怎麼選擇好的螃蟹?怎樣選螃蟹最好

時間 2025-06-03 04:55:17

1樓:sos情感諮詢

第一點:看螃蟹的腳。

在挑選時,我們可以用手捏一下螃蟹腿,如果是軟塌塌,一捏就扁了,沒有什麼肉感的話,說明這個螃蟹很瘦。反之,如果捏起來比較硬,有肉感,代表這隻螃蟹是比較肥的,其肉質很多。

第二點:看螃蟹肚子。

第二,我們同樣可以用手捏一下螃蟹肚子,如果摁起來比較硬,比較厚實,那就是肥螃蟹。相反的,若摁起來軟軟的,那就說明這隻螃蟹沒有什麼肉,就只有乙個空殼而已,太瘦的螃蟹,相當於就買了乙個殼回家,非常不划算。

第三點:看螃蟹背上的殼。

新鮮肥美的螃蟹,它的殼蓋是呈青色的,而且富有光澤,殼的紋路也比較清晰,再來觀察殼和肚子中間的銜接位置,如果是比較厚實,就是人們常說的「頂蓋肥」了。反之,如果殼蓋和肚子之間是合起來,蓋蓋沒有凸起,那就說明這個螃蟹很瘦,基本沒有什麼肉質。

最後我來教大家區分一下公蟹和攜困櫻母蟹。最簡單的方法,就是看一下螃蟹的肚尺信子,螃蟹肚子的覆蓋如果是大圓,且幾乎佔滿整個肚子,那就是母蟹,母蟹是有蟹黃的,吃起來比較香,**也比公蟹稍微貴一些。如果螃蟹肚子覆蓋是比較尖的,就是公蟹,公蟹肉質比較鮮美。

除此之外,母蟹蟹腿上的毛毛會比較少一些,而公蟹的蟹腿,其毛毛是比較多比較長的。不論是公蟹還是母蟹,只要是新鮮肥美的都好吃,大家可以根據辯叢個人的口味來購買,再進行烹飪即可。

小貼士:1、在購買螃蟹時,最好選擇到海鮮市場裡購買鮮活的,大部分超市裡的凍螃蟹其味道很腥。

2、買回來的螃蟹,採用清蒸的方式,做出來的螃蟹味道會更加原汁原味,肉質鮮美。

3、螃蟹雖好吃,但其本性寒涼,我們也要少吃上一些。

2樓:網友

1.首先模族底部紋路要凳碼扒清晰。

2.如果是挑選三角蟹的話,底部的臍子越紅越黑的越肥。

3.看螃蟹左右的兩個尖部,從裡到外,白的部分越棗昌靠外,也就越肥。

4.看厚度,越厚越肥!

怎樣選螃蟹最好

3樓:陽光生活

觀察外殼:新鮮肥美的螃蟹外殼顏色為青色,質地堅硬,並帶有光澤。 觀察肚皮:

用手按壓螃蟹的肚臍,如果肚臍飽滿鼓脹,且腹臍邊緣泛黃,則表示螃蟹肥美黃多。 觀察絨毛:生長成熟健壯的螃蟹,其鰲足上的絨毛生長密集,且顏色為金黃色。

1、觀察外殼

在挑選的螃蟹過程中,可以觀察螃蟹的外殼,如果外殼顏色為青色,質地堅硬,並帶有光澤的,則說明這隻螃蟹新鮮且肥美,而外殼泛黃,光澤度低,質地偏軟的螃蟹大多不太新鮮,而且比較瘦弱。

2、觀察肚皮

觀察螃蟹的肚臍是分辨螃蟹好壞的最直接方法,因為螃蟹的肚臍是肉最多的部位,用手按壓螃蟹的肚臍,如果肚臍飽滿鼓脹,且腹臍邊緣泛黃,則表示螃蟹肥美黃多,反之則說明螃蟹比較瘦弱。

3、觀察絨毛

生長成熟健壯的螃蟹,其鰲足上的絨毛生長密集,且顏色為金黃色,而生長瘦弱的螃蟹,螯足上的絨毛稀疏,且顏色黯淡,此外八條蟹腿都長有絨毛的為公螃蟹,而僅有前端兩隻長有絨毛的為母螃蟹。

怎麼選螃蟹

4樓:生活導師煙煙

捏蟹爪。用手指捏蟹爪以檢查蟹的肉質。蛻殼完全成熟的螃蟹一般蟹爪硬而結實,而還沒完全成熟的則一般蟹爪較軟。

逗活力。用手指逗弄螃蟹的眼睛。如果它立即有反應,則生命力旺盛;若眼睛突出且無反應,則可能已經死亡。

將螃蟹翻轉身來,腹部朝天。能夠迅速翻正並爬行說明活力強,可儲存;而不能翻正或翻正艱難說明活力差,存放的時間不能長。

看品相。蟹殼:蟹殼為墨綠色且有亮光,一般都體厚堅實。肚臍:肚臍凸出來一般都是膏肥脂滿,蟹臍兩旁一般會透出紅色(俗稱「紅印」)。

螯足:螯足上有很多絨毛,則螯足老健。

挑公母。公蟹蟹臍呈三角形。

母蟹蟹臍呈橢圓形。

農曆十月前,可吃母蟹,因其蟹黃多;農曆十月後,可吃公蟹,白膠質較多。

怎麼樣挑選螃蟹

5樓:陽光生活

看活力:將螃蟹翻轉放在地上,若螃蟹能迅速翻轉過來,則說明螃蟹活力足,比較新鮮。 看肚臍:

可以用手指按壓肚臍,如果肚臍圓潤有彈性,則表示螃蟹肥美。 捏蟹腳:如果捏蟹腳的過程中有阻力,且能快速恢復原狀,則說明螃蟹健壯。

1、看活力

在挑選螃蟹的過程中,可以將螃蟹翻轉放在地上,使其腹部朝上,若螃蟹能迅速翻轉過來,則說明螃蟹的反應快、活力足,也比較新鮮肥美,如果無法快速翻過來的螃蟹,則活力較差,不太新鮮,最好不要購買。

2、看肚臍

觀察肚臍是挑選螃蟹最直接的辦法,因為肚皮是螃蟹上肉最多的地方,可以用手指按壓肚臍,如果肚臍圓潤,且有彈性則表示螃蟹肥美,此外肚臍呈三角形的為公螃蟹,而肚臍為圓形或橢圓形的為母螃蟹。

3、捏蟹腳

挑選螃蟹時可以用手輕捏蟹腳,如果在捏的過程中感受到阻力,且捏完後凹陷部位很快恢復原狀,則表示螃蟹肥美,若捏的過程比較輕鬆,且凹陷部位無法恢復原位,則表示螃蟹較瘦弱。

如何挑選螃蟹

6樓:牙麥德丶

1蟹子一定要買活的,海邊的人有共識,死了的蟹子是不能吃的,吃了對身體不好,可是就算是活蟹子,挑選也是有竅門的,因為有的小販會將螃蟹養在水箱裡,充著氧氣,雖然好幾天死不了,但是蟹子慢慢消耗自身的養料,很快就瘦了,雖然重量很重,但一煮除了水就很空的乙個殼子了。所以買的時候要儘量買那種不泡在水裡的蟹子2同等狀態下的蟹子,挑選的時候要看活力,體重,顏色(這和選美沒啥區別)吃蟹子的行家有的僅從蟹子吐的沫子就能辨別出它的新鮮程度,你不得不服,挑蟹子也是一門學問。3當然越張牙舞爪的蟹就越新鮮,你把蟹子翻個身,瞬間躍起正位的是健康有活力的好蟹子,還有乙個就是甸重量,同體積的蟹子,越肥的越沉。

4看肚臍:蟹子翻過來,公蟹的臍是三角,母蟹的臍是半圓的,花臍(花沉)是不尖不圓的,它的肚臍形狀介於公母之間,很好吃的一種螃蟹,蟹黃很多、很鮮5使勁按下肚臍,捏不動的說明蟹子裡面比較肥,有肉,一下子就捏動的或是捏著比較軟的,說明蟹子肉少殼子空,肥美的蟹子的臍甚至微微翹起來,表示它已經成熟了。

7樓:韓小妞美美噠

立秋後 螃蟹逐漸肥碩起來 ,這時候母蟹還沒有受精, 所以幾乎都沒有黃兒的 這個時候 只有選擇公蟹在甩子之前吃才會嚐到裡面的精華 。

公蟹的挑選:背部深青 ,三角狀肚皮發白(發黃的都是交配過的 不要) 在手裡有沉甸甸的壓手的感覺 反映敏銳者說明年輕力壯。

陰曆9月是母蟹最肥美的時候, 那是母蟹即將甩子的時候 ,母蟹的挑選:深青色 ,圓形的肚子一定要挑黃色的越深越好, 拔開臍如果能看見隱約的紅色最好 。

將蟹拿到逆光處,根據它透光縫隙的寬窄,可確定是否肥滿(透光越窄則越肥),在手上掂一下,越重越好。

用手指逗其眼睛,非常靈活且立即有反應的表示生命力旺盛,若眼睛突出且無反應, 則可能已經死亡。

8樓:霞姐美食技術

大廚教你挑選螃蟹的3個技巧。

9樓:夾腦計劃

教你三招挑出新鮮大閘蟹?

