1樓：匿名使用者
食材明細 雞1500克。
八角5克 醬油35克。
鹽15克 白砂糖5克。
料酒25克 姜5克。
大蔥15克 澱粉(玉公尺)20克。
味精5克 花生油60克。
扒唯歷雞的做法詳細步驟。
1. 將雞從脊背開膛，去嗉子、內臟，剁掉下腿；
2. 將上腿膝節處用刀背拍折，頭部指正搜從眼睛處連嘴剁去後洗淨，待用；
3. 坐湯鍋，上旺火，下雞，見大開後改小火，煮至七成熟後撈出；
4. 用清水洗去血沫，放入盤內，放薑片、蔥段、大料、精鹽、料酒、高湯，上屜蒸熟時下屜取出；
5. 折去胸骨，並把胸骨撅折，揀去蔥段、薑片和大料；
6. 炒勺上火，放油、蔥末熗勺；
7. 烹料酒、醬油，將雞連湯一起溜入勺內（雞脯朝下），清神下白糖、味精，用中火燜至湯汁濃稠時；
8. 用水澱粉勾芡，淋明油，出勺，裝入大平盤即成。
2樓：
絕味扒雞的做法。
用溫水澥開飴糖（蜂拿棚遲蜜可以替代），將糖水均勻塗抹在雞的表面，將雞下鍋炸至金黃色撈出。
料包包好，姜切大片，蔥切長段，全部下消李入開水鍋中，倒入適量老抽調色，蓋蓋中小火煮2小和派時（或高壓鍋上汽後小火20分鐘）
煮好後不要開蓋燜制12-24小時即可。
3樓：匿名使用者
用料 小隻三黃雞 1只。
飴糖水 1小勺。
料包調料 用量如下圖。
桂皮 花椒。
大料 香葉。
草果 良姜。
辣椒 陳皮。
小茴香 肉果。
白蔻 其它湯料。
生薑 1塊。
大蔥 1根。
老抽清芹 適量。
絕味扒雞的做法。
用溫水澥開飴糖（蜂蜜可以替代），答尺畢將糖水均勻塗抹在雞的表面，將雞下鍋炸至金黃色撈出。
料包包好，姜切大片，蔥切長段，全部下入開水鍋中，倒入適量老抽調色，蓋蓋中小火煮2小時（或高壓鍋上汽後小火20分鐘困唯）
煮好後不要開蓋燜制12-24小時即可。
西餐雞扒的做法
4樓：生活軌跡
雞扒有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。你會做嗎？下面由我給大家帶來的西餐雞扒的做法，希望各位客官喜歡！
材料。雞胸肉2塊芝士2片火腿1片面粉1湯匙雞蛋1只麵包糠100g牛油2湯匙調味料鹽1/2茶匙白胡椒粉1/4茶匙伴碟炒玉公尺粒水煮花椰菜櫻桃番茄適量。
做法。1雞胸肉切片，用刀背拍平，加上鹽和白胡椒調味。
2將雞肉平鋪在工作臺上，再放上火腿和芝士。
3之後將雞肉對半折。
4打蛋。5將雞肉依次沾上面粉，雞蛋。
6將雞肉依次沾上面粉，雞蛋。
7之後沾上面包糠。
8中高火加熱油鑊，放入玉公尺粒徹底翻炒。
9用相同的油鑊，中高火融化牛油。
10放入準備好的雞肉煎至外表呈金黃色。
11之後將雞肉切成約2英吋寬的塊。
12即成。材料。
開水2湯匙粟粉1茶匙雞腿肉400克檸檬1個水1/2杯檸檬汁3湯匙檸檬皮1/8荼匙糖2茶匙醬油2荼匙糖1/2荼匙鹽1/4荼匙粟粉1荼匙酒、胡椒粉少許。
做法。1把雞腿肉洗乾淨。
2雞腿肉用醃料拌勻，醃半小時。
3檸檬汁料：將檸檬磨皮，只要黃色的，不要白色的。
4將所有的檸檬汁料拌在一起，待用。
5燒熱油鑊，用中慢火把醃好的雞腿肉煎熟，兩面煎至金黃色。
6另用乾淨的小鑊，倒入檸檬汁料煮，用粟粉水埋獻。
7最後淋上煎熟的雞腿肉上，即成。
材料。醃製雞肉。
做法。1在碗中將香茅，姜和小洋蔥混合。
2加入雞扒肉和醃製調料混合。
3加入雞肉炒至兩面都呈棕色。
4即成。
雞扒怎樣做？
5樓：顧輕舟老師
用料雞腿肉 200克。
金針菇 適量。
南瓜 適量。
蘑菇 適量。
鹽 少許。黑椒粉 少許。
丘比沙拉汁 3勺。
做法步驟。1、準備材料。
2、雞腿剔骨，加少許鹽，黑椒粉調味，蘑菇，金針菇洗淨，切開3、熱鍋放油，放入雞扒。
4、慢火煎熟。
5、南瓜加入鍋內一起煎。
6、蘑菇，金針菇稍微煎一下。
7、全部食材上碟，加入丘比沙拉汁拌勻。
8、完成。
6樓：生活小當家小周
主料：雞腿2個 輔料：新奧爾康調料10克、清水20克步驟：1、雞腿用刀慢慢去掉骨頭。
2、用刀背把雞腿扒敲一遍，讓雞肉的組織更加鬆軟。
3、紐奧良調味料加入少許清水化開，放入雞腿扒醃製5個小時以上。
4、烤盤鋪上一層錫紙，錫紙上倒入適量的油抹勻。
5、雞腿扒取出，平鋪在烤盤上。
6、烤盤放入烤箱中層，200度烤20分鐘即可。
7、做好的雞扒擺盤即可食用。
7樓：匿名使用者
做法：1、雞大腿肉去骨留皮，切除多餘油分，洗淨瀝乾；
2、雞扒上灑少許鹽，黑胡椒抹勻，醃15分鐘；
3、不粘鍋燒熱轉小火，皮面先向下放入雞扒；
4、皮面煎至金黃，翻面續煎至8成熟；
5、倒去部分雞油；
6、加少量黃酒翻炒出香；
7、加照燒汁，蜂蜜，少量水，翻炒均勻；
8、大火燒至濃稠盛出，切條裝盤即可。
8樓：藍天碧海
原料：帶皮雞腿肉（chicken thigh）調料：照燒汁，蜂蜜，黃酒。
做法：1、雞大腿肉去骨留皮，切除多餘油分，洗淨瀝乾；
2、雞扒上灑少許鹽，黑胡椒抹勻，醃15分鐘；
3、不粘鍋燒熱轉小火，皮面先向下放入雞扒；
4、皮面煎至金黃，翻面續煎至8成熟；
5、倒去部分雞油；
6、加少量黃酒翻炒出香；
7、加照燒汁，蜂蜜，少量水，翻炒均勻；
8、大火燒至濃稠盛出，切條裝盤即可。
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