1樓：令狐知
1、大塊牛肉在煮之前要放到水裡浸泡一下，多換幾次水，將裡面的血水和髒物給衝出來，另外煮的過程中也不能加太多調料，適當放幾顆山楂，這樣就能起到讓牛肉更加鮮嫩的作用，注意煮的時候要冷水下鍋，否則會讓其口感變柴。
2、牛肉是一種具有很高營養價值的肉類，生活中有很多人都會經常去超市或者一些生鮮市場買牛肉吃，牛肉的做法也比較多，例如炒著吃、燉著吃、煮著吃之類的，將牛肉煮製之後更加的滋補，對身體有很大好處。
3、牛肉的血水比較多，所以我們在製作之前，一定要將牛肉放在水裡浸泡一下，這樣可以將裡面的血水都泡出來，不過不能只泡一次，而需要反覆浸泡，多換幾次水，這樣可以保證牛肉的鮮美程度，且口感也不會過腥。
4、再者煮牛肉的時候調料不能太多，太多調料味就會變重，也會影響牛肉的肉香，一般可以放幾顆山楂，能起到消化油膩、嫩化牛肉纖維的作用，口味更佳。注意煮的時候要冷水下鍋，如果使用熱水，牛肉表面就會收緊，不利於煮出裡面的血漬。
怎樣煮大塊牛肉
自己在家如何煮大塊牛肉
2樓：愛夢憨憨
你好！大塊牛肉怎麼煮才好吃，分享下我的幾種做法：第一種，滷牛肉- 牛肉洗淨，放入鍋中- 加入香葉，花椒，八角，生薑，大蒜，生抽，料酒，老抽，蠔油，乾辣椒，再加入水開始煮- 大火燒開後，轉中火慢慢燉15分鐘左右，再把肉切開小塊，加入冰糖轉小火燉- 燉到收汁，就可以拿出來晾乾，再用保鮮膜包下放入冰箱15分鐘左右- 再拿出來切片就可以啦第二種，牛肉塊紅燒土豆- 牛肉切小塊，土豆切小塊備用- 起油鍋，加入生薑，香葉，大蒜先炒，再加入牛肉塊翻炒- 加入生抽，料酒，老抽繼續翻炒，再加入水後，再大火燒開後，倒入土豆塊- 管中火慢慢燉至土豆和牛肉酥為止，加入鹽，撒點蔥花就可以吃啦第三種，蘿蔔燉牛肉塊- 牛肉切小塊，白蘿蔔切塊- 全部倒入高壓鍋裡，加入料酒，生薑一點生抽，加入水- 高壓鍋裡先大火燒開，再關小火慢慢燉10分鐘左右就可以了。
- 加點鹽，撒點蔥花，湯很好喝哦。
煮大塊牛肉的正確方法
3樓：呼延掣
大塊牛肉怎麼煮才好吃，分享下我的幾種做法：
第一種，滷牛肉。
- 牛肉洗淨，放入鍋中。
- 加入香葉，花椒，八角，生薑，大蒜，生抽，料酒，老抽，蠔油，乾辣椒，再加入水開始煮。
- 大火燒開後，轉中火慢慢燉15分鐘左右，再把肉切開小塊，加入冰糖轉小火燉。
- 燉到收汁，就可以拿出來晾乾，再用保鮮膜包下放入冰箱15分鐘左右- 再拿出來切片就可以啦。
第二種，牛肉塊紅燒土豆。
- 牛肉切小塊，土豆切小塊備用。
- 起油鍋，加入生薑，香葉，大蒜先炒，再加入牛肉塊翻炒- 加入生抽，料酒，老抽繼續翻炒，再加入水後，再大火燒開後，倒入土豆塊。
- 管中火慢慢燉至土豆和牛肉酥為止，加入鹽，撒點蔥花就可以吃啦第三種，蘿蔔燉牛肉塊。
- 牛肉切小塊，白蘿蔔切塊。
- 全部倒入高壓鍋裡，加入料酒，生薑一點生抽，加入水- 高壓鍋裡先大火燒開，再關小火慢慢燉10分鐘左右就可以了。
- 加點鹽，撒點蔥花，湯很好喝哦。
4樓：在臥龍峽寫生的紅太狼
1、將買來的新鮮牛肉，洗乾淨，用冷水泡2小時以上，然後，將血水倒掉，切成約6×6厘公尺的大方塊。
2、將買來的料包（專煮牛肉的料包，市場調味店有賣）開啟，撒在牛肉上，然後攪拌均勻，放置2小時以上。
