1樓：匿名使用者
私房牛肉醬的做法。
用料 熟牛肉 200g
鮮香菇 2顆。
花生碎 若干。
熟芝麻 若干。
姜 若干 蒜 若干。
花椒碎 若孝亂老幹。
胡椒碎 若干。
油、白糖、鹽 若干。
私房牛肉醬的做法。
熟牛肉切丁、鮮香菇洗淨切丁、姜、蒜切成末，儘量細一點；
熟花生弄碎，如果沒有熟花生的話抓一把放微波爐內叮3分鐘差不多；家裡人不太能吃辣，就取了2個乾紅椒切碎；拿個小碗，將花生碎、紅辣椒碎、花椒碎、胡椒碎、白糖、芝麻放入小碗中；
開鍋，小火，適量油，油稍熱的時間加入姜、蒜、2勺郫縣豆瓣醬；小火熬香。
觀察蒜的顏色，蒜至金黃色時加入牛肉丁，巧公升中火，炒幹水分，再加入香菇丁，小火，慢慢收幹香菇丁中的水分，將小碗中的花椒碎、胡椒碎等倒入鍋中，慢熬2-3分鐘後夾一粒牛肉粒，嘗下鹹淡，加鹽、雞精調味，熄火，牛肉醬熬完啦。
放涼後裝入潔淨密封的容器即可哦，冰箱冷藏下可以儲存10-15天，我做的不是太鹹，空口就能吃小半罐兒了。
滿滿的牛肉粒哦。
以上用料正好裝滿2瓶。
拌麵吃是我和老公的最愛哦……
小貼士。1、牛肉粒切小指頭大差不多陪轎哦，太大不容易入味，太小又吃的不過癮；
2、香菇我沒有用幹香菇，省去泡發的步驟，也挺提鮮的；
3、郫縣豆豉加兩勺差不多，加多偏鹹，方子裡為了緩解鹹味加了白糖提味；
4、家裡沒有白芝麻，所以放的黑芝麻，其實最好是白芝麻哦；
5、切勿用大火，容易糊鍋。
2樓：匿名使用者
用料。牛肉500克。
花生仁(生)100克。
輔料。白芝麻20克。
調料。姜1塊。
豆瓣醬4湯匙。
白糖2茶匙。
植物油4湯核碰匙。
五香粉2湯匙。
豆虛氏笑豉醬2湯匙。
私房牛肉醬的做法。
1.牛肉一塊，儘量買瘦的切成薄片。
2.在切成細絲，然後切成牛肉碎，這樣做出的牛肉差含醬口感很好，比絞成餡的那種好吃。
3.姜切成末鍋內倒油。
4.涼油放入花生花生炒熟，撈出放涼。
5.花生拍碎鍋內倒油，煸炒薑末，炒出香味。
6.放入牛肉煸炒放入五香粉調味。
7.牛肉炒熟，放入豆瓣醬放入豆豉辣醬。
8.放適量白糖，少量水，小火慢慢熬5分鐘左右即可醬涼了之後，放入花生碎，芝麻，攪拌均勻即可裝瓶儲存。
3樓：吉寒天
牛肉缺胡醬櫻握怎伏頌攔麼做？
4樓：網友
辣椒五備盯斤，牛肉斤，豆油隱滾鎮1斤，大醬1斤 進行醃製灶粗。
5樓：靜靜很愛美
牛肉醬的教程來閉鬧啦！拌型態談面卜碰拌飯都老好吃了。
6樓：農家樂美食記
牛肉切成小丁，準備香料、幹香菇、告租辣椒醬、黃豆醬、洋蔥、小公尺椒等，先把配料依次炸桐友森香，再放入牛肉局畝塊炸香，倒入各種調料調好味就行。
家庭自制醬牛肉的做法
7樓：生活達人木木
醬牛肉的家庭做法：
主料：牛肉500克。
輔料：生薑3片；蔥1段；桂皮1片；老抽3克；生抽5克；甜麵醬5克；料酒5克；花椒2個；冰糖5克。
1.牛腱子肉化凍後浸泡在清水裡，中間需換水，我是泡了一上午，再清洗乾淨；切成大塊；
2.所有的香料備齊，零碎的香料裝入茶包中；
3.冷水上鍋，放入牛肉，中火燒開；
4.開鍋後，表面會有很多浮沫，用勺子撇出來；
5.浮沫基本撇乾淨後，放入蔥姜；
6.放入所有的香料；
7.放入200克甜麵醬，攪勻後蓋鍋蓋大火燒開，轉小火慢燉，一直燉到牛肉可以用筷子插透；大約需要乙個小時；燉的過程中，可品嚐一下口味，根據自己的需要適量新增鹽；
8.燉好的牛肉不要取出來，一直放在鍋裡悶著，待完全涼透以後，取出牛肉，湯汁過濾；
