1樓：涂靜白
驢肉火燒是無數吃貨的最愛，也是很有名的一種小吃，驢肉的營養價值極其的高，有益腎壯陽、滋陰養血的功效，可謂是男人和女人都非常的有好處，但任何吃的東西都是要了解它的禁忌為好，避免一不小心造成不好的後果，其實驢肉雖然低脂肪、低膽固醇，但確是不能和豬肉、平菇、草魚等食物一起吃的，會引起不良反應。驢肉的做法非常多，人們可以根據自己的喜好去做。
驢肉的營養價值：
1、驢肉具有「兩高兩低」的特點：高蛋白，低脂肪；高氨基酸，低膽固醇。對動脈硬化、冠心病、高血壓有著良好的保健作用。
2、另外，驢肉還含有動物膠，骨膠朊和鈣等成分，能為老人、兒童、體弱者和病後調養的人提供良好的營養補充。
驢肉的功效與作用：
1、中醫認為，驢肉性味甘涼，有補氣養血、滋陰壯陽、安神去煩功效，治遠年勞損。煮汁空心飲，療痔引蟲。
2、驢肉味甘、酸，性平，入心、肝二經；主治積年勞損，久病之後的氣血虧虛，短氣乏力，倦怠羸瘦，食慾不振，心悸眼差，陰血不足，風眩肢攣，不寐多夢、宮能性子宮出血和出血性紫癜等症。
2、驢腎，味甘性溫，有益腎壯陽、強筋壯骨功效，可**陽痿不舉、腰膝痠軟等症。
驢肉適用人群：
1、一般人均可食用，身體瘦弱者尤宜。
2、適於積年勞損，久病之後的氣血虧虛，短氣乏力，倦怠羸瘦，食慾不振，心悸眼差，陰血不足，風眩肢攣，不寐多夢、宮能性子宮出血和出血性紫癜等症；
3、平素脾胃虛寒，有慢性腸炎、腹瀉者忌食驢肉。
食用驢肉的注意事項：
1、驢肉的營養非常豐富，金針菇含有多種生物活性物質，同時食用能引發心痛。
2、驢肉多作為滷菜涼拌食用，也可配以素菜燒、燉和煮湯。
驢肉怎麼做好吃
2樓：清心
材料：驢肉、食鹽適量、醬油4湯匙、蔥1根、姜5片、蒜5瓣、八角5個、花椒20粒。
1、驢肉洗淨切塊，放入冷水裡燒開，然後煮2分鐘。
2、撈出瀝乾。
3、用熱水清洗乾淨雜質。
4、撈出瀝乾備用。
5、栗子剝皮、蔥薑蒜、花椒、大料、桂皮準備好。
6、取砂鍋加適量清水。
7、將調料都放進去燒開。
8、加入料酒、生抽、老抽、白糖。
9、將驢肉放進去燒開以後敞開蓋子大火煮5分鐘左右。
10、然後加入栗子，繼續燉15分鐘左右。
11、然後加入鹽繼續燉5分鐘左右即可享用。
3樓：彩虹視野
河間驢肉。
天上龍肉，地下驢肉。驢肉界的美食擔當，非驢肉火燒莫屬，它不僅讓驢肉在美食界有了姓名，還以一己之力撐起了沒什麼存在感的河北美食。
在驢肉的各種吃法中，數驢肉火燒最為常見，而在驢肉火燒中，河間的驢肉火燒為上品。河間府在古代就是水草豐美之地，出產的驢肉也格外鮮美。
河北附近地區正宗河間驢肉火燒店的驢肉都來自於河間，加上店老闆祖傳的烹製手藝，煮出來的驢肉色澤紅潤、鮮嫩可口。
河間驢肉。火燒是死麵火燒，揉好面後，拉成長條，塗上油，再合上兩折，放到平底鍋裡烙，溫度不能太高。等火燒基本熟透後，把它放到平底鍋下的爐灶中，爐灶是特製的，邊上可以放得住火燒。
這樣，火燒接觸更高的溫度，卻不接觸明火。不多久，火燒外面就會有一層酥脆的外皮，咬到嘴裡十分得香脆。選擇的驢肉大有講究，也要看個人愛好。
沒經驗的客人經常是要最純的肉，而驢肉中最有滋味的是有肥肉的肉，驢肉中極少有肥肉，而肥肉也不像豬肉那樣油膩，而是更鮮美、更容易進作料。
河間驢肉。把剛烙好的火燒取出來，再由顧客指點要哪塊肉，上秤秤好，在專門的菜墩上切成薄片。如果顧客要求，還可以放入青辣椒，切到驢肉裡。再加入香燜，香燜是用烹製驢肉的湯加驢油和澱粉，調製而成，和驢肉的味道相同，可作料的味道卻濃了好多。
