1樓：匿名使用者
西紅柿燉牛肉 最有營養也最好吃。
2樓：匿名使用者
土豆燒牛肉最有營養~
牛肉怎麼做來吃好吃？
3樓：定竹
紅燒牛肉。
這道紅燒牛肉可以一次多做些，湯也可以多一些，燉好的牛肉可以多樣吃法——吃牛肉、燉土豆、牛肉麵、還可以用牛肉和湯加些粉條、白菜做成砂鍋，怎麼吃都好吃~~
原料：牛腩、燉肉料包、草果、八角、肉蔻、白芷、蔥、郫縣豆瓣醬、幹辣椒、老抽、生抽、食鹽、姜。
做法步驟：第1步、牛腩切成塊（買的時候牛肉鋪老闆幫切好了）
第2步、準備調料：燉牛肉料包1個、香葉三四片、桂皮、八角2個、草果1個、白芷3片、肉寇1個幹辣椒兩仨個、陳皮5克、丁香三四個、蔥切大段、姜1塊拍撒、草果1個拍撒 肉蔻拍碎。（拍碎的肉蔻、丁香、陳皮等細小香料放入料包中，防止燉煮過程太多渣滓。
第3步、牛肉冷水下鍋，水沸後撇去浮沫。
第4步、焯過水的牛肉撈出控幹水份。
第5步、鍋中放少許食用油，放入郫縣豆瓣醬、桂皮、八角、幹辣椒、蔥姜等調料小火炒香。
第6步、炒香調料後，放入焯過水的牛肉。
第7步、小火炒三兩分鐘。
第8步、倒入煮鍋，加入熱水莫過牛肉，加入老抽調色，生抽提味燉肉料包。
第9步、置火上大火燒沸，改小火燒製。
第10步、燒製大約三十分鐘後，放入食鹽，繼續小火燉。
第11步、燉至牛肉軟爛即可。
4樓：匿名使用者
小炒牛肉。
牛肉的營養價值很高。做牛肉的一大難點就是怎麼讓它變得滑嫩。其實啊，炒牛肉的調料配菜都要用的非常的簡單，這樣做出來的口感才清新好吃。
我這道菜就採用了非常普通的2荊條，做出來的口感是相當的滑嫩可口。
原料：牛裡脊肉、二荊條、大蔥、大蒜、雞蛋、五香粉、孜然粉、郫縣豆瓣醬、生抽、老抽、澱粉、菜籽油、芝麻油、料酒。
做法步驟：第1步、新鮮的牛肉順著紋路切成片加料酒，五香粉，孜然粉和鹽醃十分鐘。
第2步、十分鐘以後，加入澱粉。雞蛋清。和少許芝麻油用手抓均勻。
第3步、2荊條切斜刀。大蔥切細絲。大蒜切塊。
第4步、鍋裡啥也不放。把二荊條炒至微微虎皮狀，起鍋備用。
第5步、鍋裡五成油溫時倒入醃好的肉片兒滑炒一下起鍋。
第6步、再放一點油。倒入蔥絲和大蒜翻煸。
第7步、倒入郫縣豆瓣醬翻炒。炒出紅油。
第8步、放入肉片和2荊條。沿著鍋邊倒一點生抽。
第9步、炒一分鐘以後關火，放點老抽上色。淋上一點芝麻油。
第10步、美味即成。
小貼士：裡面的配菜用西芹也是很nice的。
色相一定要好看
5樓：111111的會
您好！牛肉這樣做來吃好吃。
涼拌牛肉。原料：熟牛肉300克。
調料：蒜頭10克、番茄少司50克、白醋2克、嫩黃瓜200克、白糖100克、香油50克、精鹽3克。
做法：1、將熟牛肉切成薄片，放大碗中；蒜頭剝去皮，洗淨，拍碎，剁成細末；嫩黃瓜洗淨，切成片，用精鹽略醃，擠去水。
2、將熟牛肉片、黃瓜片同放大碗中，加蒜末、番茄少司、白糖、白醋、香油拌勻，裝盤即成。
西紅柿燉牛肉。
材料：牛肉500克、西紅柿100克、生抽5克、料酒5克、大蔥1根、鹽5克、八角2個、食用油5克。
做法：1,牛肉切大塊，西紅柿去蒂切塊。
2,鍋中倒食用油，七成熱後放入大蔥爆香，隨後加入牛肉翻炒。
3,放入八角，放入適量的生抽。
4,適量的料酒，適量的鹽。
5,足夠量的清水，大火燒開，撇出浮沫。
6,轉小火燉1個小時這樣，一定要燉爛一點，然後倒入西紅柿塊，待西紅柿熟透，即可關火出鍋。
6樓：網友
牛肉，是我們生活中最喜歡的一道美食，所以，在所有的菜系裡，牛肉都是主打菜品之一，做法和吃法也各式各樣，今天分享的做法，是以滷味做法為主：
五香滷牛肉（20斤滷水）
配料：八角：10克，桂皮15克，草果20克，山奈10克，丁香2克，小茴香20克，香菜籽15克，白扣15克，草寇15克，陳皮15克，甘草10克，孜然10克，香茅草5克，香葉10克，良姜10克，花椒20克，滷水底湯製作：水30斤（熬好20斤），豬腿骨5斤，牛腿骨3斤，老母雞半隻約2斤（勿用市場上的冷凍雞架）。先將豬骨，牛骨，雞焯水，去掉血水，然後放入30斤水中，加入生薑100克，蔥50克，花椒50克，胡椒20克，料酒50克，大火燒開，小火熬製4小時。
