1樓：智慧型生活小助手
五花肉：500g、冰糖：1把、草果：
1個、桂皮：1片、香葉：3片、豆蔻：
1個、丁香：少許、八角：1個、老抽：
1匙、生抽：2匙、味精：1茶匙。
1、五花肉洗淨切塊，放入鍋中焯水兩分鐘，然後撈出來備用。
2、準備好香料：草果、桂皮、香葉、豆蔻、丁香、八角。
3、起鍋倒入適量的冰糖，炒出糖色。
4、把五花肉放進去，翻炒上色。
5、加入準備好的香料、生抽、老抽，然後加入適量的清水。
6、滷至收汁即可。
2樓：匿名使用者
肉買回來，洗淨，切成火柴盒大小，放到熱鍋裡煸到沒有水分，出油了最好。
先加一大塊冰糖（白糖也行），慢慢煸炒，等糖全部化開了，裹在肉上了，肉發亮了，加點老抽（為了讓顏色重點兒），再加醬油。炒勻，要讓每一塊肉都均勻裹上醬油。
這時候，往鍋裡扔一塊拍碎的姜，一整根兒切成段兒的蔥，外帶四五粒丁香，一兩顆大料（八角），隨便扒拉扒拉，出了香味兒，烹點兒酒，加水沒過肉就行了。
開大火，燒開，再轉小火，蓋上蓋兒，燜它個不到乙個小時，鍋裡的水也差不多幹啦，就可以往外盛啦。先嚐嚐味道好不好，如果是甜鹹合適，就收收湯裝盤了。
香醬炒滷肉的簡單做法：
原料： 五花肉200克、姜、蒜子、蔥各10克。滷水2瓶、xo醬10克、麻油克。
製作過程：1、滷水用鍋燒開，五花肉洗淨，切成大條，放到滷水裡，滷至熟透，撈起切片，姜、蒜子切末，蔥切花。
2、燒鍋下油，放入姜、蒜子，煸鍋，同滷肉煸炒至金黃。
3、滷肉炒至金黃時，再加入xo醬、蔥花翻炒幾次，淋入麻油即成。
滷肉的做法- -
1、 一斤漂亮的五花肉，切成薄片備用。
2、 在炒鍋裡下油，油熱後，下蒜片和少許花椒粒爆香，然後下五花肉翻炒。
3、 下一顆八角、一枚草果、一片桂皮、澆些老抽、下鹽、糖再翻炒。
4、 加足夠多的水，燒開後轉小火燉乙個小時以上，直至五花肉燉爛即成。
荷葉腐滷肉。
主料：帶皮五花肉、荷葉、豆腐滷。
配料：紅糖、鹽、油、醬油。
做法：1、先將五花肉洗淨打塊，（大約10厘公尺*10厘公尺見方）
2、將豆腐滷、糖和鹽調勻待用。
3、燒開水，將肉先氽一下，撈出來後再有皮的一面抹上醬油，燒油鍋，將洗好打塊的五花肉炸一下。（以變色為好，不要糊了啊）
4、肉涼了以後切成薄片狀，把調好的醬每兩片中間抹好。
5、將荷葉洗乾淨，鋪在碗裡把肉放在上面。下鍋蒸熟。出鍋後，連同荷葉一起擺放到盤子裡就好了。
3樓：鄭州新東方烹飪學校
1、別放太多藥材。
滷肉就是滷肉，而不是滷材料。很多人滷肉的時候，什麼蓽撥，丁香，豆蔻之類的全放進去，導致滷肉原有的香氣都沒有了，全市藥材的味道，能好吃嗎？
2、滷湯和滷肉比例要合適。
有人滷肉的時候，喜歡放很多水，導致滷湯與滷肉的比例失衡，試想一下，一大鍋滷湯裡面只有幾塊肉，滷出來的肉能有多香呢？在滷湯稍微沒過滷肉時最好。
3、不要太清淡。
任何滷肉，只要稀寡淡都是失敗的。滷肉就要重油、重鹽、多放醬料、蔥薑才會更香。適度的鹹味和油色才能讓人胃口大開。
4、掌握好火候。
烹飪任何食材，火候都是最關鍵的一步，過猶不及，不是越爛就越好吃，太爛就一點嚼頭都沒有了。一般控制火力在小火，滷湯能開鍋就好。
5、選擇好肉。
什麼肉適合滷？個人認為前夾心、肥瘦均衡的肉算是滷肉佳品，肉質又香。另外純瘦肉和大肥肉都不適合最滷肉。
怎樣做出好吃的滷肉？
4樓：士多啤梨醬愛上妮
1、 一斤漂亮的五花肉，切成薄片備用。
2、 在炒鍋裡下油，油熱後，下蒜片和少許花椒粒爆香，然後下五花肉翻炒3、 下一顆八角、一枚草果、一片桂皮、澆些老抽、下鹽、糖再翻炒4、 加足夠多的水，燒開後轉小火燉乙個小時以上，直至五花肉燉爛即成。
5樓：旗韋曄
豬肉洗乾淨切成小塊放入加有蔥薑、料酒的開水中煮一下去味，然後下油鍋把多餘的脂肪煸炒出來，再放鍋中滷煮即可。
6樓：love水晶乳酪
你好！滷肉滷的好才最好吃，做好的滷菜不僅味道非常鮮美，而且色香味俱全，是老百姓深受喜愛的食物。
1、樓恆泰香滷鴨肫樓恆泰是一家歷史悠久的店鋪，自從創辦以來一直擁有良好的口碑。樓恆泰香滷鴨肫是由小火慢慢燜煮的，所以吃起來會十分入味，食後讓人回味無窮，好吃到停不下來。
2、筋多多滷豬鞭筋多多滷豬鞭是南寧當地備受大家歡迎的美食。筋多多滷豬鞭製作的工藝比較複雜，既能保持肉香味，而且吃起來還不會有豬鞭的異味。筋多多滷豬鞭的味道非常好，入口qq彈彈，香辣十足，更不會有油膩的感覺。
3、善味閣鮮滷豬蹄善味閣鮮滷豬蹄的醬香味十足，吃起來有種原汁原味的感覺。善味閣鮮滷豬蹄分量很足，而且肉質醇香，滷汁和會豬蹄完美的融合在一起，簡直讓人欲罷不能。
4、三珍齋五香醬滷牛肉三珍齋五香醬滷牛肉的歷史悠久，有老字型大小的美譽。三珍齋五香醬滷牛肉的製作工藝十分考究，選用的是優質的牛肉製作而成的。三珍齋五香醬滷牛肉滋味純正，不油膩，味道超讚。
滷菜有取材方便、口感豐富以及潤而不膩等特點，製作滷菜的原材料十分廣泛，所以可以製作出多種多樣的美食。
滷菜在滷製的時候會根據食材的質地以及食客的喜好來進行烹製，所以做好的滷菜味道會十分豐富，可以瞬時間激發人們的味蕾，另外，滷菜種一般都會新增一定的調料，使美食變得更加誘人，油而不膩。
7樓：匿名使用者
要選擇新鮮的豬肉，這樣吃起來口感好，豬肉選擇肥瘦均勻的五花肉帶皮的最好，豬皮營養豐富還能增加滷肉的口感。
怎樣做出好吃的滷肉？
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滷肉怎麼做才好吃
滷肉怎麼做才好吃
8樓：小言微笑
滷菜好吃，但是，外面賣的擔心不乾淨，不敢吃。怎麼辦呢？那就自己動手吧！
材料：豬腳、雞爪、牛肉、豬肚、雞蛋，八角、香葉、桂皮、草果，羅漢果、雞精、食鹽、料酒、耗油、生抽。
第一步：肉買回來後都先過水一邊，再洗淨；
第二步：準備配料，滷料店宣傳滷料採用幾十種配料熬製而成，其實不然，滷水沒必要那麼多的香料，放多了味道都串在一起反而不好；
第三步：準備大鍋一口，鍋底鋪上竹墊，以免鍋底的肉焦糊；
第五步：另取一鍋煲點高湯，比如：排骨高湯（沒有高湯也可以用清水代替）；
第六步：放雞精、食鹽、料酒、耗油、生抽適量（切記一定要生抽，不要老抽，老抽滷出來的東西很容易變色），加入煲好的高湯直至湯沒過滷料，滷料可以鹹一些，淡了不好吃。大火燒開轉文火。
注意：滷料因材料的不同時間是有區別的，這麼多年掌握的規律：豬肚35-45分鐘，牛肉40-50分鐘，雞爪30分鐘，豬腳1小時，鴨心10分鐘，雞翅尖滷15分鐘。
一樣樣根據時間取上來，滷完後--關火，再將這些滷料放入滷水中浸泡20分鐘，讓味道完全滲透進去，切記不要蓋鍋蓋，否則就變成燜料，滷出的東西就會不好吃了。
第七步：做好的滷菜色澤鮮豔誘人，味道香醇軟熟，待客或是自吃都很有面子，最重要的是吃的放心，沒有後顧之憂。
滷肉怎麼做好吃又好看，滷肉怎麼做才好吃又好看
撒林楠睦豐 川味滷肉 材料帶皮五花肉500克，八角2個，花椒2勺，乾紅椒6個，調味料 鹽，料酒，老抽做法1 五花肉切塊，炒鍋加少量的油燒熱，加肉煎炒的微黃 2加辣椒，八角花椒炒香後，加料酒，老抽，和少量的鹽炒勻 3加水要沒過肉，煮滾以後轉小火乙個小時煮軟入味 小訣竅放少量的油 火也不要太大，把肉煎的...
怎麼做滷肉，滷肉怎麼做才好吃？
天是凝固的海 食品用料 五花肉600g，清油250g，八角25g，桂皮15g，小茴15 25g 甘草10g 三奈10g 甘菘3 5g 花椒20g 砂仁10g 草豆蔻圖一5g 草果15g 丁香5 15g，生薑100g 大蔥150g，紹酒100g 醬油100 200g，冰糖350 500g 味精15g，...
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