驢肉火燒好不好吃，關鍵在香燜而不在肉。然後麻利地劃**燒的一邊，把肉、香燜塞到火燒裡邊。乙個香噴噴的驢肉火燒便大功告成。
當然還有很多其它種做法也非常好吃，比如醬驢肉、驢肉甩餅、五香驢肉、鬧湯驢肉、驢肉黃麵、驢肉干巴、驢肉蒸餃等等，無一不是好吃到爆的食物。
4樓：盧卿接飛揚
驢肉第一步：土茯苓驢骨湯。
驢骨湯甫一端上就聞到撲鼻的濃香，湯色淺棕但濃郁不見底，湯麵有一層薄薄的膠質。據介紹，驢骨湯主要是用驢的頭腳部分，加上土茯苓和其他材料一起煲成。為了能夠正常為飯市提供老火湯，新粥城的大廚每天的早上7點多開煲，等到午飯飯市時就已經煲好了。
土茯苓清熱護肝，祛濕護胃，加上驢肉的香濃，喝起來香滑濃郁，很具風味。
碰上這麼好的湯，當然不能忽略湯渣了。驢骨湯的湯渣很好吃，比如驢筋一般不易煲爛，但是我們吃到的驢筋卻爛軟了，帶著骨香，入口即化。驢肉也有濃濃的肉香，跟其他的肉不同味道，但是一點都不羶。
土茯苓驢骨湯。
第二步：吃驢分部位。
驢的不同部位有不同的吃法，比如驢腩肉最鮮滑，用來做白切不暴殄天物；驢骨不易入味，就拿來紅燜；最經典的莫過於xo醬爆驢腸。
驢肉新鮮自然怎麼做都好，但羶味不易去除，特別是白切做法，沒有其他的配料，驢肉的羶味很容易散發出來，影響整個菜。去除羶味，新粥城有妙法，就是新鮮的驢肉取來，我們那天試吃的是最彈牙的驢蹍肉，用藥材泡過，再加入老雞、南薑、八角和香葉滾熟，再放入冰箱急凍，俗稱「過冰」，熱脹冷縮可以讓肉質變得緊實有彈性。白切驢肉一端上來，可以見到片片都是飽滿的，保持二分皮八分肉，咬下去，驢皮彈牙、綿滑，驢肉鮮嫩，如果蘸點醬油或者芥辣油，更是風味。
紅火文驢骨是好下飯的菜。選用驢肋骨，用馬蹄、蒜茸、腐竹、薑等火文成，汁液濃郁，肉感結實，先煮熟再用材料火文十幾分鐘。特別是腐竹，裡面滲透了驢骨的香味，十分好吃。
驢腸直接和西芹、大蒜、荷蘭豆等炒，加入香噴噴的xo醬炒，每條驢腸都軟而不韌。
xo醬爆驢腸。
第三步：驢肉火鍋。
火鍋鍋底是用五指毛桃煲成，清香乳白，還有清熱的功效，打火鍋不上火就是這個道理。火鍋的鍋料比較豐富，但也離不開乙個驢字。分別是驢肉，驢雜和驢血。
5樓：秋風體育
驢肉紅燒就好吃到爆，可以放一些紅燒醬油，在炒驢肉的時候加一些糖提鮮。
6樓：我遊戲特別
我個人認為驢肉還是炒一下比較好吃，因為炒一下我感覺更加入味兒。其實爆炒的我覺得那樣的太下飯了。
7樓：科學知識萬能俠
先將它醃製幾小時，入味了，再拿去爆炒，和大蔥，香菜等等一起炒出來，這樣子就是最香的。
8樓：愛生活的可愛吃貨
驢肉的味道比較清淡且鮮美，沒有豬肉的油膩味，也沒有羊肉的一種腥味，一般養驢的人們，都捨不得把自己的驢給殺了。所以驢肉在很多的肉食中，是比較稀少的，但是味道的確不錯。
驢肉好吃，但普及度不高。南方人幾乎不吃驢肉，甚至不知道驢肉可以吃。即使在北方，也只有河北、山東一帶有吃驢肉的習慣。
養了驢，銷路也是往這些地方走，擴大不了市場。吃驢肉講究的現殺，殺肥不殺瘦，烹飪方法也比較多。
燉驢肉的做法。
1)將驢肉給切好，然後和著料酒給醃製一下，再將山藥給清理好，去掉皮，生薑切成片狀，香菇也切好。
2)把驢肉先入鍋中，加上適量的清水，給燉煮乙個半小時，再加入山藥，香菇，燉煮乙個小時左右。
3)最後加上鹽，適合的蔥花，便可以開動了。
9樓：幹萊資訊諮詢
煮驢肉好吃的做法如下：
1、把驢肉洗淨以後切成塊狀，放在涼水中浸泡五六個小時，中間換水兩次，去除血水。
