1樓：匿名使用者
因為鯽魚煮久了把內的精華都煮出來了備冊氏！所以是白色！鯽魚越煮得白越好喝！
就清燒！放少許油，把姿念魚放到鍋裡仿散烙一下！加少許鹽！然後加水煮！煮白後加上大蔥！可以根據自己口味放上少許胡椒粉！這樣味道就更好些了！
2樓：匿名使用者
因為鯽魚富含蛋白質。
燉了後 就會是白的了 營養豐富。
3樓：匿名使用者
原料：鯽魚二條(共約800克)、淨白蘿蔔200克。調料：
植物油30克、鹽3克、胡椒粉1克、味精1克、料酒10克、蔥片8克、薑片4克、醋20克、薑末10克、香油2克。做法：鯽魚去鱗去鰓及內臟，洗淨控水備用。
白蘿蔔洗淨去皮，切成細絲，醋、薑末、香油放在一小碗中，做姜醋汁。鍋上火，放水燒沸，焯白蘿蔔絲，以除去異味，撈出淨水，另起鍋，放入油燒熱，煎物枯行鯽魚至二面均淺黃，加水或雞湯，大火燒沸後加蔥、姜、料酒，蓋上蓋煮至湯汁奶白，加入白蘿蔔、鹽、胡椒粉，繼敗喚續煮至魚、白蘿蔔成熟即可，用姜醋汁蘸食，鯽魚格外鮮美。
注：白蘿蔔含有的芥子油和澱粉酶，能罩譁促進脂肪類物質在人體內的新陳代謝，從而防止脂肪在皮下的堆積。白蘿蔔還具有降膽固醇作用，並能消食化痰、利尿通便，是**佳品。
4樓：匿名使用者
原料] 鯽魚1條（約250g），豆腐400g
調味料] 黃酒5g，蔥花、薑片各3g，精鹽2g，味精1g，，食油30g
做法] 1．豆腐切5cm厚的薄片，用鹽沸水燙5分鐘後瀝乾待用。
2．旦猛嫌鯽魚去鱗、腸雜，抹上酒，鹽漬10分鐘。
3．鍋放爐火上，放入食油，燒至5分鐘，爆香薑片，將魚兩面煎黃（把魚煎一下再燉湯是乳白色），加水適量，用小火煮沸30分鐘，放入豆腐片，調味後勾薄芡，並撒上蔥花。
營養] 內含蛋白質，脂肪，碳水化合物，鈣495mg，磷1183mg，鐵，維生素，維生素，尼克酸8mg，能產熱680kcal。
功能] 鯽魚性溫平，甘溫能健脾利水，中溫下氣，治反胃吐食。秋東季節煲湯清潤，明目；豆腐不僅含有人體所必需的八種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養較高。如將豆腐與魚一起煲湯可以提高人體的鈣吸收知彎。
但中醫認模手為，豆腐性偏寒，胃寒者和易腹瀉，腹脹，脾虛者不宜多食。
5樓：匿名使用者
用少量的油把蔥薑蒜扁出味。在將魚放到裡面加點鹽和料酒，慢慢熬，最後就是你要的答案了。
鯽魚湯燉不出奶白色是因為沒有加牛奶嗎？
6樓：網友
不是的，鯽魚湯一般都不會加牛奶的，平常會燉出奶白色也並不是加了牛奶的原因，而是燉的時間比較長，火開得很小。
7樓：大超說教育
並不是因為沒有加牛奶，可能是因為燉的時間不夠長，魚肉中的油脂沒有出來。
如何把鯽魚豆腐湯熬成奶白色
煎的時間不要太長,完了以後加水,把油撇掉,關鍵是一定要大火,所謂小火出清湯大火出白湯.再有就是酒不要放得太多,容易使湯渾濁.最好用鐵鍋.如果你不介意奶味的話可以加點牛奶,湯會很白.我一般都不加牛奶已經很白了.希望你下次試驗成功 完顏恕凌裳 魚兩邊煎成微黃後，要一次加足涼水，煮沸加黃酒和薑片，大火5分...
如何把鯽魚豆腐湯熬成奶白色
倫雪曼童琇 煎的時間不要太長,完了以後加水,把油撇掉,關鍵是一定要大火,所謂小火出清湯大火出白湯.再有就是酒不要放得太多,容易使湯渾濁.最好用鐵鍋.如果你不介意奶味的話可以加點牛奶,湯會很白.我一般都不加牛奶已經很白了.希望你下次試驗成功 家廚美食老馬 395 鯽魚豆腐湯，成功熬奶白色，簡單營養，大...
怎樣煮出奶白色的骨湯，如何熬製奶白色骨頭湯
1.將切好的骨頭用溫水洗淨，因為油脂在冷水裡是洗不掉的。然後用涼水浸泡兩次，泡出血水。2.在鍋裡放些冷水和生薑，將骨頭放鍋裡焯水，煮開後撈出骨頭，用溫水清洗乾淨。3.在鍋裡重新裝上乾淨的冷水，放入骨頭，加幾片姜，1個香蔥結，2茶匙白醋。4.水燒開後，撇淨浮沫，記得用鍋鏟將鍋底鏟一下，因為鍋底還附著一...