1樓：網友
最好選用乾性油，如：花生油、棕桐油等。這類油含大量的油酸，碘質低，比轎弊好較穩定，油溫即使超過200°c時，也不至氧化冒煙。
而半乾性油，如菜籽油、棉籽油、豆油等，容易在受熱後產生熱氧化現象，特別是豆油，還容易出現豆腥味。
炸食品時不宜用急火，油溫最好不要超過200°c，可多炸一些時間。
操作要快不要燒空鍋，這樣食品卜老中的水分不斷蒸發，不但可以去掉油脂內一部分揮發物，還能在油的表面形成一層水蒸氣，起到隔離氧化的作用。
在把食品放進油鍋後，宜用鍋蓋略蓋一下，這樣油的熱量少損失，也能減少油與空氣的接觸面，減少熱氧化。有條件的可在油中加入極微量的甲基矽油，可有效地延緩油脂熱氧化作用。
這樣出鍋後就可以保證酥脆了 也可以保持閉鉛一段時間。
2樓：窺思癖
kfc麥當勞都做不到。
皮了的話也沒事兒，微波爐烤箱加熱一下，或者最好重新炸一下就好了。
吃剩的炸蝦怎麼儲存還能保持它的香脆？
3樓：李和霖
把煮熟的蝦放保鮮盒裡密封，用容器裝涼水，把保鮮盒放水裡，置於陰涼處，可以儲存24小時不壞。吃剩的蝦放在冰箱裡能儲存2天。
炸蝦怎麼讓糊更脆：想把蝦炸的又酥又脆，其實很簡單。乙個是調好糊，乙個是掌握好火候。
下面就用炸小河蝦為例，介紹一下它的製作過程。1、準備新鮮河蝦（純野生無汙染的），清洗乾淨。鍋中加入清水，將河蝦下入鍋中焯 ，開鍋兩分鐘，將河蝦倒出控水，用涼水過涼備用。
2、下面開始調糊：盆中打入乙個雞蛋，少許食用油，適量澱粉，加入少許鹽攪拌，攪成拉絲狀，將焯好的河蝦倒入盆中，攪拌均勻。3、鍋內加入寬油，油溫5成熱將拌好糊的河蝦，一點點下入鍋中，一定要一點點下入，以免發生粘連。
用勺子輕輕攪動。炸至外表定型，改成小火慢炸。將蝦炸至外表金黃酥脆，即可撈出。
營養美味的炸河蝦製作完成。
小貼士：（1）河蝦一定要一點點往鍋中下入，以免發生粘連。（2）將蝦炸至定型後一定要改小火慢炸，這樣才不會將外表炸糊，才會更酥脆。
炸蝦怎麼做才能持久酥脆
4樓：
親，您好，很高興為您解答，炸蝦是一道非常受歡迎的菜簡告品，但是要想讓炸蝦持久酥脆，需要注意以下幾點：1. 選用新鮮的蝦，去除蝦線和蝦殼，然後用鹽、胡椒粉和澱粉醃製一段時間，這樣可以讓蝦肉更加鮮嫩。
2. 熱油炸制，油溫要達到170-180℃，這樣可以使蝦炸得更加酥脆。3.
炸的時間不攔燃明宜過長，一般2-3分鐘即可，過長會使蝦變硬。4. 炸好的蝦要用吸油紙吸去多餘的油份，這樣可以保持蝦的酥脆口感。
5. 炸好的蝦可以再用烤箱烘烤一下，這樣可以讓蝦更加酥脆持久。總之，要讓炸蝦持久酥脆，需要注意食材的選擇、醃製時間、油溫和時間掌握、油份去除等多個方面的細節。
炸蝦怎麼做才能持久酥脆
5樓：
摘要。想讓炸蝦做出持久酥脆的口感，需要注意以下幾個環節：1.
選用新鮮的大蝦儘量去掉蝦線和蝦頭，然後將表面清洗乾淨，特別是要去掉蝦背上的黃色膜。2.醃製。
將大蝦用少量鹽、白胡椒、料酒和雞精等調味品醃製一段時間，最好是醃製一夜或者至少半個小時。這樣可以使蝦肉更有味道，更加入味。3.
裹麵粉。將醃製好的蝦均勻地裹上一層薄面粉，然後將多餘的麵粉輕輕地拍掉。4.
