1樓：南極家中的企鵝
用料肉皮 500克蔥薑
大料鹽醬油 適量
肉皮凍的做法
把肉皮內部的油脂全部去掉後洗乾淨
鍋內燒開水後把肉皮倒進去焯一下後撈出切成條狀切好的肉皮用溫水清洗一下
鍋內倒入2000毫公升水，把肉皮、蔥、姜、大料一起放進鍋內大夥燒開後轉小火
大約熬到1個小時侯，加入鹽和醬油在熬半小時侯關火把蔥、姜、大料撈出仍掉，熬好的肉皮連湯在皮的倒入乙個無水無油的容器裡，放置在陰冷處，8、9個小時侯就凝成凍子了
凍好後的凍子切成塊或是片，調點蒜油汁拌著吃香啊，就那麼空口吃也超棒小貼士1.在熬的過程中多開幾次鍋蓋這樣能把肉皮的腥氣散發掉，建議把熬好的肉皮不要冰箱裡，找個家裡最冷的地方放置一夜即可，我家放在了陽台，我家陽台在冬天這個季節晚上溫度要比冰箱溫度低很多，如果是在暖氣候的城市還是建議放冰箱哈。
2樓：匿名使用者
材料豬皮，蔥段，薑塊，花椒，大料瓣，小茴香做法1、把豬肉皮用刀刮淨毛，洗淨放入開水鍋中煮10分鐘撈出，2、刮掉裡面肥膘(要反覆刮乾淨才好)後，
3、切成小長條，放入盆內，加開水燙一遍洗淨餘油。
4、上鍋，加清水，放入肉皮，將各種調料用紗布包好紮緊口，放入鍋中加水燒開撇去浮沫，放微火熬2小時左右取出調料袋，加入鹽、稍涼放點蒜末.。倒入樂扣晾涼放入冰箱，次日成凍，切好撒上香油、醋、生抽即可食用。
材料豬皮、蔥、姜、乾紅辣椒、八角、桂皮、花椒、茴香做法1、豬皮刮去裡層的油脂；
2、加水煮開三兩分鐘，撈出晾涼；
3、再次刮淨豬皮上的油脂；
4、用熱水中洗乾淨（2.3步再重複一次）；
5、把處理好的豬皮切成均勻的細條；
6、乾紅辣椒、八角、桂皮、花椒、茴香用紗布包好；
7、鍋內新增水、蔥段和薑片和調料包，大火煮開，新增醬油、糖和鹽調味；
8、加入肉皮大火煮開，轉小火煮至湯汁濃稠，肉皮可以用筷子一穿就透，關火；
9、倒入密閉的容器中，晾涼後移至低溫處儲存；
10、吃時切成任意形狀，根據個人喜好，調味汁兒蘸食。
3樓：葫蘆是只豬
壓緊配上蘸料香味更濃
如何做肉皮凍
4樓：魯姐美食
豬皮凍怎麼做？豬皮過水撈出加入蔥薑料酒，鍋中加入水白涼粉熬製粘稠，然後把豬皮切碎，倒入冷藏即可。
5樓：娛樂達人
回答.洗好的肉皮在涼水下鍋焯，水開後倒入薑片、料酒，煮15分鐘撈出來，然後把它切成條，放入盆中加入鹽，再清洗一遍；
2.撈出肉皮倒入鍋裡，然後添水，開大火燒開，撇開浮沫，加入薑末、八角、桂皮、香葉、蔥段和鹽，轉成小火慢慢熬製1小時，把調料挑出，關火放盆裡，放到溫度低的地方或者冰箱，放置6-7個小時。
按照這個步驟操作一下就可以了
9、成品
希望對您有所幫助哈☺☺☺☺
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6樓：2010如果微笑
先把豬皮刮洗乾淨 鍋裡燒開水 汆水後 拿出來再刮一下不要有肥肉 切成小粒放進鍋裡加薑片大料花椒慢慢熬 等肉皮幾乎熬化了 把裡面的佐料撈乾淨 放鹽或醬油 放涼一點後還可以加一些炒香了的花生碎 最後等它凍住了（ 夏天要放冰箱裡 ） 就可以吃了
7樓：罐頭**官方
電飯煲q彈豬皮凍！是時候給你的**補充點膠原蛋白了
8樓：豪斯說
肉皮凍，自製肉皮凍，滿滿的膠原蛋白。
9樓：一人廚
