1樓：sos情感諮詢
第一點：看螃蟹的腳。
在挑選時，我們可以用手捏一下螃蟹腿，如果是軟塌塌，一捏就扁了，沒有什麼肉感的話，說明這個螃蟹很瘦。反之，如果捏起來比較硬，有肉感，代表這隻螃蟹是比較肥的，其肉質很多。
第二點：看螃蟹肚子。
第二，我們同樣可以用手捏一下螃蟹肚子，如果摁起來比較硬，比較厚實，那就是肥螃蟹。相反的，若摁起來軟軟的，那就說明這隻螃蟹沒有什麼肉，就只有乙個空殼而已，太瘦的螃蟹，相當於就買了乙個殼回家，非常不划算。
第三點：看螃蟹背上的殼。
新鮮肥美的螃蟹，它的殼蓋是呈青色的，而且富有光澤，殼的紋路也比較清晰，再來觀察殼和肚子中間的銜接位置，如果是比較厚實，就是人們常說的「頂蓋肥」了。反之，如果殼蓋和肚子之間是合起來，蓋蓋沒有凸起，那就說明這個螃蟹很瘦，基本沒有什麼肉質。
最後我來教大家區分一下公蟹和攜困櫻母蟹。最簡單的方法，就是看一下螃蟹的肚尺信子，螃蟹肚子的覆蓋如果是大圓，且幾乎佔滿整個肚子，那就是母蟹，母蟹是有蟹黃的，吃起來比較香，**也比公蟹稍微貴一些。如果螃蟹肚子覆蓋是比較尖的，就是公蟹，公蟹肉質比較鮮美。
除此之外，母蟹蟹腿上的毛毛會比較少一些，而公蟹的蟹腿，其毛毛是比較多比較長的。不論是公蟹還是母蟹，只要是新鮮肥美的都好吃，大家可以根據辯叢個人的口味來購買，再進行烹飪即可。
小貼士：1、在購買螃蟹時，最好選擇到海鮮市場裡購買鮮活的，大部分超市裡的凍螃蟹其味道很腥。
2、買回來的螃蟹，採用清蒸的方式，做出來的螃蟹味道會更加原汁原味，肉質鮮美。
3、螃蟹雖好吃，但其本性寒涼，我們也要少吃上一些。
2樓：網友
1.首先模族底部紋路要凳碼扒清晰。
2.如果是挑選三角蟹的話，底部的臍子越紅越黑的越肥。
3.看螃蟹左右的兩個尖部，從裡到外，白的部分越棗昌靠外，也就越肥。
4.看厚度，越厚越肥！
怎樣選螃蟹最好
3樓：陽光生活
觀察外殼：新鮮肥美的螃蟹外殼顏色為青色，質地堅硬，並帶有光澤。 觀察肚皮：
用手按壓螃蟹的肚臍，如果肚臍飽滿鼓脹，且腹臍邊緣泛黃，則表示螃蟹肥美黃多。 觀察絨毛：生長成熟健壯的螃蟹，其鰲足上的絨毛生長密集，且顏色為金黃色。
1、觀察外殼
在挑選的螃蟹過程中，可以觀察螃蟹的外殼，如果外殼顏色為青色，質地堅硬，並帶有光澤的，則說明這隻螃蟹新鮮且肥美，而外殼泛黃，光澤度低，質地偏軟的螃蟹大多不太新鮮，而且比較瘦弱。
2、觀察肚皮
觀察螃蟹的肚臍是分辨螃蟹好壞的最直接方法，因為螃蟹的肚臍是肉最多的部位，用手按壓螃蟹的肚臍，如果肚臍飽滿鼓脹，且腹臍邊緣泛黃，則表示螃蟹肥美黃多，反之則說明螃蟹比較瘦弱。
3、觀察絨毛
生長成熟健壯的螃蟹，其鰲足上的絨毛生長密集，且顏色為金黃色，而生長瘦弱的螃蟹，螯足上的絨毛稀疏，且顏色黯淡，此外八條蟹腿都長有絨毛的為公螃蟹，而僅有前端兩隻長有絨毛的為母螃蟹。
怎麼選螃蟹
4樓：生活導師煙煙
捏蟹爪。用手指捏蟹爪以檢查蟹的肉質。蛻殼完全成熟的螃蟹一般蟹爪硬而結實，而還沒完全成熟的則一般蟹爪較軟。
逗活力。用手指逗弄螃蟹的眼睛。如果它立即有反應，則生命力旺盛；若眼睛突出且無反應，則可能已經死亡。
將螃蟹翻轉身來，腹部朝天。能夠迅速翻正並爬行說明活力強，可儲存；而不能翻正或翻正艱難說明活力差，存放的時間不能長。
