1樓：戴滾滾有顆大芒果
準備好食材，先用高壓鍋將鵝燉個八分熟，再將各種調料爆炒，加入八成熟的鵝翻炒，到鵝肉軟糯即可。
燉大鵝的做法步驟如下所示：備旦。
1、備齊食材。鵝乙隻，紅辣椒綠辣椒各乙個，蔥一根，蒜若干。
2、鵝肉多洗幾次洗乾淨後放入高壓鍋，加入水淹沒鵝肉，高壓鍋通電加壓7分鐘，待程式結束，鵝肉八成熟。
3、將八成熟的鵝肉撈出放入盤子中，加入鹽、生抽、黃酒、料酒醃製15分鐘，辣椒洗淨好握切塊、蔥切段、蒜瓣去皮拍扁、生薑切粗絲友滾慶。
4、熱鍋放入油燒熱，加入蔥薑蒜爆香後，加入鵝肉翻炒。
5、翻炒幾分鐘，加入青辣椒和紅辣椒。
6、適當翻炒加入適量水，然後加入半盒濃湯寶燉鵝肉。
7、燉至鵝肉熟爛，湯汁濃稠關火，用筷子戳一下熟爛即可。
8、裝盤，撒上蔥花，味道很特別，很下飯很入味。
2樓：網友
家常鵝肉的做法：主料：鵝肉2600g輔料：
姜 、花椒、八角、桂皮(適量)，步驟：1.鵝肉用水浸泡出血敗臘水，用水焯一下；2.
高壓鍋提前燒水，焯好鵝肉後，直接放入溫水中，放薑片；3.放入洗好的花椒、八角、桂皮；4.開鍋轉小火40分鐘，即可出鍋銷雀。
小竅門：1.適宜身體虛弱，氣血不足、營養不良之人食用；2.
溫熱內蘊者、**瘡毒、瘙癢症者、痼疾虧枯早者忌食、高血壓病、血脂血癥、動脈硬化之人忌食。
鵝肉怎麼做好吃？
3樓：生活百科小清
1、鵝肉切塊，把切好的鵝肉塊放在盆裡，加入適量水泡一會，加入適量料酒和姜塊泡30分鐘，30分鐘後盛出來控水放在一旁，辣椒王對半切，紅椒切滾刀，鍋油熱放鵝頭、翅膀、胗子、肝，加一勺鹽，炸至金黃放桂皮、八角、草果，鵝肝炒金黃撈出，放鵝肉、一勺鹽翻炒，放香葉、白扣、鵝肝、生薑炒香，加蒜子、白酒、甜醬、醬油、蠔油、幹辣椒，加水大火燒開，倒高壓鍋中壓6分鐘，倒回去加辣椒王、紅椒、胡椒粉、蔥結，勾芡大火收汁即可。
2、鍋里加入適量食用油，用中火把油燒熱，油熱後倒入切好的蔥片、薑片、蒜片和兩個八角炒，炒出香味後倒入控好水的鵝肉，把鵝肉煸炒變色，放入適量醬油、白糖、耗油翻炒30分鐘，30分鐘後加入大量開水，放入桂皮、香葉、幹辣椒，用大火把水燒開，水開後轉中火燉1小時，加入切好的土豆塊燉20分鐘，燉到土豆軟爛後加入一勺鹽和一勺胡椒粉調味，轉大會收汁後關火，盛到盤子裡就可以吃了。
4樓：李和霖
用料
鵝肉 700克、八角 2個、花椒 2克、蔥 15克、姜 10克、白酒 15毫公升、生抽 2湯匙、老抽 半湯匙、香菜 少許、蒜頭 10克、鹽 7克、黑椒粉 少許。
做法步驟材料準備好，鵝肉清洗乾淨；
鍋內放適量水，將鵝肉焯水2分鐘，撈起；
熱鍋放油，油燒至七成熱，放入鵝肉，皮那邊煎一下；
煎好的樣子，皮煎好了，好切點，而且煮的時候不會肉皮分離；
熱鍋冷油，放入蒜頭，八角，花椒爆香；
在放入切好的鵝肉，姜一起翻炒一分鐘；
加入白酒，翻炒；
加入醬油，老抽，黑椒粉，鹽翻炒均勻；
取高壓鍋，將鵝肉放入高壓鍋內，放入蔥，大火燒開，中小火12分鐘；
完成出鍋啦！裝盤上桌。
用料 鵝肉 約600克、冬瓜 500克、姜 一塊、料酒 少許、鹽 少許、味精 少許。
做法步驟把鵝肉斬大塊；
冬瓜切成小塊；
先把鵝肉放砂鍋，加料酒和姜塊燉一小時（因為是自家養的時間久要多燉一下）；
再加入冬瓜，燉至冬瓜軟爛，加少許鹽和味精調味；
出鍋，盛碗上桌。
小貼士冬瓜不能放太早，否則鵝還沒燉爛冬瓜都燉化了。
鵝肉的家常做法有哪些？
5樓：帶檔滑行
大鵝燉土豆。
用料大鵝半隻；土豆1個；大蔥半根；料酒2大匙；鹽1小匙；生抽3大匙；老抽2大匙。
做法大鵝洗淨後，切成約5—6釐公尺的方塊。
土豆去皮洗淨切大塊；大蔥、幹辣椒切段待用。
