1樓：潘達說生活
如果我們在切菜的時候，把茄子切成一片一片的蒸著吃，那麼他基本上十分鐘左右就成熟了，因為這樣的茄子它受熱面積比較大，更容易被蒸熟。如果茄子是被切成塊狀的，那麼它一般情況下蒸15分鐘左右也是可以成熟的。注意蒸的時間不要太長，因為茄子蒸的時間太長的話，做出來吃著有點兒老，這時候的茄子口感是非常差的。
如果你想讓茄子變得非常美味，你必須放棄食用油，茄子吸油性很強，但吸入過多食用油後，會感到油膩，而且熱量會很高，對你的健康沒有好的影響，如果你想降低茄子的吸油量，我們可以在鍋裡蒸茄子或用水煮在做茄子之前，煮熟的茄子中的水分會減少。
如果我們認為茄子會被預先蒸熟或煮熟或破壞茄子的味道，那麼最好的方法就是用鹽醃生茄子，固化時間不需要太久，半小時就足夠了，一般來說，鹽會讓茄子裡有大量的水分，這樣可以減少吸油量。
2樓：匿名使用者
依您喜歡吃的口味做的就好吃。
有炒油燜蒸炸溜等做法。
3樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
蒜泥茄子。蒜泥茄子做法簡單又美味，把茄子上鍋一蒸再淋上調製的料汁，蒜香濃郁，清淡可口。
1.準備乙個青茄子，把外皮刮乾淨，先切成厚條再切成寬條，切好以後擺放在盤中，均勻刷上植物油，薄薄一層即可，既不會太吸油又不會過於清淡。
2.鍋內燒水，水燒開以後把茄條放入蒸鍋裡面，蒸7分鐘就熟了。
3.調乙個料汁：準備一小把大蒜，逐個拍散放入蒜臼裡面加入一勺食鹽，食鹽既能入味還能防止搗蒜時打滑，搗成蒜泥以後放在小盆中，加入味極鮮10克，公尺醋10克，再倒入一些芝麻醬，少許食鹽和白糖，一勺雞粉，喜歡吃辣的再放一些辣椒油，最後淋入少許香油攪拌均勻即可。
4.這個時候茄子也蒸熟了，把它取出來均勻淋上調好的料汁，撒上蔥花，一道清香爽口的蒜泥茄子就做好了。
4樓：度小史
茄子是一種很好吃的蔬菜，但是烹飪茄子的時候經常會遇到乙個問題，那就是茄子太會吸油了。在炒茄子的時候，如果油放少了就不好吃，不香，油放多了，炒好的茄子又會太過油膩，吃多了容易增加身體負擔。
蒜蓉蒸茄子1、取一根長茄子對半切開，放在鹽水裡浸泡2分鐘後取出，瀝乾水分。2、蒸鍋上汽後，把茄子放入鍋中大火蒸6分鐘，取出後撒上蔥花和香油。3、起油鍋，放入蒜末炒出香味，再倒入一些生抽調味。
把炒好的蒜蓉醬均勻倒在茄子表面就可以了。
涼拌手撕茄子1、茄子洗淨切段，蒸鍋上汽後上鍋蒸8分鐘，蒸至茄子完全熟透軟爛。2、將香菜末、蒜末、十三香、芝麻混合在一起，並一些熱油，爆出香味。接著再在這些調味料裡加入生抽、香醋、蠔油、鹽以及泡椒，均勻攪拌。
3、等茄子冷卻到不燙手之後，把它們撕成細條。4、把剛剛準備好的調料倒在茄子裡，均勻攪拌就可以了。
以上三種茄子做法，分別是炒、蒸以及涼拌，每種都特別入味好吃，而且清爽不油膩，很適合夏天食用噢！
5樓：狂暎
茄子這樣做太費公尺飯了。
6樓：三四么洞洞么
做茄子的時候可以將茄子切成條，然後準備一些土豆和豆角在鍋中清炒，在加入一些輔助材料，比如辣椒花椒，這樣做出來的茄子非常好吃。
