1樓：樊天驕剛陣
原料：鯪魚滑和豬肉滑若干、豆腐泡5個。
調料：蠔油1湯匙、蔥花適量、生粉1/4湯匙。
**：豆腐泡5個（1元）、肉餡大約2元。
做法：1、買回來的豆腐泡，用水沖洗後瀝乾水分；
2、豆腐泡切半；
3、把鯪魚滑和豬肉滑混合，加入蔥花、花生碎攪拌均勻，把拌勻的材料釀進豆腐泡裡；
4、平底鍋燒熱，放少量油加熱，把釀了肉的那面向下，小火煎至金黃，煎的時候要用木鏟稍為壓扁一下；
5、翻面，繼續小火煎至金黃，同樣用木鏟稍為壓扁；
6、多翻幾次面，讓裡面的肉均勻受熱；
7、用1湯匙的蠔油、1/4湯匙的生粉、3湯匙的清水兌成芡汁，倒進鍋裡；
8、為了讓肉熟透，蓋上蓋子小火悶5分鐘；
9、撒下蔥花，就可以關火了。夾起豆腐泡裝盤，把芡汁淋上去就可以上桌啦！
2樓：美好生活家呀
請稍等。豆腐泡最好吃的做法，每到過年就饞這道菜，吃一次就念念不完�p1.將焯過水的香菇切碎放入盤中，接著加入蔥薑沫，泡好的糯公尺，花椒粉，胡椒粉，醬油，食用油，攪拌均勻備用；2.
把豆腐泡切開，然後裝入調好的糯公尺餡，接著放入蒸鍋中蒸好備用；3.將碗中倒入生抽，蠔油，澱粉水，攪拌均勻倒入鍋中燒製粘稠，最後把料汁澆在豆腐泡上即可。
1/8豆腐兩塊，用廚房紙巾擦乾表面水分，沒有廚房紙巾的就把豆腐放在瀝水籃裡晾半天2.把豆腐切成大一點的方塊備用。
3/8起鍋燒油，油溫七成熱，放入切好的豆腐，用漏勺稍微推動一下，進行炸製4/8炸至豆腐表面金黃酥脆就可以撈出控油啦。
5/8炸好的豆腐泡晾涼，裝進食品袋裡，放入冰箱冷藏儲存，如果不急著吃，需要放在冰箱冷凍儲存！吃的時候直接拿出來涮火鍋，紅燒，燒肉都可以。
6/8碗中放入蒜泥2勺，生抽2大勺，香油1勺，鹽1勺，辣椒油1勺，雞精1勺，白糖1勺，香醋3大勺，臭豆腐湯汁兒4勺，孜然粉適量，蔥花，香菜，適量的開水攪拌均勻。
7/8炸好的豆腐泡放入碗中，用牙籤把豆腐泡扎幾個小孔，方便入味兒。
8/8澆上調好的料汁兒即可享用啦。
希望我的能幫助你，謝謝！祝你生活愉快！如有疑惑請及時追問。
豆腐泡的做法？
3樓：幹萊資訊諮詢
準備材料：豆腐1塊，洋蔥半個，尖椒1個，植物油適量，蔥15克，鹽5克，姜15克，蒜2瓣，澱粉半湯匙，味精少許，醬油1湯匙。
1、豆腐切2厘公尺的塊，尖椒，洋蔥切塊，蒜切片，蔥薑切末。
<>3、調碗汁（鹽，醬油，澱粉，味精，水，調勻）<>
5、下入豆腐炒勻，加入碗汁加熱至黏稠盛出裝盤。
6、成品圖如下。
豆腐泡的做
4樓：牛永嘯
家常做法。油的選擇：炸油以豆油、菜籽油、花生油為主。
制油炸坯：做法11.一斤幹豆子磨到9斤漿，先把第二遍漿和第三遍漿混合一起煮，千萬不要煮開，煮到85度到90度之間就停止加熱出鍋；
豆腐花。2.然後把第一遍生漿（生漿比較濃）與出鍋的漿液混合，衝勻後用凝固劑衝之；
3.蹲腦15分鐘左右上框，上滿眶大概壓下去一半，油炸豆腐坯的含水量是介於豆腐和豆腐乾之間；
4.油炸豆腐坯的含水量是介於豆腐和豆腐乾之間。
做法21.豆漿的濃度與制豆腐乾的濃度相同，濾漿後待漿溫降至80℃左右時加入涼水，降至70℃時點腦；
白豆腐。2.每100千克豆漿加入涼水10千克、蘇打100克、用滷水點之；或者豆漿中不加蘇打，每100千克豆漿加入涼水15千克，用滷水點之；
3.下滷水要慢，翻漿也要慢。腦要點嫩些，蹲腦時間稍長些；
4.點好腦後上模型壓榨，壓好後的坯子應表面亮無麻點，一斤乾豆出兩斤左右的坯子。
油炸方法採用兩步法：
1.油炸豆腐泡第一階段，第一階段採用較低的油溫炸之，溫油時入鍋，坯子。
內部的水分氣化膨脹，表面緩。
豆腐泡。慢失水，使豆腐坯徐徐膨脹；
2.第二階段為高溫定型階段，其目的是在初膨脹的基礎上，使坯子充分膨脹，油溫一般控制在160度到180度之間，炸好後撈出。
油炸後要注意：