教你豬皮凍簡單又q彈爽滑的做法
10樓：葫蘆是只豬
壓緊配上蘸料香味更濃
怎樣做肉皮凍好吃
11樓：罐頭**官方
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12樓：葫蘆是只豬
壓緊配上蘸料香味更濃
13樓：靜靜很愛美
q彈有嚼勁，滿滿的膠原蛋白
14樓：鄺豐茹穎然
切成小方片,然後放入醬油、醋、白糖、味精、蒜泥，最主要是要加一些香菜末在一起涼拌，很下飯。
15樓：匿名使用者
肉皮凍的做法
材料：豬肉皮，姜、八角、蒜，酒、鹽
做法：1.肉皮洗淨後，放涼水裡，加酒、姜，煮開。
2.撈出肉皮衝涼水，用刀把肉皮上的肥油刮掉，切成細條。
3.重新放鍋裡加好涼水，肉皮、水的比例大致為1:3，放乙個八角，大火煮開後關小火，煮至肉皮軟爛（約40分鐘），加入鹽，就可以關火了。
4.晾涼後放進保鮮盒裡，放進冰箱，幾個小時以後肉皮凍就可以吃了。
5.吃時，加一些蒜泥、醬油、香油、醋或者辣椒油。
6.豬肉皮要買厚一些的。
16樓：江抖竅
肉皮凍分為三種，一種是皮凍，就是裡面帶皮的，一種是渾凍就是不是透明的，一種是清凍，是透明的那種。
做法的前面都是一樣的。
首先肉皮洗淨，放入鍋中煮熟，撈出拔趕緊毛，用刀具把上面帶的油和碎肉刮乾淨。
然後切成0.5厘公尺寬，3厘公尺長。讓入燒開的水中開始熬凍，放少許鹽，一定要很少。
熬1個小時左右就可以了
倒入容器中冷卻，等沉澱以後，想吃清凍就用勺子舀出上面的部分，慢慢舀，不要弄渾了，
渾凍就是下面貼近肉皮的部分。
皮凍就是最下面有肉皮的部分了。
想熬製好的凍要注意倆點。
一是肉皮選擇厚的那種。
二是熬製的火候，根據你肉皮多少掌握好，湯水開始變乳白了就是好了。
17樓：不允許你再消失
切成片,涼拌很好吃的哦.
18樓：浩浩得小屋
肉皮凍這樣做嘎嘎好吃
19樓：匿名使用者
一語雙關，不知道你要問的意思是什麼？怎麼做？做好了怎麼吃？
20樓：
是製作肉皮凍還是已經做好了肉皮凍要怎麼處理
怎樣製做肉皮凍？
21樓：一人廚
教你豬皮凍簡單又q彈爽滑的做法
22樓：罐頭**官方
電飯煲q彈豬皮凍！是時候給你的**補充點膠原蛋白了
23樓：葫蘆是只豬
壓緊配上蘸料香味更濃
24樓：魔力朱古力
把肉皮洗乾淨在開水鍋裡過一下水，肉皮就會硬一些，再把上面沒有剃乾淨的豬毛清理乾淨，用刀把肉皮裡面的肥膩的油脂刮乾淨，然後將肉皮倒進鍋裡，叫若干的水煮，大火開後，用小火煮，在裡面加入大蔥，生薑片，還要用紗布裹一些花椒大料，煮到肉皮能用筷子扎破就好了，然後將肉皮拿出來，碼好，切成很小的段，再放進去煮，小火煮大概30分鐘，再將裡面的大蔥、生薑片，還有料包撈出來，涼一下再倒進準備好的有深度的器皿裡，放置沒有暖氣的房子裡，等幾個小時後，就會成為好吃的皮凍。食用時，切成小方塊，用醋，香油、味精，辣椒油鹽一拌！一道下酒的小菜味道不錯，很筋道也乾淨，畢竟是自己親手做的，我就覺得比買的強。
原料的**自己清楚。也不難做
肉皮凍怎麼做？
25樓：一人廚
教你豬皮凍簡單又q彈爽滑的做法
26樓：罐頭**官方
電飯煲q彈豬皮凍！是時候給你的**補充點膠原蛋白了
27樓：橘子肥了