7樓：天才人物我無敵
首先我們將茄子切成條過油，然後起鍋燒油，放入蔥蒜爆香，再放入郫縣豆瓣醬，再把茄子放入其中，加入少許的鹽，十三香，大火翻炒，5分鐘左右即可，超級好吃。
8樓：白珍全全全
我個人覺得是紅燒茄子它非常的好吃，首先我們準備好鞋子，把它清洗乾淨，切成塊，起鍋燒油，把配料放入鍋中翻炒，再把切好的茄子放入鍋中，再加入適量的調味品，均勻地翻炒，等到出鍋以後，這道美食就做好了，非常的好吃。
茄子可以怎樣做好吃
茄子怎麼做更好吃呢？
9樓：醇味坊
茄子只要配大蒜和辣椒，怎麼做都好吃。
10樓：小管家美食
茄子先蒸熟，然後從中間切開，放在平底鍋中稍微煎一下，這樣可以增發茄子的水氣，蒜香醬放在茄子上面。
11樓：哀萱彤
這次茄子的做法精確到克。
12樓：小廚神美食
茄子這麼做，你們會喜歡嗎？
13樓：功語晨
今天是燒茄子教程，簡單好操作，最後的配料一定要記號。
14樓：東北小廚來哥
豬肉切段，茄子切塊，油炸，加入幹澱粉，二次復炸，下入配料。
15樓：顧輕舟老師
一、紅燒茄子。
1、材料：茄子、香菜、蒜瓣、醬油、糖、鹽、水、油。
2、做法：茄子去皮切成滾刀塊，放在大碗中，撒上一層鹽，攪拌均勻醃製30分鐘，蒜剁成蒜蓉，放入醬油、白糖和水調成汁，香菜切成末，把碗中的茄子拿出來把水攥幹，在八成熱的油鍋中放入茄子，炒變色之後放入調好的汁，開鍋之後用小火，注意翻炒，湯汁收的差不多了，加入香菜，就可以出鍋了。
二、魚香茄子。
1、材料：茄子、蔥末、薑末、蒜末、紹酒、鹽、糖、豆瓣醬、醬油、醋、溼澱粉。
2、做法：茄子切成滾刀塊，在熱油鍋中放入茄子，炸到變軟之後撈出控乾油，然後用另一鍋加入油，油熱之後爆香蔥末、薑末、蒜末、豆瓣醬，放入茄子、紹酒、醬油和水，大火開鍋之後，小火慢燉直到茄子入味，加入糖、醋調味，最後勾芡就可以出鍋了。
三、醬茄子。
1、材料：茄子、五花肉、蒜、耗油、白砂糖、鹽、雞精。
2、做法：茄子切成滾刀塊，放入微波爐中加熱3分鐘，取出晾涼，擠去水分(可以防止茄子吸油)，在熱油鍋中放入茄子，變色之後盛出，然後放入蒜末、辣椒、五花肉片，炒出香味之後放入茄子和用蒜薑末、耗油、鹽、雞精、料理糖漿、水調好的湯汁，翻炒均勻後就可以出鍋了。
茄子怎麼做更好吃
16樓：匿名使用者
一、紅燒茄子。
自製紅燒茄子的原料：西紅柿；
自製紅燒茄子的配料：茄子，青椒，大蒜；
自製紅燒茄子的做法：
1、茄子放入油鍋中火上翻炒到微軟起鍋待用。
2、鍋中留少許油，油熱後加入蒜片和青椒翻炒出香味。
3、之後倒入番茄，炒出少許水之後，把青椒和一半番茄用小碗裝出待用。
4、茄子全部倒入鍋中加入生抽、料酒、少許鹽和雞精，1小碗水，蓋上鍋蓋小火燜7、8分鐘，倒入青椒和番茄，攪拌後起鍋。
溫馨提示：1.番茄常用於生食冷菜，用於熱菜時可炒、燉和做湯。以它為原料的菜有「番茄炒雞蛋」、「番茄燉牛肉」、「番茄雞蛋湯」等。
2.烹調時不要久煮。