1.豆腐坯子含水量過低，或炸制時攪動過大，或坯子表面不光滑，或在油溫中炸制時間過長，都容易產生豆腐泡喝油現象；
2.油溫要控制好，油溫過高，則不易起泡，引起「放泡」，很不安全。
豆腐泡怎麼做 豆腐泡的做法
5樓：生活軌跡
1、主料：豆腐泡400克。輔料：冬筍50克、香菇（鮮）50克、油菜心100克。調料：醬油20克、黃酒5克、鹽3克、味精2克、澱粉(豌豆)5克、色拉油50克、鹼1克。
2、豆腐泡用鹼水泡軟，換熱水反覆洗去鹼味，擠去水分待用；油菜心洗淨待用。
3、水發香菇去蒂，洗淨，批成片；冬筍去硬殼煮熟後切成厚片；澱粉加水適量調勻成溼澱粉約10克備用。
4、炒鍋放在中火上，放入色拉油燒熱，下冬筍片、香菇片、豆腐泡煸炒幾下，倒入清湯500毫公升、加醬油、紹酒、精鹽，燜燒五分鐘，放入小油菜心、味精，至鍋中湯汁翻滾時，用溼澱粉勾芡，起鍋裝盤即可。
豆腐泡的做法大全家常做法
6樓：惠企百科
青椒炒豆泡。1.油豆腐用手撕開不用撕斷，青辣椒切段，蒜切片，半碗水(可用高湯)備用。
2.鍋內放入菜籽油，六成熱下蒜片爆香。
4.水開後，放入青椒，大火煮一分鐘。
5.放入適量鹽，醬油，蠔油調味，翻炒均勻即可。
豆腐泡的做法
7樓：網友
你好，油炸豆腐泡做法：乾豆10斤、豆欣酥10-50克、斤食品級石膏。工藝流程：
將浸泡好的豆子磨漿（水豆比例9:1）→煮漿→ 出鍋後新增豆欣酥（提前用1斤涼水溶解）→石膏溶液點漿→靜止凝固20分鐘→劃腦壓榨→切塊成型 →低溫入鍋炸起個、再高溫定型）。
8樓：
把豆腐打碎加入薑末，雞蛋，油，澱粉，鹽，雞精，攪拌成濃餡狀，用小勺舀成球狀在熱油中炸至金黃色即可食用，當然為了增加味道，也可以在炸好之後撒上孜然粉。
9樓：扈沛凝陳儂
將切成扁長方塊的豆腐、薄火腿片、冬菇片在碟上排上二三行，用中火蒸八分鐘，伴以熟青菜，撒上蔥花、胡椒粉，燒上熱油，淋上生抽等調味料，便是造型美觀、味道鮮美的「麒麟豆腐」。
10樓：拜佳晨宋資
就是豆腐切塊或片，用熱油油炸，呈金黃色且外皮變硬，即可撈出控油，就做好了。
11樓：匿名使用者
將豆腐切成2厘公尺大小的方塊，放入油鍋裡炸透撈出即可。
豆腐泡怎麼做啊
12樓：俞振梅玄秋
色拉油多多的，油不要太熱，豆腐選硬點的，結實的，切均勻的方塊，放進油裡先別急著動它，要不容易碎。炸的漂起來，再少翻炸一會，就好啦！
13樓：甜心
將豆腐切成小塊（自己需求大小），鍋中放入食用油，將切好的豆腐放入鍋中過油，即可。
14樓：匿名使用者
把豆腐切成小方塊，用油炸就成豆腐泡了。
炸豆腐泡做法，豆腐泡的做法步驟圖，炸豆腐泡怎麼做好吃
專業角度說 1 宜用滷水老豆腐，忌用石膏豆腐，味道不好！2 豆腐改刀成1.5cm見方的小塊！3 鍋燒熱，必須鍋很熱了以後再放油，推薦豆油或色拉油！4 6 7成熱時 如果不會看油溫，告訴你乙個簡單的辦法，下豆腐塊，一次3 4塊，切忌下太多！下油以後見豆腐塊馬上上浮，油溫就較為恰當 以家庭用鍋為例，一次...
紅燒肉燉豆腐泡的做法是什麼，紅燒肉燉豆腐泡的做法步驟圖，怎麼做好吃
主料 五花肉 600g，豆腐泡 200g 調料 食鹽 20克，冰糖 1把，蒜 4顆，姜 兩片，花椒 一小把，料酒 兩勺，老抽 三勺，八角 乙個 1.五花肉先切成一厘公尺半見方的塊，冷水下鍋焯一下，焯出血沫後撈出。2.鍋熱後倒適量油，加入冰糖小火慢慢炒至糖化顏色變深冒小泡。4.倒入五花肉，改小火翻炒。...
普洱紅燒豆腐做法？紅燒豆腐做法
材料。嫩豆腐，彩椒，蒜，食用油，豆瓣醬，醬油，澱粉，洋蔥 全部適量 做法。1 豆腐切成適宜的大小。2 蒜切片，洋蔥切絲。3 食用油在鍋內煎熱，下蒜片 洋蔥絲和豆瓣醬炒勻。4 下豆腐塊，並加水淹蓋。5 大火燒開後轉中火繼續燒10分鐘，直至豆腐變成淡淡的橘紅色。6 適量地調味。7 取一勺澱粉，放在10m...