9.牛肉繼續放在湯汁裡，入冰箱冷藏一晚；第二天切好即可。
家庭自制醬牛肉的做法
8樓：三夜見
美食，顧名思義就是美味的食物，貴的有山珍海味，便宜的有街邊小吃。其實美食是不分貴賤的，只要是自己喜歡的，都可以稱之為美食。以下是我為大家收集的家庭自制醬牛肉的做法，僅供參考，歡迎大家閱讀。
醬牛肉的材料：
牛腱子肉1000克，草果10克，肉蔻10克。
花椒10克，八角10克，桂皮10克，小茴香5克，砂仁5克，香葉5克，丁香5克。
蔥段，薑片，蒜瓣50克。
鹽30克，老抽30克，糖色50克，蠔油30克，雞粉10克，花雕酒100克，黃醬30克，味精15克。
醬牛肉的家庭做法：
1、醬牛肉怎麼做？首先牛腱子肉1000克，花椒、八角、桂皮、草果、肉蔻各10克；小茴香、砂仁、香葉、丁香各5克；蔥段、薑片、蒜瓣50克。以上各種香料用紗布包緊用清水浸泡。
2、按新醬湯用調料量，以後每次保留老湯了可以隔次不放或少放：鹽30克、老抽30克、糖色50克（如沒有可以用鮑汁代替，超市糖色和鮑汁都有賣）、蠔油30克、黃醬30克、味精15克、雞粉10克、花雕酒100克分兩次用。
3、選擇好新鮮的牛腱子肉要把大塊的肉按其中明顯的筋膜分成大小均勻的自然塊。
4、把牛腱子上多餘零碎的筋皮、肥肉去除後放入冷水鍋中，放一半花雕酒，用大火燒開後改中火，撇去浮沫焯三分鐘撈出放冷水中浸泡洗去表面的碎肉殘渣，鍋中的焯肉湯水不要倒掉，備用。
5、剛才焯肉的湯水用紗布或者油箅子過濾乾淨後放調料和香料包燒開，放入洗淨的。牛腱子肉，大火燒開撇去浮沫再放入剩餘的花雕酒改小火醬乙個小時，根據牛肉的老嫩定時間，可以用筷子不時的扎一下試試看，如果沒有血水透出就基本上斷生了。
6、當牛肉醬到約八成熟時（用筷子可以扎入而不能輕鬆拔出）即可把牛肉出鍋了。
7、把牛肉撈出也不是馬上就能吃了，肉中還沒有完全入味，需要把醬湯稍微放涼後再把牛肉放入浸泡兩小時或一晚上最好。
8、醬制好的牛腱子最好冷藏，待肉質緊密後頂刀切片。這樣可以有較好的口感和肉的花紋。吃的時候可以用蒜泥、生抽、老醋、香油調蒜汁沾食，也可以直接把醬湯澆一些在肉片上。
牛肉牛肉醬牛肉怎樣做，醬牛肉怎麼製作
五香醬牛肉 材料主料 牛腱子肉，雞湯，配料 生薑片，八角，小茴香籽，花椒，桂皮，幹山楂，冰糖，鹽，料酒，老抽，胡椒粉 做法1 牛肉洗淨，分割成幾大塊，放入冷水鍋中大火燒開煮2分鐘至血沫浮出水面撈出。2 八角 小茴香籽 花椒 幹山楂放入茶包袋中封好。3 焯好的牛肉放入高壓鍋中，加入生薑片 桂皮 老抽 ...
怎麼做紅尖椒的牛肉醬，牛肉醬怎麼做的
辣味牛肉醬 材料 牛絞肉 250g 香菇 3朵 豆干 5個 蔬菜 50g 冷凍，綜合 油 4大匙 調味料鹽 1 2小匙 辣椒醬 3大匙 酒 1大匙 醬油 2大匙 糖 1大匙 水 1杯 太白粉 1大匙 做法 1.香菇泡發後切小丁 豆干洗淨後切小丁備用。2.起油鍋，入油 3 大匙，先肘香茹丁爆香後，倒入...
自制醬牛肉的做法，自制醬牛肉怎麼做好吃，自制醬
主料牛肉500g 輔料生抽3勺料酒3勺生薑4片香葉3片八角1.5個桂皮1 2個蔥1根蒜頭4個 步驟自制醬牛肉的做法步驟11.牛肉切塊 自制醬牛肉的做法步驟22.水裡浸泡2小時，去血水自制醬牛肉的做法步驟33.放入鍋裡焯過水，再溫水去白沫沫自制醬牛肉的做法步驟44.鍋里加適量水，加足水加入調料煮開自制...