1樓：匿名使用者
主料：豬肉皮300克、花生公尺100克。 輔料：蔥一段、姜。 調料：花椒、八角、桂皮、乾辣椒、白胡椒粉、鹽。
做法： 1、豬皮洗淨跟冷水一起下鍋，開大火煮。 2、煮至鍋裡有很多的油脂出現，或者用一根筷子很容易就能穿透豬皮即可關火。
3、將豬皮撈出，趁熱用刀刮去肥油，刮得越乾淨越好。 4、刮去肥膘的豬皮也要趁熱切成細條備用。 5、將花生公尺用清水泡2個小時以上，泡好後將外面的紅衣剝掉。
6、將花椒、八角、桂皮、乾辣椒放入料理盒並扣好。 7、把肉皮條、花生公尺、料理盒、蔥、姜，一起放入鍋中，加入兩倍的清水，開大火煮。 8、煮至水份消耗一半時，改中火繼續煮。
9、當煮到水份快完湯汁十分的粘稠時，挑出蔥、姜、料理盒，加入鹽、白胡椒粉拌勻調味後即可關火。 10、趁熱裝入保鮮盒，等涼透後再放入冰箱冷藏一夜。 11、拿出後隨意切塊、片即可食用。
2樓：ccc菜辣椒
豬皮凍子富含膠原蛋白，營養豐富，口感細膩潤滑。能自己在家熬製，是健康經濟的選擇。下面我把自己的製作分享給大家。
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工具材料：豬皮 1斤。
蔥段 2段。
薑片 8片。
大料 5個。
食鹽 乙個人口味。
操作方法。把水燒開，放入豬皮燒開燙一會，去腥味。
把第一鍋水倒掉，撈出肉皮，把撈出來的肉皮清理乾淨，尤其是豬毛和多餘的油，把豬皮切條。
把切好的豬皮放入鍋內，加水沒過豬皮2至3厘公尺，放入蔥段，大料，薑片，依個人口味放一點鹽。
熬大約半個小時。
撈出調味的附料。
特別提示。放在冰箱或是冷點的地方，隔天吃比較好，吃的時候蘸上自己喜歡的調料，真的不錯啊！
豬皮熬凍子怎麼熬放多少水？
3樓：淇淇的每一天
1、豬皮洗乾淨，放開水裡煮上5分鐘；
2、拔掉豬毛，刮淨油脂，這一步很需要耐心；
3、把收拾乾淨的豬皮切成細條；
4、鍋內加水，水大約是豬皮的三倍；
5、把花椒大料裝調料盒，加點鹽，味極鮮醬油，老抽（不喜歡顏色的就不加老抽了）薑片、蔥段；
6、大火燒開，轉為小火慢慢熬，大概熬1小時；
7、挑出薑片，蔥段，調料盒，然後倒入乙個容器，放涼了以後，放入冰箱，凝固了就行了；
8、吃的時候切片，加自己喜歡的辣椒油什麼的調料。
豬皮熬凍子怎麼熬放多少水
4樓：妖精王的祝福
1、肉皮備好，肉皮放入冷水鍋中，加入薑片料酒。
2、水沸騰煮5分鐘。
3、取出洗淨，刮掉油脂。
4、處理好的肉皮，切成小條。
5、鍋中重新加入清水，加入香葉，薑片，桂皮，八角，將肉皮條放入，大火煮沸後轉小火煮1個小時。
6、煮好把香料挑出去，肉皮連通湯汁一起倒入容器，放置冷卻後，放入冰箱冷藏至定型即可，取出切成你喜歡的大小，蘸醬汁食用即可。
5樓：當美景都重疊
肉皮凍的製作材料： 主料：豬肉片500克，鹽，味精，蔥段，薑塊(拍楹)花椒粒，大料瓣知適量。
肉皮凍的特色： 透明、味鮮。教您肉皮凍怎麼做，如何做肉皮凍才好吃1、把豬肉皮用火燎過刮淨殘毛，洗淨放入開水鍋中煮10分鐘撈出，刮掉裡面肥膘(要反覆刮乾淨才好)後，切成小長條，放入盆內，加開水燙一遍洗淨餘油。
2、上鍋，加清水，放入肉皮，將各種調料用紗布包好紮緊口，放入鍋中加水燒開撇去浮沫，放微火熬2小時左右取出調料袋，加入鹽、味精、找好口味，倒入盆中晾涼即可。
如加醬油即是紅凍。熬肉凍時要用微火，手試凍液發粘時即已熬好。拌食可切成條加入紅油、醋、花椒粉、蔥花等調料，按自己口味拌食。
用豬肉皮怎麼熬凍子
6樓：匿名使用者
豬肉皮凍的做法其實也並不複雜，在家中就可以做，下面就為各位詳細介紹幾種口味的皮凍做法。
滷香豬皮凍的做法。
食材準備。豬皮500克，a：八角兩顆，桂皮一小塊，花椒十餘顆，草果乙個，大蒜兩瓣，生薑一大片（切成小片），香葉兩片，白糖小匙，b：