看品相。蟹殼：蟹殼為墨綠色且有亮光，一般都體厚堅實。肚臍：肚臍凸出來一般都是膏肥脂滿，蟹臍兩旁一般會透出紅色（俗稱「紅印」）。
螯足：螯足上有很多絨毛，則螯足老健。
挑公母。公蟹蟹臍呈三角形。
母蟹蟹臍呈橢圓形。
農曆十月前，可吃母蟹，因其蟹黃多；農曆十月後，可吃公蟹，白膠質較多。
怎麼樣挑選螃蟹
5樓：陽光生活
看活力：將螃蟹翻轉放在地上，若螃蟹能迅速翻轉過來，則說明螃蟹活力足，比較新鮮。 看肚臍：
可以用手指按壓肚臍，如果肚臍圓潤有彈性，則表示螃蟹肥美。 捏蟹腳：如果捏蟹腳的過程中有阻力，且能快速恢復原狀，則說明螃蟹健壯。
1、看活力
在挑選螃蟹的過程中，可以將螃蟹翻轉放在地上，使其腹部朝上，若螃蟹能迅速翻轉過來，則說明螃蟹的反應快、活力足，也比較新鮮肥美，如果無法快速翻過來的螃蟹，則活力較差，不太新鮮，最好不要購買。
2、看肚臍
觀察肚臍是挑選螃蟹最直接的辦法，因為肚皮是螃蟹上肉最多的地方，可以用手指按壓肚臍，如果肚臍圓潤，且有彈性則表示螃蟹肥美，此外肚臍呈三角形的為公螃蟹，而肚臍為圓形或橢圓形的為母螃蟹。
3、捏蟹腳
挑選螃蟹時可以用手輕捏蟹腳，如果在捏的過程中感受到阻力，且捏完後凹陷部位很快恢復原狀，則表示螃蟹肥美，若捏的過程比較輕鬆，且凹陷部位無法恢復原位，則表示螃蟹較瘦弱。
如何挑選螃蟹
6樓：牙麥德丶
1蟹子一定要買活的，海邊的人有共識，死了的蟹子是不能吃的，吃了對身體不好，可是就算是活蟹子，挑選也是有竅門的，因為有的小販會將螃蟹養在水箱裡，充著氧氣，雖然好幾天死不了，但是蟹子慢慢消耗自身的養料，很快就瘦了，雖然重量很重，但一煮除了水就很空的乙個殼子了。所以買的時候要儘量買那種不泡在水裡的蟹子2同等狀態下的蟹子，挑選的時候要看活力，體重，顏色（這和選美沒啥區別）吃蟹子的行家有的僅從蟹子吐的沫子就能辨別出它的新鮮程度，你不得不服，挑蟹子也是一門學問。3當然越張牙舞爪的蟹就越新鮮，你把蟹子翻個身，瞬間躍起正位的是健康有活力的好蟹子，還有乙個就是甸重量，同體積的蟹子，越肥的越沉。
4看肚臍：蟹子翻過來，公蟹的臍是三角，母蟹的臍是半圓的，花臍（花沉）是不尖不圓的，它的肚臍形狀介於公母之間，很好吃的一種螃蟹，蟹黃很多、很鮮5使勁按下肚臍，捏不動的說明蟹子裡面比較肥，有肉，一下子就捏動的或是捏著比較軟的，說明蟹子肉少殼子空，肥美的蟹子的臍甚至微微翹起來，表示它已經成熟了。
7樓：韓小妞美美噠
立秋後 螃蟹逐漸肥碩起來 ，這時候母蟹還沒有受精， 所以幾乎都沒有黃兒的 這個時候 只有選擇公蟹在甩子之前吃才會嚐到裡面的精華 。
公蟹的挑選：背部深青 ，三角狀肚皮發白(發黃的都是交配過的 不要) 在手裡有沉甸甸的壓手的感覺 反映敏銳者說明年輕力壯。
陰曆9月是母蟹最肥美的時候， 那是母蟹即將甩子的時候 ，母蟹的挑選：深青色 ，圓形的肚子一定要挑黃色的越深越好， 拔開臍如果能看見隱約的紅色最好 。
將蟹拿到逆光處，根據它透光縫隙的寬窄，可確定是否肥滿（透光越窄則越肥），在手上掂一下，越重越好。
用手指逗其眼睛，非常靈活且立即有反應的表示生命力旺盛，若眼睛突出且無反應， 則可能已經死亡。