一般來說，就是把肉皮清洗乾淨，剁成小粒，放到有生薑片、大蔥、小蔥、五香、八角、陳皮、料酒、花椒等香料的水中，慢慢熬3-4個小時，其間注意不要把水熬幹。
然後，撈出佐料或倒出液體，待其冷卻後，放到冰箱冷藏室內，要用的時候取適量的出來就行了。
28樓：尋找生活中的趣點
其實肉皮凍還是很好做的。首先你要買一些上好的肉皮。用清水洗過，要把肉皮切成5cm左右的塊。
第二點就是燉，燉的時候要加一些作料，花椒以及蔥薑蒜。燉時要涼水下鍋先大火燒。水開時除去雜物時間大約為乙個半小時啦。
第三步就是燉好了之後。放在盆子裡。等待涼卻成塊就行了。
上好的肉皮凍就做成了。
29樓：
是以豬皮為原料加工成的皮花肉、皮凍、等肉製品，不但韌性好，色、香、味、口感俱佳，而且對人的、筋腱、骨骼、毛髮都有重要的生理保健作用。肉皮凍原料是豬肉片500克，鹽、蔥段、薑塊(拍楹)花椒粒、大料瓣知適量。
30樓：
將肉皮洗淨，去肉皮上的毛，把裡面的肥肉刮淨，切成條狀，下鍋後先大火燒開，放入八角，香葉，桂皮，等調料，小火一到乙個半小時加入適量鹽，熟後放涼成型後可隨個人口味調料比如醬油，醋，辣油，調成料汁拌菜就可以了。
31樓：魯姐美食
豬皮凍怎麼做？豬皮過水撈出加入蔥薑料酒，鍋中加入水白涼粉熬製粘稠，然後把豬皮切碎，倒入冷藏即可。
32樓：育兒教育張老師
豬皮凍怎麼做？冷水倒入豬皮，加入蔥薑料酒去腥，清洗乾淨切絲，倒入鍋中熬製，加入涼粉冷卻。
33樓：智潔
可以用豆漿機做皮凍，很不錯的。
34樓：葫蘆是只豬
壓緊配上蘸料香味更濃
35樓：豪斯說
肉皮凍，自製肉皮凍，滿滿的膠原蛋白。
36樓：生活小幫手
回答您好，您的問題我已經看到了，正在為您編輯相關資訊，請稍等一會兒哦~
瓊脂肉皮凍
主料 豬皮500克 水2000克 輔料 鹽11克 蔥2段 姜6片 花椒25粒 小茴香15粒 八角2個
瓊脂肉皮凍的做法步驟
1. 用涼水浸泡豬皮2—4小時後
2. 用刀反覆刮去正反兩面的油脂和汙垢
3. 至豬皮白亮潔淨
4. 放入鍋中，倒入沒過豬皮的涼水，水開後煮15分鐘
5. 撈出豬皮用刀反覆刮去正反兩面的油脂，用溫水洗淨，接著用刀繼續刮去豬皮兩面的油脂，再次用溫水洗淨。再重複刮洗一次即可，一定要用溫水，涼水會洗不淨油脂
6. 接著切成細絲放入鍋中，加入2000克水，中火煮開後轉小火，放入鹽和香辛料包
7. 加入料包的豬皮凍會呈淺黃色，喜歡無色的就只放鹽，小火煮2小時
8. 至湯汁濃稠後倒入保鮮盒，晾涼後蓋上蓋子，放入冰箱冷藏至凝固，加入料包的皮凍顏色發黃
9. 只加鹽的皮凍呈無色透明狀，食用時將保鮮盒倒扣在案板上，切塊後加入涼拌汁調勻即可
小貼士1.皮凍成功的關鍵點：
一是用涼水浸泡後充分刮去豬皮上的油垢；
二是焯燙後再次反覆刮去豬皮上的油脂；
三是熬煮時水開後要全程小火，大火會使豬皮上下翻滾過猛造成湯汁混濁，皮凍就不透明了
2.喜歡口感筋道的皮凍，水開後小火熬煮1小時，轉中大火將湯汁熬至十分粘稠後即可關火晾涼至凝固
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37樓：喲喲切克鬧塔
所需食材：
豬肉皮 400克
料酒 適量
薑片 4片
蔥白段 2-3段
生抽 少許
蘸料：蒸魚豉油 2湯匙
芝麻油 1湯匙