生抽3小匙，老抽1小匙，料酒1小匙，鹽適量，c：蒜末適量，薑末適量，辣椒油2小匙，白糖小匙，鹽少許，雞精少許，芝麻油1小匙，生抽1小匙，醋2小匙。
方法步驟。1、將豬皮洗淨，刮淨表面。然後分小塊；
2、取鍋燒水，放入豬皮，煮5分鐘左右撈出，過涼，然後用刀將皮裡面的油脂刮淨後洗淨；
3、洗淨的豬皮切成小塊待用；
4、鍋中放入適量水，將a調料放入紗布中包裹放入水裡煮5分鐘；
5、然後下入肉皮，放入老抽，生抽，鹽，白糖，料酒；
6、蓋鍋中小火煮1小時以上，煮至肉皮軟爛，關火撈出香料包不要；
7、將皮與湯汁倒入保鮮盒中冷藏一晚，凍好後切成小塊；
8、將c調料混合成汁，淋在皮凍上即可。
水晶豬肉皮凍的做法。
食材準備。豬肉皮，清水，蒜蓉，生抽。
方法步驟。1、將肉皮洗淨，鍋中加水，放入洗淨的肉破煮10分鐘後撈出；
2、除去殘餘豬毛，刮去豬皮裡的油脂，然後洗淨切條待用；
3、將豬皮放入鍋中，加入3倍體積的水，大火燒開後轉小火熬煮1小時；
4、將豬皮與湯汁一起放入容器，冷藏一晚凝固；
5、取出切好，蘸蒜蓉生抽即可。
豬肉皮凍的做法要領。
1、皮凍做出來是否晶瑩剔透很大程度上取決於豬皮清理是否乾淨；
2、水量為豬皮的兩倍體積，熬製時用小火；
3、皮凍預熱即會融化，所以只能用來做冷盤；
4、做皮凍時可以放一些煮好的豬肉，牛肉碎，凍出更好吃。
豬皮凍怎麼熬?
7樓：一人廚
教你豬皮凍簡單又q彈爽滑的做法。
8樓：魯姐美食
豬皮凍怎麼做？豬皮過水撈出加入蔥薑料酒，鍋中加入水白涼粉熬製粘稠，然後把豬皮切碎，倒入冷藏即可。
9樓：大雁做美食
豬皮凍怎麼做？把豬皮倒入鍋中加入蔥薑料酒去腥，然後切絲，鍋中倒入，鹽生抽老抽，胡椒粉燉至。
10樓：蔥花美食記
用2斤豬皮熬了2種豬皮凍，按這個方法熬的豬皮凍，透亮有彈性。
11樓：耿鈮
做豬皮凍時，只要多加一點它。
12樓：功語晨
豬皮凍的教程來了，簡單好操作，一點都不複雜。
13樓：網友
肉皮焯水切條，在煮半小時倒出來涼，切塊開吃。
14樓：超超
豬皮刮乾淨焯水，起鍋豬皮倒水下大料煮，涼卻切塊。
15樓：四姐愛做美食
豬皮凍怎麼做？把豬皮清理趕緊，加入蔥薑料酒，生抽耗油涼粉，熬製半小時，冷卻後倒入鍋中。
16樓：三火問題解答
豬皮凍怎麼做？冷水倒入豬皮，加入蔥薑料酒去腥，清洗乾淨切絲，倒入鍋中熬製，加入涼粉冷卻。
17樓：罐頭**官方
電飯煲q彈豬皮凍！是時候給你的**補充點膠原蛋白了。
肉皮凍怎麼熬
18樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
豬皮凍食材：豬皮、桂皮、八角、料酒、生薑、大蔥。
調味：食鹽。
1、新鮮豬皮2斤，用火先烤掉表面多餘的豬毛，放案板上，用刀去除肉皮上的肥肉和油脂，一定要去除乾淨，一遍遍的刮就行，這也是保持口感的關鍵。
2、在豬皮上撒點鹽，刷洗乾淨，然後涼水下鍋，加入1塊桂皮、2個八角、1勺料酒、3片生薑、3個 蔥段，大火燒開。
3、水開之後，保持中火煮上十分鐘，這樣做既能去掉豬皮上的雜質，還能軟化豬皮，刀切的時候不至於太費勁。
4、豬皮煮好之後，再檢查一遍，看還有沒有殘餘的豬毛，用鑷子等工具，想辦法拔乾淨，然後把肥油部分，刮掉刮乾淨。
5、肉皮切絲裝進盆中，加一勺食鹽，反覆的搓掉多餘的油脂，用清水沖洗2遍，用兩手搓揉肉皮，經過這樣處理後，再熬成的皮凍沒有異味。
6、把肉皮放入鍋中，加肉皮3倍的水，大火燒開，轉小火慢燉乙個半小時，記住似開似不同的狀態，別急火沸騰，整個熬製的過程，加半勺鹽就夠了，寧淡勿鹹。
如果要新增其他食材，例如花生公尺、豆腐絲等，臨出鍋20分鐘前再放，7、這是燉好的樣子，湯汁是白色的，涼了就是透明的了，把湯汁倒在容器中，可以是盆子、碗、方盤都可以，放入冰箱冷藏中，4小時就凝固了。
