1樓：匿名使用者
爆炒腰花的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜。
爆炒腰花的製作材料： 主料：豬腰子200克。
輔料： 冬筍片，水發木耳各50克；醬油10克，精鹽3克，味精1克，紹酒20克，溼粉15克；爆炒腰花的特色： 腰花鮮嫩，造形美觀，味道醇厚，滑潤不膩；教您爆炒腰花怎麼做，如何做爆炒腰花才好吃1)將腰子洗淨，一剖兩片，批去腰臊，剖成麥穗花刀，切成寬2釐公尺、長5釐公尺的條，加醬油入味，用溼澱粉拌勻待用； 2)筍片、木耳用沸水鍋淖一下，醬油、精鹽、味精、紹酒、清湯、溼澱粉調成芡汁；3)炒鍋內加入花生油，置旺火上燒至九成熱(約225℃)時，將腰花入油滑至捲縮成麥穗狀迅速撈出，襪皮念炒鍋內留少量油，燒至六成熱(約150℃)時，將握培蒜片、蔥末放入煸炒，烹入醋、紹酒，加入冬筍片、木耳略炒，倒入芡汁，然後將腰花投入，迅速顛翻，淋上雞油出鍋即成。
木須肉/苜蓿肉的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜。
木須肉/苜蓿肉的製作材料： 主料：豬肉，雞蛋，木耳，黃瓜。
輔料：蔥姜，鹽，醬油，料酒，香油教您木須肉/苜蓿肉怎麼做，如何做木須肉/苜蓿肉才好吃告困 木耳泡發，去根，撕小朵；黃瓜切菱形片；豬肉切絲；蔥、姜切絲；鍋熱油，加入雞蛋炒散，盛盤備用；另起鍋，加油燒熱，炒肉絲，肉變色加入蔥、薑絲、料酒、醬油、鹽炒勻；加入木耳、黃瓜、炒好的雞蛋翻炒，出鍋前淋上香油。 肉末豆腐的做法詳細介紹 菜系及功效：
家常菜譜。肉末豆腐的製作材料： 主料：嫩豆腐600 克，肉末150 克，醬油10 克，細鹽3 克，味精3 克，黃酒5克，薑末5 克，蔥花3 克，胡椒粉1 克，鮮湯300 克，溼澱粉25 克，熟豬油50 克。
肉末豆腐的特色： 特點：鮮嫩可口。
功效：強壯身體，改善體質。教您肉末豆腐怎麼做，如何做肉末豆腐才好吃 1.
將豆腐切成2 釐公尺見方塊，放入沸水鍋內，加少許細鹽，煮沸待用。 2.將鍋燒熱，加豬油，推入肉末拌散、斷紅，加薑末、黃酒、湯、醬油、細鹽、胡椒粉，隨即推入豆腐，用手勺反覆拌炒，燒沸後，下溼澱粉勾熒推勻，加味精，撒蔥花，淋上豬油，盛起裝盆即成。
2樓：匿名使用者
有嗎？是方法吧？沒有什麼調料能讓肉熟得更快，只有不同的方法。
3樓：匿名使用者
肉絲或肉片用生粉、花雕酒、生抽、鹽拌勻了，放一會兒再下油鍋一炒就熟了。
4樓：匿名使用者
鹽，料酒，生抽，生粉，少許油一起淹至。
煮大肉都放些什麼調料
5樓：娛說娛話
煮大肉放的調料有：香葉、豆蔻、草果、小茴香、黑胡椒等。
1、香葉。香葉就是月桂樹的葉子，它的香氣非常強，是煮大肉的最佳首選。
2、豆蔻。豆蔻的香氣顯的特別一些，是煮大肉時不可缺少的香料。
3、草果。草果為橢圓形，香氣充足，烹飪之前，要用火簡單炒一下。
4、小茴香。
小茴香，它的香味可以長時間留在牛肉上，煮大肉時可以適當放一些。
5、黑胡椒。
黑胡椒（學名：pipernigrum），是胡椒科的一種開花藤本植物，又名黑川，原產於印度馬拉巴海岸(malabarcoast)。其果味辛辣，是人們最早使用的香料之一。
