1樓：匿名使用者
用料 黃油 75g
水 100g
牛奶 100g
砂糖 3g鹽 2g 低筋麵粉 120g
雞蛋 4個。
原味泡芙的做法。
水、牛奶、黃油、砂糖、鹽一起倒在奶鍋裡中火煮至沸騰（一定要沸騰，冒大泡泡那種哦！）
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黃油很快就會融化，沸騰後看起來水和油是混在一起的。
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為了方便操作，在操作檯上鋪一張油紙，將麵粉過篩，等液體一沸騰就把麵粉一次性倒入奶鍋裡拌勻至所有材料成團。
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雞蛋提前打散備用，等麵糰沒那麼熱，把雞蛋液分4-5次加入，每加一次都要拌勻至雞蛋液全部吸收。
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擠完之後送入嫩烤箱第三層，上下火180度，20分鐘（這個引數太方便了吧，直接開機就行了！！！
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在烤制的過嫌旦配程中，我們可以準備夾餡部分。夾餡有兩種口味，一種是法式香緹忌廉；另一種是美式口味，結合了酸、甜、鹹、辣，複雜又協調，反正小焙妞很愛吃哈！
先做簡單的法式香緹忌廉吧！忌廉和糖粉一起打發至7-8分，忌廉和糖的比例是100：8
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裝入裱花袋裡，用泡芙花嘴戳出小孔，擠進忌廉。
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來，給泡芙撒上糖粉，化個妝，這個口味比較清淡，如果想更香甜可以選擇忌廉和糖的比例為100：10哦~
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準備好三明治四大金芹指剛：洋蔥、酸黃瓜、火腿片、沙拉醬，如果有乾酪的話，請一起加入！！
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洋蔥、酸黃瓜和火腿片都切成小丁。
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將上述三種材料稍稍拌勻。
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挖出一大勺沙拉醬，將所有材料都混合在一起。
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用小刀橫著剖開泡芙，再用小勺倒在泡芙的孔遲叢洞裡，這樣就完成咯！
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泡芙要怎麼做才好吃又好看？
2樓：回憶
烤箱也是很重要的因素，有的烤箱無論怎麼烤都很炸裂，有的烤箱就烤出來很勻稱，膨脹很好，這個跟烤箱的溫控和隔熱效果有很大的關係，也跟錢有很大的關係，一般來說越貴的烤箱烤出來的泡芙形狀越完美，比如我做閃電泡芙，用一萬多的國產烤箱烤出來無論如何都會爆，後來換了三萬多的進口烤箱，立馬就能烤出來表面圓潤光滑的閃電泡芙了，所以說烘焙是個燒錢的無底洞啊。
做好後整形裝飾，有的泡芙要頂部切口，忌廉擠很高，再蓋上切下來的泡芙皮，我們去很多甜品店會發現頂部蓋的泡芙皮大小都一樣的，這是因為用了切模，切成一模一樣的大小就好啦，將雞蛋分次加入麵糊內攪拌至麵糰，直到呈現順滑、無顆粒的狀態，然後把麵糰放入裱花袋內，在烤盤上擠出直徑大約為75px左右的圓形麵糰，再用叉子沾一些水在麵糰的頂部按壓兩次，放入烤箱180℃烤17分鐘，轉至170℃，再烤20分鐘即可取出放涼備用。還有一種就是表面做淋面或者沾焦糖等方式裝飾口感完美：首先跟時間有關係，泡芙是一種嬌貴的甜點，越新鮮口感越好味道也越好吃，所以做好了趕緊吃呀。
其次跟配方有關係，也跟大廚的思路有關，用忌廉、水果、巧克力、餅乾等等調製出甜的酸的苦的辣的味道以及軟滑嫩酥脆等口感的組合。最後有一些誤區，並不是所有的泡芙都是脆的才好吃，大部分法國的閃電泡芙都不是脆的而是軟的，主要靠味道，我做的閃電泡芙和泡芙塔，應該有很多人吃過吧。
3樓：王倩
用不粘鍋不好判斷面糊糊化的狀態。我們在糊化泡芙麵糊時，通常用「鍋底形成一層薄膜」來判斷狀態已經達到，可以取出麵糊加蛋液了。但如果用的是不粘鍋，鍋底無法形成薄膜，就會容易使泡芙麵糊糊化過久，那麼麵糊中的水分就會被過度的蒸發。