8、等時間到了，吃的時候，直接切成方片，營養豐富，開胃不油膩，蘸汁我一般放蒜茸、香菜、生抽、醋，香油，各位可以自行調整，有那麼好吃的豬皮凍，配啥蘸料都好吃。
技巧總結。1、肉皮一定要將肥肉和毛去除乾淨，做法已經說的很清楚了，用刀刮，用鹽水搓洗。
2、鹽少放一點就好，有些底味就行，寧淡不鹹，因為吃的時候，還要蘸料汁。
3、煮的過程要小火，不可急火沸騰，那樣肉皮凍會渾濁不堪。
4、想吃顏色深一些的，可以用醬油、老抽調色，掌握好用量。
19樓：你好
肉皮凍是很美味的食物，這類食物吃的時候對身體能量補充有很好效果，不過在吃肉皮凍也需要適量的進行，有很多人在吃肉皮凍都沒有節制，這樣對身體消化會造成負擔，這點在吃肉皮凍的時候都是要注意，那肉皮凍做法怎麼樣呢，肉皮凍在製作上也並不是很難，對不太會做的人也是可以製作出來的。
肉皮凍做法：
主料：豬蹄750克，輔料：大豆100克，調料：醬油75克，料酒30克，鹽10克，味精5克，大蔥15克，姜15克，桂皮2克，八角2克。
做法1.將豬肉皮用開水汆透，過涼水，刮洗乾淨，皮內肥膘刮掉不要。黃豆用涼水泡透。蔥切段，姜切厚片。
2.將黃豆入開水鍋煮透，撈出待用。
3.取鍋上火注入清水2500克，燒開後下入肉皮、姜、蔥、桂皮、大料、料酒、醬油、鹽，用大火燒開後改用小火煮燜，待肉皮有五成爛時，把用開水煮透的黃豆撈入肉皮鍋中同煮，待肉皮完全煮爛、豆已完全熟透時，撈出蔥、姜、桂皮、大料，加入味精，倒入長方形深盤內，待完全涼後凝結成凍時取出，用刀切成小塊裝盤即可。
通過對肉皮凍做法了解，在家裡製作肉皮凍對材料的準備要齊全，尤其是對第一次製作肉皮凍的時候，材料缺少會讓肉皮凍的味道有所改變，吃的時候也不會很好吃，這點在製作肉皮凍的時候都是要進行注意的。
20樓：葫蘆是只豬
壓緊配上蘸料香味更濃。
21樓：想陪你看日出
皮凍的熬製方法，家常肉皮凍的做法，非常簡單易學。
豬肉皮凍怎麼熬
22樓：來珈藍祥
將洗乾淨的豬皮放入水中，加入料酒，生薑竄水後十分鐘撈出。重新加水，加料酒，生薑，八角，兩片香葉，把豬皮切成絲或者丁丁煮兩個小時加鹽巴晾涼即可。
23樓：han冰zhi戀
熬豬肉皮凍，豬肉皮清洗，再在鍋內放進水，放進豬肉皮，大火燒開，轉文火滾翻1分鐘，撈起來豬肉皮，太涼，瀝乾水分，將豬肉皮裡側的乳白色人體脂肪用刀頭乾淨，電高壓鍋裡放進皮肉、蔥段、生薑片、八角和麻椒，新增一定量水，調至肉類食品檔，煮沸後，去掉白沫子，再蓋上蓋子燒煮30分鐘，最後濾除汁水中的薑蒜、香辛料和白沫子等殘渣，將汁水和豬肉皮倒進密封罐，室內溫度靜放或放進冰箱冷藏室一晚上，凝結以後就可以。
24樓：溜到被人舔
1，用鑷子將豬皮上的毛拔乾淨。
2，鍋裡接半鍋涼水。
3，把豬皮放入涼水鍋裡大火煮開。
4，水開後煮兩分鐘。
5，把煮好的肉片拿出來放涼，用刀把肉皮裡的肥油去掉。
6，把所有的肉皮全部清理乾淨。
7，把清理乾淨的肉皮放入大碗中。
8 將其加入鹼麵。
9，揉搓肉皮去除上面的油脂。
10 用溫水沖洗，並揉搓幾遍至水變清澈。
11，將洗乾淨的肉皮切絲。
12，將切完的肉皮裝入盤中。
13，把肉皮絲放入鍋中。
14，鍋中加入涼水。
15，**，大火燒開。
16 轉小火煮兩個小時。
17 煮到湯汁濃稠，水剩三分之一。
18，準備光滑的容器，把煮好的肉皮 、湯汁倒入碗中。
19，自然冷卻或放入冷藏室冷藏。
20，等肉皮凍凝固。
21，用吹風機吹碗底四周。
22，輕輕去掉碗，將皮凍完整取出。
23，將肉皮凍切成薄片。
24，把肉皮凍整齊擺在盤中。
25，撒上蔥花點綴。
26，配上辣椒醬食用即可。
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