2、在鍋中放清水，把驢肉塊冷水入鍋，加熱燒開後煮三分鐘，取出用溫水清洗乾淨，瀝乾水分。
3、鍋中燒油，放入蔥薑，大料炒香，把驢肉入鍋煸炒。
4、再放入生抽，料酒和老抽以及白糖，炒到驢肉上色，加入適量開水，蓋上鍋蓋。
5、開中火燉制2個小時左右，（具體時間看肉塊大小）。
6、加入食鹽，再燉半小時，燉好以後不要著急揭鍋蓋，最好再燜制10分鐘左右，這樣肉會更入味。
驢肉，指驢的肉，它的氨基酸構成十分全面，人體所必需的色氨酸及不飽和脂肪酸的含量都遠高於豬肉、牛肉，「天上龍肉，地上驢肉」是人們對驢肉的最高評價。著名菜品有河北保定的驢肉火燒、洛陽的驢肉湯等。
驢肉怎麼做好吃
10樓：白頭黑白白髮人
西芹驢肉]「天上龍肉，地上驢肉」,是人們對驢肉的最高褒揚。
主料：驢肉400克：輔料：西芹適量 ,料酒適量 ,辣椒適量，雞精適量，食鹽適量。
步驟 1. 備燉好的驢肉切片，切點西芹和辣椒絲，先炒驢肉，放點——淋點料酒炒勻，淋上醬油。
2. 吃更辣的放點辣椒麵炒勻，再放進西芹和辣椒絲，翻炒均勻。
3. 放點雞精，再放一點點原湯燒開裝盤。
小貼士：驢肉先燉熟爛。
11樓：帳號已登出
燉驢肉的材料。
驢肉、油適量、鹽適量、料酒適量、大料適量、蔥薑適量、生抽適量、老抽適量、白糖適量。
燉驢肉的做法。
首先我們需要把材料都裝備好，然後先把驢肉洗乾淨，然後把驢肉用涼水泡5-6小時，泡出血水之後，把驢肉切塊，浸驢肉，撇去浮沫，撈出備用。在鍋中放少量的油，蔥、姜、大料爆鍋；選擇將驢肉放入煸炒放料酒、生抽、老抽、白糖煸炒，這時候就可以讓驢肉上色；選擇將驢肉放入燒開水的鍋中燉，加適量的鹽；等到小火燉了4小時燉至湯很少，這時候燉好的驢肉就完成了，我們可以開始吃了。
燉驢肉的食用功效。
燉驢肉是非常美味的一種食物，這種的食物吃起來的味道不錯，而且這樣對我們人體健康也會有非常大的幫助，可以很好的增強身體素質，同時還可以通過吃燉驢肉來養生，首先燉驢肉裡面還含有動物膠、骨膠原以及鈣等成分，這些成分非常有利於老人、兒童、體弱者以及病後調養的人快速恢復，為他們提供充足的營養補給，可以幫助我們增強身體素質，同時燉驢肉還有著非常好的補血養氣，美容養顏的功效。是可以促進我們身體健康，同時保護**健康的優質食物。
毛驢肉怎樣做才好吃，毛驢肉怎麼做好吃
火燒是死麵火燒，店主揉好面後，拉成長條，塗上油，再合上兩折，放到平底鍋裡烙，溫度不能太高。等火燒基本熟透後，把它放到平底鍋下的爐灶中，爐灶是特製的，邊上可以放得住火燒。這樣，火燒接觸更高的溫度，卻不接觸明火。不多久，火燒外面就會有一層酥脆的外皮，咬到嘴裡十分得香脆。如果是上頓剩下的火燒，時間長了外皮...
熟驢肉怎麼做好吃，熟驢肉怎麼做最好吃啊？
濃湯驢肉煲。濃湯驢肉煲材料 香油 2小匙 料酒 1大匙 胡椒粉 2小匙 精鹽 1小匙 味精 小匙 驢肉 300克 驢骨頭 200克 香蔥 2棵 生薑 1塊 大料 適量。做法 1.驢肉和驢骨頭用清水洗淨 香蔥洗淨打結，生薑洗淨拍鬆，香菜洗淨切末 2.將驢肉 驢骨頭放入大鍋中加香蔥結 生薑 大料同煮，驢...
栗子燉驢肉的做法，栗子燉驢肉怎麼做好吃，栗子
栗子燉驢肉的做法 帶皮驢肉洗淨切塊 放入冷水裡燒開，然後煮2分鐘，再用熱水清洗乾淨雜質備用。栗子洗乾淨用刀尖剁乙個豁口，去完內皮以後泡在水裡以免變色。然後用開水煮2分鐘，趁熱剝去外皮和內皮。準備好蔥薑蒜，花椒香葉小茴香和八角。取砂鍋加適量清水將調料都放進去燒開。再加一大勺料酒，加半勺白糖，再加入適量...