油溫控制。炸蝦的時候，熱油的溫度一定不能太低，也不能太高，一般在170℃-180℃之間為宜。因為如果溫度過高，會導致外皮焦，內部還沒熟透；而油溫過低則會導致油脂滲透進蝦裡，蝦的肉質會變得非常嫩，口感不佳。
為了控制油溫，可以用溫度計來測量油的溫度。5.炸的時間。
我們需要將蝦炸至表面金黃，看起來脆脆的樣子。一般時間不要超過3-4分鐘。如果時間太長，蝦會變老、口感也會變差。
6.放在廚房紙上吸油。當炸好蝦後，要將炸好的蝦放在廚房紙上吸去多餘的油分，避免油分過多。
然後裝盤，點綴芝士裝飾等輔助美化。
想讓炸蝦做出持久酥脆的純孝口感，需要注意以下幾個環節：1.選用新鮮的大蝦儘量去掉蝦線和蝦頭，然後將表面清洗乾淨，特別是要去掉蝦背上的黃色膜。
2.醃製。將大蝦用少量鹽、白胡椒、料酒和雞精等調味品醃製一段時間，最好是醃製一夜或者至少半個小時。
這樣可以使蝦肉更有味道，更加入味。3.裹麵粉。
將醃製好的蝦均勻地裹上一層薄面粉，然後將多餘的麵粉輕輕地拍掉。4.油溫控制。
炸蝦的時候，熱油的溫度一定不能太低，也不能太高，一般在做早170℃-180℃之間為宜。因為如果溫度過高，會導致外皮焦，內部還沒熟透；而油溫過低則會導致油脂滲透進蝦裡，蝦的肉質會變得非常嫩，口感不佳。為了控制油溫，可以用溫度計來測量油的溫度。
5.炸的時間。我們純褲雀需要將蝦炸至表面金黃，看起來脆脆的樣子。
一般時間不要超過3-4分鐘。如果時間太長，蝦會變老、口感也會變差。6.
放在廚房紙上吸油。當炸好蝦後，要將炸好的蝦放在廚房紙上吸去多餘的油分，避免油分過多。然後裝盤，點綴芝士裝飾等輔助美化。
以上就是做出持久酥脆口閉首感的炸蝦的步驟。注意掌握基頌好熱量和時間，控制好火候，不搏態鄭僅可以增加美食的食慾，更能保證食物的衛生和健康，祝你做出完美的酥脆炸蝦！
怎樣炸蝦才能外脆內嫩？
6樓：朋元冬
要使炸蝦外酥裡嫩，需要注意以下幾點：1. 鮮活新鮮的蝦：蝦應該儘量選擇新鮮的，去殼之前宜冰凍15-20分鐘，這樣會皮搜脊燃滲使蝦更加緊實。漏畝。
2. 醃製一會：在蝦上輕輕地塗上澱粉，然後泡在鹽水中醃製15-20分鐘，這可以使蝦肉更緊緻，口感更好。
3. 逐層裹粉：將醃製好的蝦逐層裹上澱粉、蛋液、麵包屑，這樣可以使蝦的外皮更加酥脆。
總之，以上幾點是製作炸蝦外酥裡嫩的關鍵，希望對您有幫助。
7樓：手機使用者
泡蝦的麵粉調製需要選用低粉混合麵包敗陪巨集糠進行，提高察冊糖分含量，讓油炸的過程更加酥脆。具體操作步驟如下：
1. 準備適量的麵粉和麵包糠，按照2:1的比例混合在一起。
2. 加入亂悉適量的鹽和白糖，攪拌均勻。
3. 在另乙個容器中打入雞蛋，加入少量的水，攪拌均勻。
4. 將蝦肉逐一裹上面粉混合物，再放入雞蛋液裡蘸一下，再裹上一層面包糠。
5. 預熱油鍋，放入蝦肉進行油炸。
6. 等到蝦肉變成金黃色後，撈出瀝乾油放到盤中。
總的來說，關鍵是要選用適量的材料，將油溫控制適當，炸制時間不宜過長，才能達到酥脆的效果。
怎樣炸蝦酥脆
8樓：一舊雲
用料 ：大蝦 12只 鹽，胡椒粉 適量 蛋 1只 牛奶 適量 麵粉 60克 麵包粉 適量。
1、大蝦去頭，開背挑淨蝦線。
2、撒適量鹽，胡椒粉，抓均勻。
3、蛋，面，奶，調成不稀不稠的糊。
4、蝦進去沾好。
5、麵包粉上打個滾兒。
度油，炸到兩面金黃，裝盤。大功告成。
8、可以開動品嚐。