生抽 1湯匙
蠔油 少許
辣豆豉 半湯匙
香醋 少許
製作方法：
1、把豬肉皮刮淨毛，刮不乾淨的話可以用火燒一下，放入鍋中，適量水多放些料酒去腥開蓋煮；
2、基本看到捲起熟了就撈起來，不要煮太久；
3、煮熟後取出再洗淨沖涼，再用刀刮去皮下脂肪層，一定要刮乾淨，用刀斜切去掉或刮掉都可以，然後再將油
脂沖洗乾淨；
4、將刮完油脂的肉皮切成條；
5、再將切好的的肉皮條重新入鍋，放多些的水，基本要是肉皮的一倍多些，入薑片、蔥白段，先大火煮開再轉
小火，煮一小時左右將肉皮燉至發軟；
6、出鍋前將薑片和蔥段等取出；
7、先將肉皮和大部分的湯汁倒入耐熱的容器中，先晾涼冷藏至凝固；
8、在鍋中剩下的湯汁中倒入少許生抽上色；
9、再將深色的湯汁倒入已經凝固肉凍上，冷卻後再入冰箱冷藏至凝固，取出切件擺盤，和調和好的蘸料一起上桌
38樓：隊瘴救巖幽擠
1.豬皮焯水。豬皮冷水下鍋，燒至半開時攪動，燒開時撈出，不可長時間煮，焯的水倒掉。
2.豬皮淨毛。採取刀刮、鑷子拔等方式，將豬皮上的豬毛處理乾淨。焯過水的豬皮豬毛會豎立起來，比較好處理。
3.豬皮去油。用刀刮的方法，將豬皮裡邊的肥膘基本刮乾淨。
4.冬季按照6:1，春、秋季按照4:1的比例，將水與淨毛後的豬皮下鍋，蓋上鍋蓋，中火燒開，改小火約煮1個小時，再改大火燒開，揭開鍋蓋，撇去浮沫。
5.鍋中放入食鹽、蔥段及調料包(含花椒、八角、桂皮、香葉、草果、生薑、丁香、茴香、陳皮等)，蓋上鍋蓋，中火、文火繼續煮約2小時，直至可以用筷子能將豬皮輕易夾斷為止。期間根據水損失的情況，可以適量加水，保持上述比例即可。
6.將豬皮撈出，切成細條，倒入盆中備用。
7.炒製糖色。炒鍋中倒入少量食用油、冰糖(或白糖)，邊加熱邊攪拌，至糖冒泡變成紫紅色時，加入熱水，攪拌均勻，倒入湯汁中，再攪拌均勻。
8.把湯汁倒入豬皮盆中混合，置入陰涼處，自然冷卻。
9.待湯汁變得粘稠時，用筷子將豬皮攪拌均勻，再靜置8——10小時即可。
注:夏季製作，須放入冰箱冷藏。
怎樣做肉皮凍，肉皮凍怎麼做？
材料豬皮，蔥段，薑塊，花椒，大料瓣，小茴香 做法1 把豬肉皮用刀刮淨毛，洗淨放入開水鍋中煮10分鐘撈出，2 刮掉裡面肥膘 要反覆刮乾淨才好 後，3 切成小長條，放入盆內，加開水燙一遍洗淨餘油。4 上鍋，加清水，放入肉皮，將各種調料用紗布包好紮緊口，放入鍋中加水燒開撇去浮沫，放微火熬2小時左右取出調料...
肉皮凍的做法，肉皮凍怎麼做
原料 無油膘豬肉皮一斤，大料一顆，姜一小塊，生抽少許，鹽，雞精少許，市售速凍青豆三匙。做法 先將肉皮入開水氽燙，去腥羶，拔殘毛，改刀成一寸半長，較筷子略粗的條，湯鍋燒開兩大碗水 約是肉皮的三倍 下入前三種原料燉煮至肉皮軟爛，湯將只沒過肉皮時倒入生抽，加鹽和雞精調好口味，入青豆略煮後離火。將全部湯料倒...
怎麼做肉皮凍，肉皮凍怎麼做？
原料 肉皮500克 青豆 胡蘿蔔 花生 可要可不要調料 老抽 鹽 味精 胡椒各少許 製作過程 1 將肉皮洗淨過水後切成絲入鍋中小火煮透。2 將煮透的肉皮中加入青豆 胡蘿蔔丁 花生一同調好口味後倒入冰盆裡成形。3 待冷卻後用，切成小方塊跟上蒜泥即可。口味特點 晶瑩剃透 口感軟滑 鹹鮮清口。注意事項 煮...