10樓:網友

挑選優質螃蟹的技巧有以下幾點:

一、看蟹殼。凡殼背呈黑綠色,帶有亮光,都為肉厚壯實;殼背呈黃色的,大多較瘦弱。

二、看肚臍。肚臍凸出來的,一艘都膏肥脂滿;凹進去的,大多膘體不足。

三、看螯足。凡螯足上絨毛叢生,都螯足老健;而螯足無絨毛,則體軟無。

四、看活力。將螃蟹翻轉身來,腹部朝天,能迅速用螫足彈轉翻回的,活力強,可儲存;不能翻回的,活力差,存放的時間不能長。

五、看雄雌。農曆。

八、九月裡挑雌蟹,九月過後選雄蟹,因為雌雄螃蟹分別在這兩個時候性腺成熟,滋味營養最佳。

怎麼選螃蟹?

11樓:匿名使用者

蟹分海蟹、河蟹。因性別和季節的不同,蟹的挑選方法略有差別。

海蟹:學名三疣梭子蟹,也叫乙蟹、海蟲、蝤蛑,產於渤海及沿海一帶。這種蟹三四月份最肥,此時是購海蟹的最佳季節。

蟹又因雌蟹黃多,雄蟹黃少,所以人們多喜歡選購雌蟹。雌雄蟹的識別是雄蟹腹部呈三角形,雌蟹腹部呈圓形並有硬毛,是用來附著卵粒的。雄蟹頭胸甲的背面為藍綠色,雌蟹的頭胸甲背面為深紫色。

***的海蟹背殼為青褐色或微帶紫色。紋理清晰,有光澤。臍上無胃印。

蟹足內部潔白、完整;蟹殼兩端的殼尖無損傷。提起有重實感,手指按胸甲兩側感到殼肉堅實。提起蟹 體時,前足不鬆弛下垂,腿關節有彈性,前足和殼連結鬆懈易掉為次質蟹。

河蟹:也稱中華絨螯蟹、河蟲、螃蟹、江蟹、湖蟹等。其中,天津市勝芳鎮趙北口和江蘇省的陽澄湖的清水大閘蟹最為有名。

購買河蟹最佳時間是在立秋前後。雄蟹為尖臍,雌蟹為團臍。選購河蟹的方法與海蟹相似,以爬行快,蟹螯夾力大,毛順,腿完整,個體大而飽滿,蟹殼這、為青綠色,有光澤,嘴中不斷吐泡的為佳。

選購河蟹時還要注意死河蟹不能購買食用。

12樓:匿名使用者

你如果不愛費心費力,我建議你找乙個懂行的人幫你買。我就這樣,不會買螃蟹從不去買,老公去買。

螃蟹怎麼吃,才最好呢,螃蟹怎麼吃才正確?

避風塘風味菜起源於香港,其中這道避風塘炒蟹更是經典之一。金黃酥脆 鮮嫩入味,好吃到吮指。而且越吃越開胃。螃蟹是我們生活中的美味佳餚,有很高的食用價值,清蒸的吃膩了,一定要嘗試一下這個做法!不一定,看個人喜好。但是清蒸無疑是做好的,因為能吃到螃蟹的鮮味。料也要個好,不然就白搭了。另外蒸螃蟹要反過來蒸,...

螃蟹怎麼選購有蟹黃,怎樣挑選有蟹黃的螃蟹

1 觀色澤。殼背呈墨綠色的,一般都體厚堅實,呈黃色的,大多較瘦弱。將螃蟹置於陽光或燈光下背光觀察,蟹蓋邊緣不透光的說明螃蟹肥滿,若透亮縫隙可見,則螃蟹比較空。2 看腹臍。肚臍凸出來的,一般都膏肥脂滿,凹進去的,則膏體不足。腹臍黑色越多則螃蟹越肥,輕輕開啟腹臍,隱約可見黃色者為佳。對河蟹來說,有 九月...

怎樣區分公母螃蟹,螃蟹公母怎麼區分?

1 看腹部 公螃蟹的腹部為三角尖形,而母螃蟹的腹部則呈圓形或橢圓形。這樣區分螃蟹公母最簡單也最方便,人們用眼睛一看就能分清。2 看蟹腳 母螃蟹蟹腳只有前邊兩條腿上長有細細的絨毛,而公螃蟹則不同,它們的八條腿上都有密集的絨毛。3 看蟹黃 螃蟹中有橘紅色一粒粒比較硬的是蟹黃,有蟹黃的螃蟹是母螃蟹,蟹黃是...