注意事項：蝦子不要全去掉皮，留下尾巴處的。麵包粉沾好後，輕輕壓壓，炸的時候就不掉了。
9樓：凌亂心扉
需要提前準備好的材料包括： 蝦、麵粉適量、澱粉適量、姜蒜適量、鹽適量、蒸魚鼓油適量、糖少許、雞粉少許。
1、鮮蝦洗淨，開背去蝦線。加姜蒜，鹽，蒸魚鼓油，少許糖醃製20分鐘。
2、醃製好的蝦中加入適量的澱粉和麵粉（1：1）3、拌勻抓勻，讓蝦均勻裹上粉漿。
4、熱油鍋，待油溫公升高後放蝦，（拿乙隻蝦試驗，周圍有密集氣泡的時候下鍋）
5、炸至金黃撈出。
6、待油溫公升高。復炸四五十秒後。
7、後撈出瀝油。
8、裝盤，開吃。
10樓：遠山近水
材料： 草蝦375克、生菜2片。
11樓：淚
炸蝦酥脆的方法那麼炸蝦的火候還有選材很重要。
炸蝦這道菜是一種煎炸食品，它需要用一種叫做「青蝦」的來做，因為青蝦的殼比較硬，油炸後，肉會縮起，就比較好剝；再者，這道菜的蝦身上塗了麵粉，殼硬的話，容易把麵粉吮下來，若是殼軟，吃起來便少也些興致。
炸蝦的做法：
做法：①蝦去腸泥，洗淨瀝乾，放入蔥、姜、紹酒、精鹽、胡椒粉醃30分。
蝦先蘸麵粉，再蘸雞蛋清，最後蘸麵包粉。
在深盤中放三大匙色拉油，高火4分鐘後放入蝦，再高火3分鐘。也可配以番茄醬食用。
準備工作。選購買蝦的時候，要挑選蝦體完整、甲殼密集、外殼清晰鮮明、肌肉緊。
炸蝦實、身體有彈性，並且體表乾燥潔淨的，至於肉質疏鬆、顏色泛紅、聞之有腥味的，則是不夠新鮮的蝦，不宜食用。一般來說，頭部與身體連線緊密的，就比較新鮮，反之，若是身首分離或者一碰就要掉下來的，就不行了。
調味蝦買來後，剪去蝦鬚，修剪漂亮，洗淨後瀝去水份。然後打入一到兩個雞蛋，並且加。
炸蝦入料酒和鹽，再舀入幾勺麵粉，麵粉要儘量少，少到能夠裹得上蝦殼即可，我的經驗是半斤青蝦兩個雞蛋，四勺麵粉。將蝦、蛋和麵粉拌勻後，要靜置一會，讓麵粉與蛋液充分混合。口味偏重的人，或是比較怕腥的人，可以在漿料中放入薑汁。
火候然後就可以炸蝦了，最好用不沾的平底鍋煎，火不要大，火太大的話，外面煎了，裡面還沒熟。將蝦撩出面粉，乙個個放到平底鍋裡煎，等一會的麵粉吃牢，就可翻個面再煎，然後挾出來。等所有的蝦都煎好之後，換成一般的鍋，多放點油，然後將蝦一起倒入油炸，等顏色變成金黃即可。
12樓：1996可可花生
一次是炸不出來的！裹粉 炸，放涼了 再炸一遍就好了，不信你試下點贊吧。
13樓：匿名使用者
沾一層蛋液再沾一層面粉。
怎樣炸青豆，豌豆怎樣炸，才酥脆？ 40
撿心事的兔子 長的也是青豆，豆子的品種不一樣而已，可以買圓的青豆回來炸，就跟超市的炸青豆一樣了。下面介紹做法 準備材料 青豆一盤 大蒜2瓣 植物油1勺 鹽適量 糖適量製作步驟 1 速凍天青豆，解凍後，晾乾水分。2 大蒜去皮，搗碎，倒入植物油浸泡。3 把大蒜油刷在青豆上。4 青豆倒入空氣炸鍋，烤15分...
炸青蘿蔔丸子 放什麼調料 炸出來後好吃 涼了也沒有怪味
材料 青蘿蔔運逗春，麵粉，薑末，鹽。做法 .青蘿蔔擦成細絲，用刀簡單切幾下，撒入薑絲和適量鹽調味 加入適量麵粉拌勻，使蘿蔔絲剛好能捏成團 鍋熱油，燒至成熱時放入丸子，炸至金黃。比過指敬程更重要的 不要放太多調料，否則調料的味道會把蘿蔔本身的香氣掩蓋，我只放了鹽和薑末 麵粉不要多放，使蘿蔔絲剛好旁耐能...
抽完菸後 怎麼才可以去除菸味，抽完菸，怎麼才能讓菸味消失！
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