1樓：汽車資訊推送
在油炸元宵的時候，因為內外受熱不均勻，所以導致膨脹受熱膨脹引發元宵破裂，那我們在炸的時候就可以用牙籤提前在元宵表面炸六七個小孔，扎的越深越好，這樣就會使元宵內外受熱更均勻一些，還可以將裡面膨脹的氣體排出，就不會導致裂開。
為了防止事故的發生，我們可以買一種專門用於炸的那種，先把元宵在室溫中緩一緩，然後再把元宵放入中溫的油中，用長筷子攪動以免粘鍋底，慢慢公升高鍋內的溫度再把鍋蓋蓋好，過一會兒掀開鍋蓋，如果元宵漂在油上面了
他就是利用了做成湯圓大小的麵粉、白糖、雞蛋打散後合成麵糰的丸子，控制好油溫，丸子受熱後內芯從巳經硬了的外売中徐徐噴出成了一條尾巴，最後將已經空心的丸子掛了焦糖，冷卻後成為酥脆香甜的「空心丸子」。先用牙籤扎幾個1.2厘公尺深的小孔，油溫4至5成熱下鍋，保持火候，待看上去金黃，用漏勺撈起離油，1分鐘後，重新將元宵放入油鍋復炸。
這樣炸出的元宵，既好看，又好吃。一次炸出的元宵帶淺黑色，口感也要差些。
炸元宵，先在鐵鍋裡倒上菜油，油熱了，將火調到中火，放入元宵。但不要一下子全倒進鍋裡，要分批，三個或五個的一起炸。一邊炸一邊翻，同時控制氣灶的火，元宵慢慢變黃了，就調到小火。
元宵焦黃了，就炸熟了。
元宵本身是圓的，加上炸元宵之後就帶著金黃色。寓意著團團圓圓，金玉滿堂！
有很多分享都會說，在元宵上扎幾個眼兒就會避免這種情況的發生。但實際上扎幾個眼和扎眼的深度很重要，如果扎的眼少，並且深度不夠，一樣會炸開。但如果過深，又比較密，容易把元宵扎碎。
合理的方法是：蒸元宵。把元宵先蒸八成熟，或者全熟，在下鍋炸，不碎不破。
2樓：正大豬飼料
在炸元宵的時候一定要用小火來做這樣就不會炸裂，也可以在炸元宵的時候放少許的鹽，或者是在炸元宵的時候在元宵中用牙籤扎幾個孔
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