8樓：霞姐美食技術
大廚教你挑選螃蟹的3個技巧。
9樓：夾腦計劃
教你三招挑出新鮮大閘蟹？
10樓：網友
挑選優質螃蟹的技巧有以下幾點：
一、看蟹殼。凡殼背呈黑綠色，帶有亮光，都為肉厚壯實；殼背呈黃色的，大多較瘦弱。
二、看肚臍。肚臍凸出來的，一艘都膏肥脂滿；凹進去的，大多膘體不足。
三、看螯足。凡螯足上絨毛叢生，都螯足老健；而螯足無絨毛，則體軟無。
四、看活力。將螃蟹翻轉身來，腹部朝天，能迅速用螫足彈轉翻回的，活力強，可儲存；不能翻回的，活力差，存放的時間不能長。
五、看雄雌。農曆。
八、九月裡挑雌蟹，九月過後選雄蟹，因為雌雄螃蟹分別在這兩個時候性腺成熟，滋味營養最佳。
怎麼選螃蟹？
11樓：匿名使用者
蟹分海蟹、河蟹。因性別和季節的不同，蟹的挑選方法略有差別。
海蟹：學名三疣梭子蟹，也叫乙蟹、海蟲、蝤蛑，產於渤海及沿海一帶。這種蟹三四月份最肥，此時是購海蟹的最佳季節。
蟹又因雌蟹黃多，雄蟹黃少，所以人們多喜歡選購雌蟹。雌雄蟹的識別是雄蟹腹部呈三角形，雌蟹腹部呈圓形並有硬毛，是用來附著卵粒的。雄蟹頭胸甲的背面為藍綠色，雌蟹的頭胸甲背面為深紫色。
***的海蟹背殼為青褐色或微帶紫色。紋理清晰，有光澤。臍上無胃印。
蟹足內部潔白、完整；蟹殼兩端的殼尖無損傷。提起有重實感，手指按胸甲兩側感到殼肉堅實。提起蟹 體時，前足不鬆弛下垂，腿關節有彈性，前足和殼連結鬆懈易掉為次質蟹。
河蟹：也稱中華絨螯蟹、河蟲、螃蟹、江蟹、湖蟹等。其中，天津市勝芳鎮趙北口和江蘇省的陽澄湖的清水大閘蟹最為有名。
購買河蟹最佳時間是在立秋前後。雄蟹為尖臍，雌蟹為團臍。選購河蟹的方法與海蟹相似，以爬行快，蟹螯夾力大，毛順，腿完整，個體大而飽滿，蟹殼這、為青綠色，有光澤，嘴中不斷吐泡的為佳。
選購河蟹時還要注意死河蟹不能購買食用。
12樓：匿名使用者
你如果不愛費心費力，我建議你找乙個懂行的人幫你買。我就這樣，不會買螃蟹從不去買，老公去買。
螃蟹怎麼吃，才最好呢，螃蟹怎麼吃才正確？
避風塘風味菜起源於香港，其中這道避風塘炒蟹更是經典之一。金黃酥脆 鮮嫩入味，好吃到吮指。而且越吃越開胃。螃蟹是我們生活中的美味佳餚，有很高的食用價值，清蒸的吃膩了，一定要嘗試一下這個做法！不一定，看個人喜好。但是清蒸無疑是做好的，因為能吃到螃蟹的鮮味。料也要個好，不然就白搭了。另外蒸螃蟹要反過來蒸，...
螃蟹怎麼選購有蟹黃，怎樣挑選有蟹黃的螃蟹
1 觀色澤。殼背呈墨綠色的，一般都體厚堅實，呈黃色的，大多較瘦弱。將螃蟹置於陽光或燈光下背光觀察，蟹蓋邊緣不透光的說明螃蟹肥滿，若透亮縫隙可見，則螃蟹比較空。2 看腹臍。肚臍凸出來的，一般都膏肥脂滿，凹進去的，則膏體不足。腹臍黑色越多則螃蟹越肥，輕輕開啟腹臍，隱約可見黃色者為佳。對河蟹來說，有 九月...
怎樣區分公母螃蟹，螃蟹公母怎麼區分？
1 看腹部 公螃蟹的腹部為三角尖形，而母螃蟹的腹部則呈圓形或橢圓形。這樣區分螃蟹公母最簡單也最方便，人們用眼睛一看就能分清。2 看蟹腳 母螃蟹蟹腳只有前邊兩條腿上長有細細的絨毛，而公螃蟹則不同，它們的八條腿上都有密集的絨毛。3 看蟹黃 螃蟹中有橘紅色一粒粒比較硬的是蟹黃，有蟹黃的螃蟹是母螃蟹，蟹黃是...