酒、清湯、溼澱粉調成芡汁;3)炒鍋內加入花生油,置旺火上燒至九成熱(約225℃)時,將腰花入油滑至捲縮成麥穗狀迅速撈出,襪皮念炒鍋內留少量油,燒至六成熱(約150℃)時,將握培蒜片、蔥末放入煸炒,烹入醋、紹酒,加入冬筍片、木耳略炒,倒入芡汁,然後將腰花投入,迅速顛翻,淋上雞油出鍋即成。

木須肉/苜蓿肉的做法詳細介紹 菜系及功效:家常菜譜。

木須肉/苜蓿肉的製作材料: 主料:豬肉,雞蛋,木耳,黃瓜。

輔料:蔥姜,鹽,醬油,料酒,香油教您木須肉/苜蓿肉怎麼做,如何做木須肉/苜蓿肉才好吃告困 木耳泡發,去根,撕小朵;黃瓜切菱形片;豬肉切絲;蔥、姜切絲;鍋熱油,加入雞蛋炒散,盛盤備用;另起鍋,加油燒熱,炒肉絲,肉變色加入蔥、薑絲、料酒、醬油、鹽炒勻;加入木耳、黃瓜、炒好的雞蛋翻炒,出鍋前淋上香油。 肉末豆腐的做法詳細介紹 菜系及功效:

家常菜譜。肉末豆腐的製作材料: 主料:嫩豆腐600 克,肉末150 克,醬油10 克,細鹽3 克,味精3 克,黃酒5克,薑末5 克,蔥花3 克,胡椒粉1 克,鮮湯300 克,溼澱粉25 克,熟豬油50 克。

肉末豆腐的特色: 特點:鮮嫩可口。

功效:強壯身體,改善體質。教您肉末豆腐怎麼做,如何做肉末豆腐才好吃 1.

將豆腐切成2 釐公尺見方塊,放入沸水鍋內,加少許細鹽,煮沸待用。 2.將鍋燒熱,加豬油,推入肉末拌散、斷紅,加薑末、黃酒、湯、醬油、細鹽、胡椒粉,隨即推入豆腐,用手勺反覆拌炒,燒沸後,下溼澱粉勾熒推勻,加味精,撒蔥花,淋上豬油,盛起裝盆即成。

2樓:匿名使用者

有嗎?是方法吧?沒有什麼調料能讓肉熟得更快,只有不同的方法。

3樓:匿名使用者

肉絲或肉片用生粉、花雕酒、生抽、鹽拌勻了,放一會兒再下油鍋一炒就熟了。

4樓:匿名使用者

鹽,料酒,生抽,生粉,少許油一起淹至。

煮大肉都放些什麼調料

5樓:娛說娛話

煮大肉放的調料有:香葉、豆蔻、草果、小茴香、黑胡椒等。

1、香葉。香葉就是月桂樹的葉子,它的香氣非常強,是煮大肉的最佳首選。

2、豆蔻。豆蔻的香氣顯的特別一些,是煮大肉時不可缺少的香料。

3、草果。草果為橢圓形,香氣充足,烹飪之前,要用火簡單炒一下。

4、小茴香。

小茴香,它的香味可以長時間留在牛肉上,煮大肉時可以適當放一些。

5、黑胡椒。

黑胡椒(學名:pipernigrum),是胡椒科的一種開花藤本植物,又名黑川,原產於印度馬拉巴海岸(malabarcoast)。其果味辛辣,是人們最早使用的香料之一。

煮肉的調料都有哪些?

6樓:傾歌挽白袖

香葉就是月桂樹的葉子,它的香氣非常強。

豆蔻的香氣顯的特別一些,是燉牛肉時不可缺少的香料。

草果為橢圓形,香氣充足等等。

7樓:無名氏欸

1、香葉:滷肉的時候放香葉主要可以增加食材的香味,還有去除異味的強大功能,所以用量就偏多一些。

2、肉桂:這個主要是對豬肉類的食材有大幅度體香的作用,如果滷的是肥腸等器官類味道比較重的,可以多放1-2倍的量。

3、白芷:這個主要就是能去除豬肉類食材的味道,可以更突出其香味,一般都是搭配白豆蔻一起來用。

4、白豆蔻:這個和白芷一般都是搭配使用,都是一樣的作用相輔相成的作用,強強搭配效果會更好!

5、八角:超級適合烹飪豬肉的適合使用,主要起到提香的作用,還有一定的去除腥味的作用,可以達到促進食慾的效果。

6、丁香:這個也是給豬肉食材進行提香的香料,這個香味可以直接入肉入骨,但是不能多放,不然豬肉就會變得難聞,10斤的滷水差不多2顆丁香就夠了。

7、陳皮:可以起到提香的作用,還可以中和掉其他香料的一位,更能快速的使豬肉煮爛,使用的量可以多一點點。

8樓:網友

最基礎的有花椒,八角,料酒,鹽,然後桂皮,豆蔻,霍香仔,山楂,枸杞,香葉,

9樓:於夢丟魂

煮肉的調料有蔥、蒜等。蔥可以提鮮,蒜用於去魚羊腥膳味,花椒用於去任何肉類的異味,八角大茴香,有抑菌作用也是去味,小茴香去味燉魚最佳,姜和桂皮也是這樣的,提正味去異味,都不可多放,祖先傳下這些調味品除調味外,還配合了中藥食材食補的涵義,絕大多數都性熱旺火,多食無益。

10樓:唐老鴨辣小鴨

花椒,大料,桂圓,陳皮,香葉。

煮肉放什麼調料好吃

11樓:

煮肉放什麼調料好吃?1. 鹽、胡椒:

這是煮肉前最基本的調料,能夠讓肉質更加鮮美。 2. 甜麵醬信猛:

可以調味煮肉的做法,或者使用甜麵醬作為醃料,以免肉太鹹。 3. 醋:

醋可以讓肉質變得更加柔嫩,也可以增添美味。4. 蒜片:

蒜片不僅可以增加肉的顏色和香味,而且還有調火的功效。5. 薑片:

薑片可以起到開胃作用,也可以提高肉的營養價值。 6. 香料:

香料可以使煮肉更具風味,如花椒、桂者坦燃皮等。 7. 魚露和蠔油:

這兩種調料都可以使煮肉更加首虛鮮美,並營造濃郁的香味。

煮肉放什麼調料好吃

12樓:在小樹旁努力生活

煮肉放這5中調料:山奈、白豆蔻、白芷、甘草、陳皮。

無論燉啥肉,只加5樣香料就行了,肉不腥羶,越燉越香,軟爛好吃。燉肉,分為清燉、紅燒、醬燒等多種方法,其中清燉是最難的。因為其它2種方法,可以加入很多香料、調料,能很好地去除肉腥味,吃起來特別香。

煮肉5種調料介紹:

1、山奈。山奈是學名,廣東人喜歡把它叫沙姜,因為它和生薑長得特別像,又長在沙地裡,但二者之間是有區別的,山奈的香味比生薑更濃郁,還帶點酒香味,加熱後味道更明顯。同時,沙姜的辛辣味要小一些,可以去腥、增香、提鮮,非常適合烹飪肉類食材,很適合燉肉。

2、白豆蔻。

白豆蔻有一種特殊的味道,有人認為是香味,也有人認為是樟腦丸的味兒。

就是這股特殊的香味,去腥效果特別好,尤其是腥味大的牛肉等肉類,燉出來的肉非常香,一點腥味都沒有。在四川,做冷盤、滷菜的館子,都是用它來去腥增香的。

白豆蔻還有增進食慾、防腐的作用,能讓滷肉、燉肉儲存時間長,同時讓肉的口感更豐富。

3、白芷。白芷含有多種揮發油,氣味芳香,味道微苦,可以祛除異味,增加香味,調節口味,增進食慾,在火鍋底料中加入白芷,有提味保鮮的作用。燉鮮美的羊肉時,最適合加白芷,能有效去除腥羶味,並且不會破壞羊肉的鮮味。

4、甘草。甘草的鮮味比較淡,但其它味道也難以蓋住它,可以平衡香味,讓香味更有層次,去腥效果也非常好,還能給食材增加一絲鮮甜味。

5、陳皮。陳皮具有獨特的香味,可以去除異味、增香提鮮、去油解膩,非常適合烹飪腥味大的肉類食材,而且適合炸、炒、燒、燉等多種烹飪方式,能很好的去除肉腥味。而且陳皮可以分解脂肪和糖分,能讓肉更容易燉爛。

以後燉肉不管是清燉還是醬燉,只要加這5種香料,保證燉出來的肉香噴噴的,沒一點腥味,而且不會影響肉的顏色和口感。這5種香料都不含黑色素,不會讓肉和湯水變黑。

煮肉的調料都有哪些

13樓:一條街樂園

煮肉的調料包括:蔥、姜、蒜、大料、桂皮、八角、香葉、肉寇、十三香、醋、糖等。建議其中的醋和糖少放,放醋和糖的目的是為了去腥味的同時還可以提鮮。

燉牛羊肉時建議放花椒和山楂,花椒可以幫助提味,山楂可以讓肉更容易熟。

調料是人們用來調製作食品等的輔助用品,包括各種醬油、食鹽、醬味等單一調味料及雞精調味料等複合調味料。

調料有以下幾種:鹹味調料、甜味調料、酸味調料、辣味調料、鮮味調料等。

肉加什麼調料嫩滑

14樓:城凝遠

燉(蒸)肉不怎麼講究嫩滑,主要是軟爛不走形;炒肉的通常做法是,用澱粉或雞蛋清「掛糊」(包漿),然後炒肉就會嫩滑了。掛糊時,可加少許生抽醃很短時間,有利於嫩滑和上色。

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做熟豬頭肉 的 滷水怎麼調 比例是多少

用料 川椒克 八角克 桂皮克公升擾 丁香克 紅曲公尺克 甘草克 肥肉克 老抽克 魚露克 冰糖克 精鹽克 南姜克 青蒜克 炸蒜頭克 芫荽克 紹酒克 做法 將川椒克 八角克 桂皮克 丁香克 紅曲公尺克 甘草克 裝入吵橋旦 藥袋 肥肉克切片,炸出豬油後棄渣。取大不鏽鋼鍋,倒入清水千克,老抽克,生抽克,魚露克,冰...

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