3.燒煮時稍加些醋，就能破壞其中的有害物質番茄鹼。
二、魚香肉末茄子。
魚香肉末茄子的原料：茄子、豬肉餡；
魚香肉末茄子的配料：香蔥；
魚香肉末茄子的調料：四川豆瓣醬、蒜、姜、紹酒、醬油、白糖、鹽、醋、香油。
魚香肉末茄子的做法：
1、茄子洗淨切成4厘公尺長的段，為了節約時間可以提前用鹽抓一下讓茄子變軟；
2、蔥薑蒜切末、四川豆瓣醬剁碎；
3、鍋燒熱放一點點油，倒入用鹽抓過的茄條；
4、快速翻炒將切條煸炒變軟。撈出待用；
5、將鍋燒熱，放入油；
6、煸香薑末和蒜末；
7、放入豬肉餡翻炒；
8、翻炒到豬肉餡斷生、炒出香味，加入蔥花；
9、放入剁碎的豆瓣醬翻炒；
10、炒出香味和紅油再烹入紹酒，要不菜不紅了；
11、放入煸軟的茄條；
12、加白糖、醬油調味翻炒均勻融合香味；
13、用少許水澱粉勾薄芡、加入蒜茸；
14、翻炒均勻即可出鍋裝盤。
17樓：哈哈欠為你違逆
茄子的做法很多。常見的有紅燒茄子、家常炒茄子、魚香茄子、蒜香烤茄子、肉末茄子等等。
第一種：紅燒茄子。
1.將茄子切成長條，放入油鍋中炸軟撈出控油。
2.鍋內放油倒入辣椒、蒜爆香，放入豆瓣醬翻炒，放入肉末炒至變色。
3.往鍋中加水，水開後放入炸好的茄子，倒入水澱粉收汁，出鍋撒上蔥花即可。
第二種：家常炒茄子。
1.乾鍋加熱，放乾紅辣椒和蒜片，倒油爆香後倒入茄子翻炒。
2.炒至茄子變軟，加鹽、白糖繼續翻炒，倒入醬油上色。
3.加澱粉勾芡，繼續翻炒均勻，出鍋即可。
第三種：魚香茄子。
1.在碗內放入醋、生抽、白砂糖、水、澱粉調成魚香汁備用。
2.茄子切成條狀，下鍋炸至變色，起鍋控油。
3.鍋中放油，放入半勺豆瓣醬，加入蔥蒜爆香。
4.倒入茄子翻炒，倒入魚香汁繼續翻炒至收汁，起鍋撒上香蔥即可。
第四種：蒜香烤茄子。
1.茄子切成四半，表面用刀劃開，茄子刷油裝入烤盤，180度烤20分鐘。
2.鍋內倒入食油，豬肉末下鍋翻炒至肉變白，裝盤備用。
3.鍋內放油，蒜末薑末下鍋翻炒，甜麵醬、豆瓣醬、黃豆醬一起下鍋，翻炒均勻，倒入肉末。
4.倒入生抽、料酒，撒入青椒粒，攪拌，把蒜香肉末鋪在烤好的茄子上，180度烤五分鐘，出鍋即可。
第五種：肉末茄子。
1.茄子洗淨切塊，剁肉餡，豬肉末倒入白胡椒粉、生抽、生粉、料酒，拌勻醃製10分鐘備用，碗裡放入生粉、鹽、糖、醋、生抽、老抽，攪拌備用。
2.油鍋內倒入茄子，關火炸至變色，盛出備用。
3.鍋內倒入少許油，放入蔥、辣椒，開大火，倒入適量的豆瓣醬，下肉末，放茄子和調好的汁，出鍋。
18樓：仉玉軒
【燈籠茄子】
【製作食材】胡蘿蔔，茄子，豬肉，料酒，椒鹽，胡椒粉，澱粉，小蔥，生薑，食用油，澱粉水，蒸魚豉油，食用鹽。
【製作步驟】
1、今天要教大家的美食是燈籠茄子，茄子這樣的做法真的是太好吃了。先把做燈籠茄子需要的材料準備好。準備一塊豬肉，豬肉大概在半斤左右，然後再準備一根胡蘿蔔，一根長茄子，茄子一定要細長細長的，圓茄子是做不出來燈籠茄子的。
然後再準備適量的料酒，椒鹽，胡椒粉，澱粉，食用油，食用鹽，蒸魚豉油。最後再準備兩根小蔥，一塊生薑，一碗水澱粉即可。
2、先來把豬肉處理一下，豬肉最好帶上一點肥肉，因為純瘦肉的話，吃起來口感不太好，有點柴。將豬肉放到清水中浸泡並清洗，然後剁成豬肉末，在剁豬肉末的過程中咱們要放上一點小蔥和生薑，這樣可以讓豬肉餡充分吸收薑蔥的味道。
3、豬肉末處理完之後咱們把它放到乙個碗中，然後再來切一點蔥末和薑末，蔥末，薑末切完了之後咱們把它放到碗中。不要將準備好的小蔥全部切完了，要留下一點蔥葉，然後切成蔥花放到最後用。蔥薑放到豬肉末中之後咱們再來進行調味。
4、向豬肉末中加入適量的料酒，椒鹽，胡椒粉和澱粉，再加上乙個雞蛋清，然後把肉末抓拌均勻放到一旁。接下來開始處理茄子，茄子清洗乾淨之後切頭去尾，然後每切三刀切斷一下，將茄子處理好了之後咱們先把它放到一旁。
5、把胡蘿蔔清洗乾淨，削去外皮，然後切下一半來，咱們只用半根胡蘿蔔就可以了，胡蘿蔔切成小丁放到盤中備用。東西都準備好就開始把肉末塞進茄子的夾縫裡，肉末要適量，不要太多，多了之後口感反而不太好。將肉末都夾到茄子中之後咱們起鍋燒油。
6、鍋裡倒油，把處理好的茄子放進去炸一下，主要是把肉末炸熟，在炸的時候要不停地翻動，一直炸到茄子表面微微金黃的時候就可以撈出來，放到盤中備用。鍋中留下少量的底油，然後把蒜末炒一下，炒出香味之後把胡蘿蔔倒進去一起翻炒，胡蘿蔔炒熟，炒透了之後倒入準備好的澱粉水，再倒一點蒸魚豉油，把湯汁熬製黏稠。
7、熬到黏稠之後咱們再放上一點食用鹽和剩下的蔥花，然後將它們一起攪拌均勻，再把湯汁淋到茄子上就可以吃了。
【小貼士】1、夾到茄子中的肉末一定要適量，不要覺得多就好吃。
2、茄子非常容易熟，但是豬肉末不容易熟，所以咱們要用小火慢慢炸到豬肉末熟了。
辣椒茄子怎麼做好吃，茄子和辣椒怎樣做好吃
爵爺的網路 家常炒茄子 原料 茄子1個，韭菜1小把。輔料 蒜末10克，鹽3克，醬油5克，白糖適量。做法 準備 茄子去柄 去皮，切成小塊，放入水中浸泡5分鐘後撈出，瀝乾 韭菜擇洗乾淨，切成小段。做法 1.炒鍋燒熱，倒入油燒至六成熱，放入茄子翻炒，大約10分鐘後，放入鹽 醬油 白糖調味。2.蓋上鍋蓋燜燒...
東北茄子醬怎麼做好吃，韓國幹茄子怎麼做好吃
江蘇新東方烹飪學院 用料主料 茄子適量 蒜適量尖椒1個 香菜適量 菜籽油2勺 香蔥2根 輔料食鹽 適量十三香 適量生抽 適量豆瓣醬適量水 適量東北醬茄子的做法 1.這些是主料哦！2.這些有蒜末，香蔥，香蔥和尖椒 3.首先把茄子皮去掉。4.用手撕成條狀 5.熱鍋放油然後放入蒜末和3勺豆瓣醬，在放入茄子...
茄子炒西紅柿怎麼做好吃，炒茄子怎麼做好吃又簡單？
主料西紅柿3個 茄子2條 青蒜骨5條 油20克 醬油 6克 步驟 1.茄子滾刀切塊，西紅柿切片，青蒜骨切小粒粒 2.炒鍋下油燒熱，倒下茄子 3.小火慢慢的翻炒至軟身 4.倒下青蒜粒 5.倒下西紅柿 6.全部翻炒均，炒至西紅柿變軟出汁 7.淋入醬油 倒下熱開水炒均 8.蓋上蓋子燜煮2分鐘 9.開蓋，炒...