煮肉的調料都有哪些？
6樓：傾歌挽白袖
香葉就是月桂樹的葉子，它的香氣非常強。
豆蔻的香氣顯的特別一些，是燉牛肉時不可缺少的香料。
草果為橢圓形，香氣充足等等。
7樓：無名氏欸
1、香葉：滷肉的時候放香葉主要可以增加食材的香味，還有去除異味的強大功能，所以用量就偏多一些。
2、肉桂：這個主要是對豬肉類的食材有大幅度體香的作用，如果滷的是肥腸等器官類味道比較重的，可以多放1-2倍的量。
3、白芷：這個主要就是能去除豬肉類食材的味道，可以更突出其香味，一般都是搭配白豆蔻一起來用。
4、白豆蔻：這個和白芷一般都是搭配使用，都是一樣的作用相輔相成的作用，強強搭配效果會更好！
5、八角：超級適合烹飪豬肉的適合使用，主要起到提香的作用，還有一定的去除腥味的作用，可以達到促進食慾的效果。
6、丁香：這個也是給豬肉食材進行提香的香料，這個香味可以直接入肉入骨，但是不能多放，不然豬肉就會變得難聞，10斤的滷水差不多2顆丁香就夠了。
7、陳皮：可以起到提香的作用，還可以中和掉其他香料的一位，更能快速的使豬肉煮爛，使用的量可以多一點點。
8樓：網友
最基礎的有花椒，八角，料酒，鹽，然後桂皮，豆蔻，霍香仔，山楂，枸杞，香葉，
9樓：於夢丟魂
煮肉的調料有蔥、蒜等。蔥可以提鮮，蒜用於去魚羊腥膳味，花椒用於去任何肉類的異味，八角大茴香，有抑菌作用也是去味，小茴香去味燉魚最佳，姜和桂皮也是這樣的，提正味去異味，都不可多放，祖先傳下這些調味品除調味外，還配合了中藥食材食補的涵義，絕大多數都性熱旺火，多食無益。
10樓：唐老鴨辣小鴨
花椒，大料，桂圓，陳皮，香葉。
煮肉放什麼調料好吃
11樓：
煮肉放什麼調料好吃？1. 鹽、胡椒：
這是煮肉前最基本的調料，能夠讓肉質更加鮮美。 2. 甜麵醬信猛：
可以調味煮肉的做法，或者使用甜麵醬作為醃料，以免肉太鹹。 3. 醋：
醋可以讓肉質變得更加柔嫩，也可以增添美味。4. 蒜片：
蒜片不僅可以增加肉的顏色和香味，而且還有調火的功效。5. 薑片：
薑片可以起到開胃作用，也可以提高肉的營養價值。 6. 香料：
香料可以使煮肉更具風味，如花椒、桂者坦燃皮等。 7. 魚露和蠔油：
這兩種調料都可以使煮肉更加首虛鮮美，並營造濃郁的香味。
煮肉放什麼調料好吃
12樓：在小樹旁努力生活
煮肉放這5中調料：山奈、白豆蔻、白芷、甘草、陳皮。
無論燉啥肉，只加5樣香料就行了，肉不腥羶，越燉越香，軟爛好吃。燉肉，分為清燉、紅燒、醬燒等多種方法，其中清燉是最難的。因為其它2種方法，可以加入很多香料、調料，能很好地去除肉腥味，吃起來特別香。
煮肉5種調料介紹：
1、山奈。山奈是學名，廣東人喜歡把它叫沙姜，因為它和生薑長得特別像，又長在沙地裡，但二者之間是有區別的，山奈的香味比生薑更濃郁，還帶點酒香味，加熱後味道更明顯。同時，沙姜的辛辣味要小一些，可以去腥、增香、提鮮，非常適合烹飪肉類食材，很適合燉肉。
2、白豆蔻。
白豆蔻有一種特殊的味道，有人認為是香味，也有人認為是樟腦丸的味兒。
