1樓：小兔子好乖乖
把豬皮洗淨，皮上的毛清理乾淨，放開水裡燥一下，拿出來晾晾。然後用刀把豬皮上的脂肪刮乾淨。注意，一定要刮乾淨脂肪，要不然皮凍凍不住。
然後把豬皮切成細絲，放鍋裡煮，放生薑大料一起小火慢熬。等湯熬的有些粘稠了，關火，倒入器皿晾涼後放冰箱冷藏就可以了。
豬皮凍如何做的
豬皮凍的製作方法
2樓：匿名使用者
用料新鮮豬皮 660克。
姜 一小塊。
鹽 適量。料酒 適量。
八角（大料） 1-2棵。
料汁 按自己喜好調。
做法新鮮豬皮660克，洗淨。（我買的這兩塊清洗前的重量，我今天買的很乾淨）
放案板上，用刀去除肉皮上的肥肉和油脂，一定要去除乾淨。不僅有利於健康，而且也是使成品晶瑩剔透和口感好的關鍵。
看，表面的油脂。
肉皮表面清理後，沖洗乾淨，然後下開水中煮至略微能使筷子插入，即可撈出。
撈出的肉皮過一下涼水，用刀把油脂刮乾淨，這時候比較好刮掉。然後撒上鹽。
用兩手搓揉肉皮（我因為乙隻手騰出來拍照就這樣吧），為的是讓殘留在肉皮上的髒東西被搓揉掉。經過這樣處理後再熬成的皮凍沒有異味，而且能晶瑩剔透。
看，搓揉出來的髒東西和油脂。
搓揉後放入水中，水是白色油膩膩的。把它清洗乾淨。
經過搓揉和清洗乾淨的肉皮。
把肉皮切成細絲，要盡可能的切細，越細熬出的肉皮凍越好。
熬煮好了，（我這次是煮了1小時40分鐘，肉皮比較軟的，因為要給老人吃）倒入無水無油的容器裡，晾涼。這個過程不要著急，中間不要再動來動去的，否則不易成凍。
待完全冷卻後，用密封盒或封好保鮮膜（保鮮袋）放入冰箱冷藏。吃的時候用小刮板沿著容器邊緣走一圈，使皮凍與容器壁分離，倒扣就很容易出來了。
切開的斷面，可以看到濃稠度了。我家人喜歡吃像這樣皮凍多點兒的，如果喜歡肉皮很密集，凍少的就在煮肉皮時少加點水。
切片，之後根據自己的喜好調料汁澆上即可。
料汁可以用：少許鹽（如果煮肉皮時加鹽了，這裡就不要再加）、生抽、醋、糖、辣椒油或香油、蒜末等。
這是澆了生抽、醋、蒜末、花椒油調的汁的肉皮凍。喜歡吃辣的加入辣椒油的味道更好吃。
喜歡帶顏色和醬油味道的，在煮的時候加入適量的生抽和老抽，顏色深淺以自己喜歡而選擇。煮好倒入容器中即可。自然冷卻後再放入冰箱冷藏。
冰箱冷藏一夜後的樣子。
這是切面。
3樓：鐵馬出崎嶇
豬肉皮 300克。
水 600克。
料酒 一勺。
鹽 3克。老抽 一小勺。
生抽 一小勺。
姜 一塊。蔥 三根。
花椒 10粒。
八角 2個。
料汁：美極鮮醬油 2勺。
公尺醋 2勺。
辣椒油 1勺。
大蒜 3瓣。
做法步驟：1、肉皮煮開幾分鐘煮軟即可。便於刮油脂和切絲。
2、煮軟後把油脂刮乾淨，豬毛拔乾淨。
3、把豬皮切絲。
4、下鍋加水煮開幾分鐘後倒掉水，反覆三次，盡量把油煮乾淨肉皮凍才會不膩。
5、準備蔥薑，盡量切大塊，最後好撈。花椒、八角裝調料盒中，以免最後撈不出來因為湯也需要保留。
6、鍋中加熱水、調料、料酒、醬油、鹽。鹽不用太多，最後蘸汁。水量依據個人喜好，喜歡稠的就少放點水。
7、用任何鍋煮熟，我喜歡用高壓鍋，10分鐘即可，高壓鍋省時省事。喜歡q彈的時間短點有嚼頭。