那麵糊中的水又是用來做什麼的呢，泡芙麵糊中的水，是使麵糊能在烘烤時迅速膨脹並在內部產生大空洞的關鍵。水在高溫烘烤時會迅速蒸發，撐開泡芙皮，留下大空洞，形成泡芙皮的特殊組織。因此，水分不足的泡芙麵糊烤出來的泡芙個頭小、形狀不飽滿、內部無法形成大空洞。
也就是上面那張圖呈現出來的樣子。
鬆軟的泡芙怎麼做，口感更佳，非常的美味可口？
4樓：匿名使用者
鬆軟的泡芙怎麼做，口感更佳，非常的美味可口？
自制方法一。
外殼材料：麵粉60克、無鹽黃油50克、水1/2杯、鹽1/4小勺、砂糖1小勺、雞蛋2個（l）
填充用忌廉材料：
麵粉40克、砂糖50克、蛋黃4個、牛奶1杯、忌廉香精數滴、鮮忌廉1/2杯。
美味泡芙的做法：
準備。1．烤箱設定到200度的溫度。預熱。
2．外殼和填充用忌廉的麵粉都分別過篩2次，備用。
外殼。1．在鍋內放入黃油和水、鹽、砂糖加熱，並用打蛋器攪拌，黃油全部融化後，轉小火加入麵粉。
2．用力攪拌大約5分鐘左右，鍋底有薄膜出現時關火。
3．在鍋內還有餘熱時，放入1/3打散的雞蛋，用打蛋器迅速攪拌，攪拌均勻之後，將剩餘的雞蛋液也全部投入鍋內，並攪拌均勻。
5．手指上稍微蘸水後撫平擠壓出來的尖頭。然後用噴霧器在表面都均勻的噴上一層水霧。
6．用烤箱200度烤20分鐘接著用160度烤15分鐘就可以了。取出，待涼。
填充用忌廉。
1．在鍋內放入黃油，砂糖，蛋黃和2大勺牛奶用打蛋器攪拌均勻後加入剩餘的牛奶和忌廉香精。
2．開中火加熱，並不停的攪拌，至成厚糊狀為止。
3．趁還有餘熱時，用力攪拌上勁。然後在鍋底墊上冷水毛巾，在鍋內分幾次徐徐加入鮮忌廉，迅速攪拌成光潔的忌廉狀即可。
4．將做好的忌廉放入容器，蓋上保鮮膜，待涼。
最後將填充用忌廉放入裱畫帶裝上口徑的裱花頭。用刀剖開外殼，在裡面注滿忌廉即可。
方法二。食材。
可絲達 30g
高筋麵粉 70g
黃油 10g
雞蛋 2個。
淡忌廉 50g
水 10g方法/步驟。
鍋中加入黃油和水，在300度條件下加熱攪拌。
倒入高筋麵粉，繼續攪拌。
加入雞蛋，攪拌至粘稠狀態。
攪拌好後裝入擠花袋中，繞圈擠成尖尖的形狀。
烤箱預熱10分鐘，烘培泡芙15分鐘。
盆中倒入可絲達和淡忌廉。
用打蛋器攪拌均勻倒入擠花袋中。
將混合物擠入泡芙皮。
這樣好吃的泡芙就做好了。
泡芙的做法與配方 美味的泡芙做法與配方
5樓：戴蒙崗居
1、泡芙的配方：牛奶1700克、黃油750克、糖50克、蛋糕粉1050克、雞蛋1500克；
2、菠蘿皮的配方：200克黃油、糖粉200克、蛋糕粉200克；
3、泡芙餡料配方：50克乳酪、10克糖、100克淡忌廉、10克糖；
4、泡芙的操作步驟：將牛奶，白糖，黃油，倒入盆中加熱沸騰。將過篩的蛋糕粉倒入沸騰的液體中攪拌均勻。
將攪拌均勻的材料倒入打蛋桶裡用機器快速攪拌，邊攪拌邊勻速加雞蛋，一直打到光滑為止。用裱花袋將打好的麵糊計入烤盤中。將擠好的泡芙蓋上菠蘿皮。
5、菠蘿皮的製作步驟：（需提前做好冷凍）
1）將黃油，糖粉倒入盆中用手揉成乳白色，倒蛋糕粉揉均勻，搓成長條，放入冰箱冷凍。凍硬拿出來切成片蓋上泡芙上。
2）將擠好的泡芙放入預熱好的烤箱中烘烤，面火200℃底火160℃烤15分鐘，面火降到170℃在烤10—15分鐘即可；
3）將烤好冷卻的泡芙擠入餡料。
6、餡料的製作步驟：倒入乳酪，白糖隔水加熱攪拌均勻，無顆粒；將打發的淡忌廉，倒入攪拌好的乳酪裡攪拌均勻即可使用。
7、最後將打好餡料擠入泡芙內即可。
什麼叫泡芙？泡芙是怎麼做的？都有什麼口味的？
6樓：安徽美味小吃西點學院
泡芙的口味非常多 加任何餡料進去都可以。
7樓：匿名使用者
泡夫：是將黃油、水或牛奶放入鍋內煮沸，加入麵粉燙成麵糰，待溫度下降後加入雞蛋等原料調成麵糊，通過成型、烤制或炸製成熟的產品。
口味嘛，鮮奶的、水果的、巧克力的…
閃電泡芙怎麼做 閃電泡芙怎麼做才好吃？
1，黃油切小塊，和水一起放在鍋裡加熱，再加入糖和鹽，到沸騰。沸騰約45秒之後離火，倒入麵粉，用長柄勺攪拌均勻。這時候麵糊是很粘連的狀態，如上圖。2，繼續用中火加熱，一邊加熱一邊用力攪拌，到麵糰表面光滑，不再粘鍋 粘勺子 時即可。中途可以不時離火，避免底部糊掉。完成後倒入另乙個空盆裡，稍微冷卻。3，加...
請教一下清炒茭白筍怎麼做才好吃？
主料。請點選輸入 描述。蘆筍適量。請點選輸入 描述。茭白適量。調料。食鹽。適量。水澱粉。少許。植物油。少許。水。少許。清炒茭白蘆筍的做法。1.蘆筍洗淨，削去根部的老皮切成段，茭白剝去外皮，切成和蘆筍差不多大小的段。2.鍋熱倒少許油，同時倒入蘆筍段和茭白段翻炒。3.淋入一點點水，蓋蓋燜1 2分鐘。4....
泡椒雞爪怎麼做才好吃？
鳳爪洗淨去指甲對半切開，先在開水裡氽過去腥氣。換水，在水中放入蔥薑片，黃酒，花椒，八角和適量鹽，將鳳爪放入，上火燒開，將一瓶小公尺辣的液體全部倒入鍋內，放入部分小公尺辣，喜辣的多放點。加入適量的飲用水，再加入白醋 白糖 適量的鹽 花椒少許 老薑八角少許，小火熬製30分鐘左右，放冷，裝入塑料或玻璃容器...