就是這股特殊的香味，去腥效果特別好，尤其是腥味大的牛肉等肉類，燉出來的肉非常香，一點腥味都沒有。在四川，做冷盤、滷菜的館子，都是用它來去腥增香的。
白豆蔻還有增進食慾、防腐的作用，能讓滷肉、燉肉儲存時間長，同時讓肉的口感更豐富。
3、白芷。白芷含有多種揮發油，氣味芳香，味道微苦，可以祛除異味，增加香味，調節口味，增進食慾，在火鍋底料中加入白芷，有提味保鮮的作用。燉鮮美的羊肉時，最適合加白芷，能有效去除腥羶味，並且不會破壞羊肉的鮮味。
4、甘草。甘草的鮮味比較淡，但其它味道也難以蓋住它，可以平衡香味，讓香味更有層次，去腥效果也非常好，還能給食材增加一絲鮮甜味。
5、陳皮。陳皮具有獨特的香味，可以去除異味、增香提鮮、去油解膩，非常適合烹飪腥味大的肉類食材，而且適合炸、炒、燒、燉等多種烹飪方式，能很好的去除肉腥味。而且陳皮可以分解脂肪和糖分，能讓肉更容易燉爛。
以後燉肉不管是清燉還是醬燉，只要加這5種香料，保證燉出來的肉香噴噴的，沒一點腥味，而且不會影響肉的顏色和口感。這5種香料都不含黑色素，不會讓肉和湯水變黑。
煮肉的調料都有哪些
13樓：一條街樂園
煮肉的調料包括：蔥、姜、蒜、大料、桂皮、八角、香葉、肉寇、十三香、醋、糖等。建議其中的醋和糖少放，放醋和糖的目的是為了去腥味的同時還可以提鮮。
燉牛羊肉時建議放花椒和山楂，花椒可以幫助提味，山楂可以讓肉更容易熟。
調料是人們用來調製作食品等的輔助用品，包括各種醬油、食鹽、醬味等單一調味料及雞精調味料等複合調味料。
調料有以下幾種：鹹味調料、甜味調料、酸味調料、辣味調料、鮮味調料等。
肉加什麼調料嫩滑
14樓：城凝遠
燉（蒸）肉不怎麼講究嫩滑，主要是軟爛不走形；炒肉的通常做法是，用澱粉或雞蛋清「掛糊」（包漿），然後炒肉就會嫩滑了。掛糊時，可加少許生抽醃很短時間，有利於嫩滑和上色。
肉類燒烤怎麼做，燒烤用什麼肉
燒烤羊肉串怎麼做？羊肉中加入早汪野澱粉，蛋清，鹽孜然粉辣椒粉，洋蔥生薑老醋食用油，醃製三個小時，穿成串陸喊烤制即可。陵睜。燒烤牛肉怎麼做碧拿好吃？首先牛肉切薄片，加入燒烤料等各種，鍋底刷油，簡弊煎至兩面金黃攔慧族，燒烤牛肉就做好了。燒烤用什麼肉 燒烤可用豬肉 牛肉 羊肉 雞肉等肉類。燒烤 grill...
做熟豬頭肉 的 滷水怎麼調 比例是多少
用料 川椒克 八角克 桂皮克公升擾 丁香克 紅曲公尺克 甘草克 肥肉克 老抽克 魚露克 冰糖克 精鹽克 南姜克 青蒜克 炸蒜頭克 芫荽克 紹酒克 做法 將川椒克 八角克 桂皮克 丁香克 紅曲公尺克 甘草克 裝入吵橋旦 藥袋 肥肉克切片，炸出豬油後棄渣。取大不鏽鋼鍋，倒入清水千克，老抽克，生抽克，魚露克，冰...
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做月餅的熟粉是把粉混合然後蒸熟的粉。冰皮月餅的做法 準備材料 粘公尺粉50克 澄粉30克 糯公尺粉50克 煉奶30克 糖粉50克 玉公尺油30克 牛奶230克 糕粉 餡料 步驟 1 把冰皮月餅中的糯公尺粉，粘公尺粉，澄粉，糖粉全部倒入打蛋盆中。2 用刮刀簡單拌勻。3 加入純牛奶，一般用全脂的，脂肪多...