熬好之後撈出雞肉、豬骨，牛骨，再用細紗布過濾一遍熬好的老湯，濾掉所有的肉渣，滷水的底湯就做好了。
滷水調製：所有香料用紗布袋裝好，用溫水浸泡30分鐘，去除香料的異味，然後將香料包放入熬製好的底湯中，加200克鹽和100克糖色，120克雞精、20克冰糖，小火熬製1小時左右，熬出香味即可。
滷製：1：牛肉10斤，用清水浸泡2小時後撈出控幹水分。
2：控幹水分的牛肉加鹽150克，薑片200克，料酒100克，花椒50克醃製48小時。
3：將醃製好的牛肉冷水下鍋，大火燒開，撇去浮沫，焯水15分鐘左右。
4：滷水燒開，將焯水後的牛肉下入滷水中，加入生薑、料酒、花椒，大火燒開轉小火，滷製小時，然後關火燜2小時即可。
7樓：江蘇新東方烹飪學院
牛肉燉土豆。
1、牛肉洗淨切小塊，放鍋中加水、蔥、姜燉八成熟(大約50分鐘)2、蔥、姜、蔥頭炒出香味；下牛肉、西紅柿、鹽、料酒；
3、加醬油、胡椒粉、八角、白糖、牛肉湯，小火燒15分鐘。
4、加土豆塊繼續燒10分鐘，放雞精調好口味。
8樓：匿名使用者
沒有最好吃的只有會做的。
牛肉怎麼做簡單又好吃啊?
9樓：庹靖徐達
上漿是製作菜餚幾乎必須的過程，和上漿性質相同的有：掛糊、拍粉，都是菜餚製作工藝。
因為上漿之後，肉的水份不容易流失，肉制就比較的嫩；如果是先過油的話，肉的漿經過油的高溫過右後，有外舒裡嫩的效果。
上漿最常用的是水澱粉，就是去除麵粉裡面麵筋的麵粉，一般超市或商店都有的賣，很便宜，1元錢左右1袋，有200g。一般做法這樣：
先找個碗，把肉片或肉條放進，加入鹽，味精，蔥段，薑片，料酒，醃製5分鐘入味。
再找個碗，放入適量的水澱粉，根據你上漿肉的多少而定，也可以加入乙隻雞蛋清（這樣肉的顏色比較的白），然後加入冷水，切記一定要冷水，水和粉的比例一般是1：3，攪拌均勻，有點稠狀就ok了，最後把稠狀水澱粉加入到肉碗中（注意，要把先前放入的蔥段和薑片取出），攪拌均勻，攪拌的越均勻，成品越漂亮好看，這樣就上漿完成了。
注：本人廚師特1級，4星飯店廚師長工作7年。
10樓：長新很搞笑
它比火爆的小炒黃牛肉更要韻味。
11樓：美食林哥
烤牛肉醃製秘方，學會了再也不用出去吃了燒烤了！
12樓：佳萌說娛樂
這樣做的牛肉簡單好吃口感嫩滑。
13樓：謇思萱以君
去腥很簡單，方法也很多：
1、用薑絲。
在炒之前用點鹽醃一下後過清水。用蒜頭起鍋。半熟時再放點薑絲。
2、放一點牛奶，可以去腥，炒熟和炒爛的時間也比較短3、煮牛肉要去腥，加幾片蘿蔔或者山楂都可以，另外再用紗布包些茶葉一起煮，煮完後去掉茶葉，都可以去腥味。當然了，我覺得做蘿蔔燉牛肉最好，又可以去腥味又好吃，本人建議用啤酒燉牛肉，好吃噢……
14樓：巢稷烏煜
咖哩牛肉。
用咖哩粉調味，加入鹽、味精、十三香醃漬一小會，炒就可以了，在盤底放入一片生菜葉，既美觀又可口。
15樓：翟初露枝燦
菜名：蘿蔔煮牛肉主料：
白蘿蔔10兩（約400克），牛肉4兩（約160克），姜2片，蔥2條，生粉2茶匙。配料：
醃料：鹽1/4茶匙，生粉1茶匙，水2湯匙，油1湯匙。芡味料：上湯1杯，糖、鹽各1/4茶匙，麻油、胡椒粉各少許。做法：
1、蘿蔔去皮，切成角形；牛肉切薄片，用醃料醃20分鐘。2、燒熱1湯匙油，爆香薑片後放入蘿蔔略炒，將芡味料放入煮滾，加蓋，用慢火將蘿蔔煮約20分鐘。3、牛肉片泡油瀝乾，放入蘿蔔內煮約1分鐘，放入蔥段攪勻。
4、生粉用1湯匙水調勻，慢慢注入牛肉內煮稠即成。備註：
蘿蔔能利五臟、消痰及化積滯，與牛肉同煮，具有補脾健胃、強壯筋骨、利水散血等功能。
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