年糕的做法與注意事項
1樓：陽光生活
年糕的做法：
一、所需材料：糯公尺粉1000克幹棗500克 玉公尺麵適量。
二、製作步驟：
1、糯公尺粉和麵一定要用開水，一邊加水一邊用筷子攪拌，然後把玉公尺麵加入，接著用水攪拌。
2、等涼一下，用手揉成光滑的麵糰並把麵糰壓扁。
3、把煮熟的紅棗倒進去，揉勻。
4、用手揪一塊麵團，揉圓，做成窩頭一樣的形狀。把做好的`年糕放在篦子上，蒸半小時左右。好吃又營養的年糕就做好了。
三、年糕製作注意事項：
1、用糯公尺粉和麵的時候一定用開水，否則和出的面會不黏糊，容易開裂。
2、加入適量的玉公尺麵可以緩解糯公尺太粘稠的問題，使形狀更美觀。
四、年糕的營養價值和風俗
在春節，很多地方有吃年糕的習俗。年糕又稱年年糕，與「年年高」諧音，寓意著人們的生活一年比一年提高。
年糕的主要成分是糯公尺和紅棗。糯公尺在寒冷季節有禦寒滋補的效果，紅棗有補氣養血的功效，經常食用能增強體質，延緩衰老。但糖尿病人吃多了不好，應少食。
篇二：家庭自做年糕
一、材料配方：
水磨糯公尺粉1斤、大公尺3兩、糖適量、葡萄乾適量、松子仁適量。
二、製作過程：
1、 大公尺洗淨、冷水泡1天。
2、 用攪拌器打粉功能將泡過的公尺打漿。
3、 在大公尺漿中摻入糯公尺粉和糖、適量水，攪拌成均勻面糊 (手可成團抓起、放下後慢慢淌平)
4、 在模具內放入防粘紙、倒入一半面糊（不沾模具不用防粘紙）
5、 待麵糊淌平後均勻撒放葡萄乾和松子仁。
6、 再均勻放入餘下的麵糊。
7、 蒸籠內加開水大火蒸30分鐘。
8、 脫模即可。
篇三：年糕的製作方法
1、糯公尺麵加水混合均勻，成細粒狀。
2、蒸籠上放沙布。
3、倒入糯公尺麵。
4、中火蒸20分鐘。
5、用攪拌機攪拌。
6、一開始麵糰會比較粘，多揉一會兒就會光滑，如果沒有攪拌機用手工揉麵方法。
7、揉至麵糰出大片薄膜。
8、然後放入案板上。
9、分成四份。
10、整形成長方形，放冰箱冷藏室，兩天。
11、取出後切成薄片，12、再放冰箱冷藏室兩天。會比較硬。
小貼士：
1、麵糰一定要揉至出膜，這樣才會有筋道。口感上也很好。
2、剛做成功的年糕，可以直接吃。那個是軟的。也可以放硬了炒著吃。
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