炒鍋放入豆油，油燒開後放入幹辣椒和大蔥段炒香，下鵝肉塊，中火翻炒。
加入醬油，繼續翻炒，再加入適量清水（加水時，清水蓋過鵝肉即可）
湯汁燒開後，加鹽翻動，下入土豆塊，小火慢慢靠燒鵝肉至鍋內湯汁燒至半乾（湯汁量約半碗水多）
關火，盛出即可。
砂鍋鵝肉煲。
用料鵝；蔥；姜；鹽。
做法簡直簡單到我不好意思建菜譜。。。對於整隻的鵝，第一步首先是分解。把鵝胸肉和尾部大塊的肉分離下來，腿、翅、剁下。
如果覺得多可以用保鮮袋包裹分裝冷凍。先把鵝架鵝頭這些拿來煨湯。脂肪部分不必處理，鵝油你們都懂得~而且鵝身上真的沒多少脂肪，肉質非常緊實。
鍋中放涼水，加入要煨湯的食材，焯一遍水，主要是去血水，不做這一步也可以。
砂鍋中放入鵝架鵝肉和沒過食材的水量，加三四片薑片，三四段蔥白。大火燒開後轉小火慢慢煨3小時左右，煨的時間越長湯越濃郁，最後會變成乳白色。出鍋之前加鹽。真的不需要其他調味。
6樓：匿名使用者
1、紅燒鵝肉。
紅燒鵝肉是最常見的一種家庭食用方法。它的製作方法是：先將鵝肉處理乾淨，切成小塊，用清水泡後去血水，再用冷水下鍋綽水後撈起洗乾淨，這樣才可以進行下序的烹飪。
處理好鵝肉後，就可以開始下鍋了。首先往鍋中倒入適量的油，將油加熱兩三分鐘後，爆炒八角和薑片，待炒出香味後，倒入鵝肉進行翻炒，炒至變色後，加入料酒、生抽或老抽接著翻炒，炒上五六分鐘後，向鍋中加入開水，水位最好漫過鵝肉，然後再放入少許蔥花，用大火煮，直至將鵝肉煮爛。最後再向鍋中加入紅椒進行翻炒，將紅椒稍微炒熟一下就可以起鍋食用了。
2、燉鵝湯。
燉鵝湯也算得上是一種家常吃法。也需要按上述步驟一樣，將鵝肉處理至可烹飪的狀態，然後放入高壓鍋中進行燜壓，在燜壓時需要往高壓鍋中加入洗好的花椒、八角、桂皮，也可以稍稍放少許食鹽。蓋上鍋蓋，燜上數分鐘，待鵝肉徹底被燜熟燜爛為止。
然後開蓋試味，按自己的口味加入喜愛的調料，加熱稍稍煮一下就可以食用了。
3、豆豉雙椒炒鵝肉。
選擇一塊鵝肉，洗乾淨後切成小片，準備好辣椒、生薑洗乾淨切成絲。現將鵝肉用料酒、食鹽和雞精抓勻醃製數分鐘。下鍋時，先在鍋中放入油，爆炒薑絲，炒香後倒入醃製好的鵝肉，大火爆炒，炒至變色後轉小火。
然後利用炒出的油，加入豆豉炒出香味，再加入辣椒絲炒均勻。待鍋中食材炒熟之後，加入食鹽、雞精調味即可。這樣香噴噴的豆豉雙椒炒鵝肉就可以出鍋食用了。
鵝肉怎麼樣做好吃
7樓：網友
對鵝肉的話，不僅湯又營養，而且肉質也非常鮮美。
所以可以選擇用鵝肉煲湯，它的營養價值極高，對身體也是有好處的，所以有很多人都選擇用鵝肉進行煲湯。
首先呢，要處理好鵝肉，把鵝肉切成塊狀。
提前用冷水泡好鵝肉，可以泡的時間久一點。
隨後呢再把鵝肉用熱水進行煮沸，煮好以後呢，撈出就可以了。
準備好土豆，把土豆去皮，然後切成塊狀。
準備大量的水，用花椒泡入水。
這樣的話才可以很好的幫助到湯入味。
然後多準備一些辣椒，可以進行最後的入味，然後把辣椒頭和尾都去掉，這樣的話才可以很好的幫助得到味道。
還可以放入一些青菜，準備好自己喜歡的青菜清洗乾淨，留著備用。
將鍋中放入黃油或者是食用油。
隨好了吧黃油燒好以後呢，放入鵝肉進行煎制。
嗯，煎好以後能放入食用鹽，白糖，還有準備好的湯汁，這樣的話可以使它更加入味。
可以放一些製作好的，或者是選一些比較好的調味品放入進行熬製。
首先用大火熬製，最後呢，再轉至小火，用乙個小時來進行熬製文職，這樣子味道更加好吃，而且可以使得它的營養價值更加高。
燉好以後呢，放入土豆進行燜制。
怎麼行以後呢，放入青菜，最後放入味精既可調味，最後，燉鵝肉就做好了。
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