8、把調料夾出來，倒入容器中冰箱冷藏至凝固。
9、準備蘸汁。美極鮮醬油、公尺醋、辣椒油、蒜末，自己喜歡什麼就放什麼吧！
豬皮凍是怎麼做的
4樓：仁芷文
花生豬皮凍。
主料：豬皮300克，花生30克，芝麻20克，枸杞子20克，蘆薈10克，醬油、鹽、味精各少許。
做法：將枸杞子、蘆薈放入鍋中，加清水適量，煎煮成湯汁，去掉枸杞、蘆薈渣，留湯汁；
將豬皮去毛，放入藥汁鍋中同煮1小時，撈出豬皮剁成泥狀，再放入鍋中，加清水適量，再加入花生、芝麻、醬油、鹽、味精煮爛，離火待冷卻後即成豬皮凍。
水晶豬皮凍。
原料：豬皮、八角、料酒、蒜泥、醬油、陳醋、麻油。
制法：①生豬皮用熱水煮軟（水開閉火）稍涼後，刮淨毛和油，切碎。
切好的豬皮放鍋裡，加料酒、八角，加水超過豬皮的2倍。
大火燒開後，改中小火煮2小時以上，用筷子蘸肉皮湯感到很黏稠即可。
②倒入有蓋的器皿中，稍涼後放入冰箱內成凍，第2天切吃即可。
蘸蒜泥、醬油、陳醋、麻油食用，也可加一點辣油。
1、肉皮解凍，冷水入鍋焯燙，並煮出油分和雜質。
2、晾涼後一定要進行肥肉和餘毛的清理才不會影響口感。
3、切成5mm寬的條。
4、鍋中放冷水和切好的肉皮，水高出肉皮約2倍。
5、煮開後撇去浮沫。
6、轉小火，加蓋熬煮。熬哇熬哇熬哇熬~~
1、將豬皮入熱水鍋中，煮15分鐘左右。
2、用刀刮下豬皮上的油脂，刮得越乾淨越好。
3、淨鍋加入熱水，撒上蔥薑片，下入肉皮和料酒，開蓋煮7、8分鐘，撈出放涼後切成細條。
4、將薑片撈出放在味寶中，加入八角、香葉、陳皮、花椒粒，最好是做個紗布袋裝著。
5、淨鍋加入熱水、肉皮條和味寶，肉皮與水的比例為1：5，鳥兒用的是1：4。先用中火燒微開，再轉最小的火煮2小時左右，始終保證湯中間開，外圈不開的狀態，煮好後加點鹽。
6、將黃豆提前泡發，入鍋中煮熟。
7、將一半的肉皮和湯汁直接入方深盤中放涼凝固。
8、將另一半加入a料的生抽，將肉皮先入碗中，再放上黃豆，再慢慢倒入湯汁放涼凝固。凝固好後用刀沿盤四周劃一圈，倒扣在盤中或熟食板上，再改刀裝盤。
9、將蒜用壓蒜鉗壓成蒜蓉，依次加入b料成為蘸汁，吃時把凝固的肉皮凍用顫刀法切成片，淋上汁或蘸食均可。
豬皮凍的製作方法
5樓：永新竹
1、材料：豬皮800克、八角2個、姜1、大蔥1根、陳皮3片、生抽50克、1l樂扣美特樂方盒3個、清水3公升、鹽15克。
2、豬皮放入燒沸的水中煮5分鐘，取出沖洗乾淨，刮掉白色的部分拔乾淨毛，切成5cm*3cm的方塊。
3、加入除鹽和生抽之外的全部材料，用大火煮開。
4、沸騰後，維持大火力10分鐘，撇乾淨表面的浮沫，這樣豬皮凍才會非常透明。
5、轉小火前，把陳皮撈出，這樣既能保留的陳皮的香味，又不會發苦。
6、小火煮1個半小時，加生抽和鹽，開大火煮10分鐘。最後撈出全部佐料。
7、把純淨的皮凍湯，裝進保鮮盒中密封好，放進冰箱冷藏一夜，第二天美味的肉皮凍就出爐了。
6樓：絕緣氣體
1.豬皮洗淨，切碎。
2.放入水中，燒開，將碎豬皮燙一下，撈出。
3.鍋中放水，加入八角、花椒、香葉等調料。
4.將碎豬皮放入鍋中，燒開，根據豬皮量的多少而確定時間，一般二十分鐘後即好。
5.盛放入盆中，涼透即好。
用豬皮做豬皮凍怎麼做呀
7樓：匿名使用者
製作方法介紹如下：
首先是豬皮，平時買肉的時候攢下來的，比較零碎，你也可以買現成的豬皮來做。
豬皮需要乙個簡單的處理，那就是刮去明顯的肥油，拔掉明顯的豬毛，這一步需要一些耐心慢慢來，處理好以後，用清水清洗三到五遍，直至水不再渾濁。
放入湯鍋中，倒入清水，水的量以剛剛沒過豬皮為最好。
放入蔥段、薑片、八角、茴香、豆蔻、香葉等香料。
然後就是蓋上鍋蓋煮，大火煮開小火慢煮15分鐘……
煮好後，將肉皮撈出，所有香料撈出丟掉，留下的湯用小火保溫。
肉皮稍微晾一下，晾到不燙手就行。
然後切成絲。
將切好的肉皮絲倒回湯鍋中，倒入適量老抽，開最小火煮45分鐘。
煮好後倒入盆中，放入少許鹽，用筷子攪拌均勻，同時也讓肉皮和湯分布均勻。
接下來就是等待了，別著急，第二天我們再來看……
已經完全凝固。
用手將盆邊的部分剝離開。
倒扣到案板上，一整塊兒豬皮凍就做好了，湯和皮比例勻稱分布均勻，成色不錯。
吃的時候切成片，放些蔥絲、香菜、醋、香油涼拌，特別好吃，其實這樣做出來的豬皮凍，因為有底味在那裡，所以也可以直接吃。
1、豬皮要在煮之前去掉明顯的肥油，否則原湯就不能用了；
2、清洗豬皮至少要3遍，去掉表面的髒東西；
3、煮豬皮的水沒過豬皮就行，多了湯會稀，那樣煮出來的皮凍就會皮、凍分離，不均勻；
8樓：阿明美食教程
怎麼做豬皮凍，豬皮凍的製作過程，豬皮凍的做法配方。
9樓：遙崖靜
肉皮表面清理後，沖洗乾淨，下開水中煮至略微能使筷子插入，即可撈出。
過涼水，撒鹽。搓揉肉皮後放入水中，清洗乾淨。熬煮，加入食材。放涼就行。
食材用料。豬皮 適量。
陳皮 適量。
料酒 適量。
姜 適量相剋食物。
鹽 1勺。香葉 3片。
八角 1個。
小茴香 一小撮。
桂皮 1塊。
生抽 2勺。
蔥 1顆相剋食物。
草果 1個。
花椒 一小撮。
豬皮凍是怎麼做的，如何做豬皮凍
花生豬皮凍。主料 豬皮300克，花生30克，芝麻20克，枸杞子20克，蘆薈10克，醬油 鹽 味精各少許。做法 將枸杞子 蘆薈放入鍋中，加清水適量，煎煮成湯汁，去掉枸杞 蘆薈渣，留湯汁 將豬皮去毛，放入藥汁鍋中同煮1小時，撈出豬皮剁成泥狀，再放入鍋中，加清水適量，再加入花生 芝麻 醬油 鹽 味精煮爛，...
彩色豬皮凍的做法怎麼做彩色豬皮凍
彩色肉皮凍。食材 豬皮500g 青菜1顆 鮮香菇3朵 胡蘿蔔30g 雞蛋1個 鹽適量 大料3個 香葉2片 桂皮1塊 山柰3個 雞精適量 料酒20ml 蔥薑適量。做法 1 豬皮用清水浸泡片刻。2 豬皮用開水煮上2分鐘過涼。3 然後把豬皮上面的油脂全部刮除乾淨。4 再把豬皮切小粒。5 鍋中加入適量的清水...
皮凍怎麼做，豬皮凍怎麼做？
教你豬皮凍簡單又q彈爽滑的做法 豬皮凍怎麼做？把豬皮倒入鍋中加入蔥薑料酒去腥，然後切絲，鍋中倒入，鹽生抽老抽，胡椒粉燉至。豬皮刮乾淨焯水，起鍋豬皮倒水下大料煮，涼卻切塊 肉皮焯水切條，在煮半小時倒出來涼，切塊開吃 豬皮凍怎麼做？教你豬皮凍簡單又q彈爽滑的做法 豬皮凍怎麼做？把豬皮倒入鍋中加入蔥薑料酒...