3、然後再撒鹽、糖、料酒，將其再攪拌均勻，研製半小時以上。再將甜麵醬放在牛肉上，攪拌均勻，放在較冷的環境中（0°c左右）再醃製1~2天。
4、倒在另乙個大盆中，進行攪拌均勻，再繼續醃製2~3天，最好每天都進行翻倒一遍，這樣容易使料味醃製均勻和滲透。
5、醃製大約5~6天左右，將醃製好的大塊牛肉放入冷水鍋中，然後，將蔥段和大塊姜放入鍋中，開始大火煮20分鐘，然後改成中火煮10分鐘，再調製成小火煮20分鐘。
6、關火後，不要立即開蓋起鍋，要等20分鐘後，再開啟蓋子，將牛肉塊撈出，食用時切成片。味道鮮美不膩，很是好吃。
5樓：一零啞劇
1. 牛肉去表面筋膜，洗淨待用。
2. 坐鍋燒水，加薑片、二鍋頭，整塊牛肉下鍋飛水3. 飛過水的牛肉順著肉紋改刀成長條狀。
4. 老滷水燒開，適當增加香料、自製香料粉和調料，改好刀的牛肉入鍋滷40分鐘。
5. 牛肉浸泡在滷水中3小時。
6. 青杭椒切圈，薑蒜切公尺，乾辣椒剪段待用7. 牛肉逆著紋路切大片。
8. 坐鍋起大油，下牛肉片跑油至表面焦枯，撈出瀝油待用9. 坐鍋起油，下薑蒜公尺乾辣椒爆香。
10. 下青杭椒，加鹽、味精，翻炒2分鐘。
11. 下牛肉片，翻炒2分鐘。
12. 撒蒸魚豉油、自製烤肉粉，翻炒均勻出香，起鍋即可。
6樓：邛靚
把牛肉切成大塊，然後用，清水泡出裡面的血漬，再用熱水焯一遍，放入鍋中，加入水花椒，大料蔥薑料酒，醬油**慢慢煮就可以了。
7樓：宮谷
把牛肉洗乾淨切成塊，一定要橫著切，這樣煮出的牛肉吃的時候非常好吃。鍋裡放好調料，用小火大概需要乙個小時左右能煮好了。
8樓：美妝醬巧巧
在家如何煮大塊牛肉，只需乙個小竅門牛肉變軟爛，牛肉多種吃法。
9樓：勞餘
煮大塊兒牛肉的正確方法 ，煮大塊兒牛肉必須用小火慢煮 。
怎樣煮大塊牛肉
怎樣煮大塊牛肉
大塊牛肉怎樣易煮爛？
要使用熱水，不要加冷水。熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鮮美 旺火燒開後，揭開鍋蓋燉20分鐘去異味，然後蓋蓋，改用微火，起到燜的作用。燒煮過程中，鹽要放得遲，水要一次加足。如果發現水少，應加開水。將少許茶葉用紗布包好，放入鍋內與牛肉一起燉煮，肉熟得快，味道清香。加些酒或...
如何煮大塊豬肉
麼麼球 1.整塊肉沖洗乾淨，放炒鍋裡 2.加水 生抽 老抽 冰糖，大火煮開後，轉小火1小時，最後開中火收汁豬肉又名豚肉，是主要家畜之 一 豬科動物家豬的肉。其性味甘鹹平，含有豐富的蛋白質及脂肪 碳水化合物 鈣 鐵 磷等成分。豬肉是日常生活的主要副食品，具有補虛強身，滋陰潤燥 豐肌澤膚的作用。凡病後體...
牛肉如何煮的好吃，牛肉怎樣煮好吃
芹菜炒牛肉 主料 黃牛肉 芹菜 青紅 尖椒 蒜 姜。調料 生抽 澱粉 小蘇打 料酒 乾辣椒 食用油 芝麻香油。1 把牛肉切片後用肉捶敲鬆牛肉。這一步是炒出的牛肉更滑嫩 也可拿刀背敲幾下 牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較多，應順紋切條，橫紋切片，將長纖維切斷 不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼...